Täytetty kana - Yleiskuvaus
Ensimmäisen tutustumisen yhteydessä täytetty kana voi syödä jopa kokeneimmat gourmet gastronomiseen shokkiin. Mitä tahansa reseptiä käytätkin, se on rapea ja raa'asti kaunis niin paljon, että et voi edes kuvitella, että tällainen ihme voidaan tehdä omin käsin.
Monimutkaisuuden halo ja sen valmistuksen melkein mahdoton tekeminen yksinkertaisella ihmisen toiminnalla hävitetään heti, kun päätät lopulta valmistella sen. Täyteaineiden valmistamiseen on niin paljon reseptejä, että henkilö, joka ensin nosti kulinaarisen veitsen, ja kokenut kokki voi löytää itselleen sopivan vaihtoehdon.
Ja kananlihan eduista ei pidä kiistellä - tämä on jo pitkään tunnettu tosiasia, sillä se korvaa menestyksekkäästi sian, lampaan ja osittain naudanlihan. Matalakalorinen pitoisuus sisältää riittävästi proteiineja ja aminohappoja, rautaa, kaliumia, fosforia, glutamiinihappoa, eteerisiä öljyjä. Nimittäin typpeä sisältävät aineet antavat kanalle niin miellyttävän kanan hajun, että sitä on mahdotonta sekoittaa mihinkään.
Täytetty kana - keittiövälineet
Kanan leikkaamiseen tarvitaan ensin hyvin teroitettuja veitsiä, joten yritä huolehtia tästä ennen toimenpiteen aloittamista. Nykyään tarvitsemme suuren leikkuulautan leikataksesi koko ruhon. Valmistamme vain varalta suuren paistinpannu tai ankanpoikien, pannun täyteaineiden kypsentämiseen, raotetun lusikan ja myös langan neulalla sisällön ompelemiseksi ja pitämiseksi.
Täytetty kana - valmistelu
Epäilemättä herkullinen on nuorten kanojen liha, eikä mitään muuta lihaa voida verrata siihen herkkyyden ja mineraalien ja vitamiinien kylläisyyden suhteen. Se on erityisen hyvin yhdistetty vihanneksiin, joten vihanneksille täytetyn kanan reseptejä on niin paljon, että ne helpottavat lihan sulamista ja assimilaatiota ja jopa normalisoivat happamuuden.
Yritetään valmistaa kana luutonta reseptiä varten, tätä varten meidän on laitettava se laudalle ja leikattava oikein harjantaa pitkin. Ensin erotamme lihan iholta rinnan vasemmalla puolella ja sitten oikealla puolella. Kuori kuori varovasti veitsellä, ja se erotetaan pienellä ponnisteella kanafileestä. Jalkoja ja siipiä ei voida koskea, jaa liha nivelten alueelle. Yritä kääntää kana ulospäin ja laittaa se pöydälle.
Resepti 1: Täytetty luuton kana
Sanotaan, että kanan valmistamiseksi ilman luita tarvitset vahvoja hermoja, kuten todellinen juutalainen palvelija. Venäläiset harrastajat reagoivat välittömästi omalla tavallaan ja uusivat tämän reseptin niin, että sitä voitaisiin käyttää kokonaisena kanana tai tarvittaessa yksittäisissä osissa, joilla on iho.
Ainesosat:
Kana, 1-2 viipaletta valkoista vanhanaikaista leipää, maito (300 g), manna (2-3 rkl), 4 munaa, mausteet (muskottipähkinä, tilli, suola, mustapippuri).
Keittämismenetelmä:
Poista iho osittain ja leikkaa siivet. Luista poistettu liha on johdettava jauhatuskoneen läpi ja lisättävä ainekset. Liota leipä maidossa etukäteen, vispilä valkoiset erikseen ja kaada jauhelihaan. Aseta iho, sitten täyte ja viimeistele se uudelleen iholla soikeaan kakkupannuun, joka on aikaisemmin peitetty kalvolla lihan paistamiseksi. Peitämme koko rakenteen tiiviisti kalvolla ja laitamme sen uuniin. (220 ° C). Älä unohda laittaa leivinastiaa vedellä uuniin, paistoaika on 90 minuuttia. Sama resepti on varsin sovellettavissa kananjaloihin.
Kanaa voidaan säilyttää jääkaapissa, useita päiviä se vain vaatii, kun taas sen maku kasvaa, joten sinun täytyy vain nuolla sormiasi ja rullata silmäsi nautinnolla.
Resepti 2: Loma-täytetty kana
Tästä kanasta tulee todellinen koriste juhlava pöytä, perheesi ja vieraat ovat vain erittäin tyytyväisiä. Ensin sinun täytyy pestä se, kuivata se pyyhellä ja ripottele suolalla.
Ainesosat:
Keskikokoinen kana, riisi (200 grammaa), voi (100 grammaa), kana-eläimenosat, munat (2 kpl), makeat ja hapanat omenat (2 kpl), tölkki samppanjoita, suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
Kiehauta maustetun kanan ruhot pienessä määrässä vettä ja kulje lihamyllyn läpi. Keitä riisi erikseen kypsennettynä, lisää siihen voita. Sekoita kuutioksi tarkoitetut omenat ja samppanjat riisin ja jauhemaisten juustoaineiden kanssa, lisää mausteet ja pieni lieme (voit poistua ruokia keitettäessä). Jauheemme on valmis! Aloitamme kanan, ompelemme reiän ja laitamme sen syvälle leivinlevylle tai dubleweedille. Täytetty kauneus joutuu viettämään puolitoista tuntia uunissa, ja koko tämän ajan meidän tulisi kiinnittää huomiota häneen - käännä päälle, kaada säännöllisesti mehu, rasvaa lopussa rasvalla ja peitä yläreunassa, jotta hän olisi paistettu. Palvelemme sitä pöydälle koristamalla vihreillä. Kanaamme tulee todellinen ohjelman kohokohta, sen syöminen ilman lasillista punaviiniä olisi rikos.
Resepti 3: Täytetty kana ja brandy
Jännitystä etsivät henkilöt voivat keittää tämän kanan kangastelineellä. Halutessasi voit muuttaa keittotapaa ja leipoa sen holkissa.
Ainesosat:
Kana - 1,5 kg, jauhettua sianlihaa 600 gr, kermaa 70 ml, kuivattuja aprikooseja 100 gr, konjakkia 4 rkl, suolaa, pippuria, muskottipähkinää, 3 kananmunaa, 2 rkl. l. smetana.
Keittämismenetelmä:
Kuivattuja aprikooseja vedessä, ja erota sillä välin kananliha luista.
Sekoita jauhelihaksi kana- ja sianliha, lisää munat, kerma ja konjakki, muskottipähkinä ja pippuri. Täytämme kana jauhelihalla niin, että se näyttää rasvaiselta kalkkunalta. Sekoita lusikallinen konjakkia smetanaa, lisää mausteita - saadaan upea kastike. Levitämme kana kangastelineelle, levitä se kastikkeella ja - laita uuniin.
Täytetty kana - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta liesiltä
- Paistettuja perunoita voidaan keittää kanan lisukkeella. Tätä varten kuoritut mukulat päällystetään samalla kastikkeella ja ripotellaan seesaminsiemenillä. Paista uunissa.
- Jos kanan ihoa ei ole tarpeeksi täyttöä varten, voit käyttää ohuita pekoniviipaleita tai rasvaa - se on myös kaunis ja maukas.
