Sakura Jam - Yleiskuvaus
Sakuraa kutsutaan myös hienoksi sahatuksi kirsikoksi (lat. Prunus serrulata). Tämä kasvi on yksi Japanin tunnetuimmista symboleista, joka esiintyy kolikoissa, tunnuksissa, oppilaitosten symboleissa ja on myös japanilaisten kauneuden ja nuoruuden ruumiillistuma. Sakura-kukkajakso on Japanin kansallisloma. Se julkaistaan mediassa muutamassa viikossa ja odotetaan aina innolla.
Kirkkaan vaaleanpunaiset kukat ilmestyvät keväällä, ja sitten hedelmät muodostuvat halkaisijaltaan 8-10 mm: n hedelmämuodosta, joka muistuttaa hyvin venäläisille tuttua kirsikkaa. Syötäviksi tarkoitetut marjat eivät ole kovin sopivia, koska hedelmälihaa on vähän ja luu on kooltaan suuri.
Venäjälle sakura kuuluu eksoottisten kasvien luokkaan, sitä kasvatetaan myös pääasiassa koristetarkoituksiin. Mutta jos onnekas kasvattaa sakuraa ja kerätä sadon marjoja, niin sitä voidaan käyttää hillojen valmistukseen.
Sakura hillo - ruokailuvälineet
Sakurahillon valmistamiseksi käytetään sopivan tilavuuden emaloituja tai alumiinisia astioita, jotka voidaan määrittää laskemalla 1,5-2,0 litraa 1 kg hedelmää. Kuparitarvikkeiden käytöstä on tunnettu käytäntö, mutta tässä tapauksessa sinun on kuitenkin tarkkailtava huolellisesti, ettei siinä ole oksideja (vihertävän sävyä), koska ne voivat päästä hilloon ja tehdä siitä syömiskelvottomia. Valmiit hillat varastoidaan yleensä lasipurkkeihin. On kätevää käyttää astioita, joiden tilavuus on 0,5 - 0,8 litraa, mutta sakuran harvojen saantojen vuoksi tölkit voidaan ottaa vielä pienempiä. Ne tulisi steriloida höyryllä kaksoiskattilalla, kiehuvalla vedenkeittimellä tai muulla tavalla. Jotkut kotiäidit mieluummin kuivia sterilointimenetelmiä - uunissa tai mikroaaltouunissa. Tölkkien kannet myös steriloidaan, laittamalla ne yleensä kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi. Voit käyttää metallipeitteitä, lasia tai muovia.
Sakura hillo - hedelmävalmistelu
Sakurahilloa varten voidaan käyttää vain kypsiä marjoja. On muistettava, että happamat hedelmät tarvitsevat enemmän sokeria kuin makeat. Sakura on selvitettävä poistamalla ylikypsät marjat, koska ne voivat pilata hilloa. Sitten varret poistetaan ja marjat pestään perusteellisesti juoksevan veden alla. Sakuran siementen erottaminen on erittäin vaikeaa, joten on parempi tehdä hilloa siemenistä. Ennen kuin munat marjoja astiaan ruoanlaittoa varten, jokainen on lävistettävä haarukalla useissa paikoissa.
Sakuran hillo (1 vaihtoehto)
Kirsikkahilon valmistamiseksi tarvitset 1 kg rakeistettua sokeria 1 kg marjoja kohti. Jos ne ovat erittäin happamia, sokerimäärä voidaan nostaa 1,2–1,3 kiloon. Pestyt ja kuoritut marjat on taitettava astiaan, jossa hillo keitetään. Valmista toisessa kulhossa sokerisiirappi ottaen 700–800 g rakeistettua sokeria ja 200 ml vettä. Kaada sakura kiehuvalla siirappilla, peitä astiat pyyhkeellä ja jätä viileään paikkaan 8-10 tunniksi. Aseta sitten astiat hitaalle tulelle, kiehauta ja keitä noin 5 minuuttia. Seuraavaksi sinun on poistettava astia tulesta, peitä uudelleen pyyhkeellä ja jäähdytä uudelleen 8-10 tunnin ajan. Kiehumisprosessi ja sitä seuraava hidas jäähdytys tulisi toistaa kolme kertaa. Viimeisen keittämisen jälkeen marjojen tulisi imeytyä siirappiin, niiden pinnan tulisi olla sileä ja suussa sulavaa. Hillo jäähtymättä, kaada kuumaan purkkiin, peitä kannet ja aseta se viileässä, kuivassa paikassa varastoitavaksi.
Sakuran hillo (vaihtoehto 2)
Sakurahillon valmistus on nopeampi tapa. Tätä varten tarvitset 1 kg marjoja, 1,3 kg rakeistettua sokeria ja 300 ml vettä. Kaada marjat kiehuvalla vedellä 1 minuutin ajan, heitä ne sitten siivilään, jotta ne eivät kypsennä. Valmista erillisessä kulhossa 300 ml vettä ja 2/3 valmistetusta sokerista sokerisiirappia. Kaada marjat kiehuvaan siirappiin, anna 2-3 tunniksi. Seuraavaksi laita astia marjojen ja siirappin kanssa keskilämpötilaan, lisää jäljellä oleva sokeri ja keitä 10-12 minuuttia. Poista sen jälkeen astia lämmöltä, jätä viileään paikkaan 5-6 tunniksi. Aseta hillo uudelleen tämän ajan kuluttua, keitä 10 minuuttia. Poista sen jälkeen marjat urallisella lusikalla ja siirrä ne purkkeihin. Keitä jäljellä olevaa siirappia vielä 5–7 minuuttia, sitten kaada se myös pankkien yli. Sulje ne kansi, laita viileään paikkaan varastointia varten.
Sakura ja vadelmahillo
Tämän epätavallisen hillan valmistamiseksi tarvitset 1 kg sakuraa, 1 kg vadelmaa, 2 kg rakeistettua sokeria ja 0,5 litraa vettä. Varsista pesty ja kuorittu sakura laitetaan astiaan ja kaadetaan kiehuvaa siirappia, joka on valmistettu erikseen. Hillo sekoittaen kevyesti sekoittaen, se tulisi kiehua ja poistaa lämmöltä. Odota sitten 30–40 minuuttia ja toista toimenpide. Kaikki mitä tarvitset kiehua 4-5 kertaa, lisää vadelmat viimeksi, keitä hilloa 3-5 minuuttia ja poista lämmöltä. Kaada sitten valmistettuihin astioihin, sulje kansi ja aseta varastoon.
Sakura hillo - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Vinkki 1. Joskus resepissä ilmoitettu aika ei riitä hillojen saattamiseksi valmiiksi. Marjojen ulkonäkö on selvitettävä, keitetäänkö se keitetyt. Hillo on valmis, jos ne muuttuvat läpinäkyviksi eivätkä kellu siirappin pinnalla, vaan jakautuvat tasaisesti.
Vinkki 2. Toinen tapa on ottaa siirappi lusikalla ja tarkistaa sen tarttuvuus. Siirappi tulee valua vaikeasti, tällöin hilloa voidaan pitää valmista.
Vihje 3. Käytä kuumia tölkkejä sakurahillon pakkaamiseen. Tukon asettamisen jälkeen ne on käännettävä.
