Apricot Jam - Yleiskuvaus
Aprikoosipuita kasvatettiin Kaakkois-Aasiassa ja levisi pian moniin maihin. Tämä kasvi oli erityisen suosittu Armeniassa, mistä syystä latinaksi aprikoosia kutsutaan Prúnus armeniáca. Tätä hedelmää on maailmassa noin 20 lajiketta, joista makeimmat ovat peräisin Keski-Aasiasta ja niitä kutsutaan aprikoosiksi. Moldovassa ja Pohjois-Kaukasiassa kasvaa villi aprikooseja, joita kutsutaan pylväiksi.
Mutta riippumatta siitä, millaisesta aprikoosista erityisesti keskustellaan, on syytä mainita tämän tuotteen poikkeuksellinen arvo. Se sisältää paljon C-vitamiinia, foolihappoa, karoteenia (provitamiini A), viinihappoa, hivenaineita (kalium, magnesium, forfori, rauta, jodi), flavonoideja, sokereita, tanniineja, pektiiniä ja paljon muuta. Aprikoosit ovat erittäin hyödyllisiä vitamiinien puutteen, anemian ja sydän- ja verisuonisairauksien hoidossa.
Valitettavasti Venäjän ilmasto ei salli tuoreiden aprikoosien syömistä ympäri vuoden, mutta voit tehdä niistä hilloa, joka on yhtä maukas ja terveellinen. Hilloa varten, resepistä riippuen, voit käyttää sekä kypsiä että hedelmättömiä hedelmiä. Voit keittää sen vain aprikooseista tai voit yhdistää erilaisia hedelmiä. Valmiiden herkkujen rakenne voi myös olla erilainen, perinteisten säilöntäaineiden lisäksi nämä voivat olla hilloja tai hilloja.
Apricot Jam - Keittiötarvikkeet
Keittämiseen tarvitaan emaloituja astioita. Sen tilavuus valitaan nopeudella noin 1,5 litraa tuoreita hedelmiä kohti. On parempi, että astia on leveä ja matala, niin hilloa on helpompi sekoittaa keittoprosessin aikana. Lasisäiliöitä käytetään hillojen säilyttämiseen, jotka tulisi esisteriloida. Tätä varten esipestyt tölkit laitetaan suureen astiaan, jossa on vettä, ja keitetään useita minuutteja. Tölkit saadaan kiehuvasta vedestä eikä palautua, joten on parempi varastoida erityisillä pihdillä. Kontin koko määräytyy kotisi kotimaisten tarpeiden mukaan. On parempi olla säilyttämättä avointa purkkia pitkään, ts. Mitä vähemmän hilloa voi syödä muutamassa päivässä, sitä vähemmän astiaa tulisi olla. Kannissa voit käyttää metallisia ruuveja, lasia, muovia tai sulkea vain purkin pergamentilla ja sitoa se narulla.
Apricot Jam - hedelmien valmistus
Voit käyttää minkä tahansa tyyppistä aprikoosia hilloihin, mukaan lukien puolivillit karjat. Yli kypsiä hedelmiä ei tule käyttää. Aprikoosit kypsennetään joko kokonaisena tai puolikkaana siementen erottamisen jälkeen. Jotkut kotiäidit leikkasivat hedelmät vain hiukan niin, että siementen poistamisen jälkeen hedelmät ovat melkein ehjiä. Tämä riippuu pääasiassa hedelmän koosta ja yksilöllisistä mieltymyksistä. Joskus siemenistä uutetut ytimet laitetaan hilloon, mutta tällaisissa resepteissä sinun on oltava varovainen, koska joskus ytimet voivat aiheuttaa epämiellyttäviä seurauksia myrkytysten saakka.
Aprikoosihillo (vaihtoehto 1)
Tällaisen hillan valmistamiseksi on parempi käyttää hieman kypsymättömiä hedelmiä. Ne tulee pestä huolellisesti, kuivata pyyhellä, vapauttaa kivistä ja laittaa emaloituun astiaan. Seuraavaksi valmistetaan siirappi sokerista ja vedestä suhteessa 4: 1 (ts. 200 ml vettä tarvitaan 800 g sokeria). Sokeri kaadetaan vedellä erillisessä astiassa ja tuloksena oleva seos kiehautetaan jatkuvasti sekoittaen. Seuraavaksi kaadetaan valmistetut aprikoosit siirappilla nopeudella 1 litra / kg hedelmää. Tämän jälkeen astia peitetään pyyhkeellä ja jätetään viileään paikkaan 10–12 tunniksi (esimerkiksi yöllä). Sitten siirappi kaadetaan kattilaan, palautetaan kiehuvaksi, kaadetaan hedelmiä sen kanssa ja jätetään jälleen samaan aikaan. Prosessi tulisi toistaa 3-4 kertaa, sitten valmiin hillon hedelmät pysyvät kokonaisuutena ja ulkonäöltään ruokalistalta. Tämän jälkeen laita hillo hitaalle tulelle ja keitä 35–40 minuuttia. Sitten se kaadetaan valmistettuihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti kansilla ja pannaan viileään paikkaan.
Aprikoosihillo (vaihtoehto 2)
Niille, joilla ei ole aikaa toistuviin manipulointiin siirapilla, on toinen resepti. Aprikoosit pestään, kuivataan ja pistetään. Sitten ne on peitettävä sokerilla suhteessa 1 kg hiekkaa 1 kg hedelmää. On tarpeen odottaa, kunnes hedelmät antavat mehua, joka peittää ne kokonaan. Sen jälkeen astia pannaan hitaalle tulelle ja hillo kuumennetaan kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Heti kun astian sisältö kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Sen jälkeen kiehauta uudelleen ja toista tämä toimenpide 2-3 kertaa. Se myötävaikuttaa myös hedelmien parempaan säilymiseen valmiissa hillossa.
Aprikoosi hillo appelsiineilla
Niille, jotka nauttivat ruokia miellyttävästä happamisuudesta, sopii appelsiineilla varustettu aprikoosihilmaresepti. Tätä ruokaa varten tarvitset 1 kg appelsiineja ja 2 kg sokeria 4 kg aprikooseja. Appelsiinit tulisi leikata puolirenkaisiin ja aprikoosit jakaa puolikkaisiin, poistamalla siemenet. Seuraavaksi hedelmät asetetaan emaloituun kulhoon ja peitetään sokerilla. 2-3 tunnin kuluttua laita astiat hitaalle tulelle ja kiehauta. Jäähdytä ja toista prosessi. Levitä sitten purkkeihin, sulje tiiviisti ja laita viileään paikkaan.
Aprikoosihils
Tätä ruokaa varten sinun on otettava erittäin kypsät hedelmät, pestä ne, kuivata, erottaa siemenet ja viedä se jauhatuskoneen läpi. Voit jauhaa myös sekoittimessa, tehosekoittimessa tai ruoanvalmistajassa. Seuraavaksi saatu sose sekoitetaan sokerin kanssa nopeudella 0,5 kg sokeria 1 kg hedelmää. Jam keitetään korkealla kuumuudella jatkuvasti voimakkaasti sekoittaen 12-15 minuutin ajan. Ne asetetaan purkkeihin kuumina, kääritään lämmölle ja pidetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Säilytä hilloa viileässä paikassa.
Aprikoosihils - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Vinkki 1. Kivilukkoon sopivia vain suurikokoisia hedelmiä, joiden ydin on miellyttävän makea maku. Jos ydinosa on katkera tai hapan, sitä ei suositella käytettäväksi.
Vihje 2. Jotta aprikoosi pysyy ehjänä, siemen voidaan poistaa ei leikkaamalla hedelmiä, vaan työntämällä se vain ulos puupalkilla. Tällaisen päätöksen välttämätön edellytys - aprikoosin on oltava erittäin kypsä.
Vinkki 3. Säilyvyyden parantamiseksi voit lisätä hilloon vähän sitruunahappoa (noin ½ teelusikallista 2 kg hilloa).
