Onko olemassa sellainen henkilö, joka kieltäytyy syömästä mehukkaita tuoksuvia mansikoita?
Värikäs ja mielettömästi maukas marja liittyy kesäisiin aurinkoisiin päiviin, joista puuttuu niin usein kylmiä talvia ja sateisia syksyiltoja.
Valitettavasti tuoreita mansikoita on käytännössä mahdotonta saada kauden ulkopuolella, ja vaikka tavata tuoksuvia marjoja kaupan hyllyillä, se ei ole niin maukas ja hinta ei ole kaukana alhaisesta.
Mutta voit nauttia mansikoiden tuoksusta ja mausta ympäri vuoden. Miten? Vastaus on ilmeinen: sadonkorjuu talvella mansikoita. Hillot, hillot, kompotit, hyytelöt - tästä marjasta voit keittää monia herkkuja, jotka eivät anna tuoreiden marjojen makua ja hyötyjä.
Mansikan talvivalmisteet - valmistuksen yleiset periaatteet
Mansikkavalmisteita on niin paljon, että kaikkea on yksinkertaisesti mahdotonta luetella, mutta kaikille tyypeille on joitain yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava:
• Valitse vain kypsiä marjoja.
• Muista valita mansikat, pilaantuneet ja rikkoutuneet marjat voivat pilata työkappaleen maun ja ulkonäön.
• Muista poistaa sinetit.
• Pesemällä marjoja, jatka huolellisesti, jotta niitä ei murskata. Mansikat on parasta levittää pieninä annoksina siivilällä, huuhdella ja siirtää sitten isoun puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen kuivaamista varten.
• Käytä sadonkorjuussa vain tuoretta sokeria uudesta pussista, jotta muruja ja muuta roskaa ei vahingossa sisällytettäisi säilömiseen hiekalla.
• Älä unohda astioiden sterilointia.
Periaatteessa tuoreet talvimarjat ja rakeistettu sokeri ovat suoraan osa mansikan talvivalmisteita, mutta näiden kahden aineosan lisäksi voit lisätä muita tuotteita mieleiseesi. Mansikat sopivat hyvin kaikkien muiden marjojen kanssa: metsä mansikat, kirsikat, kirsikat, karviaismarjat, vadelmat, herukka, mustikat, karhunvatukat ja muut. Tärkeintä on, että jos päätät sekoittaa erilaisia marjoja, noudata marjojen ja sokerin suhteita, jotta työkappaleesta tulee haluttu makeus: ei liian sokerinen ja ilman happea.
1. Talvivalmistelut mansikoista: hillo "Viisi minuuttia"
ainesosat:
• kilogramma tuoreita mansikoita;
• 800 grammaa rakeistettua sokeria.
valmistus:
1. Lajittele huolellisesti mansikat, hävitä kaikki hitaat, rikkoutuneet ja mätää.
2. Pane valmistetut marjat siivilään, huuhtele ja anna veden valua.
3. Kuori pestyt ja kuivatut mansikat vihreistä lehdistä, siirrä astiaan.
4. Vatkaa marjat käsinsekoittimella, kunnes ne ovat soseet. Jos tehosekoitinta ei ole, kierrä mansikat lihamyllyssä.
5. Kaada rakeistettu sokeri aromaattiseen massaan, sekoita. Aseta hilloastia sivuun 2-3 tunniksi, kunnes hiekka on täysin liuennut.
6. Sekoita massa uudelleen määrätyn ajan kuluttua ja aseta pannu liesiin.
7. Kiehauta hillo kiehuvaksi, poista muodostunut vaahto, hauduta 5–7 minuuttia alhaisella lämmöllä.
8. Laita valmistettu hillo kuumana steriloituihin purkkeihin. Rullaa ja aseta se täydellisen jäähtymisen jälkeen varastoon.
2. Talvella mansikat: hillo mintun ja sitruunan kanssa
ainesosat:
• kilogramma mansikoita;
• 800-900 grammaa sokeria;
• kaksi tai kolme minttua;
• yksi sitruuna.
valmistus:
1. Kun olet käynyt marjat, poista kaikki vialliset, laita ne siivilään ja huuhtele.
2. Kuivaa mansikat ja heitä hylsyt.
3. Laita valmistetut marjat astiaan, josta teet hilloa, kaada mansikat sokerilla. Jätä marjat sellaisina kuin ne ovat useita tunteja, jotta rakeistettu sokeri liukenee.
4. Huuhtele ja leikkaa minttu oksat, purista mehu pestystä sitruunasta.
5. Laita laskeutunut hillo liesiin, kiehauta.
6. Lisää sitruunamehu ja piparminttu.
7. Keitä hilloa viiden minuutin ajan hiljaisella tulella unohtamatta puhdistaa vaahto.
8. Sammuta lämpö, jäähdytä hillo suoraan astiaan.
9. Poista vaahto jälleen pinnalta, sekoita.
10. Lisää valmistettuihin steriloituihin purkkeihin, sulje tiiviisti kansilla.
3. Talvikorjuu mansikoilla: kompotti lisäämällä kirsikoita
ainesosat:
• kiloa mansikoita;
• kiloa kirsikoita;
• 2,3 litraa vettä;
• 400-500 grammaa sokeria.
valmistus:
1. Huuhtele sekä mansikat että kirsikat marjojen lajittelun jälkeen.
2. Heitä marjat siivilään niin, että kaikki neste on poissa.
3. Poista kaikki oksat, lehdet.
4. Laita valmistetut marjat kolmen litran steriloituun purkkiin kerroksittain: ensin kirsikat, ripottele se ohuella kerroksella rakeistettua sokeria, sitten mansikoilla, kerroksella sokeria.
5. Pane jäljellä oleva sokeri astiaan, täytä vedellä. Kuumenna siirappi kiehuvaksi.
6. Kaada valmis kuuma siirappi marjoihin purkkiin.
7. Tämän reseptin mukaisesti valmistettu kompote ei tarvitse steriloida. Sinun on vain vieritettävä tölkit, jäähdytettävä kompotti ja asetettava se sitten varastoon.
4. Talvivalmistelut mansikoista: hillo
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa marjoja;
• 1,2 sokeria;
• 450 ml vettä.
valmistus:
1. Valmista mansikat: lajittele, kuori, huuhtele ja kuivaa.
2. Kaada vesi suureen ruukkuun, keitä se.
3. Kaada rakeistettu sokeri, sekoita.
4. Keitä siirappia 3–4 minuuttia sokerin liukenemisen jälkeen.
5. Laita valmistetut mansikat siirappiin.
6. Jatka keittämistä, kunnes hillo on vakiintunut haluamaasi konsistenssiin.
7. Aseta kuuma mansikkakappale puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
8. Kierrä kannet ylös, käännä yläosa ylösalaisin.
9. Kun tukos on jäähtynyt, voit asettaa sen varastoon.
5. Talvi mansikoiden korjuu: purkitettuja marjoja
ainesosat:
• 300 grammaa tuoreita mansikoita;
• 300 grammaa tuoreita mustikoita;
• kiloa rakeistettua sokeria.
valmistus:
1. Aseta huolellisesti kuoritut ja pestyt mansikat sopivan kokoiseen lasipurkkiin.
2. Lisää mustikat, myös aiemmin lajitellut ja huuhdellut.
3. Ripottele rakeistettu sokeri marjojen päälle.
4. Kaada valmistetut aineosat kiehuvalla vedellä. Veden tulisi peittää marjat kokonaan.
5. Peitä purkki kannella, laita se uuniin, lämmitetty 120 asteeseen.
6. Odota 20 minuuttia, poista pakkaus varovasti, rullaile.
7. Peitä mansikkahuopa huovalla tai huovalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.
6. Talvivalmistelut mansikoista: ehtoolliset
ainesosat:
• 400 grammaa sokeria;
• 1 kg mansikoita;
• litra vettä;
• ruokalusikallinen "jellyfix".
valmistus:
1. Poista kaikki pilaantuneet tai vaurioituneet hedelmät korjattujen mansikoiden läpi.
2. Huuhtele valmistetut marjat, poista sieppaleet niistä ja kuivaa. Siirrä astiaan.
3. Sekoita jellyfix kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria. Ripottele sekoitus mansikoita.
4. Kaada yksi litra vettä, lisää massa kiehuvaksi. Hauduta hiljaisella tulella viiden minuutin ajan unohtamatta poistaa syntynyt vaahto.
5. Kaada jäljellä oleva sokeri, sekoita.
6. Hauduta sitoumusta noin 15 minuuttia.
7. Kaada tuote kiehuvassa muodossa steriloituihin purkkeihin. Rullaa ja kääri, kunnes jäähtyy.
7. Talvi mansikkavalmisteet: läpinäkyvä hillo kokonaisten marjojen kanssa
ainesosat:
• 1 kg marjoja;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 5 g sitruunahappoa.
valmistus:
1. Lajittele vasta poimitut mansikat. Poista esitteet, varret. Huuhtele ja kuivaa.
2. Ripottele kaikki marjat kerroksittain sokerilla.
3. Poista massa 5-6 tunniksi jääkaapista, jotta marjat vapauttavat mehua ja sokeri liukenee kokonaan.
4. Aseta laskeutunut massa heikkoon tulen sekoittamisen jälkeen huolellisesti sekoittaen, kiehauta noin 5 minuutin ajan kiehumisen jälkeen ja sammuta kaasu.
5. Sekoita massa 20 minuutin kuluttua ja toista toimenpide keittämällä ja hyllyttämällä vielä kaksi kertaa.
6. Lisää sitruunahappo kolmannen kerran melankoliaa 2 minuuttia ennen tulen sammuttamista.
7. Jäähdytä valmistettu hillo ja rullaa se steriloituihin purkkeihin.
8. Talvivalmistelut mansikoista: hillo marjaseoksesta
ainesosat:
• 500 g mansikoita;
• 500 g mansikoita;
• 750 g sokeria.
valmistus:
1. Lajittele ja pese huolellisesti mansikat ja mansikat, siirrä kaikki lihahiomakoneen läpi tai pilko sekoittimella.
2. Siirrä massa kattilaan, keitä omassa mehussa matalalla kuumuudella 2–3 minuutin keittämisen jälkeen.
3. Kaada rakeistettu sokeri, sekoita hyvin.
4. Keitä uudelleen keittämisen jälkeen sekoittaen satunnaisesti, 15 - 20 minuuttia.
5. Jäähdytä hillo suoraan astiaan ja siirrä sitten varovasti steriloituihin lasipurkkeihin.
6. Aseta ne 10 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen, ilman että se rullaa, peittämällä vain pankit kansilla.
7. Kun olet rullannut, jäähdytä ja puhdista viileässä paikassa.
Mansikan talvivalmisteet - pieniä temppuja kokeneille kokkeille
• Marjojen muodon menettämisen estämiseksi on parasta säilyttää ne jääkaapissa tai viileässä, pimeässä paikassa.
• Estääksesi hilloa tai hilloa lisäämällä aihioon ennen kuin kaadetaan muutama tippa sitruunamehua litran purkkiin.
• Jotta estää hilloa muodostuvan homeeksi, ripottele sitä ohuella kerroksella jauhesokeria ennen purkin sulkemista.
• Jotta mansikoiden säilöntä ei muutu sameaksi, älä unohda poistaa vaahtoa keittämisen aikana.
• Rullaa mansikoita vain steriloiduissa kuivissa purkeissa, muuten säilyvyys heikkenee nopeasti.
• Älä unohda kansien sterilointia, se riittää, että keitetään niitä vedessä useita minuutteja.
• Sinun ei tulisi pakata talvimuovia mansikoista ja muista marjoista ja hedelmistä muovipakkauksiin. Tällainen materiaali emittoi bisfenoli-A: ta, joka on haitallista ihmiskeholle.
