Mustikat ovat herkullisia ja erittäin terveellisiä marjoja. Mutta kypsyyskaudella ei aina ole mahdollista syödä sitä runsaasti, joten mustikoista valmistetaan kaikenlaisia talven herkkuja: hilloa, hilloja, kompotteja. Lämpökäsittelyn aikana osa ravinteista tuhoutuu, joten ns "raa'at hillot" ovat niin suosittuja nykyään. Joten nyt valmistelemme soseutettuja mustikoita sokerilla.
Hierotut mustikat sokerilla ilman keittämistä talveksi - valmistuksen yleiset periaatteet
Eri vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi marjakoostumukseen sisältyy pektiiniä, jolla on hyytelöivisiä ominaisuuksia, joten sokerin kanssa murskatut mustikat osoittautuvat paksiksi ja siitä tulee erinomaisia piirakoita, jälkiruokia ja muita herkkuja.
Menetelmä hillojen valmistamiseksi keittämättä tästä marjasta on erityisen kevyt ja vaivaton.
Toisin kuin muut marjat, mustikat eivät tarvitse pitkää kuorintaa, pyrstön ja lehtien, ovien poistamista. Riittää, kun laitat sen siivilään ja huuhtele. Seuraavaksi mustikat murskataan millä tahansa sopivalla tavalla, ja "raa'alle hillolle" metalliesineitä ei suositella, joten puinen murskaus tai muovinen tehosekoittimen suutin on paras vaihtoehto.
Kun hierottuja mustikoita on sekoitettu sokeriin, kypsytetään jonkin aikaa, kunnes kaikki jyvät ovat täysin liuenneet ja rullattu. Siinäpä, sokerinmuurotetut mustikat ovat valmiita.
Mutta voit käyttää mustikoiden ja sokerin lisäksi terveellistä jälkiruokaa, mutta myös muita ainesosia, kuten marjoja ja jopa hedelmiä. Mustikoita menee hyvin melkein minkä tahansa marjojen kanssa, olivat ne sitten hapan tai makeita: vadelmat, mansikat, mansikat, kirsikat, karviaiset ja muut. Myös maun vuoksi voit laittaa hunajaa, pähkinöitä, viiniä tai vermuttia ja muita lisäaineita purettuihin mustikoihin.
Resepti 1. Hierotaan mustikoita sokerilla talveksi ilman keittämistä
ainesosat:
• kaksi kiloa marjoja;
• 2,5-3 kilogrammaa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele mustikat huolellisesti, huuhtele ne ja aseta ne siivilään. Anna lasin vettä jäädä hetkeksi siivilään.
2. Kaada mustikat syvään kulhoon, soseuta hedelmät perunapuristimella tai pilkota ne upotussekoittimella. Voit myös kiertää marjoja lihamyllyssä.
3. Kaada kilogramma sokeria mustikoihin. Anna marjan päästää mehu 30–40 minuutiksi.
4. Kaada toinen kilogramma sokeria, sekoita. Anna sen seistä vielä 20 minuuttia.
5. Kun mustikat seisovat, pidä huolta pankeista. Huuhtele ne soodalla, steriloi laittamalla ne uunissa tai vesihauteessa olevaan telineeseen.
6. Siirrä sokerilla hierotut mustikat varovasti purkkeihin, ripottele päälle kerros sokeria, jonka paksuus on noin kaksi senttimetriä.
7. Kierrä tölkit tinakansiin tai peitä tiukasti tavallisilla muovisilla kansilla.
8. Ei tarvitse kääntää hilloa sisältävää astiaa. Varastoi tuotetta jääkaapissa tai tummennetussa viileässä paikassa.
Resepti 2. Hierottu mustikkahyytelö sokerilla talveksi ilman keittämistä
ainesosat:
• 600 grammaa mustikoita;
• 700 ml vettä;
• 3 rkl. l. gelatiini;
• 3 rkl. l. vahva vermutti tai gin;
• 300 grammaa rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Pane pestyt ja kuivatut mustikat kulhoon, hiero se sekoittimella.
2. Ripottele marja hiukan sokerilla, varaa 20 minuutiksi.
3. Kiehauta vesi, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada gelatiini veteen, anna sen paisua. Sekoita.
4. Lisää geeli ja jäljellä oleva sokeri gelatiinimassan joukkoon. Sekoita, kunnes kaikki sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
5. Sekoita mustikkamassat hyytelömäiseen massaan, laita jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin jäätynyt.
6. Noudattamalla samoja ohjeita, voit valmistaa hyytelön kerroksittain kokonaisten marjojen ja muhennettujen mustikoiden ja sokerin sekoituksesta sekoitettuna hyytelömäiseen massaan.
7. Jälkiruoka on erityisen maukasta pehmeän raejuuston, makeuttamattoman jogurtin, kermavaahdon kanssa.
Resepti 3. Hierotaan mustikoita mansikoiden ja sokerin kanssa talveksi ilman keittämistä
ainesosat:
• kaksi kiloa sokeria;
• hiukkasia sokeria;
• yksi kilo metsä mansikkaa;
• yksi kg tuoreita mustikoita.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele mustikat huolellisesti, huuhtele juoksevan veden alla. Poista lehdet mansikoista, huuhtele ne panemalla siivilään.
2. Vie molemmat marjat lihahiomakoneen läpi, ripottele sokerilla ja poista muutama tunti jääkaapissa.
3. Kun sokeri on liuennut kokonaan marjamehuun, sekoita massa erityisen huolellisesti ja siirrä se sitten aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin. Ripottele päälle ohut kerros jauhettua sokeria, peitä muovikansi.
4. Säilytä hierotut mustikat sokerin kanssa parasta jääkaapissa.
Resepti 4. Heitto mustikat mustaherukka ja sokeri ilman keittämistä talveksi
ainesosat:
• 700 grammaa mustikoita;
• 500 grammaa mustaherukkaa;
• 1,5 kg sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele mustikat ja herukkaat, poista kaikki lehdet, repäise pyrstöt herukoista, poista pilaantuneet marjat.
2. Pane kaikki siivilään, huuhtele kylmällä vedellä. Kun vesi on valunut, kaada kaikki marjat pyyhelle kuivuaksesi.
3. Siirrä herukka ja mustikat syvään kulhoon, kaada sokeri päälle. Jauha kaikki sekoittimella.
4. Anna massan infundeutua noin tunnin ajan, sekoita sitten ja aseta steriiliin astiaan. Rullaa.
5. Säilytä tuote, kuten kaikki muut lämpökäsittelemättömät säilöntäaineet, jääkaapissa tai kellarissa.
Resepti 5. Hierotaan mustikoita karviaisten ja sokerin kanssa ilman keittämistä talveksi
ainesosat:
• 500 grammaa mustikoita;
• 500 grammaa kypsää karviaista;
• kilogramma sokeria;
• 200 ml vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Lajittele ja huuhtele marjat. Leikkaa poninhäntä karviaismarjoista.
2. Pane mustikat karviaismarjojen kanssa tehosekoittimen kulhoon, pilkkoa.
3. Kaada sokeri pannuun, kaada vesi. Lämmitä massa kiehuvaksi, muista, että siirappi on paksu, joten se on sekoitettava jatkuvasti, jotta se ei pala.
4. Poista siirappi lämmöltä heti, kun ensimmäiset injektiopullot ovat ilmestyneet. Sekoita ajoittain, jäähdytä huoneenlämpötilaan.
5. Kaada siirappi marjoihin, sekoita. Poista säilytysastia mustikkalasien kanssa 2-3 tuntia jääkaapissa.
6. Ennen kuin laitat hilloa steriloituihin purkkeihin, massa on sekoitettava uudelleen huolellisesti.
Reseptit 6. Hapattuja mustikoita sokerilla, hunajalla ja pähkinöillä ilman keittämistä talveksi
ainesosat:
• kaksi lasillista mustikkaa;
• 100 ml vettä;
• kolme ruokalusikallista hunajaa;
• puoli lasillista sokeria;
• puoli lasillista saksanpähkinöitä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele marjat hyvin, kun ne ovat kuivuneet, laita sekoittimen kulhoon ja pilkkoa.
2. Kuumenna hunaja vesihauteessa niin, että siitä tulee ohutta, sitten jäähdytä.
3. Pane kuoritut saksanpähkinät kuivaan pannuun, paista kevyesti, kunnes vaalean kultainen sävy on.
4. Laimenna sokeri lämmitetyssä vedessä. Kun seos jäähtyy, laita hunaja tähän, sekoita.
5. Kaada hunaja-sokerimassi mustikkahieroihin ja jäähdytettyihin paahdettuihin pähkinöihin.
6. Sekoita kaikki perusteellisesti, anna massan sulautua puoli tuntia tai tunti, siirrä se sitten steriloituihin lasipurkkeihin ja rullaa.
Resepti 7. Heitetty mustikkapiirakka sokerilla
ainesosat:
• kiloa mustanmassanmuurosta sokerilla;
• 800 grammaa jauhoja;
• lasi sokeria;
• pakkaus makeaa kermavoita;
• kolme munaa;
• kaksi tl leivinjauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää leivinjauhe, sekoita.
2. Toisessa kulhossa lyö sokerimakeiset munat.
3. Sulata makea kermavoi ja lisää munat jäähtyneessä muodossa, sekoita.
4. Lisää seulotut jauhot muniin ja voihin pieninä annoksina, vaivaa viskoosinen taikina.
5. Jaa taikina kolmeen osaan, kääri kaksi kolmasosaa pussiin, laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Kääri myös kolmasosa ja laita pakastimeen samaan aikaan.
6. Poista määrätty ajan jälkeen taikina jääkaapista, jaa se tasaisesti rasvatun muodon pohjalle siten, että se ei ole korkea. Tee haarukka koko pistokehän ympärille, mutta ei läpi.
7. Laita mustikkamassasose sokerilla muodostuneelle taikinalle.
8. Raasta mustikoiden päälle pakastimeen asetettu taikina.
9. Paista purettujen mustikoiden piirakka sokerilla uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30 minuutiksi.
10. Tarjoile maustettu kakku teetä tai lämmin maito.
Hierotaan mustikoita sokerilla ilman keittämistä talveksi - temppuja ja vinkkejä
• Koska mustikoita ei kypsennetä, käytä vain laadukkaita tuotteita. Älä käytä pilaantuneita marjoja hilloihin; huuhtele mustikat pitkään ja huolellisesti.
• Pidä astiat puhtaina. Steriilien tulee olla paitsi tölkkejä, joihin mustikat rullataan, myös pannun tai kulhon, lusikat, tehosekoittimen osat ja muut käytetyt välineet.
• Jotta sokerin kanssa sosetetut mustikat pysyisivät koko talven eivätkä heikentyisi, älä säästä sokeria. Lisää vähintään reseptin mukaisesti. Voit myös ripotella hillojen pintaan ohuella kerroksella rakeistettua sokeria tai jauhesokeria ennen rullaamista.
• Sokerin kanssa hierotut mustikat ovat maukkaita paitsi hilloina, myös piirakoiden täyteaineena, erilaisten kastikkeiden ja jälkiruokien valmistuksen aineosana.
• Et voi vain rullata pakastettuja mustikoita sokerilla talveksi, vaan myös jäädyttää. Massa on kätevää pitää ei pusseissa, vaan erityisissä pienissä muovisäiliöissä, jotka suljetaan ja pinotaan päällekkäin. Sinun on vain saatava säiliö tuntia ennen teen juomista nauttiaksesi tästä hämmästyttävän herkullisesta, makeasta jälkiruoasta.
