Kvass on alkuperäinen venäläinen juoma, joka ihmisillä oli aina eri luokkien pöydällä. Sekä talonpojat että aateliset, kuninkaat, rakastivat ja juoivat häntä. Keksejä sisältävä kotitekoinen kvass on herkullinen juoma, joka sammuttaa täydellisesti janoa ja virkistää. Lisäksi ihmiset väittivät ja väittävät edelleen, että juoma pystyy palauttamaan voiman ja lievittämään väsymystä.
Kvassin valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa kuin miltä se saattaa tuntua, mutta toisin kuin pullotetussa tai juomajuomassa, tällainen kvass on paljon miellyttävämpi ja mielenkiintoisempi maistaa, ja se on todella hyödyllinen.
Keksijöiden kotitekoisia kvasseja on monia reseptejä. Tämä juoma on valmistettu hiivan kanssa tai ilman, sekä rusinoilla, mintunlehdillä, herukoilla ja muilla aineosilla. Jokainen resepti on näennäisestä monimutkaisuudesta huolimatta helppo ja helppo valmistaa, lisäksi tuotteen ainesosat ovat minimaaliset ja edulliset.
Kotitekoinen krakkausväri - mielenkiintoisia faktoja, yleisiä keittotapoja
Monet ihmiset ovat varmoja siitä, että kvass on hyödyllinen, mutta kaikki eivät tiedä tarkalleen, mitä hyötyä tämä juoma tuo. Se sisältää monia vitamiineja ja hivenaineita - B-, E-ryhmän vitamiineja, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, maitohappoa sekä aminohappoja.
Vanhasti kvassia käytettiin menestyksekkäästi vitamiinivajeen hoitoon, työkyvyn lisäämiseen ja mielialan parantamiseen.
Musteista valmistettua kuvasa suositellaan hermoston hoitoon, verisuonten puhdistamiseen, hampaiden vahvistamiseen ja gastriittiin. Ja juurikkaan kvassin käyttö lisäämällä keksejä voi johtaa maksasolujen palautumiseen.
Kotitekoisen kvassin valmistamiseksi sinun on ostettava mustaa, rukiin tai Borodinon leipää ja hiivaa. Leipästä leikataan pienet leipäkuutiot, joista sitten tehdään keksejä. Keksijät sisältävät myös rakeistettua sokeria ja keitettyä vettä. Lisäksi muita ainesosia lisätään maun mukaan: hunajaa, rusinoita ja jopa piparjuuria valkosipulilla.
Käytä emaloituja tai lasitavaroita vaatiessa missään tapauksessa alumiinia tai muovia. Valmistettua kvassia on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa; kotitekoisen juoman säilyvyys on kolme päivää.
Kotitekoiset keksit ilman hiivaa
Sourdough kotitekoinen kvass-hiiva ilman hiivaa
ainesosat:
• 50 grammaa rukkekeksejä;
• 400 ml keitettyä vettä;
• tl rakeistettua sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä kaksi lasillista tavallista vettä, jäähdytä se huoneenlämpötilaan.
2. Kaada vettä litraan purkkiin.
3. Liuota rakeistettu sokeri haaleaseen veteen.
4. Pane rukkekeksejä saatuun nesteeseen.
5. Peitä purkin kaula harsolla tai puuvillakankaalla, laita mihin tahansa lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.
6. Käymiseen käytetyn ajan kuluttua hapan tulee saada kova tuoksu ja samea väri.
7. Nyt voit siirtyä turvallisesti vaiheeseen, jossa valmistetaan kotitekoisia kvasseja kekseistä.
Kvass hiivattomasta haposta
ainesosat:
• 100 grammaa rukkekeksejä;
• 0,5 litraa hiivatonta hiivaa (resepti 1);
• puolitoista litraa keitettyä vettä;
• ruokalusikallinen sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kolmen litran purkki kekseistä valmistettua juustoa.
2. Pane murskattu, kuivattu, kunnes kullanruskea, keksejä, sokeri.
3. Kaada viileästi keitetty vesi reunaan.
4. Peitä purkki kapronikannella, laita astia kotitekoisella kvassilla päiväksi lämpimään paikkaan.
5. Kaada kaksi kolmasosaa juomasta toiseen astiaan, lisää keitettyä vettä jäljellä olevaan tölkkiin.
6. Lisää pari muuta keksejä, jos makeutta ei ole tarpeeksi - sokeria.
7. Vaadi toinen päivä.
8. Kaataessasi kvassia lasiin, varmista, että raahat eivät nouse alhaalta.
Kotitekoinen keksejä hiivalla
ainesosat:
• kiloa ruisleipää;
• 40 grammaa hiivaa;
• kolme litraa vettä;
• puolitoista lasillista sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, aseta kuivalle leivinpeltille ja aseta uuniin. Keitä kunnes kullanruskea.
2. Laita keksejä astiaan, kaada 1,5 litraa vettä. Liota keksejä vedessä kaksi tuntia, muista sekoittaa massa ajoittain.
3. Kaada infuusio varovasti sopivaan astiaan, kaada sama määrä vettä vielä tunnin ajan. Valuta taas samaan astiaan.
4. Tuloksena olevan vierteen lämpötilan tulisi olla 20 astetta.
5. Lisää sokeri vierteeseen, hiivaan, kun se on laimennettu samalla viruksella.
6. Poista purkki kvassilla 12-16 tunniksi lämpimässä paikassa.
7. Kaada valmistettu astia tölkkeihin tai pulloihin, laita jääkaapissa.
Keksejä keksistä ja jauhoja lisäämällä minttu
ainesosat:
• 800 grammaa ruisleipää;
• viisi litraa vettä;
• puolitoista kilogrammaa sokeria;
• 70 grammaa hiivaa;
• lasi vehnäjauhoja;
• mintun lehdet maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada hiiva lasiin, kaada lämmin keitetty vesi. Sekoita.
2. Huuhtele minttu, kaada kiehuvaa vettä, anna sen hautua.
3. Viipaloi leipä pieniksi kuutioiksi, kuivata uunissa ja kaada sitten kiehuvaa vettä. Jäähdytä massa 30 asteeseen.
4. Sekoita vedellä laimennetut keksejä yhdessä nesteen kanssa minttuuutteen kanssa, hiiva.
5. Peitä purkki kansi kankaalla harsolla, poista se päiväksi lämmössä.
6. Lisää sokeria ajan kuluttua, sekoita, kunnes kaikki sokerinjyvät ovat täysin liuenneet.
7. Pidä kekseistä peräisin olevaa kvassia lämpimänä muutaman tunnin ajan, kaada sitten sopiviin astioihin ja laita jääkaappiin.
Kotitekoinen kvass Borodino-leivän ruskeista ja rusinoista
ainesosat:
• kaksi viipaletta Borodino-leipää (200 grammaa);
• kolme litraa vettä;
• 15 grammaa hiivaa;
• tl jauhoja;
• suuri kourallinen mustia rusinoita.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa Borodino-leipä kuutioiksi, kuivaa se kevyeksi rypistymiseen uunissa leivinlevyllä.
2. Kaada keksejä kiehuvalla vedellä, jätä massa 3–4 tunniksi.
3. Sekoita hiiva ja jauhot, kaada massa viidellä lusikalla hieman lämmintä vettä, sekoita huolellisesti.
4. Kaada hiiva rypäleen puristemehuun, liota päivässä lämpimässä paikassa.
5. Suodata valmis juoma, laita siihen pestyt ja kuivatut rusinat.
6. Pidä keksejä sisältävä kotitekoinen kvassi lämpimänä vielä 3–6 tuntia ja laita sitten jääkaappiin infuusioon edelleen 2-3 vuorokautta.
Voimakas kotitekoinen krakkausväri piparjuuri ja hunaja
ainesosat:
• 800 grammaa rukkekeksejä;
• 100 grammaa hunajaa;
• 50 grammaa rusinoita;
• 100 grammaa raastettua piparjuuria;
• 25 grammaa hiivaa;
• neljä litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada keitettyä vettä rukkekekseillä, anna niiden hautua noin 3-4 tuntia ja suodata sitten.
2. Lisää hiiva tulokseksi saatuun nesteeseen, peitä astia kankaalla ja poista 6-8 tunnin ajan käydäkseen lämpimässä paikassa.
3. Laita nesteytetty hunaja, hienonnettu piparjuuri vierteen viereen. Sekoita hyvin.
4. Pullota kvassi. Laita rusinoita jokaiseen pulloon.
5. Infuusi juoma kolme ensimmäistä tuntia lämpimänä, kolmen tunnin kuluttua jääkaapissa.
Juurikkaiden kvass keksereistä
ainesosat:
• kaksi litraa vettä;
• kilogramma punajuuria;
• 80 grammaa viipaletta mustaa leipää;
• ruokalusikallinen sokeria;
• puoli tl suolaa;
• valkosipulinkynsi.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele punajuuret perusteellisesti, kuori ja raasta ne suurelle osalle raastia.
2. Laita massa kolmen litran purkkiin.
3. Lisää ruskeasta leivästä valmistettuja keksejä, vähän suolaa, rakeistettua sokeria.
4. Kaada kaikki aineosat lievästi lämpimällä keitetyllä vedellä, peitä purkki harsolla, poista kvassi lämmössä kolmen päivän ajan.
5. Päivä ennen valmiutta laita juomaan kuorittua, mutta ei murskattua kvassia.
6. Pane valmis juoma jääkaappiin.
Rukiin kotitekoiset keksit, jotka on valmistettu kekseistä
ainesosat:
• 600 grammaa ruisleipää;
• paketti kuivaa hiivaa (20 grammaa);
• kaksi lasillista sokeria;
• mustanherukkalehdet.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä pieniksi paloiksi, aseta kankaalle, jotta viipaleet eivät kosketa toisiaan. Kuivaa 24 tuntia, sitten ruskea uunissa.
2. Kaada valmistetut keksejä kiehuvalla vedellä, anna 10-14 tunnin ajan.
3. Huuhtele herukkalehdet, kaada kiehuvaa vettä, anna 10-15 minuutin, valuta neste sitten lasille.
4. Siivilöi valmistettu vierre seulan tai juustokankaan läpi. Sekoita keksejä sisältävä infuusio herukkalehtien keittämällä.
5. Lisää rakeistettu sokeri ja hiiva, vaadi 6-8 tuntia.
6. Poista vaahto, suodata laskeutuneesta kvassista.
7. Kaada juoma sopivaan astiaan ja laita se jääkaappiin.
Keksejä omenasukkaa
ainesosat:
• 100 grammaa sokeria;
• 100 grammaa kevyitä rusinoita;
• 100 grammaa hunajaa;
• 200 grammaa ruisleipää;
• kaksi suurta hapana omenaa;
• vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada sokeri lasilliseen keitettyä vettä, sekoita. Saa sokeri liukenemaan kokonaan.
2. Huuhtele omenat, kuori, leikkaa 8 osaan ja poista ydin.
3. Pane valmis hedelmät pieneen kattilaan, lisää lajiteltu ja huuhdeltu rusinat. Kaada ruoka sokerisiirapilla.
4. Poista hapanmarja 2-3 päiväksi lämpimässä paikassa, sekoita massa ajoittain.
5. Leikkaa leipä pieniksi kuutioiksi, kuivaa se uunissa kuivalle leivinpeltille.
6. Kun valmiin keksejä on jäähtynyt, kierrä ne lihajauhimen läpi tai jauhaa perunamuusia.
7. Siivilöi hapatettu hapatus, sekoita infuusio leivänmurmiin.
8. Siirrä seos puhtaaseen kolmen litran purkkiin.
9. Lisää hunajaa, täytä purkki jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, niin että reunat eivät ole 2–3 senttimetriä.
10. Sido purkin kaula sideharsolla, poista kvassi lämpimässä paikassa viiden päivän ajan.
11. Kaada määrätyn ajan kuluttua kalja varovasti sopivaan niin, että sedimentti ja sameus pysyvät pohjassa.
12. Ennen käyttöä kvass suositellaan jäähtymään.
Voit täyttää jäljellä olevan sedimentin vedellä ja kestää myös kotitekoisia kvasseja viiden päivän ajan. Sienan käyttöä jatkossa ei suositella.
Kotitekoinen krakkausväri - hyödyllisiä vinkkejä
• Kuivaaessasi keksejä, älä unohda sekoittaa niitä ja varmista, että ne eivät pala. Palaneet krakkausyksiköt eivät vain lisää epämiellyttävää tummaa väriä juomaan, vaan myös pilaavat sen katkaisevan katkeruuden ja kostean maun.
• Kun poistat kvassin vaeltaaksesi, älä peitä astiaa tiukasti. Tuotteen on hengitettävä, siksi suositellaan sideharsoa.
• Kvass, erityisesti kotitekoinen, on erittäin hyödyllinen tuote, mutta kaikista positiivisista ominaisuuksistaan huolimatta tällä juomalla on tiettyjä vasta-aiheita. Keksejä sisältävä kotitekoinen kvassi sisältää pienen määrän alkoholia, noin 0,6 - 2,6%, joten se on vasta-aiheinen alle seitsemän vuoden ikäisille lapsille. Lisäksi ihmisten, jotka kärsivät maksakirroosista, vegetovaskulaarisesta dystoniasta, verenpaineesta, samoin kuin imettävien ja raskaana olevien naisten, tiellä olevien kuljettajien tulisi pidättäytyä juomasta tätä juomaa.
Ole terve, juo ja syö maukasta, elä kirkkaasti!
