Samppanonit eivät ole vain yleisimpiä sieniä, vaan myös turvallisimpia. Siksi niitä käytetään aktiivisesti maailmankulttuurissa.
Samppanjoita keitetään, paistetaan, leivotaan ja valmistetaan niistä tuhansia ruokia.
Täydennetään usein sipulilla, koska tämä yhdistelmä on yksi edullisimmista.
Mutta miten parasta keittää ne?
Sienet sipulilla - yleiset valmisteluperiaatteet
Samppanonit kuuluvat niihin sieniin, jotka eivät vaadi keittämistä ennakolta. Voit heittää ne heti pannulle ja paista. Mutta jos sieniä on pidettävä jonkin aikaa jääkaapissa, on parempi huuhdella heti ja keittää kiehuvassa vedessä noin kymmenen minuuttia. Sitten neste dekantoidaan ja tuote pakataan ilmatiivisesti, se voidaan taittaa tavalliseen säiliöön.
Sipulien kanssa sienet paistetaan, haudutetaan, paistetaan. Käytä useammin sipulia. Lisäaineosina käytetään yleensä öljyjä, smetanaa, mausteita, erilaisia vihanneksia. Samppanonit sopivat hyvin viljan, munien, lihan tai kanan kanssa. Mielikuvitusmahdollisuus on todella valtava, kuten myös reseptien valinta.
Resepti 1: Sienet sipulien ja juuston kanssa uunissa
Tämä ruokasieni samppanjoista sipulilla ei ole vain maukas, vaan myös hämmästyttävän kaunis. Se voidaan laittaa turvallisesti juhlapöydälle. Valitsemme saman kokoiset sienet ja aina suljettujen hattujen kanssa.
Ainesosat
• puoli kiloa sieniä;
• 2 sipulipäitä;
• öljyä;
• mausteet;
• 140 grammaa juustoa.
valmistelu
1. Huuhtele kaikki samppanjat ja poista jalat. Hattujen on oltava ehjiä.
2. Leikkaa jalat pieniksi paloiksi, paista öljyssä, kunnes melkein valmis.
3. Lisää hienonnettu sipuli sienten jalkoihin, anna palat ruskeutua. Täytämme täyte suolalla, pippurilla, jäähdytä. Muita mausteita, tilliä, valkosipulia voidaan lisätä maun mukaan.
4. Raasta juusto ja sekoita jäähdytetyn jauhelihan kanssa.
5. Täytä valmistetut jalat valmistetulla massalla ja siirrä muottiin tai pieneen leivinlevyyn.
6. Paista noin 25 minuuttia 200 asteessa. Tarkka aika riippuu sienten koosta ja täytetyn täytteen tiheydestä, joskus 15 minuuttia riittää.
Resepti 2: Yksinkertaiset paistetut sienet sipulilla
Resepti yksinkertaisiin, nopeisiin, mutta erittäin maukkaita paistettuja sieniä sipulilla pannulla. Astiaa käytetään itsenäisesti, mutta se sopii myös vihannesten, viljojen lisäruokia.
Ainesosat
• 0,7 kg sieniä;
• 4 rkl oliiviöljyä;
• 0,2 kg sipulia;
• 2 ripausta oreganoa;
• suola, muut mausteet.
valmistelu
1. Huuhtele tarvittaessa sienet ja kuori sienet ja leikkaa viipaleiksi noin kolme millimetriä.
2. Murskaa sipulipäät puolisormuksin, kuoritut aiemmin.
3. Kaada oliiviöljyä pannuun, anna sen lämmetä. Voit käyttää toista öljyä, ottaen huomioon maku.
4. Pane sipulit kattilaan, paista kevyesti.
5. Aseta sienet, keitä maltillisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
6. Heitä oregano, suola ja paista noin neljä minuuttia, kunnes kypsennetään.
Resepti 3: Sienet sipulien kanssa pannulla smetanaa
Resepti hämmästyttävistä sienistä sipulilla kermaisella pannulla. Ruoanlaittoon tarvitset myös rasvaa smetanaa.
Ainesosat
• 0,5 kg sieniä;
• 0,15 kg sipulia;
• mausteet;
• 0,2 litraa smetanaa;
• 50 ml öljyä.
valmistelu
1. Pesemme pestyt sienet mahdollisilla viipaleilla harkintansa mukaan, mutta älä tee liian pieniä viipaleita. Muuten sienet muuttuvat kuiviksi.
2. Lähetä sienet pannulla hyvin kuumennetulla öljyllä. Paista ilman kannetta, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
3. Raastuta sipulit puolirenkaisiin, lisää sienten viipaleihin, jotka ovat jo alkaneet paista. Sekoita ajoittain, ruskea.
4. Kattilan sisältö on suolattava, ripotettava pippurilla.
5. Lisää happea kerma paistettuihin sieniin ja lämmitä astiaa kannen alla 10 minuuttia. Vihreät lisätään astiaan tai lautaselle valmiin ruuan kanssa, jos halutaan.
Resepti 4: Sienet sipulien ja perunoiden kanssa uunissa
Suosittu ruokalampuri samppanjoista sipulien ja kaikkien suosikkiperunoidesi kanssa. Jos käytät kasviöljyä ja et ripottele juustoa, voit keittää sen turvallisesti paastoamalla.
Ainesosat
• 0,4 kg samppanjoja;
• 0,1 kg sipulia;
• 70 grammaa luumuöljyä;
• 0,6 kg perunoita;
• mausteet;
• 0,15 kg juustoa.
valmistelu
1. Huuhtele, puhdista, leikkaa sienet ja heitä kulhoon.
2. Lisää sipuli, joka on myös leikattava.
3. Kuori perunan mukulat, leikkaa viipaleiksi ja lähetä myös sienille.
4. Lisää voi, joka on poistettava etukäteen lämpimässä paikassa. Sen pitäisi olla pehmeää.
5. Mausta suolalla, pippurilla, sekoita. Maun mukaan voit heittää siivu hienonnettua valkosipulia, lisätä hienonnettuja porkkanoita, mausteet.
6. Sekoita kaikki huolellisesti, jotta öljy jakautuu tasaisesti.
7. Pane minkä tahansa paksuisen kerroksen muodossa. Mitä ohuempi se on, sitä nopeammin astia kypsyy ja paistaa kauniimmin.
8. Pane leipoa 25 minuutiksi uuniin, mukana 200.
9. Saamme sen, ripottele juustoa, keitä noin 20 minuuttia.
Resepti 5: Paistetut sienet sipulien, paprikoiden ja porkkanoiden kanssa
Kasvisversio paistetusta samppanjasta ja sipuleista. On parempi käyttää erivärisiä bulgariapippureita, se on kaunis ja kirkas. Mitä tahansa öljyä käytetään, sen määrää voidaan vähentää.
Ainesosat
• 0,5 kg sieniä;
• 2 paprikaa;
• 2 sipulia;
• 2 porkkanaa;
• 70 ml öljyä;
• mausteet, yrtit.
valmistelu
1. Pestyt sienet on leikattava suuriksi paloiksi. Jos samppanjat ovat pieniä, niin se voidaan leikata puoliksi tai neljään.
2. Levitä paistinpannu hyvin kuumennetulla öljyllä, paista, kunnes puoli on kypsennetty.
3. Sipulit on puhdistettava, hienonnettava oljilla. Siirrymme puolivalmiisiin sieniin.
4. Seuraavaksi heitämme porkkanaa, joka myös leikataan suikaleiksi tai hienonnetaan raastimella, mutta vain karkeasti. Paista sieniä vihanneksilla noin viiden minuutin ajan.
5. Lisää bulgariapippuria. Leikkaamme sen myös nauhoiksi, ensin sinun on poistettava siemenet sisärasialla.
6. Nyt voit suolata, mausteta sienet pippurilla. Paista loppuun asti. Tämä on noin viisi minuuttia.
Resepti 6: Samppanjat sipulien kanssa pannulla tomaatissa
Variantti samppanja-astiasta sipulien kanssa pannulla herkullisessa ja paksussa kastikkeessa. Reseptissä ilmoitetaan tomaattipasta. Voit käyttää tomaattimahnaa, mutta tässä tapauksessa määrä kasvaa ainakin kahdesti.
Ainesosat
• 0,45 kg samppanjoja;
• 2-3 sipulipäitä;
• voi ja mausteet;
• 50 grammaa pastaa;
• 1 lusikallinen jauhoja.
valmistelu
1. Huuhtele, leikkaa sienet viipaleiksi, lähetä ne paistinpannuun öljyllä, kunnes neste on haihtunut kokonaan.
2. Lisää hienonnettu sipuli, paista sienet kultaisen punaiseksi.
3. Kaada lusikallinen jauhoja pannulle, mutta ei mäkeä. Yritämme sirotella tasaisesti, jotta palamat eivät tarttuisi.
4. Levitämme tahna lasillisella vettä ja lähetämme sen minuutissa sienille.
5. Mausta suolalla, pippurilla, anna sen kiehua ja vähennä lämpöä.
6. Peitä ja hauta noin viisi minuuttia.
7. Heitämme hienonnettuja vihreitä, laakerinlehteä, sammuta se.
Resepti 7: Sienet sipulilla ja tattarilla
Muunnelma tuoksuttavasta ja terveellisestä herkkusieniä samppanjoista sipulien kanssa. Samoin voit valmistaa tattarin lisäksi myös riisiä, ohraa, helmi ohraa, vehnäjauhoja. Puuron keittämiseen käytettävän nesteen määrää on luonnollisesti muutettava viljatyypistä riippuen.
Ainesosat
• 1 kuppi tattari;
• 0,3 kg samppanjoja;
• 0,15 kg sipulia;
• 40 grammaa öljyä;
• mausteet.
valmistelu
1. Klassisen tattaripuuron keittäminen. Viljat täytyy selvittää, huuhdella, kaada 1,5 kupillista vettä. Suola heti, sekoita. Lähetämme liesiin ja keitämme, kunnes neste haihtuu kokonaan. Varmista, että olet kannen alla.
2. Kun puuroa keitetään, leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi, lähetä se paistamaan.
3. Kun sienet ovat melkein valmiita, lisää sipuli. Paista kunnes on herkkä, lisää vähän suolaa.
4. Nyt voit lisätä tattari pannuun tai sieniä pannulla. Sekoita kaikki huolellisesti ja lämmitä se yhdessä.
5. Vihreät, mausteet harkintasi mukaan.
Resepti 8: Paistetut sienet sipulien ja majoneesin kanssa
Muunnelma paistettua samppanjaa ja sipulia sisältävästä tavallisesta ja maukasta ruoasta, johon on parempi käyttää korkealaatuista majoneesia ilman tarpeettomia lisäaineita.
Ainesosat
• 0,8 kg sieniä;
• 0,2 kg sipulia;
• 0,1 kg majoneesia;
• öljy, mausteet.
valmistelu
1. Ota sienet, huuhtele huolellisesti, leikkaa pieniksi paloiksi. Laitoimme sen pannuun, kaada vähän öljyä ja muutama ruokalusikallinen vettä. Tomim kannen alla noin kaksikymmentä minuuttia.
2. Avaa, aseta tuli maksimaaliseksi ja haihduta kaikki kosteus.
3. Lisää sipuli, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi harkintasi mukaan. Paista kunnes ruusuinen väri.
4. Kaada astia majoneesilla, heitä kaikenlaisia mausteita, älä unohda suolata ja paista vielä viisi minuuttia.
Resepti 9: Sienet sipulien ja kanan kanssa paistinpannulla
Muunnelma upeasta herkkusieniä samppanjoista sipulien kanssa pannulla. Kananrinta lisätään myös siihen. Mutta kermainen kastike antaa erityisen tyylikkään.
Ainesosat
• 1 kananrinta;
• 0,3 kg samppanjoja;
• 0,15 kg sipulia;
• 300 ml vähärasvaista kermaa;
• 0,5 nippu tilliä;
• vähän suolaa ja pippuria;
• 1 lusikka jauhoja;
• öljy;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 tl makea paprika.
valmistelu
1. Leikkaamme ei karkeasti ennalta pesty, vapautunut kaikista ylimääräisistä sienistä, lähetämme paistamaan pannulla. Kaadamme vähän öljyä.
2. Kun kaikki kosteus on haihtunut sienistä, lisää kuutioiksi leikatut sipulipäät. Paista kevyesti.
3. Leikkaa kana paloiksi, jotka ovat hieman suuremmat kuin sienet. Ripottele jauhoilla, lähetä toiseen paistinpannu hyvin kuumennetulla öljyllä. Paista paakkuiseksi, peitä sitten ja anna jäähtyä noin viiden minuutin ajan.
4. Lisää kanaan melkein valmistetut sienet paistetulla sipulilla. Astian yhdistämisen jälkeen suolaa astia ja pippuri.
5. Kuumenna kerma, kaada kanalle.
6. Tomim alhaisella lämmöllä, kunnes kypsennetty.
7. Heitämme lopussa paprikan, lisäämme valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä. Sammuta.
Sienet sipulilla - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Sulatuksen jälkeen sienistä tulee paljon kosteutta. Jos sieniä ostetaan myös kaupasta, vettä on vielä enemmän. Tuotteen massa voidaan vähentää 40 tai jopa 50%. Tämä on otettava välittömästi huomioon ja otettava aluksi enemmän tuotetta.
• Jos joudut paistamaan sieniä rapeaksi, käytä leivonnaista. Voit myös kastaa palat munaan ja paista vuorotellen öljyssä molemmilta puolilta.
• Jos suolaat sieniä ruoanlaiton alussa, ne vapauttavat paljon kosteutta.
• Lisää veteen muutama kide sitruunahappoa tai vähän etikkaa, jotta sienet eivät tummennu kypsennyksen aikana. Mutta on tärkeää olla liioittelematta, muuten kypsennysaika viivästyy.
• Jos joudut kuorimaan paljon sipulia, voit kaataa sen esillä kylmällä vedellä. Kuori liotuksen jälkeen on helppo poistaa.
• Jotta vältetään itkeminen sipulia kuorittaessa tai viipaloitaessa, sinun on vedettävä suuhun kylmää vettä ja pidettävä sitä prosessin aikana. Ajoittain neste vaihdetaan tuoreeksi.
