Kananrinta on terveellinen ruokavalion liha, jota suositellaan terveellisiä elämäntapoja hakeville ja niille, jotka haluavat päästä eroon muutamasta ylimääräisestä kilosta.
Usein rinta on kuitenkin liian kuiva ja jäykkä. Kuinka välttää tämä? Useimmat kokit suosittelevat sinua noudattamaan muutamia sääntöjä, joista ensimmäinen on käyttää oikeaa marinadi kananrintaa varten.
Kananrintamarinaanin valmistuksen yleiset periaatteet
On mahdotonta lisätä siihen majoneesia ja muita etikkapitoisia seoksia. Jos kananrinnoista grillaamiseksi käytettävä marinade sisältää paljon happea, liha saa terävän maun ja on kovaa. Älä yleensä tee seoksesta liian hapanta riippumatta siitä, mitä päätät lisätä: etikka, sitrushedelmien mehu tai kefir.
Liian anteliaasti suolamarinadi uunissa oleville kananrinnoille ei myöskään ole sen arvoinen. Suola auttaa lihaa nopeasti menettämään mehu ja tulla "kumi". Suola on parempi suolata loppusuodatuksen lopussa, 10–15 minuuttia ennen paistamista.
Jos haluat saada mehukasta ja pehmeää ruokaa, osta jäähdytetty, ei jäädytetty kana, ja se, joka oli jäädytetty ja sulattu useita kertoja, ei säästä marinaattia grillaamiseksi kananrinnasta! Puhumattakaan siitä, että tällainen liha voidaan helposti myrkyttää. Joten ota tuote vain luotetussa liikkeessä.
Kananrintamarinaadilla voit leipoa kokonaisen kanan uunissa, sinun täytyy vain marinoida se paljon kauemmin, se on parasta jättää yön yli. Mutta paista kana siten, että se ei ole kuiva, mutta mehukas, paremmin hihassa. Jos pidät kuoresta, voit leikata holkkiin (varovasti, jotta et polta itseäsi!) Ja nostaa lämpötilaa.
Kananrintamarinaadissa laita erilaisia mausteita. Tämä tietenkin riippuu mausta, mutta seuraavat ovat yleisesti hyväksyttyjä maustevaihtoehtoja:
curry;
pippuria;
valkosipuli;
minttu;
salvia;
inkivääri;
korianteri;
basilika;
Timjami.
Voit käyttää valmiita seoksia tai tehdä omia. Ja voit keittää marinaadin grillaamiseksi kananrinnasta tai leivotusta ruoasta, vain yhteen. Esimerkiksi timjami antaa ruokalle mielenkiintoisen maun, usein curry näyttää myös ”yksin” (vaikkakin tässä tapauksessa voi olla väärin puhua soolosta, koska curry on sekoitus mausteita). Mutta mausteilla on tärkeää olla liioittelematta, sillä muuten uunissa olevat broilerin rinnat marinadevat itse linnun maun!
Rinta on marinoitava tunnista kahteen, sitä ei ole järkevää pitää pitempään.
Nopeammin se marinoidaan huoneenlämmössä, mutta jos tämä "huoneen lämpötila" on liian korkea, on parempi laittaa kulho kanaa jääkaapiin.
Varmista, että kanarintamarinadi peittää lihan kokonaan. Jos näin ei ole, poista kulho säännöllisin väliajoin ja sekoita sisältö varmistaen, että kana on kokonaan päällystetty marinaadilla.
Resepti 1. Kefir-kananrintamarinaatti
Ainesosat
Valkosipuli - 2 neilikkaa (3 jos pieni)
Sitruuna - noin kolmasosa pienestä sitrushedelmästä
Kefiiri 1% rasvaa - neljäsosa litraa
Sipuli - puoli pieni sipuli
Timjami, minttu, pieni mustapippuri
Sinappi - ruokalusikallinen
Suola maun mukaan; lisää yksi tunti kanan peittaamisen alkamisen jälkeen
Keittämismenetelmä
Kuori ja hienonna valkosipuli, purista mehu kolmannesta sitruunasta. Kuori sipuli ja pilota se erittäin hienoksi. Sekoita vispilä käyttämällä kefiria valkosipulin ja sipulien kanssa, sekoita sitten varovasti sitruunamehu ja sen jälkeen sinappi ja mustapippuri. Jos käytät tuoreita yrttejä, se tulisi hienontaa niin pieneksi kuin mahdollista, voit myös hienontaa sen tehosekoittimella. Jos kuiva - hiero sitä sormesi välillä. Lisää sitten hienonnettu yrtit marinaadiin.
Pane kanarinta marinaadiin ja pidä siinä noin tunti kääntämällä sitä silloin tällöin. Lisää sitten suola, sekoita uudelleen ja marinoi kanaa vielä 15 minuuttia.
Paista hihassa tai keitä kebab.
Resepti 2. Hunajamarinadi uunissa hunajan kanssa
Ainesosat
Hunaja - 4 rkl
Kuivat mausteiset vihannekset (timjami, basilika, rosmariini jne.) - 1 rkl
Soijakastike - 2 rkl
Oliivi- tai maissiöljy - 5-6 rkl
Musta pippuria maun mukaan
Tähän kananrintamarinaadiin ei tarvitse lisätä suolaa - soijakastike lisää suolaisuutta
Keittämismenetelmä
Sulata hunaja vesihauteessa (laita kulho hunajaa kattilaan vedellä ja yksi kaasuun; lämmitä se sekoittamalla hunajaa jatkuvasti).
Sekoita nestemäinen hunaja soijakastikkeeseen, lisää sitten kasviöljy ja sekoita hyvin. Lisää kuivia yrttejä ja pippuria.
Marinoi rinta tässä koostumuksessa noin tunnin ajan ja paista sitten hihassa. On hienoa lisätä uusia perunoita ja kaada kaikki muu marinadi - saat herkullisen ruuan hiukan itämaiseen tyyliin.
Resepti 3. Kuiva kananrintamarinaatti
Tämä kananrintamarinaadin variantti on erityisen sopiva niille, jotka pitävät itse kanan mausta, eivät mausteista.
Ainesosat
Suola - lusikka
Sokeri - lusikka
Kasviöljy - 2 rkl
Keittämismenetelmä
Sekoita suola ja sokeri voin kanssa ja raasta kananrintaseos. Aseta pieni kuorma alle ja pidä sitä noin tunnin ajan ja paista sitten hihassa.
Resepti 4. Mausteinen kananrinta grillimarinadi
Ainesosat
Kasviöljy (on parempi ottaa oliivi) - 2 rkl
Sitruuna - 1/2 pieni
Sokeri - 2 suurta lusikkaa
Valkosipuli - 4-6 neilikkaa keskikokoisia
Inkivääri - noin kolmen cm pitkä pala
Soijakastike - 2-3 rkl
Limeviipale (voit käyttää limemehua - täysi tl)
Mustapippuria
Jos sinulle tuntuu, että kastike ei ole tarpeeksi suolainen, lisää vähän suolaa.
Keittämismenetelmä
Poista kuori puolelta sitruunalta ja purista mehu. Vie valkosipuli puristimen läpi. Kuori ja hienonna inkivääri hienoksi (mutta on parempi olla raastamatta).
Sekoita sitruuna- ja limemehu soijakastikkeen ja kasviöljyn kanssa, laita inkivääriä ja valkosipulia, sekoita, lisää pippuria ja tarvittaessa suolaa. Pane sitruunan kuori, joka leikattiin kevyesti saksilla.
Aseta kanarinta marinaadiin puolitoista tuntia ja keitä sitten millään tavalla.
Resepti 5. Marinaa kananrintauunissa uunissa smetanan kanssa
Ainesosat
Smetana - puoli lasia (on parempi ottaa 20% rasvaa)
Sinappi (voit ottaa tavallisen, venäläisen tai voit mieluummin herkullisen pehmeän) - teelusikallinen yläosaa
Kuiva paprikajauhe - tl
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Curry - noin puolitoista tl
Lime- tai sitruunamehu - noin tl
Mikä tahansa mausteinen yrttejä, sinun makuusi, voit italialainen tai Provencal-seos - puoli tl
Keittämismenetelmä
Kuori ja jauhaa valkosipuli.
Pudota kokonainen sitrushedelmämehu tippuun smetanaan ja sekoita edelleen vispilla, lisää valkosipuli, curry ja paprika, lisää yrtit ja hankaa niitä hieman sormien väliin.
Päällystä rinta tai kananrintaviipaleet tällä marinaadilla ja pidä sitä noin puolitoista tuntia ja varmista, että kana on peitetty kastikkeella joka puolelta. Käännä tarvittaessa sivuttain.
Resepti 6. Ananas-kananrintamarinaatti
Ainesosat
Vilja-sinappi - 1 lusikka
Sinappi tavallinen - 1 lusikka
Puoli tinaa (400 grammaa) purkitettu ananas
Hapankerma 15 - 20% - 3 lusikkaa
Pippuriseos - puoli tl
Sipuli - puoli pieni sipuli
Suola - puoli kokonaan teelusikalliseen
Omenaviinietikka - 1 lusikka
Keittämismenetelmä
Kuori ja hienonna sipuli melko hienoksi; Voit myös hienontaa sipulin raastimella tai yhdistelmällä, tehosekoittimella ja vastaavilla.
Ananas ja siirappi laitetaan tehosekoittimen kulhoon, jauhaa sitten nestemäiseen soseeseen. Voit kuitenkin jättää suurempia paloja, ei aivan perunamuusia.
Sekoita kulhoon hapan kerma ananassoseen ja sinapin kanssa tehosekoittimessa tai vispilällä. Lisää sitten sipuli- ja pippuriseos, sekoita jälleen hyvin. Lisää vain lopussa suola ja etikka (voit tehdä ilman sitä).
Ananasmarinaadissa marinoidulla kananrinnalla on järkevää jatkaa keittämistä ananasilla, esimerkiksi voit leipoa rinnan ananas- ja juustopalasilla.
Resepti 7. Kananrintamarinadi piparjuuriuunissa
Tämä on oikeastaan sarjakuva nimi. Marinadi on erittäin maukas, se sisältää vain piparjuuri. On parempi ottaa pala piparjuurijuuria, mutta jos tämä ei ole mahdollista, tavallinen piparjuuri purkkiin sopii, yksinkertaisin on parempi, ilman punajuuria tai kermaa. Voit kuitenkin käyttää niitä.
Ainesosat
Piparjuuri - pala senttimetrin juuresta 3 - 4 (tai 2-3 lusikasta valmista piparjuuria purkista)
Hapankerma 20% - puoli lasia
Tomaattipasta - 1 lusikka
Persilja (tuore; jos ei, voit ottaa kuivatun)
Suola - tl
Keittämismenetelmä
Jos käytät tuoretta piparjuurijuuria, pese ja kuori se, raasta se tai jauhaa se millä tahansa sopivalla keittiökoneella.
Hienonna tuore persilja hienoksi ja jauhaa kuivattu persilja sormilla, murskaamalla sen laastissa.
Sekoita smetana (voit ottaa enemmän rasvaa, mutta vähemmän rasvaa ei ole jo toivottavaa) piparjuurissa, vasta raastettuna tai purkista, lisää persilja ja tomaatti ja myöhemmin suola.
Marinoi kananrintaa tässä koostumuksessa noin kahden tunnin ajan.
Resepti 8. Kana-rintakebab-marinaatti valkoviinillä
Yksi herkullisimmista ja herkullisimmista kanamarinadeista.
Ainesosat
Oranssi - 1 pala
Sitruuna - puolikas keskimääräinen
Hunaja - 2 - 3 rkl
Inkivääri - noin 3 cm: n siivu
Pöytä valkoviini - ¾ kuppi
Vihreät (tilli, timjami, basilika ja vastaavat tuoreet) - pieni nippu
Keittämismenetelmä
Pese appelsiini erittäin huolellisesti harjalla. Poista kuori siitä ja leikkaa millimetreillä keittiösaksilla.
Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
Sulata hunaja vesihauteessa niin, että siitä tulee täysin nestemäistä.
Pese inkivääri juoksevan veden alla, kuori ja leikkaa ohuiksi pieniksi levyiksi.
Purista mehu appelsiinista.
Huuhtele vihreät huolellisesti tiputtamalla ensin veteen ja sitten juoksevan veden alle. Leikkaa niin pieni kuin mahdollista.
Pane hunaja appelsiinimehuun ja sekoita ne huolellisesti tasaiseksi. Täytä valkoviini. Sekoita jälleen hyvin ja lyö jopa vähän.
Nyt voit lisätä kiinteitä aineosia - viipaletta kuoretta ja sitruunaa, vihreitä.
Sekoita marinaatti uudelleen ja kasta kananrinta siihen. Anna marinoida vähintään puolitoista tuntia.
Kanarintamarinadi: vinkkejä ja temppuja
- Joskus voi olla vaikeaa hienontaa valkosipulia, etenkin nuori, hienoksi. Yksinkertaista tehtäväsi murskaamalla kynsi puristamalla se tasaiseksi veitsellä.
- On suositeltavaa lisätä rasvaa mihin tahansa marinaadiin. Maissiöljy on paras, mutta mikä tahansa muu tai smetana, rasvakerma ja niin edelleen.
Jos holkkia ei ole, voit leipoa kananrintaa kastikkeessa tai foliossa peitetyssä muodossa.
