Gastronomisten ominaisuuksien ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi sienet ovat erittäin suosittuja.
Proteiinin suhteen ne korvaavat lihan kokonaan, joten ne kypsennetään usein paaston aikana.
Grillillä keitetyt samppanjat ovat paitsi terveellisiä ruokavalioita, myös erittäin maukkaita.
Samppanamarinadi grillillä - valmistuksen perusperiaatteet
Olemme tottuneet siihen, että grillillä he keittävät pääasiassa lihaa ja vihanneksia. Yritä kuitenkin keittää sieniä grillillä. Usko minua, se on uskomattoman maukasta. Grillillä valmistettu sieni šašliki on aromaattinen ja mehukas.
Jos paistat samppanjoja ensin peittamatta niitä, saat melko tuoreen ruuan. Herkullisen sienikebabin pääsalaisuus on marinointi. Juuri hän tekee tavallisista sienistä todellisen herkullisuuden.
Marinaatti sienillä grillillä voidaan valmistaa smetanan, soijakastikkeen, majoneesin, sitruunamehun jne. Perusteella. Reseptejä on paljon, ja voit valita tästä runsaudesta juuri sinun makuusi.
Kun valmistat marinaattia, kiinnitä erityistä huomiota kasviöljyyn. Sen ansiosta sienten pinnalle muodostuu kalvo, joka suojaa sieniä kuivumiselta. Marinaadissa on parempi käyttää oliivia tai muuta puhdistettua öljyä. Marinaadiin lisätään mausteita ja yrttejä sienten maun korostamiseksi ja rikastamiseksi.
Valmistellakseen grillillä otetaan nuoria keskikokoisia sieniä. Ne pestään ja puhdistetaan huolellisesti. Levitä kokonaisena kulhoon ja täytä marinaadilla. Sekoita varovasti ja marinoi. Muista, että samppanja on herkkä tuote, joten sekoita se erittäin huolellisesti. Sienet marinoivat tarpeeksi nopeasti, tarpeeksi tunteja.
Sitten sienet kiinnitetään vartaisiin ja keitetään grillillä. On syytä huomata, että sieni-vartaassa on parempi käyttää ohuita vartaita. Sienet tarjoillaan kastikkeilla.
Resepti 1. Tomaatti marinadi
Ainesosat
juomavesi - puoli lasia;
ripaus suolaa;
kilo suuria samppanjoja;
pöytäetikka - 5 ml;
puhdistettu auringonkukkaöljy - puoli lasia;
iso tomaatti;
valkosipuli - kolme neilikkaa;
tuoreet yrtit persiljaa, basilikaa, tilliä ja korianteria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipulinkynsi. Hiominen se valkosipulin puristimella. Lajittele joukko yrttejä, huuhtele ja hienonna. Huuhtele tomaatti, pyyhi lautasliinalla ja murene se pieniksi paloiksi. Pane valkosipuli, yrtit ja hienonnettu tomaatti syvään kulhoon ja sekoita. Kaada vedellä laimennettua etikkaa, suolaa ja sekoita. Lisää vasta nyt kasviöljy ja sekoita uudelleen.
2. Pese sienet ja kuivaa hieman. Lävistä molemmat vartaat niin, että ne ovat paremmin marinoituja.
3. Laita sienet syvään kulhoon, kaada marinaatti ja sekoita huolellisesti, jotta sienten eheys ei vahingoitu. Marinoi sieniä kaksi tuntia.
4. Suola marinoituja samppanjoja vartaalle. Keitä grillillä kääntämällä sitä jatkuvasti, kunnes ruskenee.
Resepti 2. Marinoi sieniä grillillä soijakastikkeella
Ainesosat
vihreä jauhettu pippuri - 5 g;
pellavaöljy - 80 ml;
inkiväärijauhe - 5 g;
soijakastike - 80 ml;
samppanjat - kilogramma.
Keittämismenetelmä
1. Pese sienet, kuori yläkalvo pois ja anna kuivua.
2. Yhdistä soijakastike pellavaöljyyn erillisessä kulhossa. Lisää mausteet ja sekoita.
3. Laita sienet syvään kulhoon, kaada ne marinaadilla ja anna kahden tunnin.
4. Aseta marinoidut sienet vaijeritelineeseen ja aseta ne grillille. Keitä jatkuvasti kääntymällä noin 20 minuuttia.
5. Grillillä keitetyt sienet, tarjoa Teriyaki-kastikkeen kanssa.
Teriyaki-kastike
Ainesosat
kaksi valkosipulinkynsiä;
soijakastike - 120 ml;
raastettu raikasta inkivääriä - 25 g;
nestemäinen hunaja - 50 g;
kuiva riisiviini - 120 ml.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä pienessä emaloidussa kattilassa kaikki kastikkeen ainekset ja sekoita.
2. Laita astiat kastikkeen kanssa hitaan tuleen ja kuumenna sitä, kunnes hunaja on täysin liuennut.
3. Jäähdytä kastike kokonaan ja kaada kastikeveneeseen. Tarjoile sienten kanssa grillillä.
Resepti 3. Viinin samppanjamarinaadi
Ainesosat
oliiviöljy - 75 ml;
valkoviini - 100 ml;
suola - 3 g;
timjami - kolme haaraa;
sokeri - 3 g;
jauhettu pippuriseos - 5 g;
tuoreet samppanjat - puoli kiloa.
Keittämismenetelmä
1. Poista timian oksista kaikki lehdet. Leikkaa ne hienosti veitsellä.
2. Pane hienonnetut vihannekset syvään kulhoon, lisää sokeri ja suola, kaada öljy. Hiero kaikki lusikalla, pippuria ja kaada viini. Sekoita kaikki huolellisesti.
3. Älä poista ihoa samppanjoista. Puhdistamme ne lialta ja pyyhi ne kostealla pyyhkeellä. Sieniä ei suositella pestäväksi, koska ne imevät paljon kosteutta.
4. Siirrä sienet sopivaan astiaan ja kaada viinimarinaatti. Sekoita niin, että aromaattinen neste peittää kaikki sienet tasaisesti. Teemme tämän erittäin huolellisesti, jotta ei vahingoiteta sienten eheyttä. Suolattu samppanja tunti.
5. Kypsennä sienet grillillä, asettamalla ne rititelineelle tai kiinnitettynä vartaalle. Lähetämme sienet grillille ja paistamme kääntämällä jatkuvasti, kunnes kullanruskeita.
Resepti 4. Marinaatti sienille grillillä "Juicy"
Ainesosat
sitruuna basilika;
kolme suurta tomaattia;
jauhettu pippuriseos;
majoneesi - 200 g;
suola - 5 g;
samppanjat - kilogramma.
Keittämismenetelmä
1. Pyyhi samppanjat kostealla pyyhkeellä, siirrä syvään kulhoon ja anna sienten kuivua hiukan.
2. Tomaatini, pyyhi lautasliinalla ja leikkaa kolme senttimetrin paksuisiin ympyröihin.
3. Pane majoneesi kulhoon, mausta se paprikoiden ja suolan seoksella.
4. Siirrämme sienet emaloituun astiaan, lisää niihin hienonnettuja tomaatteja ja täytä kaikki marinaadilla. Sekoita kaikki huolellisesti ja varo vahingoittamasta sieniä. Suola sieniä 20 minuutin ajan.
5. Laitoimme sienet vartaalle vuorotellen tomaatin kanssa. Paista sieniä grillillä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sienivalaat tarjoillaan "kuumassa" kastikkeessa.
Kuuma kastike
Ainesosat
Himalajan suola - 5 g;
oliiviöljy - 100 ml;
tumma hunaja - 10 g;
Amerikkalainen sinappi - 25 g;
kuuma pippuria;
rypäleetikka - 50 ml.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistämme emaloituun haudutettuun oliiviöljyyn tummaa hunajaa. Sekoita huolellisesti, suola, lisää rypäleetikka ja amerikkalainen sinappi. Jälleen kerran sekoitamme kaiken.
2. Kuuman pippurin palkki, leikkaa häntä ja poista siemenet varovasti. Murskaa se hienoksi ja lisää se kastikkeeseen. Jauha huolellisesti ja kaada kastikeveneeseen. Tarjoile grillillä kypsennettyjen samppanjoiden kanssa.
Resepti 5. Marinoi grillattuja samppanjoja foliossa
Ainesosat
suola;
400 ml smetanaa;
kurkuma - 3 g;
kolme valkosipulinkynsiä;
musta pippuri;
tuoreet vihannekset;
kiloa keskikokoisia sieniä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele sienet hanan alla, taputtele niitä vohvelipyyhkeellä päästäksesi eroon kosteudesta.
2. Kuori valkosipuli, ohjaa ne puristimen läpi. Huuhtele vihreät, kuivaa ja murskaa hienoksi.
3. Yhdistä valkosipuli yrtteillä, mausta suolalla, kurkuma ja pippurilla. Hiero seos huolellisesti lusikalla ja lisää smetana. Sekoita uudelleen.
4. Leikkaa pitkät foliopalat. Upota samppanjat marinaadiin ja laita vartaat päälle. Laita vartaat kalvoon ja kääri tiukasti. Anna sienten marinoida tunniksi.
5. Aseta varatun ajan kuluttua suolakurkku ja marinoituja sieniä grillille ja keitä 20 minuuttia kääntämällä sitä jatkuvasti niin, että ne paistavat tasaisesti. Poista sitten lämmöltä, avaa folio ja tarjoile.
Resepti 6. Marinaatti sienille "Hellävarainen"
Ainesosat
persiljavihannekset;
smetana - 300 ml;
mustapippuri - 10 g;
sipulit - kolme suurta päätä;
suola - 10 g;
samppanjat - kilogramma.
Keittämismenetelmä
1. Pyyhi samppanjat kostealla vohvelipyyhkeellä, laita kulhoon ja anna kuivua.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa riittävän suuriksi renkaiksi, joiden paksuus on kolme senttimetriä.
3. Laita smetana kulhoon, mausta se pippurilla ja suolalla. Sekoita hyvin.
4. Laita sienet syvälle muoviselle astialle, lisää sipulirenkaat ja peitä marinaadilla. Sekoita varovasti, jotta se jakautuu tasaisesti kaikkiin sieniin. Suorita tämä erittäin huolellisesti, jotta sienet eivät häiritse eheyttä. Suolattu samppanja viiden tunnin ajan.
5. Kiertävät samppanjat vartaassa vuorotellen niitä sipulirenkaisilla. Aseta grilli kuumilla hiileillä ja keitä jatkuvasti kääntämällä puolen tunnin ajan.
6. Poista sienet vartaalta varastossa, korista hienonnetuilla yrtteillä ja tarjoa "tomaattikastikkeella".
Tomaattikastike
Ainesosat
tuore persilja;
smetana - 80 ml;
suola - 5 g;
tomaattipasta - 30 g.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele joukko tuoretta persiljaa, kuivaa huolellisesti ja hienontaa.
2. Yhdistä smetana lasikulhoon tomaattikastikkeen kanssa ja sekoita puisella lastalla sileäksi.
3. Suolaa saatu seos ja lisää hienonnettu persilja.
Resepti 7. Marinaatti sienille grillillä "Inkivääri"
Ainesosat
250 g majoneesia;
hieno suola;
3 g jauhettua paprikaa;
5 g ziraa;
3 g jauhettua inkivääriä;
500 g suuria samppanjoja.
Keittämismenetelmä
1. Pane majoneesi syvään kulhoon. Lisää siihen jauhettua inkivääriä, ziraa ja jauhettua paprikaa. Suola ja sekoita huolellisesti.
2. Poista ohut kalvo šampinjonin suojuksista. Pyyhi jokainen sieni huolellisesti kostealla pyyhkeellä. Jos päätät edelleen pestä ne, älä pidä niitä pitkään juoksevan veden alla, jotta heillä ei olisi aikaa imeä ylimääräistä kosteutta.
3. Upota jokainen samppanja marinaadiin ja laita emaloituun kulhoon. Peitä ja anna marinoida 20 minuutin ajan.
4. Paista sienet kiinnittämällä ne vartaalle tai asettamalla ne ripustustelineelle.
Resepti 8. Marinaatti samppanjoille sitruunamehulla
Ainesosat
merisuola - 10 g;
sitruuna;
vaaleanpunainen paprika - 5 g;
oliiviöljy - 10 ml;
tuoreet timjami-, persilja-, majorami- ja rosmariiniyrtit;
valkosipuli - kolme neilikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele sienet päästäksesi eroon lialta ja hiekalta. Laita sienet pyyhelle ja paista kuivaksi.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko se valkosipulinpuristimella.
3. Huuhtele vihreät, ravista ylimääräinen kosteus ja pilko hienoksi.
4. Pese sitruuna ja pyyhi liinalla. Poista kuori siitä pienimmällä raastimella. Purista mehu massasta.
5. Yhdistä syvässä kulhoon oliiviöljy sitruunamehun, yrttien, suolan, valkosipulin ja pippurin kanssa. Sekoita.
6. Kaada sienet syntyneellä marinaadilla ja jäähdytä neljä tuntia.
7. Paista marinoidut sienet grillillä, laita tarjoilulautaselle ja koristele vihreillä oksailla.
Samppanamarinadi grillillä - temppuja ja vinkkejä
Älä käytä pieniä sieniä valmistamaan tätä ruokaa.
Liian suuret samppanjat leikataan kahtia.
Samppanjoja kiertäessä voit korvata ne suolakurkkuilla: porkkana-, sipulirengas- tai kirsikkatomaatit.
Tarjoile kebabit grillillä valkosipuli-, tomaatti- tai kermakastikkeella.
Sienet on suositeltavaa pyyhkiä kostealla liinalla, äläkä pese, koska ne imevät kosteuden erittäin nopeasti.
Voit paistaa sieniä grillillä grillillä tai naruttamalla ne vartaalle.
