Leivän paahtamisen perinne on yhtä vanha kuin tämä upea tuote itsekin.
Vaakalaudalla, hiilen päällä, pannulla - heti, kun he eivät yritä tehdä sitä.
Ja tänään kastetaan se maitoon ennen paistamista.
Miksi - saat selville hieman alhaisemman määrän, tuotteita kuluu vähintään, ja ne on lueteltu resepteissä, joten nyt selvittää paremmin, kuinka monta lasta keittiössäsi on, ja tee luettelo kulta-paahdettujen krutonkien ystäville.
Leipä pannulla maidossa - yleiset valmistusperiaatteet
1. Parasta on käyttää hieman ruskistunutta valkoista leipää tai leivonnaisia. Tuore muru imee maidon nopeasti, ja kypsennyksen jälkeen se saattaa olla riittämättömästi paistettu. Leipomotuotteet leikataan pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on 0,6 cm - senttimetri, tai ne leikataan jo paloiksi.
2. Maitoa käytetään leivän kostuttamiseen ennen paistamista ja se vaikuttaa merkittävästi valmiin ruuan makuun. Yleensä maito sekoitetaan raakamunien ja suolan kanssa. Makea jälkiruoka valmistetaan siihen sokeria. Maun monipuolistamiseksi maitoseos sekoitetaan hedelmien, juuston tai yrttien kanssa. Usein tavallisessa maidossa höyrytettyinä he paistavat haudutetun sokerin hedelmillä, laittavat sokeriin kastetun leivän ja saavat valmiuden kangistuneena.
3. Paista leipä pannulla maidossa on parasta ottaa paksuseinäinen isoäidin pannu tai moderni tarttumattomalla pinnoitteella varustettu pannu. On tärkeää lämmittää astia ja öljy hyvin, jotta maitoseos ei leviä, vaan kiinnittyy välittömästi paloihin.
4. Voita voidaan pitää voina tai vihanneksina, mutta on parasta käyttää rasvojen seosta. Varmista, että seuraat öljymäärää astiassa. Rasvan puuttuessa leipä voi polttaa, ja suurella määrällä se osoittautuu liian rasvaiseksi. Tulipalon on oltava maltillista, muuten siinä oleva voi ja murut hiiltävät, ja paistetulla leivällä on epämiellyttävä maku.
Leipä maidossa pannulla - "Makea paahtoleipää"
ainesosat:
• puoli leipää;
• puoli lasillista pastöroitua maitoa;
• 50 gr. rakeistettu sokeri;
• neljäsosa kupillista juomavettä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi.
2. Liuota rakeistettu sokeri kuumassa vedessä, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada maito siirappiin, sekoita.
3. Kaada korkealaatuista vähärasvaista öljyä paksujen seinien astiaan niin, että se peittää pohjan kokonaan ja lämmitä se hyvin.
4. Upota viipale leipää toiselta puolelta maitoon, käännä se nopeasti toisen puolen kastelemiseksi ja laita se heti pannuun. Kaikki on tehtävä hyvin nopeasti, jotta leivänmurulla ei ole aikaa kastua.
5. Kun maidossa kastetun palan alaosa kääntyy kultaiseksi, käännä siivu yli ja paista toinen puoli.
Leipä maitoa pannulla muna
ainesosat:
• leipä;
• kaksi munaa;
• pastöroitu 3,2% maito 100 ml;
• kaksi rkl sokeria, hiekkaa;
• puhdistettu öljy, paras auringonkukka;
• kermainen "talonpoika" öljy paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi.
2. Pudota munat pienessä kulhossa kevyesti, lisää rakeistettu sokeri, kaada maito ja sekoita huolellisesti sekoittaen homogeenisuuteen.
3. Pane vähän voita pannuun, lisää siihen vähän puhdistettua kasviöljyä ja lämmitä rasvaseos hyvin pienellä tulen yli.
4. Upota leipäviipaleet makeaseen maitoseokseen ja paista molemmilta puolilta, kunnes punoitus on vähäistä.
Leipä maidossa pannulla - "Jälkiruoka krutonkeja hunajalla"
ainesosat:
• neljä munaa;
• 120 ml lehmänmaitoa;
• tunkkainen leipä - 8 kappaletta;
• kaksi teelusikallista murskattua kanelia;
• pieni oranssi;
• nestemäinen hunaja;
• luonnollinen voi paistamiseen;
• tuoreita marjoja vadelmia, herukoita, hedelmäpalat voivat olla.
Keittämismenetelmä:
1. Skaa oranssi appelsiinilla kiehuvalla vedellä ja kaappaa kuori sillä hienolla raastimella.
2. Tyhjennä munat kupissa tasaiseksi.
3. Sekoita lämmin, ei kuuma, maito kanelilla ja appelsiinin kuorella. Kun seos on jäähtynyt, aseta munat siihen varovasti sekoittaen jatkuvasti.
4. Upota hiukan siivu leipää molemmin puolin maitoseokseen ja anna sen imeytyä vähän asettamalla siivu lautaselle tai leikkuulaudalle. Kerralla voit valmistaa 2-3 kappaletta, kaikki riippuu pannun koosta.
5. Kun leipä on liota, sulaa ja kuumenna voi pannulla. Pane sitten kanelimaitoon kastettu rasva kuumaan rasvaan ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kultaisia.
6. Tarjoillaan kaada kruutunat hunajalla ja tarjoile tuoreiden marjojen tai hienonnettujen hedelmien kanssa kupin teetä tai kahvia.
Leipä maidossa pannulla - "Omenakrutonteja smetanaa"
ainesosat:
• valkoinen vehnäleipä tai leipä - 200 g;
• 70 gr. voita;
• puoli lasillista 20-prosenttista smetanaa;
• kaksi pientä omenaa;
• lusikallinen sokeria;
• 100 ml maitoa rasvapitoisuudesta;
• pieni ripaus kanelia.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leipä ohuiksi viipaleiksi. Kuori omenat ja leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
2. Sulata keskipitkällä pannulla lusikka voita ja kasta omenaviipaleet siihen. Lisää lusikallinen rakeistettua sokeria, ripottele kanelilla. Sekoita hyvin, hauduta kannen alla, kunnes palat ovat täysin pehmenneet, jäähdytä.
3. Pane vähän voita ja kasviöljyä puhtaalle astialle, lämmin. Pane kuumaan rasvaseokseen maidolla kostutetut leipäviipaleet.
4. Kun alapuoli on hyvin ruskea, käännä päälle, harjaa smetalla ja laita siihen haudutettuja omenoita. Laita päälle hieman smetanaa ja peitä pannu kannella.
5. Vähennä liekki minimiin ja tummenna krutonkeja viiden minuutin ajan. Sammuta sitten tuli ja pidä kannen alla kolme minuuttia.
Leipä maidossa pannulla - "juustoleipä"
ainesosat:
• 16 viipaletta valkoista, hieman kuivattua leipää;
• 100 gr. mieto kova juusto;
• kaksi munaa;
• kaksi ruokalusikallista smetanaa;
• 120 ml pastöroitua maitoa.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta juusto hienoimmalla raastimella. Paina valkosipulia tai raasta se, kuten juusto, hienoksi raasteeksi.
2. Kaada munat erilliseen kulhoon, lisää vähän suolaa ja lyö, mutta ei niin paljon, että keltuaiset sekoittuvat tasaisesti proteiinien kanssa.
3. Kaada munat murskattuun juustoon, lisää smetana, valkosipuli ja sekoita huolellisesti.
4. Leipäviipaleet kastetaan nopeasti maitoon, poista ja anna minuutin, niin että se imeytyy hyvin. Älä liota kaikkea leipää kerralla, riittää, kun ensin valmistetaan vain kolme viipaletta tai keskitytään pannun kokoon eikä valmisteta enemmän leipää kuin pystyt paistamaan kerrallaan.
5. Rullaa maidolla kostutetut kappaleet juustoseoksessa ja paista kasviöljyssä, kunnes punastuminen on vähäistä.
6. Jos seos on liian paksu ja et voi rullata leipää sen kanssa, levitä ohut kerros juustoa toiselle puolelle ja paista se ensin. Voitele sitten siivun toinen puoli juustolla, käännä ja paista.
Leipä maidossa pannulla - "ranskalaiset banaanin paahtoleipää"
ainesosat:
• neljä ohutta suurta leipäviipaletta (valkoinen);
• yksi banaani;
• tl sokeria;
• puoli tl vanilliinia;
• yksi muna;
• puoli lasillista maitoa;
• jauhettu sokeri - 1/2 rkl. l .;
• kotitekoista voita, 60 g.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta banaani hienolla raastimella, kaada muna saatuihin perunamuusiin, lisää vaniljasokeria, makeuta tavallisella ja sekoita huolellisesti.
2. Kaada maito leveälle, syvälle levylle.
3. Sulata voi pannulla maltillisella tulella.
4. Jokainen leipäviipale kastetaan nopeasti molemmin puolin maitoon, sitten banaaniseokseen ja laitetaan heti pannuun.
5. Paista toista puolta kaksi minuuttia, käännä se sitten ja paista toinen.
6. Älä käytä voimakasta tulta, muuten voi voi palaa ja paahtoleivistä tulee epämiellyttäviä ja makuisia.
7. Ripottele valmiin paahtoleipää jauhesokerilla ja tarjoa hunajalla tai smetalla.
Leipä maidossa pannulla - "mausteisia krutonkeja yrtteillä ja suluguni"
ainesosat:
• 200 gr. tunkkainen leipä;
• puoli lasillista maitoa;
• munat - 3 kpl;
• valkoinen jauho - 60 gr .;
• 150 gr. keittämättömät suluguni;
• tuore persilja - useita oksia;
• mausteet maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Suluguni-raasta keskimmäisellä raastimella, pilota persilja veitsellä. Leikkaa leipä enintään 0,6 cm paksuisiksi viipaleiksi.
2. Lisää jauhot, munat maitoon ja lyö hyvin.
3. Lisää mausteita makuusi, pieni suola, hienonnettu persilja, juusto ja sekoita huolellisesti.
4. Upota viipaleiksi viipaloitu leipä taikinaan molemmin puolin ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea.
Leipä maidossa pannulla - keittotaidit ja hyödyllisiä vinkkejä
• Kun märkää leipää käytetään vain maitoa, sinun on upotettava leipäviipaleet nopeasti siihen, jotta murulla ei ole aikaa imeytyä liikaa. Liotettu leipä tarttuu pannuun ja palaa.
• Voit ottaa mitä tahansa paistoöljyä, ja jos öljyä ei ole, sopii myös kermainen margariini.
• Kasviöljy jättää aina vähemmän kuin voita, mutta kermassa paistettaessa rapea kuori on herkempi.
• Maito voidaan korvata haluttaessa tai tarvittaessa muilla maitotuotteilla. Esimerkiksi smetana antaa krutonkeille, jotka valmistavat leipää pannusta suurempaan loistoon, kefiriin - supistavamman maun, ja kerma kyllästää paloja hienostuneemmalla aromilla.
• Ensimmäiset viipaleet muuttuvat aina hieman öljyisemmiksi. Ylimääräisen rasvan poistamiseksi makaa ensimmäiset paistetut siivut kertakäyttöiseen pyyheeseen.
• Jos haluat maidossa paistettua, mutta mustamatonta leipää, kuivaa vähän viipaloitua tuoretta uunissa ja käytä jäähdytyksen jälkeen.
• On epäreilua ohittaa toinen resepti. Ehkä hän pitää siitä enemmän kuin edellä kuvatut, koska juuri hänen kanssaan traditio alkoi todennäköisesti paistaa leipää maitoon pannulla. Tarvitset toisen luokan karkean "harmaan" leivän jauhoja. Leikkaa senttimetrin paksuisiksi paloiksi, peitä paperiarkilla ja jätä yön yli. Jauhaa ja jauhaa pari valkosipulinkynsi laastissa, lisää suola, lisää kaksi ripausta mustaa ja yksi punainen paprika, sekoita ja levitä vähän leipäviipaleille toisella puolella. Toinen puoli kastetaan maitoon. Pehmennä ruokalusikallinen paksua kermaa tai kotitekoista voita, hiero 70 grammaa kuivattua juustoa. Tyhjennä rasva paistinpannusta rasvasta, laita rasvaiset takaisin, valuta rasva. Kaikki täytyy paistaa kaikkea nopeasti, joten valmista terävät viipaleet etukäteen. Kaada 1–2 isoa ruokalusikallista lajaa esilämmitettyyn astiaan, upota sopiva määrä valkosipulin viipaleita maitoon keittämättömällä puolella ja laita se pannuun. Heti, kun ne ovat browned - käännä ja laita puoli tl juusto-öljyseosta, sileä. Anna toisen puolen vaaleutua.
