Lapset ja aikuiset rakastavat niin pieniä, siistiä cupcakeja, että he ansaitsivat jopa oman nimensä - muffinit. Toisin kuin tutumman kokoiset tuotteet, muffinit alkoivat täyttyä erilaisilla lisäyksillä. Tästä tuli koko perhe leivonnaisia, joissa oli makeita ja päinvastoin runsas ”täyte”.
Muffinit, makkaraa, juustoa, kinkkua, vihanneksia ovat täydellisiä, jos lapset ovat omituisia ja kieltäytyvät runsasta illallisesta. No, "jälkiruokaksi" voit antaa samat cupcakes, vain asianmukaisella lisäyksellä. Esimerkiksi kirsikoilla.
Kirsikkamuffinit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Muffinit leivotaan uunissa erityisissä metalli- tai silikonimuoteissa pienten muffinien leipomiseksi. Kätevinä ovat suuret komposiittimuodot, joissa on useita syvennyksiä cupcakeille kerralla.
• Taikina on erittäin helppo valmistaa tällaiseen leipomiseen, ja jopa kokemattomimmat kulinaariasiantuntijat voivat käsitellä sitä. Tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptiä ja noudattaa tällaisen taikinan vaivaamisen perussääntöä - irtonaiset ja nestemäiset komponentit sekoitetaan erikseen kahteen eri astiaan ja vasta sen jälkeen yhdistetään. Samanaikaisesti on tarpeen lisätä nestemäinen seos kuivaan, mutta ei päinvastoin.
• Kirsikkakuffineja sisältävä taikina voi sõtkea kermamaisen kermen, kefirin, jogurtin, maidon kanssa lisäämällä raejuustoa tai smetanaa. Ruokavalion kevyet muffinit leivotaan taikinasta raejuustolle kaurahiutaleella.
• Muista laittaa munat, kirsikat, rakeistettu sokeri ja erityinen taikinalannoitin muffineja varten olevaan taikinaan. Tällä kapasiteetilla sekä leivosooda että kaupallinen jauhe-leivinjauhe ovat kaupallisesti saatavissa. Usein siihen lisätään suklaata (mustaa tai valkoista), pähkinöitä tai kermaa, joka on valmistettu erityisen reseptin mukaan ja maustettu vaniljalla.
• Muffinsseihin tarkoitettu kirsikka voi olla tuoretta, kuivattua tai jäädytettyä, joka on ensin sulatettava. Marjat lisätään taikinaan kokonaan tai viipaleina. Ne sekoitetaan tai lisätään taikinoihin, jotka on jo muotoiltu muodoissa.
• Lomakkeet on voideltava kasviöljyllä tai rasvalla ja linjaa niiden pohja pergamenttipaperilla, joka on myös hyvin voideltu. Usein lomakkeessa saatetaan markkinoille saatavissa olevia erityisiä paperi-aihioita-muotteja.
• Muffinisteja sisältävät taikina-muodot asetetaan vain kuumaan uuniin ja paistetaan reseptin määrittämässä lämpötilassa. Leivonta kestää keskimäärin 20-30 minuuttia, mutta se riippuu erityisesti uunista.
• Valmiit leivonnaiset poistetaan muoteista vasta jäähdyttämisen jälkeen ja halutaan koristella.
Tuorejuustomuffinit kirsikoilla
ainesosat:
• kirsikkakirsikat - 150 g;
• 70 grammaa sokeria;
• 150 ml pastöroitua maitoa;
• 72% korkealaatuista voita - 60 gr .;
• 9% tuorejuustoa ilman jyviä - 150 gr .;
• kaksi munaa;
• 5 gr. taikinan leivinjauhe;
• 200 gr. vehnäjauho;
• pieni ripaus jauhemaista muscat-suolaa, suolaa ja vanilliinia (sokeria).
Keittämismenetelmä:
1. Pane kirsikka siivilään ja jätä se niin, että ylimääräinen kosteus irtoaa. Sulata voi vähässä lämmössä ja jäähdytä sitten.
2. Hiero raejuusto kulhoon seulan läpi ja laimenna se maidolla. Lisää voi, murta munat ja sekoita juustoaine huolellisesti.
3. Siirrä jauhot erilliseen kulhoon ja sekoita taikinan kultivaattorin kanssa. Lisää vanilja ja tavallinen sokeri, lisää muskottipähkinä ja sekoita hyvin.
4. Kaada juustoaine jauhoihin ja sekoita huolellisesti vispilä tai lusikalla. Lisää kirsikat ja sekoita taikina uudelleen.
5. Täytä kaksi kolmasosaa muffinien pienistä silikonimuotteista juustomassalla, järjestä ne uunilevylle ja laita heti esilämmitettyyn uuniin.
6. Paista raejuuston muffineja kirsikoilla noin puoli tuntia 200 asteessa.
Ruokavaliokauramuffinit kirsikoilla
ainesosat:
• 100 gr. tuoreet tai jäädytetyt (siemenettömät) kirsikat;
• 200 gr. vähärasvainen raejuusto;
• vähärasvainen smetana - 2 rkl. l .;
• yksi tuore muna;
• lasillinen kaurajauhoa välittömään ruoanlaittoon;
• ruokalusikallinen tattarihunajaa;
• sooda viljelylaitteena;
• vanilja tai vaniljasokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa kirsikat hyvin siivilässä.
2. Sekoita raastettu raejuusto smetana ja muna. Lisää kaurajauho, kaada 4-5 ripaus soodaa ja anna sekoittaen huolellisesti sekoittaen seistä neljäsosa tunti.
3. Lisää sitten höyryhauteessa sulanut hunaja. Suola lisäämällä taikinaan pieni ripaus suolaa. Kaada vaniliini, kasta kuivatut kirsikat ja sekoita hyvin.
4. Kaada valmis taikina kasviöljyllä voideltuihin silikonimuotteihin ja laita kuumaan uuniin. Suositeltava paistamistila on 180 astetta.
5. 25 minuutin kuluttua ihanat kirsikkavalmistemuffinit ovat valmiita.
Kefiirimaissinmuffineja kefirin kanssa
ainesosat:
• valkoisten jauhojen paistaminen - 150 gr .;
• 125 gr. maissijauhoja;
• 240 ml lämpimää 2,5% kefiiriä;
• munat - 1 kpl .;
• 150 gr. tuoreet kirsikat;
• 60 ml puhdistettua vähärasvaista kasviöljyä;
• kaksi tl leivinjauhetta;
• 100 gr. rakeistettu sokeri, valkoinen;
• vanilja (jauhe) - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kirsikat hanan alla ja poista siemenet marjoista. Leikkaa jokainen marja puoliksi ja siirrä seulaan.
2. Yhdistä molemmat jauhot ja siirrä se kaksi kertaa seulalle yhdessä leivinjauheen, hienon suolan ja vaniljan kanssa, kaada sokeri.
3. Vatkaa munat erillisessä kulhoon kevyesti lämmitettyllä kefirillä. Kaada kasviöljy ja vispilä uudelleen voimakkaasti. Kaada seos kulhoon vehnää ja maissijauhoja ja sekoita. Yritä rikkoa jokainen harhautuneen jauhojen pala. On helpompaa tehdä tämä vispilä, piiskaamalla massaa hieman.
4. Sekoita taikina puoliksi kirsikoita ja kaada voideltujen muottien päälle margariini.
5. Paista muffinsseja, kun niitä lämmitetään 200 astetta, neljänneksen tunnin ajan.
Suklaa Muffins kanssa kirsikka - Golden Mean
ainesosat:
• puoli lasillista sulatettua "talonpoikaöljyä";
• yksi kananmuna;
• 250 gr. valkoinen leivontajauho;
• 120 gr. kirsikkakirsikat;
• puolitoista lasillista korkeakalorista smetanaa;
• rakeistettu sokeri - 150 g;
• puoli lasillista kaakaojauhetta;
• tl leivinjauhetta;
• vanilja - 1 palko;
• suklaan "pisarat" - puoli lasia.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä jauhot kultivaattorilla. Lisää kaakaojauhe, suola, kahvimylly, vaniljapapu ja sokeri. Kaada suklaan "pisarat" ja sekoita kaikki löysät komponentit hyvin.
2. Vaahdota smetana erikseen kananmunalla ja lisää sulanut voita vähitellen sekoittamatta sekoittamatta.
3. Kaada sitten sekoitetut kuivat ainesosat pieninä määrinä smetana-seokseen ja jähmettymisen jälkeen anna sen olla puoli tuntia “infuusiota”.
4. Voitele muffinssipuurasiat voilla tai margariinilla ja laita niihin valmistettu suklaataikina. Aseta kirsikka kunkin tinan keskelle ja upota se hiukan “upota”.
5. Paista suklaan muffineja kirsikoilla uunissa 190 asteessa 20 minuuttia.
Muffinit kirsikalla jogurtissa marjamehu
ainesosat:
• puolitoista lasillista kotitekoista jogurttia;
• vehnäjauhot - 550 gr .;
• tuoreet tai tuoreet kirsikat;
• kolme kananmunaa;
• sokeri - 180 gr .;
• kaksi rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• kaksi ruokalusikallista tärkkelystä;
• sulatettu voi, 72%, voi - 60 grammaa;
• ripperit - 1 tl. tehdas "leivinjauhe" ja puolet tästä määrästä soodaa;
• neljännes tl suola;
• kuorrutussokeri;
• täysi lusikka mustaherukkaa tai kirsikkamehua.
Keittämismenetelmä:
1. Jos kirsikka on vasta jäädytetty, sulaa se etukäteen. Poista siemenet kypsästä, mutta huuhtele marjat ensin hyvin ja kuivaa ne.
2. Sekoita löysät ainesosat: seulotut jauhot, suola ja tärkkelys.
3. Vatikoi munat erillisessä kulhossa vaahtoavaksi. Kaada niihin jogurtti kylmällä sulatetulla voilla, marjamehulla ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada sitten löysä massa nestemäiseen seokseen ja lyö hyvin vispilä seuraamalla huolellisesti sen konsistenssin tasaisuutta.
5. Voitele sopivan kokoiset silikonimuotit millä tahansa rasvalla ja kaada keitetty taikina niihin. Sen tulisi täyttää kukin, vain kolmasosa tilavuudesta.
6. Laita sitten kaksi kirsikkaa taikinaan jokaiseen tinaan ja lisää ne jäljellä olevan taikinan kanssa lisäämällä noin kolmasosa reunoihin.
7. Paista kirsikkamuffineja 20 minuutin ajan 190 asteessa. Sen jälkeen aseta tuotteet muotteihin ja ripusta ne jäähdytyksen jälkeen jauhesokerilla.
Kirsikka- ja kermamuffinit
Ainesosat
Kermassa:
• 200 ml pastöroitua lehmänmaitoa;
• epätäydellinen ruokalusikallinen jauhoja;
• 70 gr. puhdistettu sokeri;
• 10 gr. vaniljasokeri;
• yksi raaka muna ja keltuainen.
Taikina muffineille:
• kermainen margariini - 180 grammaa;
• munat - 2 kpl;
• täysi lasillinen sokeria;
• puolitoista lasillista korkealaatuista jauhoa;
• 10 gr. taikinan leivinjauhe;
• kypsä tuore kirsikka 150-200 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää pieneen kulhoon kermaksi tarkoitettu rakeistettu sokeri. Lisää proteiineista erotetut keltuaiset, jauhot ja hiero hyvin lusikalla, kunnes kiteet liukenevat.
2. Keitä maito erikseen ja kaada se ohuena virtauksena sekoittaen jatkuvasti muna-seokseen. Tämän jälkeen lyö massa hyvin. Sen tulee olla sileä ja tasainen.
3. Laita kerma pienelle tulesta ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksenee hyvin. Poista sitten kattila kerman kanssa lämmöltä, lisää siihen vaniliinia ja jäähdytä jääkaapissa asettamalla astia toiseen kylmällä vedellä täytetyllä.
4. Kun kerma on valmis, aloita taikinan vaivaaminen muffineille. Vatkaa valkoiset 1/3 osaa sokeria vaahtoon sekoittimen kanssa.
5. Erota jäljellä olevan sokerin kanssa, lyö voi, lisää munankeltuaiset ja lyö uudelleen hyvin. Ruiskuta vaahdotetut proteiinit varovasti öljyseokseen ja sekoita kaikki varovasti lastalla, eivät enää piiskaa.
6. Lisää sitten jauho, sekoitettu kultivaattorin kanssa, ja sekoita myös varovasti. Tuloksena on ei-nestemäinen, melko paksu, mutta samalla löysä leivonnainen.
7. Kostuta muffinit kasviöljyllä. Laita kunkin alaosaan rengas öljytty pergamentti.
8. Laita sitten siihen keitetyt taikinat, tl jäljellä olevaa kermaa ja peitä se taikinalla.
9. Älä täytä lomakkeita taikinalla reunaan, sen ei tulisi saavuttaa niitä senttimetrillä.
10. Laita muutama kirsikka päälle, “kasta” ne hieman taikinaan ja laita muffinit leipomaan, kun niitä kuumennetaan 190 asteeseen. Kesto on 20-25 minuuttia.
11. Poista valmiit muffinit, kun ne ovat vielä lämpimiä muoteista, ja poista niistä paperipiirit.
Muffinit kirsikoilla, pähkinöillä ja valkoisella suklaalla
ainesosat:
• kuivattu kirsikka - 60 gr .;
• 60 gr. pähkinäydin;
• iso valkoisen suklaan palkki;
• yksi muna;
• pieni (teetä) lusikka viljelylaitteesta;
• 120 gr. puhdistettu sokeri;
• 100 ml keskirasvaista smetanaa;
• vehnäjauho - 300 gr .;
• 125 ml kotitekoista maitoa;
• paksu kotitekoinen kerma tai voi - 100 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Laimenna smetana maidolla. Kaada sinne sulatettu ja hieman jäähdytetty voi, lyö muna ja lyö vispilä tai sekoittimella.
2. Sekoita seulotut jauhot kultivaattorilla, kaada nestemäinen smetanaseos ja lyö taikina hyvin.
3. Lisää keskikokoiset murut saksanpähkinän ytimiä, pieniä paloja valkoista suklaata. Pane kuiva kirsikka ja sekoita huolellisesti suurella lusikalla.
4. Laita ostetut sopivan kokoiset paperialustat cupcake-tölkkeihin ja aseta taikina niihin. Laita koristeeksi päälle pähkinät ja kirsikat.
5. Paista kirsikkamuffineja suklaalla ja pähkinöillä 20 minuuttia kuumentaen 180 astetta.
6. Valmiit tuotteet jäähtyvät hieman muoteissa. Poista ja siirrä sitten telineeseen.
Cherry Muffins - Ruoanlaitto-vinkkejä
• Juustomassaa sisältävien muffinttien kohotain on parempi ottaa ilman jyviä. Mutta jos tätä ei löydy, jauhaa rakeista hyvin harvinaisella seulalla.
• Varmista, että sekoitat kuiva ja nestemäinen komponentti erikseen ja yhdistä sitten vain lisäämällä kuiva seos nesteeseen. Tämä on eräänlainen "kohokohta" muffinien valmistuksessa.
• Kun rasvaa muotteja öljyllä, älä rasvaa sivuja. Tuotteet nousevat paremmin, ja niiden yläosa on siisti, hieman kupera.
• taikinan tulee täyttää jopa 2/3 muodon tilavuudesta.
• Jos erikoispaperi-aihioita laitettiin muotteihin, älä poista niitä valmiista tuotteista. Tämä on erittäin kätevää, varsinkin jos leivonnaiset valmistettiin lapsille. Poikkeus, jos aiot sisustaa muffineja. Tässä tapauksessa paperi on poistettava.
• Muffinssien pää voi olla koristeltu jäätelöllä, suklaalla tai peitetty mastiksilla, rullattu hyvin ohuena kerroksena.
