Kefir-taikinareseptejä pidetään yhtenä nopeimmista ja edullisimmista. Lisäksi ne ovat mutkaton ja ne ovat aloittelevien kulinaarien asiantuntijoiden saatavilla. Usein tällaisiin resepteihin liitetään otsikot tyyliin "Kylä piirakat" tai "Isoäidin salaisuudet". Ja siitä on vaikea väittää.
Varmasti melkein kuka tahansa muistaa kuvan lapsuudesta - muutamassa minuutissa, ja isoäidin pöydällä on jo kulho, jossa on vuori höyryttäviä, rapeita, mielettömän herkullisia piirakoita. Ja milloin isoäidillä oli aikaa?
Itse asiassa kaikki on melko yksinkertaista kuin ... kefir-taikina. Nopeiden ja maukkaiden leivonnaisten valmistus on monella tapaa salaisuus.
Nopea kefir-taikina - yleiset valmistusperiaatteet
• Nopea taikina kefirillä - taloudellinen vaihtoehto kaikelle leivontaan eikä vain siihen. Sen valmistamiseksi tarvitset minimaalisen edullisen tuotejoukon, joka on aina saatavana kotona. Tällaisen testin tärkeimmät edut ovat, että se ei vaadi pitkää vaivaamista ja aikaa ”todistamiseen”.
• Keittämismenetelmiä on monia ja jokainen riippuu siitä, mihin sitä käytetään. Nopea kefir-taikina vaivataan nyytien, nyytien, mantin valmistukseen. Piirakat ja suuret piirakat paistetaan tai paistetaan siitä. Pizzaan sopivia reseptejä on monia.
• Johdonmukaisuudestaan se voi olla nestemäinen, riittävän tiheä ja ei kovin korkea.
• Se sekoitetaan vain kefiirillä ja reseptin vuoksi jauhoja tai tiettyjä komponentteja lisätään.
• Voit lisätä munia, smetanaa, majoneesia, korkealaatuisia vihanneksia tai voita nopeaan kefir-taikinaan. Kunnollisuuden vuoksi siihen laitetaan ruokasoodaa, joka sammutetaan usein etikalla. Hiivaa voidaan lisätä piirakoihin ja pizzaihin. Niitä ei tarvitse lisää jalostaa, sekoita vain kefirin kanssa.
• Jotta nopeaa taikinaa sisältävästä kefiiristä kypsennetty kefiiri olisi aina rehevää, pehmeää ja ilmavaa, ota vähärasvainen kefir ja lämmitä sitä hieman ennen vaivaamista.
Hiiva nopea taikina kefiiriä varten piirakat, uunissa
ainesosat:
• puoli lasillista kasviöljyä;
• sokeri - 1 iso, täysi lusikka;
• täynnä, 250 g, lasi keskirasvaista kefiriä;
• jauhejauhe - 11 g;
• kolme lasillista vehnää, korkealaatuisia jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Liuota kasviöljy hyvin kefiriin ja lämmitä hieman. Suola, lisää kaikki sokerit ja sekoita se kokonaan liukenemaan.
2. Sekoita kylvöjauhot laajassa kulhossa nopeaan hiivaan. Kaada valmis seos ja vaivaa taikina. Peitä sitten kulho kankaalla ja poista täyttöhetken aikana.
3. Laita tällaisesta kefir-taikinasta valetut piirakat pergamenttipaperilla peitetylle paistinpannulle ja muista rasvaa niiden paahdettu muna.
4. Keitä 200 asteessa voimakkaana punastukseksi.
Tuore nopea kefir-taikina pannuilla paistettuihin pannuihin
ainesosat:
• noin 1 kg jauhoja (kuinka paljon taikinaa kestää);
• litra keskirasvaista kefiiriä;
• kaksi tl sooda (täynnä ilman liukumästä).
Keittämismenetelmä:
1. Laita astia kefirin kanssa jääkaapissa vähintään tunti ennen kypsennystä ja anna sen lämmetä. Voit lämmittää tuotteen mikroaaltouunissa, tässä tapauksessa varmista, että se ei ylikuumene, muuten se romahtaa.
2. Kaada lämmin kefiiri kulhoon, sekoita siihen hyvin ruokasooda ja anna seoksen seistä kolme minuuttia.
3. Suolaa, jos piirakoiden täyte on makeaa, lisää vähän sokeria, noin puoli rkl. Lisää kolmasosa jauhoista ja sekoita hyvin. Jatka, kunnes jauhot leviävät tasaisesti kefirin päälle ja sen palamat jäävät taikinaan.
4. Vaivaa sitten sekoittamatta ja lisäämättä pieniä osia jäljellä olevista jauhoista, taikina vähän tahmea.
5. Leikkaa se lievästi jauhemaiselle pöydälle. Täyte voi olla joko makeaa - hilloa, marjoja tai hedelmiä tai runsasta - perunamuusia, lihaa, kaalia jne.
Ohut, nopea pizza taikina kefirillä
ainesosat:
• kaksi lasillista vehnää, jossa on paljon gluteenia, jauhoja;
• tuoreet munat - 2 kpl .;
• etikka ja sammutus sooda;
• 200 ml korkeakalorista kefiiriä.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata margariini pienellä kannalla pienessä kattilassa. Jäähdytä se hieman ja sekoita lämpimän kefirin kanssa.
2. Kaada sooda suureen lusikkaan, lisää siihen pöytäetikkaa. Sekoita seos hyvin veitsen kärjellä ja odota, kunnes se lopettaa kuplimisen. Kaada sitten löysä sooda kulhoon muiden tuotteiden kanssa ja sekoita huolellisesti lusikalla.
3. Lisää jauhot, suola ja vaivaa huolellisesti käsillä.
4. Aseta ohuesti valssattu pizzakakku hyvin voideltuun paistolevyyn.
Kefir-pizza nopea taikina
ainesosat:
• puolitoista lasillista jauhoja;
• lasi vähäkalorista kefiiriä;
• sooda ja etikka sammuttamiseen
• kaksi munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä jauhot harvinaisen seulan läpi syvään leveään kulhoon, kaada kaikki kefir siihen kerralla, laita lusikallinen sokeria, kolme ripausta suolaa ja sekoita sekoittimella. Voit käyttää vispilälle kenelle se on kätevää. Tärkeintä on saavuttaa massan tasaisuus niin, että siinä ei ole jauhoja, jotka ovat kulkeutuneet palaiksi.
2. Lunasta 1/4 teetä. rkl ruokasoodaa etikan kanssa ja lisää taikinaan vaahtoava vaahtoava ”korkki” ja sekoita uudelleen hyvin.
3. Kefirin taikina pizzaan on valmis. Kostuta nyt muotti öljyllä tai peitä se pergamentilla, kaada siihen halutun paksuinen tuleva kakku siihen ja lähetä se kuumaan uuniin viiden minuutin ajaksi.
4. Pane sitten täyte siihen ja palaa uuniin 15 minuutiksi.
5. Paistolämpötila on vähintään 200 astetta.
6. Tämän reseptin mukaan pizza voidaan myös leipoa liesi-astiassa.
Nopea pizza taikina kefirissä (majoneesilla)
ainesosat:
• keskipitkäkalorinen kefir - 300 ml;
• yksi tuore muna;
• puoli tl haihtunut suola ja ruokasooda;
• kaksi ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;
• kaksi lasillista korkealaatuista jauhoa.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita muna hyvin soodalla ja suolalla. Älä vispilä, vaan ravista vain kevyesti haarukalla.
2. Syötä kefir, lisää majoneesia. Sekoita saatu seos hyvin suurella lusikalla, lisää siihen hieman seulottua jauhoa.
3. Tämän reseptin erityispiirteitä on, että sinun tulee vaivaa vain lusikalla tai erityisillä taikinan suuttimilla sekoittimessa. Massa ei ole viileä, hiukan paksumpi kuin frititeille.
4. Kun taikina on vaivattu, se asetetaan pizzalautaselle, joka on ripotettu kevyesti jauhoilla. Jakataan tasaisesti sen pohjaa pitkin siten, että pinnalla ei ole kuoppia, ja levitä vain sitten täyte.
Universaali nopea taikina kefirillä piirakoille (smetana)
ainesosat:
• kaksi rkl 20-prosenttista smetanaa;
• 30 ml puhdistettua öljyä;
• 2 tuoretta munaa;
• nopea ruokasooda;
• 750 - 800 grammaa valkoista vehnäjauhoa;
• puoli litraa keskipitkäkalorista kefiiriä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada sooda kulhoon kefiriä ja odota 2 minuuttia, jotta se vaahtoaa hyvin.
2. Ravista hiukan ja kaada smetana, suola, laita iso lusikallinen sokeria ja munia, sekoita homogeeniseen massaan.
3. Kaada öljy ja sekoita uudelleen hyvin. Kaada jauho kahteen osaan ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei ole liian jyrkkä, laita se pöydälle ja vaivaa vähän.
4. Seuraavaksi voit piirtää piirakoita erilaisilla täyteaineilla. Ne voidaan paistaa kasvisöljyssä olevassa paistinpannussa tai paistaa uunissa leivinuunalla. Kakut voivat olla yhtä makeita - hedelmien, marjojen, raejuuston tai hillojen kanssa. Eikä makea - sipulilla ja munilla, kaali, perunamuusia tai lihaa.
Nopea kefir-taikina raastetuksi pikkukakkuksi
ainesosat:
• kermainen margariini tai 72% voi - 200 grammaa;
• kolmasosa lasista 2,5-prosenttista kefiiriä;
• lasi sokeria;
• pieni ripaus soodaa, noin kolmannes tl: sta;
• kolme täysin vakiolasia korkealaatuista jauhoa;
• kaksi munaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pane margariini tai voita emaliastiaan ja sulaa hieman. Vahvaa lämmitystä ei tarvita, riittää, että se pehmenee ja kukkii vain vähän.
2. Murta munat voihin, laita smetana sokerin kanssa ja sekoita kaikki huolellisesti. Vaivata sitten vähitellen jauhoja kaatamalla kypsentämätön paksu taikina. Laita se pöydälle ja vaivaa se hyvin käsillä.
3. Kaksi kolmasosaa valmiin leivonnaisen leivonnaisesta tasoitetaan lievästi jauhoilla murskatun leivän päälle ja loput osa hierotaan karkealla raastimella täyteaineen päälle.
Raejuusto nopea taikina kefirillä piirakoille
ainesosat:
• yksi raaka muna;
• 200 gr. ei-rakeinen 9% raejuusto;
• yksi lasi lämmintä kefiriä;
• ripperi - 1 tl;
• kolme täyslasillista korkealaatuista jauhoa.
Keittämismenetelmä:
1. Pyyhi raejuusto harvinaisen seulan läpi, jyviä ei saa olla ollenkaan.
2. Lisää raejuustoon sekoitettu lämmin kefir, kevyesti munaa sekoitettu muna, epätäydellinen ruokalusikallinen sokeria raejuustoon ja lisää suola. Sekoita, lisää jauhot osittain ja vaivaa hitaasti taikina. Se osoittautuu hieman tahmeaksi, mutta jos jätät sen pöydälle vähintään viiteen minuuttiin, sen rakenne muuttuu huomattavasti.
3. Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat yhtä hyviä sekä paistettuina että paistettuina.
Juuston nopea taikina makeuttamattomalle irtotakuille
ainesosat:
• 250 gr. seulottu laatu jauhoja;
• 100 gr. juusto;
• kolme ruokalusikallista vähärasvaista majoneesia;
• 50 gr. 15% smetanaa;
• neljä munaa;
• sooda;
• mehua 1/8 sitruunasta.
Keittämismenetelmä:
1. Murenna munat laajaan kulhoon ja ravista niitä vispilällä, mutta älä lyö. Hiero juusto munaksi karkealla raastimella, sekoita ja peitä seulotut jauhot.
2. Lisää majoneesia sekoitettuna smetanaan ja sekoita hyvin.
3. Kerää ruokalusikallisessa tarvittava määrä (noin 0,5 tl) soodaa ja sammuta se sitruunamehulla. Kun seos lopettaa sumisevan ja ottaa vaahdon, kaada se taikinaan ja sekoita sitä.
4. Makeuttamattomat piirakat leivotaan jogurtista kefirillä. Puolet kaadetaan muottiin, levitä sitten makeuttamaton täyte, joka kaadetaan myös taikinalla, mutta pienemmällä osalla.
Taloudellinen versio kefirin pikatestistä nyytteillä, nyytteillä ja mantilla
ainesosat:
• 200 grammaa kuppia kefiriä;
• 350 gr. valkea jauho.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä kaikki jauhot kulhoon lämpimällä kefiirillä ja vaivaa taikina viipymättä.
2. Aluksi on kätevää tehdä tämä haarukalla ja vaivaa hyvin käsillä vasta, kun se on saanut riittävän tiheyden.
Pikakefir-taikina - temppuja ja vinkkejä
• Jos pelkäät, että jogurtti voi käpristyä kuumennettaessa, lämmitä sitä vedessä. Laske tätä varten säiliö käymisellä maitotuotteella hetkeksi lämpimän veden kulhoon ja korvaa ajoittain jäähdytetty vesi lämpimällä.
• Leivonta on pörröisempiä ja pehmeämpiä hieman kallistetusta tai hieman vanhentuneesta kefiristä.
• Mitä matalampi käymismaitotuotteen rasvapitoisuus, sitä ilmakevyempi on taikina.
• Anna tuotteiden sekoittua samaan lämpötilaan ennen sekoittamista.
• Pane ensin kuiva sooda kefiriin, sen pitäisi sammuttaa se hyvin.
• Kefiiri kaikille näille resepteille voidaan tehdä itse. Sourdough on edullinen ja edullinen, ja laatu riippuu vain vähän kärsivällisyydestä, tekniikan noudattamisesta ja tietenkin maidon laadusta.
