Makea kirsikka on marja, joka kypsyy ensin.
Makea kirsikka stimuloi immuunijärjestelmää, joka on heikentynyt pitkän talven jälkeen ja puhdistaa täydellisesti verisuonet.
Kompotit ja säilöntäkeitot keitetään kirsikoista, mutta hillo osoittautuu erityisen maukalliseksi ja helläksi.
Kirsikkahillo - valmistuksen perusperiaatteet
Kirsikkamarjoilla itsessään ei ole kirkasta makua ja aromia, joten hillo valmistetaan usein lisäämällä kuoretta tai sitruunamehua ja muita marjoja.
Kirsikkamarjoissa on usein matoja, joita emme tarvitse, joten marjat liotetaan ennalta tunnin ajan kylmässä vedessä. Sitten he pesevät kirsikat, poistavat marjat varsista ja poistavat siemenet. Tähän on useita tapoja. Luut voidaan poistaa erityisellä työkalulla tai tapilla. Vaurioituneita ja mätäisiä hedelmiä ei käytetä.
Pestyt ja kuoritut kirsikat kuivataan, siirretään sopivaan astiaan ja peitetään sokerilla ja sekoitetaan. Jätä marjat puoli tuntia.
Kun kirsikka antaa mehua, laita astiat marjoineen liesiin ja keitä niitä sekoittaen kymmenen minuutin ajan. Jäähdytä ja jauhaa seos.
Jauhatusmenetelmä riippuu tuloksesta, jonka haluat saada. Jos hierot massaa seulan läpi, hillo osoittautuu pehmeäksi, tasaiseksi koostumukseksi, koska lopulta poistat kaikki nahat.
Karkeampi konsistenssi johtaa hilloon, jos kaikki murskataan tehosekoittimella.
Sitruunankuori tai sitruunahappo lisätään saatuun jauhettuun massaan ja massa kiehautetaan. Hillo kaadetaan steriiliin kuivaan tölkkiin ja rullataan.
Resepti 1. Kirsikkahillo sitruunan kuorella
Ainesosat
kilogramma kirsikkaa ilman kuoppia;
kaksi lasillista sokeria;
kaksi sitruunaa.
Keittämismenetelmä
1. Liota makea kirsikka kylmässä vedessä muutama tunti. Tyhjennä sitten vesi, lajittele marjat, poista ne varista, laita ne siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla. Kuivaa marjat hieman ja poista siemenet millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. On parempi, jos teet sen kupin yli, josta valmistat hilloa
2. Kaada makeutettu kirsikka tehosekoittimen kulhoon ja tappaa. Kaada saatu massa kuppiin, jossa hillo keitetään.
3. Huuhtele sitruunat terävällä veitsellä, poista niistä kuori ja purista niistä mehu. Lisää kuori sitruunan kanssa kirsikka-massaan ja sekoita.
4. Laita kuppi hilloa haudutaan hitaalla tulella. Kun massa alkaa kiehua, pienennä teho minimiin, peitä ja keitä 20 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Lisää tässä vaiheessa sokeri, sekoita, lisää lämpöä ja kiehauta. Irrota kansi ja keitä, kunnes se on kypsennetty, sekoittaen satunnaisesti. Tiputa valmiuden varmistamiseksi tiputtamalla vähän hilloa lautanen. Valmiit hillat eivät saisi levitä.
5. Steriloi puhtaat tölkit höyryllä tai kuumassa uunissa. Levitä hillo pankeille ja rullaa kannet ylös. Pankit kääntyvät ylösalaisin ja jäähtyvät. Säilytä hilloa kellarissa tai ruokakomero.
Resepti 2. Kirsikkahilja pektiinillä
Ainesosat
kilogramma kirsikoita;
luonnollinen sitruunamehu - 50 ml;
800 g sokeria;
4 g pektiiniä.
Keittämismenetelmä
1. Täytä makea kirsikka varrein kylmällä vedellä lisäämällä siihen suolaa ja liota marjoja kaksi tuntia. Tyhjennä sitten vesi, vapauta marjat varsista ja pese. Poista sitten luut erityisellä laitteella tai tapilla.
2. Jauha kirsikat tehosekoittimessa ja siirrä saatu massa emaloituun altaan. Täytä kirsikat sokerilla ja jätä muutamaksi tunniksi.
3. Laita sitten kulho kirsikoita voimakkaalle tulelle ja kiehauta nopeasti. Laimenna pektiini pienellä määrällä vettä. Kaada se kiehuvaan massaan kirsikkaa ja sekoita. Käännä lämpö minimiin ja keitä hilloa sekoittaen neljäkymmentä minuuttia.
4. Kaada luonnollinen sitruunamehu vähän ennen valmistumista. Sekoita ja sammuta tuli ja jäähdytä hieman. Kaada hillo puhtaisiin, steriileihin purkkeihin ja sulje tiiviisti. Jäähdytä kokonaan ja säilytä kellarissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti 3. Kirsikkahillo hitaassa liesissä
Ainesosat
80 ml sitruunamehua;
kiloa sokeria;
kg kirsikoita.
Keittämismenetelmä
1. Kirsikka kaada kevyesti suolaista vettä, poistamatta siitä varsista, jos mahdollista. Tyhjennä sitten vesi, huuhtele marjat ja poista varsi. Kuivaa ja poista luut erityisellä työkalulla tai tapilla.
2. Laita marjat multikookerin kulhoon ja peitä sokerilla. Jätä kirsikat viileässä paikassa yön yli, jotta mehu erottuisi.
3. Aseta kulho seuraavana päivänä hitaaseen liesiin ja aktivoi "Jam" -tila tunniksi. Älä sulje kansi. Lämpötilan tulisi olla noin 100-108 C. Kun massa alkaa kiehua, poista vaahto.
4. Pilko marjat 15 minuutin kuluttua upotussekoittimella ja keitä hilloa vielä puoli tuntia sekoittaen ajoittain puisella lastalla. Kaada sitruunamehu viisi minuuttia ennen keiton päättymistä.
5. Pese lasisäiliöt huolellisesti soodalla, huuhtele ja steriloi kuumassa uunissa tai höyryllä. Keitä kannet. Levitä valmis hillo valmistettuihin lasisäiliöihin ja korkki kannet tiiviisti. Jäähdytä ja säilytä kokonaan ruokakomero tai kellari.
Resepti 4. Kirsikkahilja persikoiden ja ruusun terälehteiden kanssa
Ainesosat
keltaiset kirsikat - 200 g;
persikka-massa - puoli kiloa;
viisitoista ruusun terälehtiä;
sokeri - 700 g;
vermutti "Campari" - 80 ml;
luonnollinen sitruunamehu - 150 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese persikat, puhdista ne varsista ja kuori ne. Leikkaa hedelmät puoliksi ja poista siemenet. Leikkaa paprikat pieniksi paloiksi. Pese kirsikka, poista lehdet ja poninhäntä. Poista siemenet marjoista nastalla tai erikoistyökalulla.
2. Siirrä hienonnettu persikat ja kirsikat alumiinialtaan sisään. Jätä hedelmät ja marjat tunniksi ja laita voimakkaaseen tuleen. Lämmitä sisältö kiehuvaksi, lisää sokeri ja kaada vastapuristettu sitruunamehu. Sekoita ja keitä alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää nyt ruusunlehdet massaan ja kaada vermutti. Sekoita kaikki huolellisesti ja vaatii hilloa 20 minuutin ajan.
4. Pese lasisäiliöt soodalla, huuhtele huolellisesti ja steriloi. Aseta hillo valmistettuihin purkkeihin ja korkki tiiviisti. Käännä hillorasiat ja jäähdytä kokonaan. Varastoi purkit aihioita kellarissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti 5. Kirsikkahillo gelatiinilla
Ainesosat
2 g sitruunahappoa;
kg kirsikoita;
4 g gelatiinia;
800 g sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Kirsikkamarjat revitään varret, laita ne siivilään ja huuhtele. Kuivaa kirsikka hiukan ja poista siemenet marjoista. Tämä voidaan tehdä erityisellä työkalulla tai tapilla.
2. Siirrä valmistetut marjat tehosekoittimen kulhoon ja pilkkoa. Siirrä saatu massa syvään alumiinikulhoon ja peitä kaikki sokerilla. Jätä seos yksin muutaman tunnin ajan.
3. Aseta kulho korkealle kuumuudelle ja kiehauta. Kun marjat kiehuvat, täytä gelatiini kuumalla vedellä ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Kun marjat alkavat kiehua, vähennä lämpöä ja kaada ohut gelatiiniliuosvirta sekoittaen jatkuvasti. Keitä hilloa vielä neljäkymmentä minuuttia.
4. Lisää sitruunahappoa vähän ennen keittämistä. Pese lasisäiliöt huolellisesti, huuhtele hanan alla ja steriloi höyryllä tai esikuumennetussa uunissa.
5. Aseta hillo purkkeihin ja sulje ne tiukasti. Käännä ja jäähdytä työkappale kokonaan. Säilytä kirsikkahillo ruokakomero tai kellari.
Resepti 6. Kirsikka- ja karviaismarjoja
Ainesosat
sokeri - 600 g;
kirsikka - 750 g;
250 g karviaista.
Keittämismenetelmä
1. Pese karviaismarjat, kuori marjat varsista ja huuhtele huolellisesti. Kaada karviaismarjat vedellä ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Erota kirsikka varasta, laita marjat siivilään ja huuhtele. Poista luut tapilla tai erityisellä työkalulla. Kuivaa marjat kevyesti ja aseta ne karviaiselle. Sekoita ja jatka keittämistä.
3. Lisää vähitellen sokeria kirsikoihin ja karviaismarjoihin ja lisää jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi. Pane seos seulaan ja jauhaa puisella lastalla. Kaada raastettu massa kulhoon ja jatka keittämistä kunnes paksuuntuminen.
4. Pese ja steriloi lasisäiliöt huolellisesti. Järjestä valmis hillo steriiliin, kuivaan tölkkiin ja rullaa se ylös. Valmista valmis kirsikat huolellisesti ja säilytä ne kellariin tai ruokakomeroon.
Resepti 7. Kirsikka- ja herukkahillo
Ainesosat
kirsikka - kg;
sokeri - yksi ja puoli kg;
juomavesi - 100 ml;
punaherukka - kg.
Keittämismenetelmä
1. Poista herukka oksista, laita seulaan ja pese huolellisesti. Laita marjat pannuun ja jätä hetkeksi. Aseta sitten pannu herukoilla liesille ja keitä sekoittaen jatkuvasti, kunnes pehmeä.
2. Siivilöi saatu massa kaksinkertaisesti taitetun marliikan läpi. Älä tässä tapauksessa paina herukkaa niin, että mehu on läpinäkyvää. Sinun pitäisi saada noin puoli litraa mehua.
3. Erota kirsikka varsista, pese hyvin ja kuivaa hieman. Poista siemenet marjoista ja kerää vapautettu mehu. Pane kirsikkamarjat kattilaan, lisää vähän vettä, kaada 300 g sokeria ja keitä marjat pehmeiksi neljännes tunnin ajan. Jauhaa sitten kaikki sekoittimella.
4. Kaada jäljellä oleva sokeri saatuun massaan ja kaada herukkamehu. Kiehauta kaikki kiehuvaksi ja keitä, kunnes hillo alkaa paksuntua. Poista vaahto uralla lusikalla.
5. Pese ja steriloi lasisäiliöt huolellisesti. Kaada kiehuva hillo valmistetuihin purkkeihin ja rullaa ne varovasti. Käännä tölkit ylösalaisin ja jäähdytä tukos kokonaan.
Kirsikkahillo - vinkkejä ja temppuja
Tuoreiden kirsikoiden marjoissa voi olla matoja, joita ei voi nähdä ulkoisen tutkimuksen aikana, joten marjat tulisi liottaa suolavedessä, jotta niistä päästäisiin eroon.
Jam on parempi valmistaa punaisista kirsikoista.
Jotta hillojen koostumus olisi tasalaatuista ja hellävaraista, jauhaa keitetyt marjat seulan läpi.
Lisää pektiini kirsikka-massaan, jotta hillo paksuu.
