Turska uunissa on paras tapa keittää tätä kalaa.
Tursanliha sisältää tyydyttyneitä rasva-aminohappoja, proteiineja, vitamiineja ja mineraaleja.
Lisäksi turskalihalla on erinomainen maku ja se sisältää vähän kaloreita, joten on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalion ruokavalioon.
Turska sipulilla - yleiset valmisteluperiaatteet
Turska on melko suuri kala, joten sitä ei yleensä käytetä kokonaan tai suurina paloina. Käytetään pääasiassa pihvien tai fileiden keittämiseen. Tämän ansiosta turskaa voidaan keittää uunissa sipulien, vihannesten, kerman, juuston jne. Kanssa.
Ennen turskan keittämistä uunissa muista, että turskanliha on puhtaassa muodossa kuivaa, joten on parempi keittää se hihassa tai foliossa, samoin kuin eri kastikkeissa.
Sipulit, vihannekset ja muut aineosat lisäävät turskalihan rikkautta ja rikastavat sen makua.
Turskan valmistamiseksi sipuleilla voit käyttää mitä tahansa sipulia: sipulia, salottisipulia, vihreää tai purjoa.
Tursalihasta tulee maukkaampaa ja mahtavampaa, joten on suositeltavaa marinoida se ensin ja jättää se hetkeksi, jotta kala olisi kyllästetty mausteiden ja yrttien makuilla. Marinaadina käytetään erilaisia kastikkeita ja mausteita.
Turskaa myydään useimmiten jäädytettynä, joten se sulatetaan ennen keittoa jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Keitetyt riisit tai perunat tarjoillaan parhaiten lisukkeena turskalle sipulien ja porkkanoiden kanssa.
Resepti 1. Turska uunissa vihannesten kanssa
Ainesosat
800 g turskafilettä;
suola;
kuusi perunaa;
12 timjamihaaraa;
kuusi purjojen varret (vain valkoinen osa);
250 ml olutta;
viisi porkkanaa;
250 g smetanaa;
valkoinen pippuri;
neljä sellerilehtiä;
rakuuna;
kymmenen kirsikkatomaattia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele purjo ja pilkkoa se ohuesti renkain.
2. Tee alkuperäiset foliolevyt, joiden pohjalle laita hienonnettu sipuli.
3. Pese, kuivaa ja suolaa turskafilee. Mausta kala tarragonilla ja valkoisella pippurilla.
4. Kuori porkkanat ja leikkaa ne paloiksi.
5. Huuhtele sellerivarsit, kuivaa niitä hiukan ja pilkkoa hienoksi. Pese tomaatit ja leikkaa ne puoliksi. Kuori perunat, pese ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Suolaa kevyesti kaikki vihannekset.
6. Pane viipaloidut perunat, turskafilee, selleri ja porkkana-sipulit.
7. Kaada pieni olut jokaiselle "lautaselle" ja rasvaa kaikki runsaalla smetalla. Laita päälle kolme oksan timjamia.
8. Peitä "levyt" foliolevyllä ja paista uunissa neljäkymmentä minuuttia 170 ° C: ssa. Tarjoile malja suoraan folion "levyille".
Resepti 2. Turska sipulien ja porkkanoiden kanssa
Ainesosat
kg turskaa;
suola;
neljä porkkanaa;
musta pippuri;
kolme sipulipää;
80 ml majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori vihannekset ja pese. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta porkkanat korealaisille salaateille.
2. Pese turska, puhdista vaa'at siitä, leikkaa pää, häntä ja evät. Leikkaa kala fileiksi. Poista iho siitä ja valitse pienet luut. Leikkaa tuloksena oleva filee suuriksi paloiksi.
3. Laita turskafilee leivän arkille, voitele se aikaisemmin öljyllä. Suola ja mausta pippurilla.
4. Aseta hienonnettu sipuli kalan päälle. Voitele kaikki majoneesilla. Pane raastettu porkkana seuraavaan kerrokseen. Voitele tämä kerros myös majoneesilla.
5. Aseta leivinastia ja kalat uuniin ja paista kalat ensimmäiset kymmenen minuuttia 200 ° C: ssa. Kierrä sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 20 minuuttia.
Resepti 3. Turska sipulilla ja kukkakalalla
Ainesosat
kg turskafileetä;
200 g kovaa juustoa;
kukkakaalin pää;
kasviöljy;
kiloa sipulia;
muna;
300 g porkkanaa;
150 ml maitoa;
50 g tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Kuori porkkanat karkeasti. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista vihannekset lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes vaalean kullanvärinen. Laita vihannekset paistamiseen tulenkestävän muodon pohjalle korkeilla sivuilla.
2. Pese ja kuivaa turskafilee lautasilla. Leikkaa kala pieniksi pitkänomaisiksi viipaleiksi ja aseta ne tiheään kerrokseen paistettuihin vihanneksiin. Pippuri, suola ja lähetä esilämmitettyyn uuniin neljänneksen tunnin ajan.
3. Pura kukkakaali kukintojen varalta, laita siivilä ja huuhtele. Keitä sitten vihannesta kymmenen minuuttia. Valuta liemi, jäähdytä kaali hiukan ja pilota hienoksi.
4. Yhdistä maito munaan erillisessä kulhossa. Pippuria, suolaa kevyesti ja lisää tomaattipasta. Vatkaa kaikki tasaiseksi vispilällä.
5. Poista kala uunista. Laita päälle kerros kukkakaalia ja täytä kaikki tasaisesti muna-maito-seoksella. Ripottele kaikki juustoineen.
6. Pane kala uuniin vielä puoli tuntia. Kun päälle muodostuu kultainen kuori, turska on valmis. Tarjoile kalaa itsenäisenä ruokia.
Resepti 4. Turska uunissa vihannesten ja kastikkeen kanssa
Ainesosat
700 g turskaa;
jauhettu musta pippuri;
kaksi keulapäätä;
suola;
kaksi suurta porkkanaa;
5 g sokeria;
30 g jauhoja;
200 ml kermaa;
tilli vihreät;
auringonkukkaöljy;
200 ml tomaattimehua.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipulit, pese ja pilko neljäsosa renkaalla.
2. Pese kuoritut porkkanat ja raasta korealaisille salaateille.
3. Sulata turska, puhdista ja leikkaa häntä, pää ja evät. Leikkaa ruho kahden senttimetrin paksuihin pihveihin.
4. Pippuroi kala, suola ja leipä jauhoihin. Paista pihvejä kuumassa auringonkukkaöljyssä, kunnes leipä on ruskistunut.
5. Voissa, joissa teesca paistettiin, passeroi hienonnettu sipuli ja siirrä se lautaselle. Laita porkkanat nyt pannuun ja paista ne kevyesti.
6. Pane syvälle öljyttyyn turskan pihvit. Aseta paistetut vihannekset kalan päälle ja tasoita lusikalla.
7. Yhdistä tomaattimehu kerman kanssa, lisää sokeri, mustapippuri ja suola. Sekoita hyvin. Kaada saatu turska vihanneksilla.
8. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pane muotoon kalojen kanssa ja paista puoli tuntia. Poista turska vihanneksilla uunista ja ripottele hienonnetulla tillillä. Voit tarjoilla kalaa millä tahansa lisukkeella tai salaattia tuoreilla vihanneksilla.
Resepti 5. Turska sipulien ja porkkanoiden kanssa foliossa
Ainesosat
400 g turskaa;
ripaus mustavalkoista pippuria;
porkkana;
suola;
sipuli;
30 ml sitruunamehua;
nippu persiljaa.
Keittämismenetelmä
1. Turskan ruho, leikkaa pää, häntä ja leikkaa evät. Erota filee harjanteesta.
2. Puhdistamme sipulin, huuhtele ja pilkkoa neljäsosa renkain.
3. Kuorittu porkkana ja iso kolme.
4. Käynnistä uuni. Levitämme turskafileen folioon. Levitämme siihen hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa.
5. Pane paprikat laastiin ja jauhaa. Jauhaa persilja.
6. Ripottele kalat tuoreilla yrtteillä, pippurilla, suolalla ja ripottele sitruunamehulla.
7. Kiinnitä folion reunat tiukasti ja aseta pussi leivän päälle. Leipomme kalaa uunissa, joka on esilämmitetty 180 C: seen puoli tuntia.
8. Pane valmis turska astiaan ja leikkaa osittain. Sivuruokana voit tarjoilla paistettuja tai keitettyjä vihanneksia.
Resepti 6. Porkkanaa paistettu turska
Ainesosat
turska - puoli kiloa;
oliiviöljy;
sipulit - 150 g;
musta pippuri;
porkkanat - 150 g;
suola;
kerma 20% - 100 ml;
kaksi munaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipuli ja hienonna se. Kuorittu porkkana leikataan pieniksi paloiksi.
2. Paista sipuli oliiviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvää. Lisää porkkanat, sekoita ja paista noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Paista lopussa pippuri ja suola.
3. Kerma sekoitetaan munien ja ripauksen suolaa kanssa. Vatkaa täyttö tasaiseksi vispilällä.
4. Turskafilee, kuivataan lautasliinoilla ja leikataan suuriin annoksiin. Levitämme kalat tulenkestävässä muodossa yhdeksi kerrokseksi. Kalaa kevyesti suolaa ja pippuria.
5. Levitä kalan päälle paistetut vihannekset ja kaada kerma-muna-seos. Lähetämme kalat uuniin, esilämmitetään 180 C: seen ja paistamme puoli tuntia. Poistamme muodon valmiin astian kanssa, laitamme sen tarjoiluastiaan tai lautasille. Tarjoamme kalaa minkä tahansa lisukkeen tai tuoreiden vihannesten kanssa.
Resepti 7. Turskapihvi uunissa
Ainesosat
neljä turskanpihveä;
20 g perunalastuja;
kaksi keulapäätä;
persilja;
ripaus kurkuma;
100 g juustoa;
100 ml valkoviiniä;
40 ml oliiviöljyä;
5 g nestemäistä hunajaa;
puoli sitruunaa;
kalamausteet;
pippuria;
ruokasuola.
Keittämismenetelmä
1. Sulata turskan pihvit, pese ja kuivaa vähän. Jokainen arina sekoitetaan suolaa, pippuria ja mausteita kalaa varten. Ripottele kalat sitruunamehulla.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa se puolirenkaisiin.
3. Leikkaa sitruuna ympyröiksi ja leikkaa sitten jokainen neljään osaan.
4. Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää siihen hienonnettu sitruuna ja hunaja. Kaada viini ja mausta kurkuma ja pippuri. Sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä.
5. Aseta turskan pihvit syvälle öljyttyyn muotoon. Top sipuli-sipuli-paista ja tasaa lusikalla. Lähetä lomake uunissa kymmenen minuutin ajan. Paista kalaa 180 ° C: ssa.
6. Jauha perunalasut. Juusto karkeasti. Sekoita juusto siruilla. Poista pihvit uunista ja ripottele astia juuston ja sirujen seoksella. Paista sama aika. Tarjoile päällystettyinä persilja-oksaa. Sivuruokiaksi keitetyt perunat tai riisi ovat täydellisiä.
Turska uunissa - vinkkejä ja temppuja
- Tarjoile kala kuumana, jäähdytetty paistettu teska menettää ainutlaatuisen maun.
- Paista turskaa kermassa tai smetanaa, niin saat kaloja, joilla on herkkä kermainen maku.
- Sitruunamehu auttaa sinua pääsemään eroon kalojen epämiellyttävästä hajua.
- Kiehauta turska mehukkaana ennen paistamista, kunnes se on puoliksi valmis.
- Käytä leivontaan holkkia tai foliota, jolloin turska muuttuu aina helläksi ja mehuksi.
- Turska kypsennetään riittävän nopeasti, joten älä liioittele sitä uunissa, jotta kala ei kuivaa.
- Poista muotti valmiin turskan kanssa uunista ja peitä. Jätä kymmenen minuutin ajan. Joten kalasta tulee mahtavampi.
