Mansikkakausi on hyvin lyhyt, ja haluan pitää tämän maukkaan ja tuoksuvan marjan niin paljon kuin mahdollista talveksi. Mansikat ovat tarpeeksi mielialaisia, ja sinun täytyy yrittää kovasti hemmotella itseäsi talvella herkullisella marjalla. Voit tietysti jäädyttää marjan, mutta valitettavasti se menettää ulkonäkönsä sulatuksen jälkeen. Tällaista marjaa voidaan käyttää vain piirakoiden päällysteiden valmistukseen tai kompotin ja hyytelön keittämiseen.
Mansikat omassa mehussaan talveksi - valmistuksen perusperiaatteet
Mansikoita voidaan valmistaa talveksi monin tavoin. Tästä valmistetaan kompotteja, hilloja ja hilloja. Mutta samaan aikaan marja ryppyjä, ja itse valmistelu vaatii suuren määrän sokeria.
Menestynein tapa on valmistaa mansikoita omaan mehuun. Kyllä, tämä menetelmä vaatii enemmän aikaa ja vaivaa, mutta tulos on sen arvoinen.
Mansikoiden talteenottoon omissa mehuissaan talvella käytetään puoli litran purkkeja, koska sterilointi niissä vaatii vähän aikaa, mikä tarkoittaa, että marjat säilyttävät enemmän etuja ja makua. Tölkit pestään soodalla ja huuhdellaan huolellisesti. Sitten ne steriloidaan kuumalla höyryllä tai uunissa ja kuivataan. Kannet myös steriloidaan.
Mansikat lajitellaan, vaurioidaan ja mätä poistetaan ja pestään sitten perusteellisesti. Sitten marjat levitetään pyyhelle ja kuivataan hieman.
Mansikat siirretään emaloituun altaan ja peitetään sokerilla, jonka määrä ilmoitetaan resepissä, ja jätetään yön yli marjan erottamaan mehu.
Sitten mansikat asetetaan steriileihin purkkeihin ja steriloidaan laajaan astiaan panemalla pyyhe pohjaan tai panemalla vaijeriteline.
Resepti 1. Mansikat omassa mehussaan talveksi (1 tapa)
Ainesosat
viisi kiloa mansikoita;
1000 g sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Otamme mansikoita, jätä vain kokonaisina, ilman merkkejä vaurioista ja rappeutumisesta. Poista varret ja huuhtele.
2. Purkit, tilavuus puolet litran kaivoksesta soodalla, ja huuhtele ne huolellisesti. Steriloi ne sitten höyryllä tai uunissa.
3. Laitamme marjat puhtaisiin, kuiviin tölkkeihin täyttämällä ne alkuun. Sinun pitäisi saada noin 15 purkkia. Kaada 100 g rakeistettua sokeria kuhunkin ja lähetä se yön yli jääkaapissa, jotta marja alkaa jakaa mehua.
4. Mansikoiden päästää mehu ja laskeutua. Nyt jaamme mansikat mehulla yhdestä purkista kahteen toiseen, täyttämällä ne "hartioihin" ja peitä kansi. Teemme samoin muiden pankkien kanssa.
5. Laitoimme tölkit laajaan astiaan ja täytämme ne lämpimällä vedellä niin, että sen taso saavuttaa tölkkien "hartiat". Laitoimme pannun voimakkaalla tulella ja lämmitämme vesi kiehuvaksi. Steriloimme purkit noin viiden minuutin ajan. Sitten otamme tölkit pois, korkkii nopeasti tiiviisti kansilla. Jos sokerikiteitä jää pohjaan, käännä purkkia varovasti, kunnes ne liukenevat. Varastoimme työkappaleen kellarissa.
Resepti 2. Mansikat omassa mehussaan talveksi (kaksisuuntainen)
Ainesosat
kolme neljäsosaa lasillista sokeria;
300 g mansikoita.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele mansikat huolellisesti, poista murskatut ja pilaantuneet marjat. Erota varret. Kaada kylmä vesi mansikoiden päälle ja anna viiden minuutin. Poista sitten mansikat vedestä ja siirrä siivilä.
2. Valmista kannet ja tölkit. Pese tölkit soodalla. Keitä kansia kolme minuuttia. Huuhtele purkit ja steriloi ne pariksi tai uunissa viiden minuutin ajan. Kuivat steriilit purkit. Kaada sokeri kahteen ruokalusikkaan.
3. Laita kerros mansikoita sokerin päälle, peitä marjat sokerilla (1,5 ruokalusikallista). Täytä purkit ylhäällä mansikoilla, ripottele niitä sokerilla. Ravista sitten purkkia varovasti, jotta kaikki tyhjät kohdat täyttyvät ja peittävät jäljellä olevan sokerin kanssa.
4. Peitä purkki haulla tai kolmella kerroksella taitetulla siteellä ja jätä se rauhaan kolmeksi tunniksi. Marjat antavat mehua, sokeri liukenee hieman ja purkin sisältö laskeutuu hiukan.
5. Peitä purkit kansilla ja aseta laajaan astiaan lämpimällä vedellä peittämällä pohja kolme kertaa taitetulla pyyhkeellä niin, että purkit ovat.
6. Kuumenna vesi kattilassa matalalla lämmöllä kiehuvaksi ja steriloi purkit puoli tuntia. Varo kiehuvan veden päästämistä. Steriloidut purkit, jotka on suljettu ilmatiiviisti, käännä kansi alas ja jäähdytä ilman käärimistä. Säilytä mansikat omassa mehussaan kellarissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti 3. Mansikat omassa mehussaan talvisin sitruunalla
Ainesosat
700 g mansikoita;
puoli sitruunaa;
200 g sokeria;
100 ml keitettyä vettä.
Keittämismenetelmä
1. Mansikoiden tulisi olla mehukkaita ja suuria. Lajittele marjat, poista vaurioituneet ja kuori ne pyrstöstä ja lehdistä. Pese mansikat, laita siivilä ja anna päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta. Aseta marjat pyyhelle ja kuivaa.
2. Leikkaa marjat puoliksi ja laita yksi kerros kulhoon. Ripottele sokerilla. Aseta tällä tavalla koko mansikka ja ripottele se sokerilla. Käytä tätä varten puoli normaalia sokeria. Kiristä sitten kulho marjoilla tarttuvalla kalvolla ja aseta aurinkoiseen paikkaan. Puolentoista tunnin kuluttua mansikat erittävät mehua.
3. Kaada mansikat erittyneen mehun kanssa pannuun ja kaada vesi. Tämä tehdään niin, että siirappi on "oikeaa" konsistenssia, koska keitämme mansikoita omassa mehuamme, ei hilloa.
4. Kaada loput sokeri. Leikkaa puolet sitruunasta kuutioiksi ja lisää mansikoihin.
5. Pane potti tuleen ja keitä neljäsosa tuntia. Mansikkamassan ei pitäisi kiehua voimakkaasti! Poista sitruunaviipaleet ja heitä ne pois. Sitruunan tulisi antaa marjoille kevyt sitrusmaku.
6. Kaada astian sisältö steriiliin purkkiin ja sulje kansi tiukasti. Jäähdytä mansikat omassa mehussaan paksun pyyhkeen tai maton alla. Säilytä aihio kellarissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti 4. Mansikat omassa mehussaan sitruunahapon kanssa
Ainesosat
mansikat - 1000 g;
sitruunahappo - 3 g;
rakeistettu sokeri - 350 g.
Keittämismenetelmä
1. Mansikan tämän reseptin, ota ei liian suuri. Lajittele ja poista mätät ja vaurioituneet marjat, mieluiten äskettäin poimitut puutarhasta. Laula huolellisesti mansikat, laita seulaan ja anna veden valua. Aseta marjat sitten lautasliinaan, jotta ne kuivua hiukan. Siirrä valmistetut mansikat emaloituun altaaseen kaatamalla se rakeisella sokerilla. Jätä marjat yön yli.
2. Kaada korostettu mansikkamehu erilliseen ruukkuun ja laita se tuleen. Kuumenna mehu melkein kiehuvaksi lisäämällä siihen sitruunahappoa.
3. Pese puoli litran tölkit ruokasoodalla, huuhtele ne hyvin ja steriloi ne höyryllä tai uunissa. Pyyhi tölkit huolellisesti. Keitä kansia viiden minuutin ajan. Järjestä marjat purkkeihin ja täytä mansikat kuumalla mehulla niin, että niiden taso ei saavuta kahta senttimetriä kaulaan.
4. Peitä leveän astian pohja pyyhkeellä tai asenna erityinen vaijeriteline. Kaada siihen vettä ja laita tuli tuleen. Kiehauta vesi, aseta siihen tölkki mansikoita ja steriloi se kiehuvasta noin kymmenen minuutin ajan. Rullaa tölkit tiiviisti kansilla ja jäähdytä kääntämättä. Säilytä mansikat omassa mehussaan kellarissa tai muussa viileässä paikassa.
Resepti 5. Mansikat omassa mehussaan talveksi siirappina
Ainesosat
sokeri - 700 g;
mansikat - 1000 g.
Keittämismenetelmä
1. Otamme mansikat, poistamme vaurioituneet ja mätää hedelmät. Puhdistamme marjat pyrstöstä ja lehdistä. Huuhtele mansikat huolellisesti, laita ne seulaan ja odota, että kaikki vesi valuu. Kuivaa marjat pyyhellä.
2. Siirrämme mansikat emaloituun altaan ja ripottele sitä sokerilla. Jätä se viileässä paikassa yöllä niin, että se käynnistää mehu.
3. Suodata mehu tomaattipannulla. Laitoimme stewpanin tuleen ja kiehautamme. Levitämme mansikat yhtenä kerroksena seulalle ja upota varovasti kiehuvaan siirappiin. Kalvo marjat noin 20 sekuntia. Siirrämme valkaisut mansikat kuiviin, steriileihin purkkeihin, täyttämällä ne kolmanneksella. Laitoimme kaikki mansikat tällä tavalla.
4. Kaada jäljellä oleva sokeri siirappiin, lisää jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi ja kaada marjat purkkeihin saadun siirapin kanssa. Peitä kansilla.
5. Peitä leveän pannun pohja kolminkertaisella taitetulla lautasliinalla, laita siihen purkki mansikoita ja kaada vesi harteille. Laitoimme tuleen ja steriloimme kiehumishetkestä alkaen, kymmenen minuuttia. Sulje purkit tiiviisti ja jäähdytä ilman käärimistä.
Mansikat omassa mehussaan talveksi - vinkkejä
- Käytä tällä tavalla purkittamiseen samankokoisia keskikokoisia marjoja. Joten ne lämpenevät tasaisesti.
- Yritä käyttää vain tuoreita marjoja, jotka poimittiin samana päivänä.
- Omassa mehussa olevia mansikoita voidaan käyttää nyytien, piirakoiden tai piirakoiden valmistukseen, ja siirappi tuottaa tuoksuvan ja maukkaan hedelmäjuoman.
