Sienet ovat erikoisia tuotteita.
Jopa luonnossa heidän paikkaansa ei ole määritelty tarkasti.
Jotkut uskovat, että sienet ovat kasveja elämäntapojen samankaltaisuuden vuoksi, kun taas toiset erottavat ne erillisestä alaluokasta. Ja kaikki siksi, että sienillä on erityisiä eroja.
Ja yksi niistä on korkea proteiinipitoisuus, josta kasvi harvoin ylpeilee. Lisäksi tämä laatu yhdistetään matalakaloriseen sisältöön.
Juuri nämä ominaisuudet tekevät sienistä erittäin arvokkaan tuotteen ruoanlaitossa.
Sianten sienet ja monet muut kilpailevat lihasta menestyksekkäästi proteiinin suhteen. Ravinnon lisäksi monet arvostavat sieniä vain hyvästä maustaan.
Syötäviä sieniä on monen tyyppisiä, ja niistä vastaavasti valtava määrä ruokia.
Yksinkertaisin asia on paistettu sieni sipulilla. Mutta jopa tällä reseptilla on monia vaihtoehtoja.
Paistettujen sienten ja sipulien keittämisen perusperiaatteet
Paistettuja sieniä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana, alkuruoana, lisukana, perustana muille monimutkaisemmille resepteille sekä valmistelulle talveksi.
Perustuen valtavaan sienivalikoimaan, voit keittää paistettuja melkein mitä tahansa niistä. Tämän laadun suosituimpia ovat samppanjat, valkoiset, sienet, osterisienet, kanttarellit ja monet muut.
Varmista ennen ruoanlaittoa, että sienet ovat syötäviä! Tämä koskee itsenäisesti kerättyjä tai yksityishenkilöiltä ostettuja tuotteita.
Nämä luonnon lahjat on puhdistettava huolellisesti lialta, ruohonlehdiltä, pestävä hyvin. Monia sieniä liotetaan useita tunteja ja jopa päiviä - tämä koskee niitä, jotka sisältävät katkeruutta.
Useimmin reseptien mukaan ehdotetaan keittämään ensin sieniä ensin - tyypistä riippuen - 15-30 minuutin ajan. Erityisen herkkyyttä, esimerkiksi samppanjoja, ei ole tarpeen kiehua.
Keitetyt sienet heitetään siivilään lasilliseen veteen ja keitetään sitten reseptien mukaisesti.
Sipulit sieniä paistettaessa ovat hieno lisä. Lisäksi tätä ruokaa on mahdollista rikastuttaa muilla vihanneksilla - perunoilla, porkkanoilla, paprikoilla, tomaateilla.
Sipulilla varustetut sienet paistetaan yleensä kasvisöljyssä, ja lopussa on erittäin maukasta lisätä pala kermaa tai muutama ruokalusikallinen smetanaa.
Paista sieniä sipulilla maltillisella lämmöllä, jotta kosteus haihtuu, mutta sienet eivät pala.
Mukavuuksien vuoksi reseptit annetaan päätuotteen - 500 g sienten - massan perusteella. Tämä riittää kahdessa tai kolmessa annosta. Aineosien määrää voidaan tarvittaessa lisätä tai vähentää.
Perusresepti paistettuja sieniä sipulilla
Tämä ruokalaji voi olla perusta muille kulinaarisille nautinnoille, samoin kuin upea välipala tai lounaan tai illallisen perusta. Se on helppo valmistaa, tärkein asia tässä on sienet, sipulit, voi.
Ainesosat
500 g paistamiseen sopivia syötäviä sieniä - kantarellit, sienet, posliinit, samppanjat
Suuri sipuli
50 ml puhdistettua öljyä
Suolaa, tilliä.
Keittämismenetelmä
Valmista sienet - kuori, keitä, tyypistä riippuen, poista ylimääräinen kosteus, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi.
Leikkaa sipuli puolirenkaisiin tai hienoksi - haluttaessa
Kuumenna öljy pannulla, laita sipulit siihen ja paista, kunnes läpinäkyvä.
Lähetä sienet pannulle.
Paista sekoittaen satunnaisesti, kunnes ylimääräinen kosteus haihtuu ja sienet sipulien kanssa alkavat paista.
Suola, sekoita hyvin, sienistä saadun suolan ansiosta toinen osa kosteudesta tulee ulos.
Peitä pannu ja jatka keittämistä noin 10 minuuttia. Sekoita toisinaan.
Sammuta tuli, lisää kourallinen hienonnettua tuoretta tilliä sieniin, sekoita uudelleen.
Tarjoile perunoiden kanssa missä tahansa muodossa, riisin, pastaa tai vain itsenäisenä ruuana.
Paistetut sienet sipulien kanssa smetana - suosikki reseptidesi säästöpossuista
Hapankerman lisääminen tekee sipulilla paistettuja sieniä pehmeämmiksi, aromaattisemmiksi, tyydyttäen ne muilla makuilla.
Ainesosat
500 g sieniä, paras sahramisieni, mutta mikä tahansa muu
Suuri sipuli
50 ml auringonkukkaöljyä, voidaan puhdistaa
Vähintään 2 lusikkaa smetanaa
suolaa
Jauhettu musta pippuri.
Keittämismenetelmä
Pese sahrammaito perusteellisesti, puhdista vanhojen sienien alaosa, pese nuoret tarpeeksi hyvin vaihtamalla vettä useita kertoja.
Keitä 20 minuuttia lievästi suolassa vedessä, suodata, anna jäähtyä hieman.
Leikkaa viipaleiksi tai suikaleiksi.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
Lähetä pannulla kuumaa öljyä sipulit ja sienet samanaikaisesti, peitä kansi.
Poista kansi 5 minuutin kuluttua, kun sisältö lämpenee ja antaa paljon kosteutta.
Suola sienemassat ja anna paistua.
Seuraa sienten kuntoa sekoittaen niitä säännöllisesti.
Kun vettä ei ole jäljellä ja sienet sipulien kanssa alkavat paistua, sinun on oltava erityisen varovainen, ettei pala.
Paista ainekset tasaisesti, lisää pippuria maun mukaan ja laita smetana.
Peitä pannu uudelleen, pidä viisi minuuttia, sekoita sisältöä niin, että sulatettu smetana jakautuu tasaisesti koko lautaselle.
Sammuta, pidä muutaman minuutin ajan ja voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Paistetut sienet sipulilla ja juustolla - yksinkertainen versio juliennesta
Ranskalaisesta keittiöstä julienneksi kutsuttu gourmet-ruokalaji ei oikeastaan ole niin vaikea valmistaa. Tavallisia paistettuja sieniä suosikkisipulissamme täydennetään kermalla ja juustolla. Yksinkertainen ja nopea, voit juhlapöydällä.
Ainesosat
500 g sieniä - samppanjoja tai muita
Suuri sipulipää
valkosipulinkynsi
200-300 g kovaa juustoa
Lasillinen keskirasvaista kermaa
30 ml oliiviöljyä
Mustapippuri, mieluiten vastajauhettu.
Keittämismenetelmä
Paistettuja sieniä sipulilla kuten missä tahansa tutussa reseptissä. Jos nämä ovat samppanjoja, erityisesti säilytä sieniä, et voi keittää niitä, pese ne vain.
Leikkaa suuriksi paloiksi.
Raasta juusto.
Sipulit, päinvastoin, pilkoilevat melko hienoksi.
Paista sipulia oliiviöljyssä, kunnes vaalean kultainen, laita sienet siihen ja pidä 10 minuuttia ilman kansita sekoittaen.
Suola, kaada kerma, pippuri, anna sen kiehua.
Aseta massa astiaan jatkokeittämistä varten. Tämä voi olla muoto uunille, erityisille pienille kookosvalmistajille, ja uunin puuttuessa voit jatkaa keittämistä samalla pannulla.
Pane päälle kerros juustoa. Lähetä muotti tai kookospähkinä uuniin keskilämmölle.
Kun juusto on sulanut ja alkaa hieman ruskeutua, ruokalaji on valmis.
Jos uunia ei ole, peitä pannu sienillä ja juustolla kannessa ja pidä kaivoksen 10 keskilämmöllä, kunnes juusto on sulanut.
Tarjoile tuoreella leivällä. Kotitalouden kotiäidit kuitenkin käyttävät juliennea sieni-guljašina tarjoilemalla sitä perunamuusilla tai muulla lisukkeella. Tässä on maun kysymys.
Paistetut sienet sipulien ja porkkanoiden kanssa - isoäidin kaviaarin maku
Sienikaviaari purkista, jossa viipale valkoista tai ruisleipää - monille se on lapsuuden maku, muisto isoäidin aihioista. Itse asiassa voit valmistaa tämän ruoan nopeasti ja helposti käsillä olevista sienistä.
Ainesosat
500 g sieniä, mieluiten tiheää - osteri-sieni, codopolis, kanttarellit, sienet, hunaja-agarit
2 keskipitkää sipulia
2 keskikokoista porkkanaa
3 valkosipulinkynsiä
Laakerinlehti
5 herneitä maustepippuria
Suola, jauhettua mustapippuria
Puhdistamaton auringonkukkaöljy, mieluiten hajuinen.
Keittämismenetelmä
Sienet ovat puolivalmiina: liota, kuori, huuhtele, keitä.
Jauhaa ne hyväksyttävämmällä tavalla: kulje jauhattimen läpi tai pilota veitsellä. Voit soittaa apulle sopivassa suuttimella varustetussa ruoanvalmistajassa.
Raasta porkkanat keskimmäisellä raastimella.
Hienonna sipuli.
Kaada öljy astiaan. Puhdistamaton öljy ei saisi olla liian kuuma. Lämmitettyään lähetä heti sienet ja vihannekset.
Paista sekoittaen muutama minuutti ja peitä kansi.
10 minuutin sammutuksen jälkeen poista kansi, suola, laita laakerinlehti, pippurikuoret ja pidä tuleen, kunnes sipuli alkaa paista.
Viimeiset aineosat - jauhettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli - lisätään pannuun, sekoitetaan, sammutetaan, jätetään kannen alle.
Kuuma, tämä vaihtoehto sienikaviaaria voidaan myös nauttia, mutta se on parasta, kun se on lämmin tai kylmä. Sopii voileiville.
Omlettia paistettujen sienten ja sipulien kanssa
Lisäämällä maitoa ja munia paistettuihin sieniin sipulilla, saat täyden, tyydyttävän, tarjouksen. Erinomainen runsas aamiainen.
Ainesosat
500 g sieniä - tätä reseptiä varten voidaan käyttää putkimaisia sieniä, kuten possini, korppikukka ja kukkasiru
Suuri sipuli
50 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä
3 tai enemmän munia
Maitoa nopeudella yksi rkl munaa kohti
suolaa
Tuoreet vihannekset.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kuoritut sienet pieniksi viipaleiksi ja keitä suolavedessä.
Kallista siivilä ja pidä, ajoittain ravistaen - putkimaiset sienet säilyttävät paljon kosteutta.
Paista öljyssä sipulit, jotka on pilkottu puolirenkaisiin.
Kun sipulit ovat kullattuja, lisää sieniä ja paista satunnaisesti sekoittaen 20 minuuttia.
Sekoita munat maidon kanssa, lisää suola ja lisää hienonnettu vihannekset seokseen.
Kaada muna- ja maitoseos sieniin, sekoita varovasti niin, että se tunkeutuu pohjaan, ja jatka tuleen, kunnes kypsennetään kymmenen minuutin ajan kannen alla.
Voit laittaa astian sienillä ja munaseoksella uuniin ja saada siellä valmiuden.
Tarjoa kuuma annoksittain tai jäähdytä ja leikkaa paloiksi.
Squash-sienipaastike sipuleilla ja tomaateilla
Tämä ruokalaji muistuttaa kasviksen vuokaa ja sieniä. Runsas, mehukas, täynnä erilaisia makuja, pikantti juustomuste. Voin ja juuston vuoksi ruokia on paljon kaloreita, mutta kesäkurpitsa ja tomaatti tuovat siihen tuoreutta. Se yhdistetään hyvin perunoiden tai pastojen kanssa.
Ainesosat
500 g sieniä
2 sipulia
2 punaista ei liian makeaa tomaattia
1 pieni nuori kesäkurpitsa
2 valkosipulinkynsiä
100 g kovaa juustoa
Mausteet maun mukaan
suolaa
Auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä
Valmistetut sienet - kuoritut ja keitetyt - leikataan viipaleiksi ja paista pienessä määrin auringonkukkaöljyä. Laita sivuun.
Paista myös hienonnettu sipuli. Aseta sienille.
Leikkaa kesäkurpitsa puolipyöreiksi, paista nopeasti kuumassa öljyssä, jotta se ei ole täynnä eikä rasvaista. Lisää sienet ja sipulit.
Leikkaa tomaatit ohuesti, murskaa valkosipuli veitsellä ja pilota. Lisää muihin aineosiin.
Suola massa ja lisää mausteet, pidä tuleen 5-7 minuuttia sekoittaen varovasti.
Poista liesi, laita lautasille tai laita yhdelle astialle ja ripottele raastetulla juustolla, jotta sillä on aikaa sulaa. Tarjoile heti.
Paistetut sienet sipulien kanssa talveksi
Erinomainen valmistus, jota säilytetään hyvin viileässä paikassa. Kun olet valmistellut tällaiset purkit, talvella jää vielä hankkimaan yksi niistä ja heittämään sisältö keittoon tai pannuun paistettujen perunoiden kanssa. On parempi ottaa useita annoksia näitä ainesosia kerralla käytettävissä olevasta kapasiteetista riippuen.
Ainesosat
500 g metsäsieniä
Keskipitkä sipuli
suolaa
100 g sianrasvaa.
Keittämismenetelmä
Pese sienet, kuori, keitä.
Leikkaa pieniksi paloiksi.
Sulata korkealaatuinen sianliharasva paistinpannuun, pataan tai rauta-astiaan. Jos tätä ei ole saatavilla, voit sulattaa sen tuoreesta pekonista.
Rasvan tulisi kuumentua hyvin. Pane sipuli siihen, anna sen hikoilla, kunnes kosteus haihtuu.
Lisää sieniä, suolaa hieman vahvempaa kuin tavallinen ruokalaji.
Paista sieniä, kunnes kosteus on täysin haihtunut, ja palat alkavat siristua.
Valmista pienet purkit, joiden tilavuus on enintään 500 ml, huuhtele ne huolellisesti ja steriloi, tee myös kannet - nylon, ruuvaa.
Levitä kuivissa purkeissa sipulilla paistetut sienet ja kaada kuuma rasva. Sienet tulisi upottaa siihen täysin.
Odota, kunnes sisältö on jäähtynyt, jotta tiivistymistä ei muodostu, ja sulje kannet vasta sitten.
Puhdista viileässä paikassa. Käytä tarvittaessa, unohtamatta, että tulevan ruuan suolatut sienet ja suola tarvitsevat vähemmän.
Tempoja ja salaisuuksia paistettuja sieniä sipulilla
Sienet ovat eräänlainen tuote, joka voi vaikuttaa negatiivisesti hyvinvointiin. Jopa edellyttäen, että ne eivät ole myrkyllisiä. Ruokaa on melko vaikea sulattaa, varsinkin paistettua. Jotta paistetut sienet sipulien kanssa eivät tuota epämukavuutta, mutta niistä tulee maukkaita ja terveellisiä ruokia, on suositeltavaa noudattaa muutamia sääntöjä.
Sieniä ei tarvitse paistaa ennen kuin rypisty, koska niiden sisältämä proteiini menettää rakenteensa. Ei käyttöä, vain taakka vatsalle. Sama koskee sipulia.
Jotta paistetut sienet sipulien kanssa eivät olisi liian rasvaisia, öljyjä tulisi käyttää maltillisesti. Joskus palat alkavat tarttua astiaan, emäntä lisää öljyä, jotta ei palaa. Itse asiassa on suositeltavaa ajaa sienet ja sipulit kuumassa öljyssä ja sekoittaa välittömästi. Sitten kukin pala saa osan öljystä ja ei tartu kiinni.
Sienet annetaan huolellisesti lapsille. Alle kolme-vuotiaille lapsille ei ole suositeltavaa käyttää niitä. Sienten käsittelyssä on oltava varovaista ruoansulatushäiriöiden ihmisille.
Sipulilla paistetun sieniruoan herkkyyden parantamiseksi on hyvä lisätä siihen kermavaahto, kerma, vähän maitoa.
Bon ruokahalua!
