Kananrinnan valkoinen liha vaatii vain paloja.
No, miten vastustaa hellä, pehmeä pala?
Ja voit suolakurkkua sitä, lisäämällä näin mehukasus ja aromi marinadi.
Tällaisia ruokia leivotaan suurimmaksi osaksi paistamisen aikana, mutta mielikuvituksen lento on tässä rajoittamaton.
Käytetään myös klassisia keksejä ja jauhoja, kastettuja rikkoutuneita paloja jäätelöön tai taikinaan.
No, miten pidät mahdollisuudesta leipoa seesaminsiemenissä? Muun tyyppiset lihat osoittautuvat karkeiksi, ja kanaa aivan oikein!
Kanafileepalojen valmistus - yleiset periaatteet
• Kanafileepaloja paistetaan pannulla, leivotaan uunissa leivinuunalle tai folioon. Myös lievästi paistettu pahoinpidelty kana voidaan laittaa ulos.
• Ota silppua varten rinnan liha. Se pestään hyvin ja leikataan paloiksi. Jos muuntyyppisiä lyömistä varten tarkoitettuja lihaa leikataan yksinomaan kuitujen poikki, rinta voidaan leikata sekä pitkin että poikki.
• Tämän jälkeen massa lyö hyvin. Tätä varten tarvitset kulinaarisen vasaran ja leikkuulaudan. Sitten paahdettu liha valmistetaan reseptin mukaan.
• Kanan valkoinen liha keittämisen jälkeen on vähän kuiva. Siksi he yleensä paistavat sen taikinaksi tai leivonnaisena. Tämän ansiosta palat peitetään paistetulla kuorella, ja kaikki lämmityksen aikana vapautunut mehu varastoidaan sisälle. Uunissa paistettaessa tämä saadaan aikaan ripottelemalla juustoja jaetuiksi paloiksi.
• Kanafilee, joka tarjoillaan lisukkeella tai keitetään sen kanssa. Kana on sopusoinnussa perunoiden, sienten, vihannesten ja pastaa kanssa.
Sesame pannulla paistettua kanafileen paloja
ainesosat:
• 450 grammaa rintaa;
• kolme teelusikallista soijakastiketa;
• yksi muna;
• tl kevyttä nestemäistä hunajaa;
• sitruunamehu (vastapuristettu) mehu - 1,3 teetä. lusikat;
• 120 grammaa vehnäjauhoja;
• kaksi suurta lusikkaa seesaminsiemeniä.
Keittämismenetelmä:
1. Ravista munaa hitaasti vispilällä. Lisää soijakastike, hunaja, sitruunamehu ja paista uudelleen.
2. Huuhtele liha runsaalla vedellä ja kuivaa huolellisesti. Leikkaa kana pieniksi annoksiksi ylittäen kuidut. Yritä pitää veitsen terä pienessä kulmassa pöydän tasoon nähden.
3. Aseta kana leikkuulaudalle. Peitä pussi ja lyö massaa kevyesti keittomurskaimella. Pippuri mustalla pippurilla ja hieromalla sitä varovasti massaan. Suolaaminen on valinnaista tai vain vähän.
4. Aseta annostellut osat kulhoon kaatamalla jokainen kerros marinaadilla. Jätä puoli tuntia.
5. Jaa keitetyt jauhot kahteen osaan. Sekoita puoli seesaminsiemeniin.
6. Laita marinaadin liha pyyhelle. Rullaa palat jauhoina, kasta sitten marinaadiin. Sen jälkeen rullaa uudelleen jauhoina, mutta jo sekoitettuna seesaminsiemeniin.
7. Upota pilkot puhdistettuun öljyyn ja paista molemmilta puolilta, kunnes vaaleanruskea.
Paistettu kanafilee "Volga", valkosipulilla
ainesosat:
• kanafilee, tuore - 1 kg;
• 72% majoneesi - 100 ml;
• kolme munaa;
• valkosipuli - 4 kuorittua neilikkaa;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• tärkkelys, kuiva - pöytä. lusikka.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa broileri noin senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Muuta hiukan kalvon läpi vasaralla ja mausta pippurilla ja suolalla.
2. Yhdistä munat majoneesiin, jauhoihin, tärkkelykseen ja ravista hyvin haarukalla. Lisää murskattu valkosipuli ja sekoita uudelleen. Tuloksena on ei kovin nestemäinen, täysin homogeeninen massa.
3. Upota viipaleet majoneesiseokseen ja aseta kulhoon. Peitä astia ja laita se pois 7-8 tunniksi kylmään paikkaan.
4. Liha paistetaan hyvin kuumennetussa kasvirasvassa. Kumpikin puoli vie 3 minuuttia.
Kanafilee paistettu kermajuustossa
ainesosat:
• 600 gr. jäähdytetty filee;
• puoli lasillista maitoa;
• leivontajauhot, valkoinen - 2 taulukkoa. valheita .;
• kaksi jalostettua juustoa;
• leivänmuruja vehnää;
• kaksi munaa, tuoretta.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kana viileällä vedellä. Kuivaa hieman pyyhkeellä ja laita pakastimeen.
2. Kun liha on hiukan jäätynyt, leikkaa paloitellut annokset ja lyö. Peitä palat pussilla, jotta kuidut eivät tarttuisi vasaralle ja murtuisi. Voit käyttää takertuvaa kalvoa.
3. Yhdistä maito hienoksi raastiksi raastetun kermajuuston kanssa. Juusto hierotaan paremmin, joten se voidaan myös jäädyttää.
4. Lisää munat, jauhot ja mausteet mieleiseesi. Vatkaa hyvin vispilä tai sekoittimella, jolloin taikina on tasaisen tasainen.
5. Jokainen pala molemmilta puolilta rullaa useita kertoja leivänmurmiin. Upota sitten keitetty kermainen taikina ja leipä uudelleen.
6. Paista liha molemmin puolin kuumennetussa auringonkukkaöljyssä, kunnes vaaleanruskea.
"Walnut matkamuisto" - hienonnettu kanafilee pähkinäleivän kera
ainesosat:
• rintakilo;
• puoli litraa kevyttä, epäterveellistä olutta;
• maapähkinät - 200 gr .;
• tuoreet munat - 2 kpl .;
• ruokalusikallinen majoneesia;
• leivänmuru (valkoinen);
• jäädytetty kasviöljyn paistamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele siipikarjan rinnat hyvin. Leikkaa jäljellä oleva kananrasva massasta ja jaa kukin filee kahteen osaan.
2. Kukin puolikas leikataan kuituiksi noin senttimetrin paksuisiksi paloiksi. Vatkaa vasaralla ja kaada olut. Annetaan seistä 40 minuuttia.
3. Sekoita, yhdistä majoneesi ja munat, lisää suola ja laita mausteet maun mukaan.
4. Yhdistä hienonnetut maapähkinät erillisessä kulhossa leivänleivän kanssa.
5. Poista kana olutmarinaadista ja kuivaa huolellisesti kukin purra.
6. Kasta sitten pahoinpidelty liha munaihin, lyöty majoneesilla. Rullaa molemmilta puolilta pähkinäseoksessa ja paista kasvirasvassa kullanruskeana.
Paistettua kananfileen paloja erillisellä sienipennulla
ainesosat:
• puoli rinta - 300 grammaa;
• 30 grammaa margariinia;
• 70 gr. puolikova juusto.
Koristeeksi:
• 60 grammaa jauhoja, valkoinen;
• kermainen luonnonvoi - 30 gr .;
• rkl kevyttä soijaa, ilman lisäaineita, kastike;
• makea pippuria - yksi kpl .;
• keskipitkä sipuli;
• 100 gr. tuoreet osteri-sienet (sienet voivat olla);
• puoli lasillista kanaa tai vettä;
• tl timjamia hienoksi jauhettua.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa karkeasti sipuli, leikkaa sienet viipaleiksi ja paprika viipaleiksi.
2. Lämmitä sipuli sulatetussa voissa läpinäkyväksi. Lisää sieniä ja paista, kunnes kosteus haihtuu melkein kokonaan. Lisää pippuri ja hauduta, kunnes se on täysin pehmennyt.
3. Pane jauhot ja sekoita se vihannesten kanssa. Syötä vedellä (liemi) laimennettua soijakastiketa ja jatka sammutusta vähintään 10 minuutin ajan kuumentamalla. Pippuri, lisää timjami ja lisää suolaa poistamalla näyte muutama minuutti ennen valmistamista.
4. Leikkaa massa kuituja pitkin kahteen osaan. Vatkaa molemmat kalvon läpi vasaralla.
5. Raasta lihapalat suolan ja pippurin seoksella ja paista molemmin puolin 2 minuuttia. margariinista. Siirrä liha keittolevylle ja ripottele suurilla juustomurneilla. Paista, kunnes se sulaa kokonaan.
6. Ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoile sienipennulla.
Hyvin epätavallinen kanafileen paloittelu
ainesosat:
• 700 gr. jäähdytetty kananrinta;
• savustettu taimen - 300 gr;
• 350 gr. pinaatti.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele pinaatin lehdet huolellisesti ja jätä kylmään veteen 20 minuutiksi. Huuhtele uudelleen ja aseta pyyhe kuivua.
2. Valmistettu filee kapealla, terävällä veitsellä, leikattu kuituiksi 2-3 osaan. Suola kanapalat, mausta vastajauhetulla mustalla pippurilla. Paista ilman lyömistä kiehuvassa puhdistetussa öljyssä. Paista vähän aikaa korkealla kuumuudella, jolloin saavutetaan kultainen kuori.
3. Taimen leikataan ohuiksi viipaleiksi ja kääri ne paistetun lihan paloiksi.
4. Aseta pala pinaattia neliömäiseen foliopalaan. Aseta siihen kanapala käärittyllä taimenella ja kiinnitä tiukasti folion reunat. Valmistele samalla tavalla jäljellä olevat lihapalot.
5. Siirrä kalvoon käärityt aihiot leivinpellille ja paista neljäsosa tunti, 220 asteessa.
Tsekkiläinen kanafilee
ainesosat:
• kokonainen kana, mieluiten jäähdyttämätöntä, filee;
• puoli lasillista 22% kermaa;
• jauhettu inkivääri - 1 gr .;
• pieni ripaus currya;
• kolme sipulipäitä;
• lasi (250 ml) tummaa, heikkoa olutta;
• 2 rkl. rkl puhdistettua vähärasvaista kasviöljyä;
• 30 ml soijakastiketa, ilman lisäaineita, kastike (tumma);
• kolme oksaa tuoretta persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kana huolellisesti veden alla. Blot pyyhkeellä ja leikkaa kahtia kuitujen yli. Lyö kevyesti.
2. Pane inkivääri, mustapippuri, curry ja suola soijakastikkeeseen. Sekoita marinaatti huolellisesti ja hiero kutakin kananpalaa sen kanssa.
3. Kuumenna rasvat pannulla. Upota paloja siihen ja paista kääntämällä toisella puolella 2 minuutissa.
4. Lisää ohut sipulirenkaat ja hauduta 3 minuuttia. Sekoita sipulia säännöllisesti.
5. Kaada olut lihaa olevaan astiaan ja keitä matalassa kuumassa kannen alla.
6. Anna kerma 20 minuutin sammutuksen jälkeen. Lisää hienonnettu persilja ja keitä vielä 5 minuuttia.
Uunirikas kanafilee sienillä uunissa
ainesosat:
• puoli kiloa filettä;
• samppanjat (tuoreet) - 150 gr .;
• kaksi keskimäärin mehukasta tomaattia;
• sipuli - 1 pää;
• majoneesi 72% - 100 gr;
• pieni siivu tuoretta inkivääriä;
• 150 gr. "Kostroma" tai vastaava juusto;
• puolet keskimääräisestä sitruunasta.
Keittämismenetelmä:
1. Puoli kanafilee puoliksi. Vatkaa, pippuria maun mukaan, lisää suolaa ja kostuta sitruunamehulla. Pane astiat hienonnetun lihan kanssa puoli tuntia viileään paikkaan.
2. Huuhtele sienet vedellä, keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, ja jäähdytä jääkaapissa siivilällä. Leikkaa sienet keskikokoisiksi viipaleiksi. Sipulit ohuet puolirenkaat, tomaatit - renkaat. Juusto ja inkivääri hierovat erikseen suuriksi murumiksi.
3. Levitä kananliha voidellulle paistolevylle. Jätä kappaleiden väliin pieni etäisyys, vähintään 1 cm.
4. Laita jokaiseen palaan pieni inkivääri, sipuli ja 3-4 rengasta tomaattia. Laita seuraavaksi pari tl samppanjaa ja harjaa anteliaasti majoneesilla. Ripottele juustomurut ja paista uunissa.
5. Keitä puoli tuntia 200 asteessa.
Kanafileepalojen valmistusvinkit ja -vinkit
• Hienonnetut levyt sopivat parhaiten jäähdytetylle fileelle. Astiat siitä ovat mehukkaita.
• Leikkaa rinta kuitujen yli, yritä pitää veistä pienessä kaltevuudessa. Sitten annoskoko on suurempi.
• Jos haluat leikata lihaa ohuemmiksi viipaleiksi, pakasta se hieman pakastimessa.
• Vatkaa kana varovasti, löysää lihaa vain hiukan. Muuten sen kuidut murtuvat ja astia on kuiva.
• Jotta liha ei tarttuisi vasaralle, laita sellofaaniarkki tai tarttuva kalvo siihen lyödessäsi.
• Suolattu kana, joka on haudutettu tai haudutettu soijakastikkeessa olevassa marinaadissa varoen. Kastike on melko suolaista ja ruokalaji voidaan helposti suolata.
• Ennen kuin upotat paloja taikinaan, pyyhi palat kuivaksi pyyhkeellä. Taikina ei liuku ja peittää tasaisesti koko kappaleen. Voit myös rullata ne jauhoina.
• Ennen kuin upotat leivänmurmiin, kasta annostellut viipaleet löysässä munassa. Leivonta peittää lihapalot tasaisesti eikä "kulje" kohoumiksi.
• Haluatko todella yllättää lautasellasi? Leikkaa kova, terävä juusto "kiilailla" 2 cm pitkä. Täytä ne valmiilla silppulla ja lähetä se uuniin muutaman minuutin ajan. Vaihtoehtoisesti voit tehdä tämän paprikalla, savustetulla pekonilla. Valkosipuli tekee.
