Ankkafilee ei ole niin suosittu kuin kana.
Tuotteella on erityinen maku, tumma väri ja sen hienovaraisuus ruoanlaitossa.
Mutta jos kaikki tehdään oikein, ruokalaji varmasti miellyttää sitä.
Täällä kerätään ankkafileestä parhaat reseptit ja paljastetaan uskomattomien ruokien salaisuudet.
Keitämmekö hämmästyttävää lintua?
Ankanfilee - yleiset valmistusperiaatteet
Ruokia varten voit käyttää puhdasta ankanfileetä tai ihoa. Jos tätä hetkeä ei mainita resepissä, teemme sen oman harkintansa mukaan. Filee valmistetaan kokonaan tai viipaleina. Toisessa suoritusmuodossa tuote leikataan medaljoneiksi, olkiksi, kuutioiksi tai kuutioiksi.
Mitä ankkafileet keittävät:
• kaikenlaisia vihanneksia;
• sienet;
• viljakasvit;
• viini;
• hunaja ja erilaiset kastikkeet.
Mutta ankkafileen keittäminen hedelmien ja mehujen kanssa on erityisen suosittua. Useimmiten käytetään omenoita, appelsiineja, granaattiomenia. Ne voidaan laittaa suoraan lautasen tai käyttää suolaisia kastikkeita. Mausta siipikarjan ruokia suolalla, pippurilla, rosmariinilla. Usein käytetty soijakastike ja yrtit. Tarjottu ankanfilee tuoreilla vihanneksilla, riisin lisukkeita, perunoita.
Ankanfilee: omenanpataresepti
Ankka omenoilla on klassinen yhdistelmä. Mutta jostain syystä on tapana leipoa koko lintu, ja tämä on niin hankalaa! Jotkut alueet muuttuvat kuiviksi, toiset paistavat huonosti, ja kaikki eivät halua sekoittaa koko ruhoa pöydällä. Toinen asia on ankkafilee, jonka resepti on alla.
Ainesosat
• 0,7 kg ankkafileetä;
• 0,3 kg omenoita;
• 2 rkl öljyä;
• suola, pippuri;
• vihannekset koristeeksi.
valmistelu
1. Leikkaa pesty filee pitkiksi liuskoiksi. Älä tee paksumpaa yli 1,5 senttimetriä. Voit leikata ankan kuutioiksi, mutta pitkät palkit näyttävät mahtavilta.
2. Kuumenna öljy kattilassa. Mutta jos fileessä on paljon rasvakerroksia, et voi lisätä sitä. Lämmitämme sitä hyvin, melkein utuun.
3. Laske ankka ja paista palat. Sekoita niin, että ne peitetään kullanruskealla molemmilta puolilta.
4. Kuori omenat. On suositeltavaa ottaa hapanja hedelmiä. Leikkaa suureiksi paloiksi ja lähetä paahdetulle ankkalle. Sekoita, peitä ja hauduta noin puolen tunnin ajan.
5. Avaa, suola ja pippuri, anna filee täysin pehmeäksi. Tämä on noin viisitoista minuuttia.
6. Laita valmis astia tasaisille levyille ja koristele vihreillä. Se voidaan tarjoilla yksinään tai vihannesten, riisin, tattarin lisukkeella.
Ankkafilee: resepti perunoiden kanssa uuniin
Uuniperunat herkullisilla ankanpoikilla - tämä on ruokalaji, joka on mestaripöydän arvoinen. Mutta samalla se voidaan keittää erittäin nopeasti ja helposti. On suositeltavaa marinoida filee mausteissa etukäteen, jotta se olisi herkkä.
Ainesosat
• 1 kg perunoita;
• 0,8 kg filettä;
• 40 ml soijakastike;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 150 ml majoneesia;
• mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa ankkafilee keskimääräisiksi viipaleiksi, lisää soijakastike ja kaksi rkl majoneesia. Mausta pippurilla ja muilla mausteilla, purista valkosipuli ja sekoita. Annetaan marinoida vähintään kaksi tuntia. Voit jättää ankan koko yön, mutta tässä tapauksessa on parempi laittaa se jääkaappiin.
2. Kuori perunat. Huuhtele ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lisää suola ja pippuri, levitä jäljellä oleva majoneesi ja anna myös marinoida tunnin ajan.
3. Laita ankka ja perunat voideltuun leivinpeltiin. Voit sekoittaa kaiken yhteen.
4. Vedä folio päälle ja paista noin 40 minuuttia. Sitten kansi on poistettava ja paista astia hyvin ruusuisen väriseksi.
Ankkafilee: resepti appelsiinikastikkeella
Variantti hämmästyttävästä ankanfileestä, jonka reseptiä huolellisesti pitävät joidenkin ravintoloiden kokit. Kastikkeeseen tarvitset valkoviiniä, mieluiten kuivaa.
Ainesosat
• yhden ankan rinta;
• 100 ml valkoviiniä;
• 100 ml appelsiinimehua;
• 1 tl ruskea sokeri;
• 20 grammaa voita;
• 1 tl maissitärkkelys;
• suola, jauhettu musta pippuri.
valmistelu
1. Ankanrinta, joka on puhdistettu iholta, luista, liiallisesta rasvasta ja kaikesta tarpeettomasta, huuhtele ja jaa filee kahteen osaan. Me lävistämme jokaisen kappaleen veitsellä useisiin paikkoihin, hieromme sitten jauhetulla pippurilla ja suolalla.
2. Lämmitämme pannu, voitele tipalla öljyä ja laita maustettu filee. Paista molemmin puolin kymmenen minuuttia. Sitten peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia.
3. Kastike kypsennetään pannulla ankan jälkeen. Lisää viini ja appelsiinimehu rasvaan, lämmitä se.
4. Yhdistä tärkkelys lusikalla kylmää vettä ja kaada tulevaan kastikkeeseen.
5. Lisää seuraavaksi fariinisokeri, suola ja pippuri, heitä voi, sammuta minuutti.
6. Ankkafilee leikattu poikittain viipaleiksi. Kummankin paksuus on enintään 0,5 senttimetriä. Levitämme sen lautaselle, kaada se appelsiinikastikkeella ja voimme palvella.
Ankkafilee: resepti appelsiineilla hitaalle liesille
Resepti hämmästyttävälle ankanfileelle, joka on kypsennetty appelsiineilla hitaassa liesissä. Ruoka sopii erinomaisesti keitetyn riisin lisukkeeseen.
Ainesosat
• 5 ankanfileet iholla;
• 1 iso oranssi;
• 1 tl hunaja;
• 1 rkl öljyä;
• suola pippurilla;
• oksa rosmariinia.
valmistelu
1. Lävistä ankkafilee veitsellä ja hiero suolaa ja pippuria. Siirrä astiaan ja suolakurkku tunnissa.
2. Linnun peittauksen aikana poista kuori sitrushedelmistä. Voit poistaa sen yksinkertaisesti raastimella, joka säästää hänet jauhatustarpeelta. Leikkaa sitrushedelmät ympyröiksi. Paksuus enintään yksi senttimetri.
3. Kaada hitaassa liedessä lusikallinen öljyä, kytke paistotila päälle, aseta 20 minuutiksi. Paista marinoidut ankanpalat.
4. Poista filee lautaselle ja laita appelsiinimukit kuumaan rasvaan, lisää rosmariini, kuori ja hunaja. Paista kaksi minuuttia. Ota rosmariini.
5. Palauta ankka hitaaseen liesiin, laita se appelsiinien päälle.
6. Kytke sammutusohjelma päälle ja keitä 40 minuuttia. Avaamme ja nautimme hämmästyttävä lintu aromaattisella kastikkeella.
Ankkafilee: siipikarjan resepti granaattiomenakastikkeessa
Resepti hämmästyttävästä ankanfileestä vähintään yhtä maukkaan granaattiomenakastikkeen kanssa. Ruoanlaitossa on suositeltavaa käyttää luonnollista mehua. Fileetä käytetään iholla.
Ainesosat
• 4 filettä;
• 1 tl hunaja;
• 2 rkl konjakkia;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1 tl tärkkelys;
• 250 ml granaattiomenamehua;
• voita ja mausteita;
• 1 salottisipulia;
• 1 rkl granaattiomena-siemeniä.
valmistelu
1. Filee pestään, kuivataan ja teemme ihon puolelle useita risteäviä leikkauksia. Hiero palat mausteilla.
2. Käännä paistinpannu päälle ja laita viipaletta fileetä ihoa siihen. Paista molemmat puolet kuumuudella.
3. Kääri palat folioon ja paista uunissa noin 40 minuuttia.
4. Kuumenna kastikkeessa vähän öljyä pannulla ja paista puolipyöreiksi leikatut salottisipulit.
5. Muutaman minuutin kuluttua lisää siihen hienonnettu valkosipuli, laita hunaja ja kaada brandy.
6. Sekoita tärkkelys kylmän granaattiomenamehun kanssa ja kaada pannuun paistettua sipulia. Lämmitä noin viisi minuuttia, mausta suolalla, pippurilla maun mukaan, lisää pieni rosmariini ja sammuta.
7. Otamme ulos leipotun ankanfileen, leikataan poikittaisiin levyihin ja tuuletetaan levylle. Kaada päälle granaattiomenakastiketta ja koristele jyvällä.
Ankkafilee: resepti inkivääriä ja hunajaa
Etkö ole varma mitä hemmotella vieraita? Valmista mausteinen ja erittäin tuoksuva ankanfilee, jonka resepti annetaan alla.
Ainesosat
• 4 filettä;
• 150 ml appelsiinimehua;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl hunajaa;
• 20 grammaa inkivääriä;
• suola, pippuri;
• öljyä;
• 4 rkl soijakastiketta.
valmistelu
1. Leikkaa ankkafilee 0,5 cm: n mitaliksi ja lyö varovasti keittiön vasaralla.
2. Hiero suolalla ja pippurilla, laita paistinpannuun ja paista molemmin puolin minuutti. Vaihdamme kulhoon.
3. Pane hienonnettu valkosipuli samaan astiaan, lisää inkivääriä 30 sekunnissa ja lämmitä sitä minuutin ajan.
4. Lisää hunaja ja kaada appelsiinimehu sekoitettuna soijakastikkeeseen.
5. Keittämisen jälkeen aseta aikaisemmin paistetut filee-mitalit.
6. Peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä pehmeäksi. Se vie noin puoli tuntia.
7. Tarjoile inkiväärifileet riisin sivuilla tai tuoreilla vihanneksilla.
Haudutettu ankanfilee: resepti munakoisolla ja perunoilla
Muunnelma yksinkertaisesta haudutettua ankkurifilettä, jonka resepti on monille tuttu. Ruoanlaittoon käytetään pataa tai suurta hautomateriaalia.
Ainesosat
• 6 munakoisoa;
• 0,5 kg filettä;
• 8 perunaa;
• 1 sipulipää;
• 2 porkkanaa;
• 3 tomaattia;
• mausteet, öljy.
valmistelu
1. Hienonna munakoiso heti ja liota suolavedessä. Anna heidän päästä eroon katkeruudesta.
2. Leikkaa filee pieniksi kuutioiksi ja kaada kattilaan, paista noin kymmenen minuuttia ilman kannetta. Jos ankan rasva on vähäistä, voit kaataa vähän öljyä.
3. Lisää porkkanaa fileeseen ja sen jälkeen sipulia. Viipaloi vihannekset. Paista kunnes puoli kypsennetty.
4. Pane kuutioiksi tomaatit ja paista muutama minuutti.
5. Lisää perunat, kaada noin litra vettä. Hauduta melkein, kunnes olet valmis.
6. Munakoiso purista suolavedellä ja paista pannulla lisäämällä öljyä.
7. Siirrämme munakoisoa perunoihin ja fileeihin. Lisää suola, pippuri, sekoita ja hauta noin kymmenen minuuttia, kunnes se on kypsennetty.
Ankkafilee: resepti leivotulle ruoalle juustoa
Upea ankkurifilee resepti tuoksuvalla juustokuorella ja mehukkaisilla tomaateilla. Se valmistetaan kahdessa vaiheessa.
Ainesosat
• 0,6 kg filettä;
• 2-3 tomaattia;
• 150 grammaa juustoa;
• 30 ml soijakastike;
• 50 ml smetanaa;
• voi ja mausteet.
valmistelu
1. Leikkaa ankkafilee pieniksi viipaleiksi. Otetaan keittiövasara ja lyödään vähän. Ripottele soijakastikkeella ja jätä puoli tuntia.
2. Kuumenna öljy, paista viipaleet molemmin puolin korkealla kuumuudella. Muutamme pieneen muottiin.
3. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, levitä ne yksikerroksisesti ankan päälle.
4. Smetana, pippuri ja kaada tomaatit päälle.
5. Täytämme ruuan raastetulla juustolla ja lähetä se uuniin. Valmistetaan sellainen ankka noin puoli tuntia. Varmistamme, että juustokuori ei ole palanut. Lämpötila 190 ° C.
Ankkafilee reseptit - vinkkejä ja temppuja
• Ankanpoikot eroavat muista lintuista tietyllä hajolla. Jos haluat päästä eroon siitä, on suositeltavaa kastaa filee kylmässä vedessä sitruunan tai suolakurkun kanssa. Marinaadissa voit käyttää mitä tahansa hedelmämehua, soijakastiketa, aromaattisia mausteita.
• Paistettu ankanfilee on pehmeämpää, jos kastat viipaleita säännöllisesti sulatetulla rasvalla.
• Ankka on runsaasti kaloreita ja vaikeasti sulavaa. Siksi se ei sovellu ruokavalioon. Kalorien vähentämiseksi voit poistaa ihon ja puhdistaa fileen rasvasta. Vältä myös paistamista, muuntamista ja paistamista. On parempi antaa etusija grillille, tavanomaiselle tai höyrykeitolle, jossa osa rasvasta poistuu tuotteesta.
• Ankka tulee erittäin mehukas ja hellä, jos peitä uunissa paista lintu kalvolla tai aseta se holkkiin. Sitten suoja poistetaan, kastellaan tuote vapautetuilla rasvoilla ja paahdetaan, kunnes kullanruskea, lisäämällä lämpötilaa.
