Usein juuri viestissä haluat jotain paitsi maukasta, myös tyydyttävää.
Ja täällä perunoiden nyytit ovat hyödyllisiä.
Lentennuput ja perunat - keittämisen perusperiaatteet
Tavallisille nyytteille taikinaan pannaan muna, joten monet ihmiset ajattelevat, että tätä ruokaa ei voida keittää paastoamalla. Myrskyn tiput voidaan kuitenkin vaivata ilman munia, vain veteen, suolaan ja jauhoihin.
Edellä mainituista aineosista viileä taikina vaivataan ja jätetään lepäämään.
Keitä täytteen perunat ja soseuta perunamuusiksi. Mykyt voidaan valmistaa myös raa'ista perunoista. Tässä tapauksessa se hierotaan hienoksi, minkä jälkeen ne ovat vanhentuneet. Sen jälkeen hienonnettu sipuli lisätään perunoihin. Tee sipuli paistamiseen ja lisää se perunamuusiin. Täyteeseen lisätään sipulien lisäksi kuivattuja tai tuoreita sieniä, kaalia tai muita vihanneksia. Täyte jäähdytetään kokonaan.
Lepotettu taikina rullataan ja leikataan pois erityisellä rautamuotilla tai lasilla, jolla on samat ympyrät. Jokaisesta makaa täyte ja muodosta nyytit.
Mykyt upotetaan kiehuvaan veteen, suolataan ja keitetään noin seitsemän minuuttia.
Voit valmistaa paistamisen sipulista erikseen ja kaada se valmiilla nyytteillä. Ravista hyvin, jotta öljy jakautuu tasaisesti, ja ne eivät tartu yhteen.
Resepti 1. Lenten-nyytit perunoilla
Ainesosat
Taikina
350 g jauhoja;
7 g jodattua suolaa;
180 ml suodatettua vettä;
auringonkukkaöljy - 60 g.
täyte
vastajauhettu musta pippuri;
sipuli - 3 päätä;
perunat - kuusi kpl;
merisuola;
auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä
1. Siivilöi jauhot laajaan kulhoon ja sekoita se suolalla. Kaada auringonkukkaöljy ja juomavesi. Sekoita kaikki lastalla ja vaivaa taikina. Kun taikina alkaa kerääntyä kulhoon, laita se jauhoilla ripustetulle pöydälle ja vaivaa lisäämällä jauhoja vähitellen vielä viiden minuutin ajan. Kääri se sitten kalvoon ja peitä kulholla. Anna sen levätä tunnin ajan.
2. Kuori perunan mukulat, pese se, laita se kattilaan, täytä se suodatetulla vedellä, suolalla ja laita tuleen. Heti kun vesi alkaa kiehua, poista vaahto, kierrä tuli ja keitä, kunnes se on pehmeää neljäkymmentä minuuttia.
3. Valuta perunalieme. Vaivaa itse vihannes lisäämällä vähän liemettä, kunnes perunamuusuus on tasalaatuista.
4. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannuun ja paista siinä kuoritut ja hienonnetut sipulit, kunnes ne ovat kullanruskeita. Levitämme sipulipaistinperunamuusiin ja sekoitamme. Täytä pippuria ja suolaa.
5. Rullaa taikina jauhojen murskaamalle pöydälle. Leikkaa lasi lasilla. Jokaiselle laitamme täyte ja muodostaa nyytti.
6. Upota nyyt laajaan kattilaan kiehuvaa vettä. Sekoita ja keitä kevyesti seitsemän minuutin ajan heikossa lämpötilassa, kun ne ovat ilmestyneet. Otamme ura-lusikan nyyttilautaselle ja kaadamme auringonkukkaöljyllä.
Resepti 2. Lentennuput perunoiden ja yrttien kanssa
Ainesosat
Taikina
450 l perunaliemettä;
700 g jauhoja;
6 g suolaa.
täyte
joukko tuoreita yrttejä;
merisuola;
600 g perunoita;
mustapippuria.
Arkistointia varten
puhdistamaton auringonkukkaöljy;
sipulit.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunan mukulat. Laita potti vettä tuleen, keitä se kiehuvaksi ja kasta perunat veteen. Älä suolavettä! Keitä perunat pehmeiksi. Tarkista vihannesten valmius haarukalla. Jos hän menee perunoihin vapaasti, hän on valmis. Pane perunat siivilään. Kaada liemi erilliseen kulhoon
2. Jäähdytä peruna hieman ja soseuta sipulilla. Pippuri ja suola. Huuhtele joukko vihreitä ja ravista ylimääräinen kosteus. Hioma vihreät ja lisää se täyteaineeseen. Sekoita ja jäähdytä kokonaan.
3. Sekoita jauhot ja suola syvään kulhoon. Kaada sitten vähitellen kuuma perunalieme ja vaivaa elastinen, pehmeä taikina. Vaivaa taikina uudelleen. Jauhetaan pöytä jauhoilla ja rullaa osa taikinasta ohueksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät pyöreään muotoon. Laita jokaisen täytteen keskelle ja peitä reunat. Laita nyytit pöydälle ja peitä kalvolla.
4. Aseta syvä potti vettä liesiin, keitä se ja suola. Laske nyytit kerrallaan ja sekoita heti, jotta ne eivät tartu pohjaan. Keitä keskilämpötilassa, kunnes ne tulevat esiin. Poista valmistetut nyytit levyyn uralla lusikalla.
5. Hienonna kuorittu sipuli ohuilla puolirenkaisilla. Paista sipulia öljyssä, kunnes se on kullanruskea. Laita sipuli paistettua nyytit ja sekoita varovasti.
Resepti 3. Lentennuput perunoiden ja sipuli-porkkanapaistosten kanssa
Ainesosat
40 ml auringonkukkaöljyä;
370 g jauhoja;
35 ml oliiviöljyä;
400 g perunaa;
100 g porkkanaa;
2 sipulia;
puhdistettu vesi - 150 ml;
merisuola - 4 g.
Keittämismenetelmä
1. Siivilöi jauhot ja suola syvään kulhoon. Kaada lämmin vesi ja vaivaa taikinaa, kunnes se alkaa tarttua palmuilta, mutta pysyy samalla pehmeänä. Kääri taikina kalvoon ja jätä se lämpimäksi tunniksi.
2. Keitä kuoritut perunat pehmeiksi, unohtamatta kuitenkaan suolata vettä. Valuta perunalieme erilliseen kulhoon. Kaada se vähitellen perunoihin ja soseuta se perunamuusiin.
3. Kuori porkkanat ja sipulit. Jauha vihannekset hienolla raastimella ja paista ne oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Pane kaksi kolmasosaa paistista perunamuusiin, pippuriin ja suolaan. Voit lisätä hienonnettuja vihreitä. Tihuta vähän oliiviöljyä ja sekoita hyvin.
4. Hio työpinta jauhoilla. Siitä rullaa osa taikinaa ja leikkaa siitä ympyrät lasilla. Laita jäähdytetty täyte jokaiseen ja kiinnitä reunat.
5. Heitä nyytit kiehuvaan veteen yksi kerrallaan, suola ja keitä kahdeksan minuuttia. Ota nyyt lautaselle ja täytä loput vihannespaisti.
Resepti 4. Lentennuput perunoiden ja marinoitujen hunajasienien kanssa
Ainesosat
kiloa perunaa;
60 ml auringonkukkaöljyä;
200 g suolakurkkua;
700 g jauhoja;
50 g tuoretta tilliä;
600 ml perunaliemettä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat. Pese se ja leikkaa viiden millimetrin paksuisiksi ympyröiksi. Pane astiaan ja täytä suodatetulla vedellä. Älä lisää suolaa.
2. Valuta marinaatti sienistä ja purista sieniä hieman.
3. Kaada keitetty keitettyjen perunoiden keittämä astioihin, joissa vaivaa taikina. Suola ja anna jäähtyä. Murskaa perunat perunamuusissa, lisää marinoidut sienet ja hienonnettu tilli. Kokeile sitä ja tarvittaessa suolaa.
4. Kaada öljy ja 30 ml sienemarinaattia lämpimään perunaliemeen. Lisää jauhot osiin ja sekoita, kunnes saat viileän taikinan. Kääri se kalvoon ja anna levätä. Se tarttuu hiukan kämmeniin, mutta älä lisää paljon jauhoja, muuten nyytit muuttuvat kumiksi.
5. Leikkaa osa taikinasta, tee siitä flagellum ja leikkaa se paloiksi. Rullaa jauhot ja rulla molemmat. Pane täyte keskelle ja peitä taikinan reunat.
6. Kastuta nyyt kiehuvaan veteen, sekoita varovasti ja keitä noin kahdeksan minuuttia. Siirrä syvälle levylle, tiputa öljyllä ja pilkota tilli hienolla yrtteillä.
Resepti 5. Lentennuput perunakarhun perunoilla
Ainesosat
joukko vihreitä tilliä;
kolme lasillista jauhoja;
jodisoitu suola - 6 g;
porkkana;
lasillinen suodatettua vettä;
sipuli;
auringonkukkaöljy - 100 ml;
neljä perunaa;
valkokaali - 400 g.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita jauhot ja suola syvään kulhoon. Yhdistä vesi erikseen lusikallisen öljyn kanssa. Kaadamme vähitellen öljy-vesiseoksen jauhoihin, vaivaa taikina ja kääri se kalvolla, jotta se ei säätä, ja anna sen levätä.
2. Leikkaa kaali ohuesti. Kuori sipuli ja porkkana. Sipuli hienonnettu. Suuret kolme porkkanaa. Kuori perunat ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta liemi siitä ja vaivaa perunamuusiin.
3. Kuumenna auringonkukkaöljy ja laita siihen kaali, sipulit ja raastettu porkkana. Hauduta kaikki yhdessä sekoittaen, kunnes kaali on pehmeää. Lisää lopuksi hienonnettu tilli. Yhdistä perunamuusia haudutettua kaalia ja sekoita. Jäähdytämme täyte täysin.
4. Leikkaa osa taikinasta ja rullaa se makkaraksi. Leikkaa paloiksi. Jokainen rulla jauhoina ja rullaa ympyrään. Pane täyte keskelle ja sulje reunat tiukasti.
5. Heitä nyyt kiehuvaan veteen, sekoita ja keitä seitsemän minuuttia. Otamme ne ulos uralla lusikalla ja paistamme niitä molemmin puolin, kunnes kullanruskeita.
Resepti 6. Höyrytettyjä nyyt, perunoita, sieniä ja höyrytettyjä vihanneksia
Ainesosat
tärkkelys - 50 g;
500 g jauhoja;
auringonkukkaöljy;
300 ml suodatettua vettä;
60 g tomaattipastaa;
6 g suolaa;
valkoinen kaali - puoli kiloa;
6 perunaa;
vastajauhettu musta pippuri;
3 sipulipäitä;
joukko tilliä;
samppanjat - 200 g;
60 ml soijakastike;
ripaus kuivattuja possini-sieniä.
Keittämismenetelmä
1. Kun olet kuorinut perunat, täytä se kiehuvalla vedellä ja keitä, kunnes se on pehmeää.
2. Pilko kaali ohuesti ja paista viisi minuuttia. Sitten suola ja jatka keittämistä peitetyllä 15 minuutin ajan. Me osa tomaattipastaa vedellä hapankerman konsistenssiksi ja täytä se kaali. Sekoita ja hauduta vielä jonkin aikaa.
3. Puhdista ja leikkaa sienet pieniksi paloiksi. Levitämme ne kuumennettuun öljyyn ja paista korkealla kuumuudella, kunnes näkyviin tulee pieni ruusuinen ilme. Kaada sitten soijakastike. Sekoita ja jatka hauduttamista. Pound ripaus kuivattuja possiinisieniä laastissa jauheen tilaan ja lisää se sieniin. Hauduta muutama minuutti ja täysin viileä.
4. Paista kuorittua ja hienonnettua sipulia erillisessä pannulla, kunnes se on kullanruskea.
5. Valuta liemi valmiin perunan päältä. Suola ja murskaa se perunamuusiin. Lisää sipuli ja sieni paisti ja hienonnettu tilli. Kaada liemi ja lisää perunamuusuus halutun konsistenssin kanssa.
6. Vaivaa jyrkkä taikina vedestä, jauhoista, tärkkelyksestä ja suolasta. Rullaa se kerrokseksi ja leikkaa mukit lasilla. Jokaisen keskelle laitamme täytteenä kaalia ja perunaa. Muodostamme nyytin. Laitoimme ne kaksoiskattilan ristikkoon, ollessamme aikaisemmin voitelut sen öljyllä. Kun vesi alkaa kiehua kaksoiskattilassa, asennamme ritilän ja keitämme peittämällä sen kymmenen minuutin ajan.
7. Voitele valmistetut nyyt voilla, laita ne syvälle levylle ja tarjoile sipulipaistoksella.
Resepti 7. Lenten-nyytit perunoiden ja kaalien kanssa
Ainesosat
lasillinen lämmintä vettä;
750 g jauhoja;
3 g merisuolaa;
25 ml auringonkukkaöljyä.
täyte
kasviöljy - 50 ml;
150 g valkoista kaalia;
suola;
sipuli pää;
musta pippuri;
kaksi valkosipulinkynsiä;
25 g tilliä;
kaksi perunaa;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Keitä peruna pehmeäksi ja soseuta se perunamuusiin.
2. Kuori porkkanat ja raasta hienoksi. Hienonnettu kuoritut valkosipulit ja sipulit. Paista kasvikset kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Hienonna kaali ohuiksi kaistaleiksi, lisää se vihanneksiin ja jatka haudutusta alhaisella lämmöllä, kunnes kaali on pehmeää.
4. Yhdistä perunamuusia haudutettua kaalia ja hienonnettua tilliä. Suola ja sekoita. Jäähdytä kokonaan.
5. Vaivaa taikina, rullaa se kerrokseksi ja leikkaa samat ympyrät erityisellä pyöreällä muodolla. Pane täyte ja sulje reunat tiukasti.
6. Keitä nyytit keitetyksi. Poista ja tiputa oliiviöljyllä.
Paastasimpelit perunoiden kanssa - vinkkejä
Voit vaivaa taikinaa vähärasvaisia nyyttejä varten perunaliemessä tai soodassa.
Jos pelkäät, että taikina ilman munia voi kellua, keitä nyytit parille.
Valmiit nyytit voidaan tarjoilla paistetulla sipulilla.
Laihaisia nyyttejä varten perunamuusia keittämällä.
Voit lisätä paistettuja sieniä perunamuusiin. Tässä tapauksessa nyytit eivät ole vain maukkaita, vaan myös aromaattisia.
