Lähitulevaisuudessa nyyttejä valmistettiin harvoin arkisin.
Yleensä he sisustivat pöydän sunnuntaina tai lomana.
Nykyään voit keittää nyyttejä ainakin päivittäin käyttämällä erilaisia täyteaineita ja taikinan reseptejä.
Yksinkertaisuudestaan huolimatta monet ihmiset pitivät tätä ruokaa, paitsi täällä, myös muissa maissa. Kahvilat ja ravintolat ovat jo kauan sisällyttäneet ne valikkoonsa.
Mutta herkullisimmat nyytit, kuten monet sanovat, valmisti isoäitini.
Siksi, vaikka niitä ei sisällytetä ruokavalioon tänään, niiden valmistustekniikka tulee muistaa varmasti. On liian paljon todennäköisyyttä, että tämä tieto tulee merkitykselliseksi tulevaisuudessa. Mutta tämä on vain niille, joilla on halu ja unelma, niin että joskus lastenlapsesi pitävät myös nyyttejäsi maailman parhaimpana.
Kotitekoiset nyytit - yleiset valmistusperiaatteet
Mykyt rakastavat kaikkea, jopa ne, jotka kieltävät sen. Vain monet joutuvat luopumaan tästä ruoasta, koska se on jauhoja, ja siksi - korkeakalorista.
Kyllä, jauhot ovat pääosia kotitekoisia nyyttejä. Et voi säästää siinä, käytä vain korkealaatuista.
Jauhot on seulottava. Sen seuralaisia ovat munat ja maito tai vesi. Itse asiassa ilman näitä aineosia taikinaa ei voida vaivata. On suositeltavaa keittää se pidempään: murskaa perusteellisesti käsillä ja lyö kevyesti.
Voit lisätä suolaa, sokeria, kurpitsaa, kurkumaa jauhoihin. Ja jos sekoitat sen kaakaojauheen kanssa, saat suklaan tiputusta. Tällainen taikina on sopiva, jos lautasen sisällä on hedelmiä.
Myrskyjen täyttö voi vaihdella: lihasta, maksasta, sienistä, perunoista, kaali, raejuusto, hedelmistä. Sipulit ja porkkanat lisätään myös. Täyte valmistetaan useimmiten yhdistelmänä. Suosituin ruokalaji on perunat tai raejuusto.
Myytävät nyytit on parasta keittää laajassa kattilassa, täynnä vettä 2/3. On toivottavaa, että pienet annokset valmistetaan samanaikaisesti. Silloin nyytit eivät tartu yhteen.
Kypsennysaika tällä tavalla on kolme minuuttia syntymisen hetkestä ja kiehumisen alkamisesta.
Keitetyt nyytit ja höyrytettyjä. Sitten heistä tulee upea.
Kypsennyksen jälkeen sinun on kuivattava nyytit leveällä tai kuivalla pannulla.
1. Höyrytettyjä kotitekoisia nyyttihöyrytettyjä kirsikoita
ainesosat:
• 400 gr. jauhot;
• kiloa tuoreita kirsikoita;
• 300 gr. sokeri;
• 45 gr. hiiva;
• 15 gr. sooda;
• 230 ml vettä;
• 150 gr. kerma;
• 15 gr. kaneli;
Keittämismenetelmä:
Poista luu jokaisesta kirsikasta. Kaada sokeri, anna seistä.
Valuta kirsikkamehu.
Laimenna hiiva kylmässä vedessä, lisää jauhot, pieni sokeri ja vaivaa taikina. Älä koske siihen noin tunnin ajan. Kun olet sekoittanut kulhon taikinaan, peitä se muistiin pyyhkeellä.
Liuota sammutettu sooda veteen.
Kun taikina on sopiva, voitele se soodaliuoksella ja vaivaa uudelleen.
Rullaa enintään viisi millimetriä paksu. Leikkaa samankokoiset muodot.
Laita jokaiselle ympyrälle varovasti kirsikkatäyte ja peitä nyytit. Laita ne kaksinkertaiseen kattilaan.
Kirsikoilla valmistettujen kotitekoisten nyytien kypsennysaika on enintään 25 minuuttia.
Kuumenna kirsikoiden mehu kiehuvaksi. Lisää siihen sokeri, kaneli ja kerma.
Anna sen kypsyä, kunnes se paksenee ja kastike tulee ulos.
Kaada nyytit makealla ja tuoksuvalla kirsikkanesteellä.
2. Kurpitsa-nyytit
ainesosat:
• puolitoista lasillista jauhoja;
• 300 gr. kuorittu kurpitsa;
• ripaus kurkumaa;
• 80 gr. voita;
• 300 gr. raejuusto;
• Art. l. rusinat;
• yksi muna;
• kaksi omenaa;
• suola;
• 100 gr. rakeistettu sokeri;
• kaneli.
kastike:
• 0,5 l maitoa;
• 50 gr. Sakharkov;
• viisi keltuaista;
• 10 gr. vaniljasokeria.
Keittämismenetelmä:
Keitä kurpitsaviipaleet ja lauta levylle jäähtymään.
Sitten jauhaa ne tehosekoittimella muuntamalla perunamuusiksi. Lisää muna ja puoli voita kurpitsaan.
Sekoita kurkuma, jauhot ja suola. Kaada kurpitsamassaan.
Vaivaa taikina ja aseta astia syrjään noin kaksikymmentä minuuttia rauhallisessa paikassa keittiössä.
Sulata jäljellä oleva voi pannulla, lisää sokeri ja tee karamelli.
Kuutioi omenat ja kaada ne karamelliin. Lisää minuutin kuluttua rusinoita ja kanelia.
Sekoita pannun sisältö raejuustoon.
Rullaa kurpitsa taikina ja tee ympyrät nyyttejä varten.
Aseta jäähdytetty täyte ja muokkaa nyytit.
Sinun on keitettävä ne lievästi suolattomassa kiehuvassa vedessä. Heitä nyytit siihen ja vedä varovasti ulos kolmen minuutin kuluttua.
Kastikkeen valmistamiseksi lisää maito ja vaniljasokeri haudutuspannuun. Annetaan kiehua ja jäähtyä hieman.
Vatkaa valmistetut keltuaiset sokerin kanssa vaahtomaiseen massaan. Yhdistä ne maidon kanssa ja keitä, kunnes saadaan paksu seos. Tässä tapauksessa kastike on sekoitettava voimakkaasti vispilällä.
Kaada maito-keltuainen seos kattilaan ja kaada nyytit.
3. Klassiset kotitekoiset nyytit: perunoiden ja sienten kanssa
ainesosat:
• viisi perunaa;
• pieni sipuli;
• 0,150 kg sieniä;
• puoli lasillista maitoa;
• 0,350 kg jauhoja;
• muna;
• sokeri ja suola - hyppysellinen.
Keittämismenetelmä:
Aloitetaan kypsennykset keittämällä täyte. Keitä kokonaiset kuoritut perunat. Murskaa se perunamuusiin.
Noppaa sieniä ja sipulia. Paista ne öljyssä ja lisää pannuun kuumilla perunoilla. Sekoita kaikki ja anna jäähtyä.
Siirrytään nyt taikinan valmistamiseen. Kaada maito kauhaan ja kuumenna vähän. Kaada se kulhoon.
Sekoita muna haarukalla ja lisää maitoon. Pudotamme täällä ripauksen sokeria ja saman määrän suolaa.
Lisää pieni seulottu jauho maitoseokseen. Vaivaa pehmeä ja keittämätön taikina. Anna hänen seistä noin viisitoista minuuttia.
Rullaa taikina makkaralla ja leikkaa samoiksi paloiksi. Jokaisella teemme pallon ja painamme sen kämmenellä pöydälle. Muodostamme pyöreän pannukakun.
Laita keskelle täyttö. Puristamme sen taikinan sisään ja saamme nyytin.
Valmistamme ruuan suolavedessä tavalliseen tapaan.
Kaikkein ilmeisin on kotitekoisten nyytien maku perunoiden ja sienten kanssa, jos syöt niitä rypistyksillä.
4. Kotitekoiset nyytit fetajuustolla
ainesosat:
• 200 gr. jauhot;
• kaksi keltuaista;
• puoli lasillista maitoa;
• 150 gr. fetajuusto
• tl suola;
• vihreys nippu.
Keittämismenetelmä:
Suola seulotut jauhot. Sisällä hänet syvennys. Lisää yksi keltuainen tähän kraatteriin, maito (vähitellen) ja sekoita. Vaivaa taikina hyvin ja aseta sivuun viidentoista minuutin ajan.
Pilko vihannekset. Lisää keltuainen fetajuustoon, lisää suolaa. Kaada vihreät ja sekoita täyte.
Rullaa taikina ja valmista pyöreät astiat. Täytä ne täytteellä, pilko nyytit.
Keitä astia vedessä, hieman suolaisella.
5. Kotitekoiset nyyt, joissa on raejuustoa ja porkkanaa
ainesosat:
• kuppi epätäydellistä jauhoa;
• kaksi litraa Art. kurkuma;
• 50 ml vettä;
• tl suola;
• 150 gr. raejuusto;
• porkkana;
• muna;
• purjo.
Keittämismenetelmä:
Sekoita jauhot suolan ja kurkuman kanssa. Lisää muna ja sekoita.
Kaada lusikallinen vettä ja vaivaa taikina.
Kuori porkkanat ja purjo, leikkaa pieniksi paloiksi. Paista kunnes pehmeä.
Sekoita sosetettu tuorejuusto vihanneksiin. Täyte on jäähdytettävä kokonaan.
Valmistele nyyttiympyrät, laita täyte ja peitä jauhotuotte.
Ruoanlaitto on parasta pari minuuttia kaksikymmentä.
6. Kotitekoiset nyyt perunoilla
ainesosat:
• 0,9 kg jauhoja;
• 150 ml vettä;
• yksi kg perunoita;
• 30 ml oliiviöljyä;
• kaksi munaa;
• 50 gr. voi voi;
• 0,150 kg smetanaa;
• sipuli;
• suola ja pippuri - maun mukaan;
• kahdeksan persiljahaaraa.
Keittämismenetelmä:
Kuori perunat ja keitä. Leikkaa se ei ole välttämätöntä, paitsi että mukula on liian suuri.
Aja munat kulhoon. Kaada vesi ja lisää suola, sekoita hyvin huolellisesti vispilällä.
Kaada jauhemaiseen kulhoon nestemäinen seos vähitellen ja vaivaa taikina. Sitä on valmisteltava pitkään ja kärsivällisesti. Peitä pulla kulholla ja anna viiden minuutin ajan.
Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi ja paista oliiviöljyssä, kunnes se on kultaista.
Vaivaa taikina vielä kerran ja viiden minuutin kuluttua - kolmas kerta.
Pane keitetyt perunat suureen kulhoon ja kuivaa hieman.
Lisää öljy, lisää suolaa ja pippuria. Muuta perunat sileäksi ja helläksi perunamuusiksi.
Ripottele sipuli pannusta ja sekoita täyte.
Leikkaa kolmas osa taikinapalasta ja rullaa ohuesti (kaksi mm). Leikkaa pannukakut halkaisijaltaan 5 cm.
Laita täyte keskelle ja peitä se kokkauksen sisällä.
Suorita sama toimenpide muun testin kanssa.
Upota kiehuvaan veteen ja keitä enintään neljä minuuttia.
Poista valmis astia urallisella lusikalla ja mausta kuumassa kermalla ja öljyllä. Ruokalevyssä jo olevat nyytit ripottele hienonnettua persiljaa.
7. Kotitekoiset nyyt, kaali ja liha
ainesosat:
• 0,7 kg taikinaa;
• 350 g sianlihaa
• kaksi sipulia;
• 200 g hapankaalia;
• tsp hieno suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa liha ja sipulit keskimääräisiksi viipaleiksi. Tee niistä jauhelihaa.
Paina kaali suolavedessä ja pilota se terävällä veitsellä. Sitten siirrämme sen jauhelihaksi.
Suola ja pippuritäyte. Sekoita kaikki puulusikalla.
Kypsennä taikina samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä.
Rullaa se kurpitsa kanssa ja muista. Leikkaa sitten samoiksi paloiksi. Jokainen pieni taikinan osa on litistetty molemmilta puolilta. Pyöritä sitten rullaustappi paksuudeltaan kaksi millimetriä.
Laita täyte keskelle, purista nyytin reunat. Laitoimme puolivalmiit tuotteet jauhoilla siroteltuihin jauhoihin.
Kun kattilassa oleva vesi kiehuu, heitämme aihiot ja keitä normaalisti.
8. Kotitekoiset nyytit "Mansikat suklaassa"
ainesosat:
• kolme kuppia jauhoja;
• kaksi litraa Art. kaakaojauhe;
• 0,25 litraa kefiriä;
• kaksi ripaus soodaa;
• kasviöljy;
• 0,1 l vettä;
• 300 gr. mansikat;
• rakeistettu sokeri.
Keittämismenetelmä:
Kasvatamme kaakaota kuumassa keitetyssä vedessä.
Lisää kefiria soodaan, se sammuu sieltä. Kaada tähän kaakao, ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita hyvin.
Lisää jauhoja hiukan nestemäiseen massaan ja valmista taikina. Sen ei tarvitse olla viileää.
Leikkaa mansikat neljään osaan.
Muutamme taikinan keinutuolia käyttämällä kolmen mm paksuiseksi kerrokseksi. Leikkaa ympyrät.
Jokaiselle laita vähän sokeria ja päälle - mansikkatäyte. Sokaamme ympyrät puolikuu.
Keitämme nyytit parille. Tämä vie viisi tai seitsemän minuuttia.
Ruoka voidaan tarjoilla jäätelöpalloilla.
Kotitekoiset nyytit - vinkkejä ja temppuja
Jotta dumppelit eivät olisi kovia, taikinan vaivaamiseen käytetään lämmintä nestettä.
Voit lisätä auringonkukkaöljyä astiaan. Sitten nyytit ovat reheviä.
Taikina ennen kuvanveistämistä olisi siirrettävä viidentoista minuutin ajan viihtyisässä paikassa. Se myötävaikuttaa myös nyytien loistoon.
Astia on maukkaampaa, sitä enemmän se täytetään. Siksi sinun on laitettava se vähintään tl.
Myrskyjen täyttö tulee olla huoneenlämpöistä, jolloin ne eivät kiehu.
Veden ja jänteiden optimaalinen suhde niiden muodon pitämiseksi keittämisen aikana on 3: 0,5.
