Vak-Belyash, alias Vak-Belyash, on tatari piirakka, mutta ei yksinkertainen, mutta erittäin mehukas ja aromaattinen täyte.
Leivonnaiset ovat runsaita ja korvaavat usein pääruoan.
Wak-Belish tarjoillaan lounaalla kulholla liemiä, teetä tai vain välipalaa lasillisella tomaattimehua.
Mutta miten tatari piirakat valmistetaan?
Vak-belyash - valmistelun yleiset periaatteet
Vak-belas-taikina sekoitetaan kirnupiimään kefirin kanssa. Sodaa käytetään irtoamiseen. Mutta joskus löydät tatarilautasen reseptejä hiiva- tai leivonnaisilla, mikä ei ole myöskään kielletty.
Wak-whitewashissa on paljon täyteaineita ja se koostuu pääasiassa raa'asta lihasta ja vihanneksista. Tuotteet leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan mausteiden kanssa. Joskus jotkut heistä ovat ohikulkijoita öljyssä.
Mitä täyttöyn käytetään:
• liha, siipikarja;
• sienet;
• vihannekset;
• riisi;
• mausteet;
• vihreät.
Voit veistää vak-belyashi-muodon tavallisena kalkkina muodossa, aukolla tai ilman. Ensimmäinen vaihtoehto on suositeltavampi, koska reikään kaadetaan nestettä, mikä tuottaa mehukastetta täytteelle. Tämä on yleensä liemi, johon voi lisätä öljyä. Joskus reikä peitetään taikinapallalla, joka simuloi korkkia ja tuotteet näyttävät pieniltä ruukuilta. Kun lisäät liemiä, se poimitaan veitsellä ja palautetaan sitten paikoilleen.
Bak bak uunissa olevalle leivinpeltille. Koska täytteessä käytetään raakatuotteita, sinun ei tule asettaa korkeaa lämpötilaa. 180 astetta riittää.
Resepti 1: tatari Vak-Belyash lihaa ja perunoita
Resepti klassisille tatarilaisille wak-belish-piirakoille, jotka on täytetty lihalla ja perunoilla. Tuotteiden lukumäärä, joka on laskettu 20 kappaleen valmistukseen. Täyttöön käytetään vasikanlihaa. Voit ottaa naudanlihaa, mutta tässä tapauksessa on suositeltavaa leikata liha ja marinoida se muutaman tunnin ajan mausteissa, jotta se muuttuisi herkemmäksi.
Ainesosat
• 0,8 kg jauhoja;
• 0,25 kg voita;
• 0,5 l kefiiriä;
• 1 tl sooda;
• 1 tl suolaa.
Täyte:
• 2 isoa sipulia;
• 0,4 kg vasikanlihaa;
• 7-8 perunaa;
• suola pippurilla;
• 300 ml lihaliemettä.
Muna piirakoiden voitelemiseen.
valmistelu
1. Tainan valmistus. Hierrä tätä varten jäähdytetty öljy seulottuihin jauhoihin ja hiero sitä käsillä. Lisää sooda kefiriin, lisää suolaa ja sekoita huolellisesti. Kaada voi kanssa jauhot ja sekoita. Sen tulisi olla viileää taikinaa. Anna hänen makaa vähän, kun täyttö valmistautuu.
2. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi kuutioiksi, myös naudanliha ja sipulit. Sekoitamme kaiken. Kuten aiemmin mainittiin, liha voidaan marinoida mausteissa ennalta, joten sillä on todennäköisesti aikaa keittää.
3. Otamme taikinan ja jaamme 18-20 samanlaiseksi paloksi. Jokainen kierros ja rullaa litteä kakku.
4. Pane valmistettu täyte keskelle, purista reunat kokoonpanoon, jättäen reikä keskelle. Piirakka näyttää tavalliselta avoimelta valkaisulta.
5. Siirrämme tuotteet leivinlevylle ja paistamme 25 minuuttia 180 asteessa. Sitten otamme ulos ja kaadamme 3 ruokalusikallista liemiä jokaiseen. Jos lihaliemettä ei ole, voit keittää yksinkertaisesti vettä pala voilla tai käyttää kuutiosta.
6. Vatkaa muna, voitele wak-valkoiset ja paista noin puoli tuntia, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Resepti 2: Vatkaa naudanlihaa ja riisiä
Monet eivät halua lisätä riisiä piirakatäytteeseen, koska se tekee massasta kuivemman. Mutta vak-belyash ei ole asia! Liemi-lisäyksen ansiosta riisitäyte lihalla on erittäin mehukas ja maukas.
Ainesosat
• 1 kuppi kefiriä;
• 1/3 tl sooda;
• 100 grammaa öljyä;
• 1 ripaus suolaa;
• jauhot;
• 1 muna.
Jauheliha:
• 70 grammaa riisiä;
• 250 grammaa naudanlihaa;
• 150 ml liemiä;
• 1 sipuli;
• mausteet.
valmistelu
1. Taikina keitetään munalla. Voit tehdä tämän lyömällä sitä kefirillä, lisää sooda ja suola. Anna seistä viiden minuutin ajan. Tällöin jauha jauhot margariinilla tai voilla. Yhdistämme kaiken, vaivaa viileä pulla.
2. Täyttämistä varten keitä riisi. On parempi käyttää suuria jyviä - pitkiä tai pyöreitä. Yhdistä se hienonnettuun sipuliin, lisää liha, leikattu kuutioiksi. Sekoita yhdessä ja mausta mausteilla.
3. Otamme taikinan pois, muodostetaan wak-whitewash. Levitämme sen leivinpellille ja laitamme uuniin noin kaksikymmentä minuuttia.
4. Heti kun kuori alkaa näkyä ja tuotteet vaikeutuvat, otamme liemi pois ja kaadetaan tasaisesti.
5. Voitele leivonnaiset munalla ja paista kypsennettyinä. Tällaisen vak-belyashi-annoksen tarjoaminen on mahdollista liemillä tai teellä, mutta riisitäyte yhdistetään erityisen menestyksekkäästi tomaattimehun kanssa.
Resepti 3: Leivonnaiset vispilä
Tällaisten wakelien valmistukseen käytetään tavallista kaupasta ostettua leivonnaista. Käytettyjen perunoiden täyttämiseen kanaa, mutta voit ottaa minkä tahansa lihan.
Ainesosat
• 0,5 kg taikinaa;
• 3 perunaa;
• 0,2 kg kanaa;
• 0,1 kg sipulia;
• 0,14 ml liemetä;
• 40 grammaa öljyä;
• mausteet;
• 1 muna.
valmistelu
1. Tee heti jauheliha. Leikkaa kana tätä varten 0,5 cm: n paloiksi, lisää hienonnettu sipuli ja hienonnettu peruna. Mausta mausteilla, sekoita.
2. Murenna muna kulhoon ja lyö haarukalla.
3. Rullaa taikinakerros noin kolmen millimetrin kerroksella, leikkaa suorakulmioiksi tai purista ympyrät. Voitele kaikki munaa.
4. Levitä täyte ja muodosta valkoiset. Kiinnitä tiukasti, siirrä leivinpellille.
5. Voitele jäljellä olevalla munalla ja paista noin viisitoista minuuttia.
6. Kaada lieme. Ennen tätä sinun on lisättävä siihen öljyä ja kuumennettava seosta, kunnes palat ovat täysin liuenneet. Jos muna jää jäljelle, voit voidella tuotteen uudelleen. Tästä lähtien he ovat vain kauniimpia ja rikkaampia.
7. Keitä wak-belash vielä puoli tuntia.
Resepti 4: Vatkaa hiiva taikinalla
Toinen vaihtoehto suosituista wak-belish-piirakoista, jotka valmistetaan jauhelihalla. Lihalieme tarjoaa myös täyteaineen rikkauden, myös suuren määrän suolakurkkua.
Ainesosat
Testiä varten:
• 500 ml vettä tai maitoa;
• 1 pussi hiivaa;
• 4 rkl sokeria;
• 0,5 rkl suolaa;
• 250 grammaa margariinia;
• jauhot.
Täyte:
• 0,5 kg jauhelihaa;
• 0,35 kg sipulia;
• etikka, mausteet.
Tankkausta varten tarvitset minkä tahansa liemen munan voitelemiseksi.
valmistelu
1. Koska taikinaa käytetään hiivana, on suositeltavaa keittää se 3 tuntia ennen arviointiaikaa. Tätä varten laimennamme hiiva ja suola sokerilla lämpimään nesteeseen, lisää viiden minuutin kuluttua sulanut margariini ja kaada jauhot. Vaivaa hyvin ja pidä lämpimänä. Tainan tulee nousta kahdesti. Sen jälkeen on mahdollista aloittaa mallintaminen.
2. Jauhetun lihan osalta noppaa sipuli. Otamme 0,5 vettä ja lisäämme 4 rkl etikkaa. Kaada sipuli ja suolakurkku. Aika on rajaton, voit jättää sen tunniksi. Tyhjennä sitten neste ja sekoita sipuli jauhelihan kanssa. Lisää mausteet.
3. Otamme pois hiiva taikinan, rullaa ympyrät ja veistämme tavallisia valkoisia, joiden keskellä on reikä.
4. Siirrämme uunilevylle. Muista, että hiiva taikinasta valmistettujen tuotteiden koko kasvaa. Siksi jätämme tarpeeksi tilaa niiden välille.
5. Voitele voitetulla munalla, laita uuniin 15 minuutiksi. Lisää sitten lieme ja anna täyden valmiuden.
Resepti 5: Wak-Belyash kaalia ja jauhelihaa
Voit ottaa tuoretta kaalia tai hapankaalia valmistaaksesi sellaisia wakelashes. Valitsemme makuusi. Teemme taikinan kefirille margariinilla.
Ainesosat
• 0,25 kg margariinia;
• 0,4 l kefiiriä;
• 1 tl suola;
• suola ja jauhot.
Täyte:
• 0,5 kg kaalia;
• 1-2 sipulia;
• öljyä;
• 0,25 kg jauhelihaa;
• mausteet;
• 0,25 1 liemeä.
valmistelu
1. Yhdistä kefiiri teelusikalla soodaa ja saman määrän suolaa, sekoita. Raastamme pehmennettyä margariinia 500 grammalla jauhoja, lisäämme kefiiriä, tee taikina, lisää jauhoja vaivaamisen aikana.
2. Paista sipuli voissa, leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Pilko kaali ja lisää sipuliin, paista melkein, kunnes se on valmis. Jäähdytä täyte. Jos käytetään hapankaalia, sinun on ensin puristettava se suolavedellä.
4. Lisää kaali jauhelihaa ja mausteita, sekoita ja voit muokata valkuaiset.
5. Jaa taikina pieniksi paloiksi, rulla kakut ja muodosta avoimet kakut.
6. Paista uunissa, kunnes kuori kovettuu. Sitten saamme sen, lisäämme kaksi ruokalusikallista liemiä, voitele se munalla ja lähetä jälleen leipomaan. Nyt se on täysin valmis.
Resepti 6: Vispilä riisin ja kuivattujen hedelmien kanssa
Resepti makealle vak-belisha-riisitäytelle. Sokeroituja hedelmiä voidaan lisätä maun mukaan.
Ainesosat
• 200 ml kefiiriä;
• 2 kuppia jauhoja;
• suola, sooda;
• 100 grammaa voita taikinaa ja täytettä kohden;
• 2 munaa;
• 0,2 kg rusinoita;
• 0,2 kg kuivattuja aprikooseja;
• 20 grammaa sokeria;
• 1 kuppi makeaa teetä tai kompottia;
• 0,12 kg riisiä.
valmistelu
1. Laita ripaus suolaa ja sama määrä soodaa kefiriin. Jauhaa voita jauhoilla ja yhdistä kefirin kanssa. Valmistamme joustavaa ja nestemäistä taikinaa. Lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Vaikka jätämme syrjään, peitä kulho.
2. Kaada rusinat ja kuivatut aprikoosit lämpimällä vedellä ja seistä vähintään puoli tuntia. Purista ja kuivaa sitten vähän. Kuivatut aprikoosit leikataan kuutioiksi, mutta se on mahdollista ja olkea.
3. Keitä riisi, valuta neste. Lisää rusinat ja hienonnettu kuivatut aprikoosit. Laitoimme pehmennettyä voita ja rakeistettua sokeria. Täyte sekoitetaan hyvin käsilläsi.
4. Otamme taikinan pois, teemme siitä tavallisia valkoisia. Leipomme puolivalmiiksi ja kaada jokaiseen vähän teetä tai kompottia täytetyn mehukyvyyden vuoksi. Paista loppuun asti.
Resepti 7: Wak Belyash perunoiden ja sienten kanssa
Sienetäyttöön käytetään tavallisia samppanjoja. Ne voidaan laittaa vak-belyashiin ja raa'ina, mutta alustavalla paahtamisella se on paljon aromaattisempaa. Vaivaa taikina jogurttiin. Voit nähdä missä tahansa yllä mainituista resepteistä.
Ainesosat
• 0,5 kg samppanjoja;
• 40 grammaa öljyä;
• 0,4 kg perunoita;
• 1 sipuli;
• mausteet;
• 180 grammaa liemiä;
• 1 muna.
valmistelu
1. Huuhtele sienet, poista vauriot, leikkaa kuutioiksi.
2. Kuori sipuli, paista minuutti öljyllä. Lisää sienet ja keitä kaikki yhdessä. Teemme suuren tulta ja paistamme sienet hyvin, jotta heillä ei ole aikaa antaa mehua. Sammuta ja jäähdytä.
3. Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, sekoita paistettujen sienten kanssa, mausta mausteilla.
4. Otamme taikinan pois, jaamme sen paloiksi ja teemme tavallisia wakelaaseja, kuten muissa resepteissä.
5. Laitamme sen leivinpellille, voitele se munalla ja paistamme neljänneksen tunnin. Poistumme ulos, lisääme liemiä ja paistamme vielä kolmekymmentä minuuttia.
Vak-belyash - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Ei lihaliemettä? Sillä ei ole väliä! Voit käyttää kuutio-, vihannes- tai sieniliemistä tulevaa liemiä. Ja jos mitään ei ole, otamme tavallista vettä, lisäämme mausteita, voita ja keitä se.
• Voit kaada liemi piirakoihin käyttämällä teekannua tai kattilaa, jolla on nokka.
• Valkoiset valkoiset osoittautuivat koviksi paistamisen jälkeen? Sinun on peitettävä astia keittiöpyyhkeellä, taitettava kuumat kakut, peitettävä pyyhkeellä ja kansi kansi. He makaavat ja muuttuvat pehmeämmiksi.
• Bak-Belyash on pieni kopio perinteisestä tatarilaisesta "Belish" -kakusta. Ja jos testillä ei ole aikaa työskennellä, voit aina luoda suuremman alkuperäiskappaleen.
