Pavikeittovaihtoehtoja on paljon, ja niiden joukossa on paljon laiha-reseptejä.
Toisin sanoen ne, joissa ei käytetä eläinperäisiä tuotteita.
Nämä vaihtoehdot ovat mielenkiintoisia niille, jotka kieltäytyivät syömästä lihaa mistä tahansa syystä - ideologisista tai terveysnäkökohdista - sekä uskoville eri paaston aikana.
Pavut sisältävät runsaasti erilaisia hivenaineita, vitamiineja, erityisesti B-ryhmää.
Pavuruokien erityinen suosio johtuu kuitenkin siitä, että palkokasvit sisältävät suuren määrän kehon tarvitsemaa proteiinia ja tässä suhteessa ne kilpailevat menestyksekkäästi lihalla. Siksi vähärasvainen keitto on melko ravitseva ruokalaji, joka täyttää huomattavasti aminohappovajeen ilman eläintuotteita.
Ja jotta se olisi maukasta ja hyödyllisintä, se auttaa erilaisten aromaattisten mausteiden asianmukaista valmistelua ja käyttöä.
Lean Bean Keitto - Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Vähärasvaista papukeittoa voidaan valmistaa mistä tahansa tämän tuotteen lajikkeesta: tuoreista tai jäädytetyistä vihreistä papuista, purkitettuja papuja, mutta useimmiten he käyttävät kuivia palkokasveja.
Pavujen keittämisen yksinkertaisuudesta huolimatta on tärkeätä valmistaa pääaineosa oikein. Ennen ruoanlaittoa papuja kasvatetaan perinteisesti useita tunteja - kahdesta kymmeneen. Jos jätät kastetut palkokasvit pidempään tai lämpimään huoneeseen, ne saattavat käydä. Samasta syystä vettä ei tulisi käyttää lämpimänä, vaan aina kylmänä. Toivottava - keitetty. Liotuksen jälkeen tyhjennä vesi ja huuhtele pavut poistamalla tarpeettomat aineet, jotka vapautuvat liotuksen aikana.
Pääainesosan lisäksi vähärasvaisten papukeittojen valmistukseen käytetään:
perunat
sipulit
porkkanat
kaali
Paprika
Tuoreet, säilötyt, kuivatut sienet
Tomaatit ja / tai tomaattipasta
valkosipuli
Kasviöljy
Mausteet, mausteet, tuoreet tai kuivatut yrtit
Ennen kypsennystä pestyt liotetut pavut kaadetaan veteen suhteessa kolminkertaisena tilavuutena ja keitetään kiehuvaksi keittämällä matalalla lämmöllä, kunnes se on osittain pehmentynyt. Lisää sitten muut ainesosat, raaka tai paistettu.
Astia on parempi suolata puolen tunnin keittämisen jälkeen, koska suola vaikeuttaa niiden ihoa ja estää sen kiehumisen.
Yksinkertainen vähärasvainen papukeitto vihanneksilla
Ainesosat
½ kuppipavua
3 perunaa
1 porkkana
1 paprika
1 sipuli
1 iso tomaatti
1 rkl kasviöljyä
Suola, mustapippuri, yrtit maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Keitä kastettuja papuja puoli tuntia, laita kuutioiksi perunat.
Paista vuorotellen hienonnettua sipulia, raastettua tai ohennettua porkkanaa, paprikaa.
Lopuksi laita tomaatti, kuorittu ja kuutioitettu. Pane viisi minuuttia ulos ja lisää kastike keittoon.
Suolaa, keitä, kunnes perunat ovat valmiita. Mausta mustalla pippurilla ja yrtteillä.
Anna sen hautua noin kymmenen minuuttia ja tarjoile.
neuvosto: Keitto voidaan keittää ilman perunoita, mikä helpottaa. Tässä tapauksessa sinun on otettava enemmän papuja tai vähemmän vettä. Helpoimmassa versiossa vihanneksia ei paista, vaan lisätään kiehuvaan keittoon perunoiden jälkeen - ensin porkkanat, sitten sipulit ja paprikat ja lopuksi tomaatit. Ja jos et poista perunoita, vaan lisää päinvastoin, vielä yhtä ainesosaa - orjaa, saamme sienikaali keittoa.
Laiha sieni-papukeitto
Ainesosat
1 kuppi papuja, mieluiten valkoisia
3 perunaa
1 porkkana
1 sipuli
300 gr tuoreet sienet (samppanjat, kantarellit, voi, hunajasienet)
Pavut, mieluiten valkoiset - 1 kuppi
2 rkl kasviöljyä
Suola, yrtit maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Keitä liotetut pavut, kunnes melkein valmis, laita perunat, kuutioiksi, suola.
Voissa siirretty hienonnettu sipuli hienonnettujen sienten kanssa, lisää porkkanat, paloitellut kuutioiksi.
Heti, kun perunakeitto kiehuu, laita paistetut vihannekset ja sienet heti sinne ja keitä vähintään 20 minuuttia.
Lisää vihreät lopussa.
neuvosto: Tuoreiden sienten sijasta voit ottaa kuivattuja sieniä. Esimerkiksi possini-sieniä tai sieniä. 50 gr kuivat sienet kaada vettä tunnin ajan, keitä sitten, pilko, jos ne ovat kokonaisia. Käytä keittoa perustana liemi, nimittäin: keitä pavut pienessä määrässä vettä ja laimenna sieniliemillä ennen jäljellä olevien aineosien lisäämistä. Sopii keittoon ja purkitettuihin sieniin. Niitä tulisi kohdella samalla tavalla kuin tuoreita, vain keittovalmistuksen lopussa voidaan lisätä vain vihannesten ja sienten kastike, koska säilykkeet eivät vaadi niin pitkää keittoa kuin tuoreet.
Kreikan pavun Lean Fassolade -keitto
Tämä ruokalaji Kreikassa ja Kyproksessa rakastaa kokata kesällä. Se on kevyt lihan puutteen takia, ja siinä on virkistävää happea. Klassinen fassolade - vähärasvainen tomaattipapukeitto vihanneksilla - valmistetaan näin.
Ainesosat
1 kuppi papuja
2 porkkanaa
1 sipuli
1 paprika
2 tomaattia
1 rkl tomaattipastaa
2 rkl kasviöljyä
Tuore kuuma paprika maun mukaan
Suola, tuoretta mustapippuria, sitruunamehua, persiljaa ja basilikaa - maun mukaan.
neuvosto: Klassinen fassolade on valmistettu vain valkoisista papuista. Mikään ei muutu, paitsi keiton värimaailma, jos käytät erivärisiä palkokasveja.
Keittämismenetelmä
Huuhtele liotetut pavut ja laita kiehuvaan veteen. Tee pieni tuli ja keitä, kunnes se on pehmeää noin tunnin ajan.
Lisää porkkana, viipaloitu, viipaloitu paprika, kuuma - hienoksi hienonnettu. Hauduta 7 minuuttia kannen ollessa kiinni. Nesteen tulisi peittää vihannekset, mutta se ei tarvitse liikaa.
Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä, jotta ne eivät ruskistu. Laita kuoritut tomaatit, hienonnettu tehosekoittimeen tai raastimeen, lämmitä ne ja laita ne pääruokiin, jossa pavut loivat. Suola ja pippuri haluamallasi tavalla.
Pata - papujen ja vihannesten tulee olla täysin pehmeitä.
Kaada levyihin, ripottele hienonnettuja yrttejä ja kaada kevyesti sitruunamehulla.
Lean papukeitto valkosipulin kanssa
Valkosipulin tuoksu on upea lisävärjäys runsas papukeitto.
Ainesosat
½ kuppipavua tai 1 purkipakkaus purkitettu ilman tomaattia
1 iso tai 2 keskipitkää sipulia
3-4 valkosipulinkynsiä
1 porkkana
1 rkl kasviöljyä
Suola maun mukaan
Persiljavihannekset.
Keittämismenetelmä
Kuumenna keittoastiassa öljy, heitä sipuli, joka on paloiteltu kuutioiksi, ja sitten hienonnettu valkosipuli. Sinun ei tarvitse kuljettaa sitä valkosipulin puristimen läpi tai hieroa raastimella, leikkaa se vain tarpeeksi.
Anna sipulien ja valkosipulin paistua hiukan välttäen tummenemista.
Pane keitetyksi, kunnes melkein täydellinen valmius tai purkitettuja papuja samalla pannulla nesteen kanssa, laita nauhoiksi leikatut porkkanat, lisää suola. Lisää kuumaa vettä niin, että neste on kaksi sormea korkeampi kuin vihannekset.
Hauduta, kunnes kaikki komponentit ovat täysin kypsennettyjä, suolatut maun mukaan.
Kun tarjoilet, lisää tuoretta persiljaa lautasille.
neuvosto: Joinakin paastopäivinä uskovia kielletään kuluttamasta jopa kasviöljyä. Voit keittää sellaisen keiton käyttämättä sitä. Sitten sipulia ja valkosipulia ei paista, vaan lisätään papuihin vain vähän myöhemmin kuin porkkanat. Kaikki yhdessä haudutettiin vielä viisi minuuttia. Tällainen papujen vähärasvainen keitto auttaa saamaan tarpeeksi, täydentämään voiman tarjontaa eikä samalla salli rikkoa kirkon sääntöjä. Se sopii ruokavaliossa oleville.
Lean Bean -keitto saksanpähkinöiden kanssa
Tämä alkuperäinen versio vähärasvaisesta papukeitosta on rikkaampi maku lisäämällä pähkinöitä.
Ainesosat
1 kuppi papuja
1 sipuli
50 grammaa saksanpähkinöitä
2 rkl kasviöljyä
1 rkl punaista paprikajauhetta
Laakerinlehti, kuivatut kasvikset, tilli ja persilja
Keittämismenetelmä
Kiehauta liotetut pavut tarjoukseen asti.
Paista hienonnettu sipuli voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Lisää paistamisen lopussa paprikajauhetta - paprikaa.
Laita pavut kastike, laakerinlehti ja pähkinät.
Paremman aromin ja maun saamiseksi paista saksanpähkinät vähän ilman öljyä tai pidä uunissa, pilkkoa sitten veitsellä tai tehosekoittimella.
Keitä keittoa useita minuutteja, poista laakerinlehti, laita vihreät päälle ja pois. Anna sen hautua.
neuvosto: Keitetyt pavut voidaan murskata tai murskata tehosekoittimella, palauttaa liemeen, keittää saman reseptin mukaisesti. Tällöin saat keittoa soseen. Lisäämällä porkkanaa ja paprikaa paahtoon, saat uuden reseptin vähärasvaisesta papukeitosta.
Lean Bean -keitto: Temppuja ja salaisuuksia
Muutaman yksinkertaisen vinkin avulla voit helpottaa ruuan valmistusta ja parantaa sen makua ja ulkonäköä.
1. Jos papuja ei ole liotettu etukäteen, voit keittää ne nopeasti tunnin ajan. Keitä pestyt pavut, valuta vesi, kaada kylmä ja keitä kiehuen kypsennä alhaisella lämmöllä lisäämällä ajoittain vähän jäävettä. Tämäntyyppiset pavut osoittavat kiehuvan ja sopivat erinomaisesti soseppikeittoon.
2. Keittoa varten voit valita erivärisiä papuja - valkoisia, punaisia, värillisiä. Voit käyttää erilaisia lajikkeita, mutta on suotavaa, että pavut ovat samankokoisia. Ainoa asia on välttää violetteja papuja, se on hyvä salaatissa ja keitto voi antaa epämiellyttävän sinertävän sävyn.
3. Pavikeitoksen hyvä mauste on laakerinlehdet sekä jauhettu pippuri.
4. Basilikaa, korianteria, kuminan siemeniä, muskottipähkinää, paprikaa ja kuumaa punaista pippuria pidetään myös tällaisen keiton mausteena.
5. Lean-papukeitto voidaan keittää joko perinteisesti liedellä kattilassa tai hitaassa liesissä. Alkuperäinen versio on uunissa ruukuissa, joissa pavut ja muut ainekset keitetään, kunnes melkein ne ovat valmiita.
6. Kun tarjoilet papukeitossa, mausta hyvin smetalla.
7. Jos tämä ruokalaji on keitetty ilman tomaattia, voit tarjoilla tuotteita hapukalla - suolakurkkua, oliiveja tai oliiveja. Keksejä, erilaisia kakkuja, valkosipulin leipärullat sopivat myös papukeittoon.
