Suolatut samppanjat, erityisesti kotona keitetyt, ovat epätavallisen maukkaita ja mausteisia ruokia, jotka ovat välttämättömiä kaikille juhlalle tavallisina, juhlaisinä ja juhlavina päivinä.
Kotona voit luoda moitteettomasti maukkaan välipalan peitattujen samppanjojen muodossa, maun mukaan ja omien reseptiesi mukaan.
Ennen näiden sienten peittaamista on todellakin selvitettävä sienten tyyppi, marinaadissa olevien mausteiden laatu ja määrä, josta kaikki tulevan välipalan nautinnot riippuvat.
Sieniä on helppo marinoida kotona, etenkin monien käytettävissä olevien reseptien avulla.
Tärkeintä on valmistaa marinadi oikein reseptin vaatimusten ja omien mieltymystesi mukaan.
Champignon-marinadeja on seuraavan tyyppisiä:
• Makea ja hapan marinaatti, joka voidaan valmistaa käyttämällä seuraavia tuotteita - soijakastike, sitruunamehu, hunaja.
• Marinoinnin klassinen ulkonäkö, jota edustavat etikan, sokerin, suolan ja mausteiden muodossa olevat tuotteet, joihin on mahdollista lisätä kuumia paprikaa.
• Suolainen marinaadi, valmistettu pääasiassa suolan kanssa täyteaineessa ja muissa lisäkomponenteissa.
Miten samppanjoita marinoidaan - yleiset periaatteet
Sienet, kuten samppanjat, jotka ovat erityisen maustettua ainutlaatuisen ja erityisen maun vuoksi suolakurkkua, ovat herkullinen tuote, jota voidaan käyttää melkein jokaisessa salaatissa minkä tahansa maukkaan ja mausteisen alkuruoan, joka sopii lihalle ja lisäruokia varten.
• Samppanoneja löytyy kahdesta lajista - viljelemättömistä sienistä ja kasvatetuista keinotekoisesti.
• Tällä tavalla samppanjat voidaan säilyttää minkä tahansa tyyppisillä näytteillä pienistä sienistä, joita suositellaan maustettavaksi hapanmarinaadissa.
• Jos poimitaan suuria sieniä, on tarkoituksenmukaisempaa leikata ne useampaan osaan peittauksen aikana ja vuorotellen pienten sienten kanssa.
• Peitattujen samppanjojen valmistus riippuu periaatteessa käytettävissä olevista resepteistä, marinadeista ja mausteista.
• Tärkeintä on valita resepti samppanjojen peittaamiseksi niin, että se täyttää kaikki kokin maut ja vaatimukset.
Resepti 1. Klassinen versio oikeista maustetuista samppanjoista
ainesosat:
• Samppanjat - 1 kg.
• Sipuli (iso) - 2 kpl.
• Porkkana - 1 kpl.
• Vodichka - 200 ml.
• Etikka (9%) - 0,5 rkl.
• Suola - 15 mg.
• Sokeri - 40 gr.
• neilikka - 5 kpl.
• Pippuri (maustemauste) - 8 kpl
• Lavrushka - 4kpl.
• Sinappi (siemenet) - 60 gr.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele sienet huolellisesti. Jos sienten korkit ovat suuret, ne on leikattava 2-3 osaan pitkin.
Sitten sinun täytyy keittää vesi ja lisätä siihen suola, sokeri, etikka, mausteet ja porkkanat. Marinadi on keitettävä useita minuutteja ja sitten sille, jotta se ilmoittaisi osan sinappisiemenistä ja pidettäisiin sitä tulessa vielä jonkin aikaa.
Seuraavaksi kaada valmistetussa marinaadissa samppanjat ja hauduta sieniä kirjaimellisesti 3-4 minuuttia. Sienien jälkeen on tarpeen ilmoittaa murennetut sipulit, jäljellä oleva sinappi ja poistaa sienet jatkossa maistamista varten viileässä paikassa.
Ruokahaluiset sienet ovat käyttövalmiita 12 tunnissa.
Resepti 2. "Nopeat" peitatut samppanjat
ainesosat:
• samppanjat - 500 gr.
• Sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli.
• Tomaatti - puoli.
• Öljy (oliivi) - 75 ml.
• Suola - 15 gr.
• Sokeri - 20 gr.
• mustapippuri - 4 kpl.
• Maustepippuri - 4 kpl.
• Vihreät - amatööri.
• Etikka - 50 ml.
• Sitruuna - neljäsosa.
Keittämismenetelmä:
Tomaatti on pestävä ja leikattava neliöiksi. Polttimo on hienonnettu, hienonnettu vihannekset kevyesti. Osa šampinjoista suositellaan leikkaamaan viipaleiksi ja hienontamaan toinen. Prosessin lopussa kaikki sienet on kasteltava sitruunamehulla.
Sitten kuumassa paistinpannuöljyssä sinun täytyy paistaa sienet (murentyneet), yrtit, tomaatti, sipulit. Kevyesti lisäämisen jälkeen on tarpeen lisätä loput hienonnettuja sieniä.
Seuraavaksi sinun on keitettävä marinadi sekoittamalla käytettävissä olevat aineosat - sitruunamehu, öljy (oliivi), etikka, mausteet ja valkosipulinkynsi, leikattu suuriksi paloiksi.
Lisää sen jälkeen paistetut vihannekset valmistettuihin marinadeihin ja sekoita kaikki komponentit keskenään. Lisää valmiiksi puhdistettuihin tölkeihin hienonnettuja samppanjoja, kaada ne marinaadilla ja sulje tiiviisti kansi.
Tällaiset sienet ovat käyttövalmis puolessa tunnissa.
Resepti 3. Kuinka marinoida sieniä sipuleilla ja paprikalla
ainesosat:
• Sienet - 1 kg.
• Pippuri (makea) - 3 kpl.
• Sipuli - 3 kpl.
• Valkosipuli.
• Vodichka - 200 ml.
• Suola - 3 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• Sitruuna.
• Öljy - 0,5 rkl.
Keittämismenetelmä:
Sienet on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti, jos näytteitä on suuria, ne on leikattava useisiin osiin.
Seuraavaksi paista pippuri öljyssä esikuumennetussa paistinpannassa. Sienet on tarpeen keittää erikseen, hieman suolattomassa vedessä 5 minuutin ajan. Kaada keitetty vesi erityiseen kulhoon ja lisää siihen sokeri, suola, valkosipuli, leikattu kahtia. Älä keitä marinaattia uudestaan!
Keitetyt samppanjat, hienonnettu sipuli renkaineen, pippuri kaadetaan valmistetulla marinaadilla ja jätetään marinoidut sienet.
Nämä sienet ovat käyttövalmiita 24 tunnin kuluttua.
Resepti 4. Kuinka marinoida sieniä korealaisen reseptin avulla
ainesosat:
• samppanjat - 300 gr.
• Valkosipuli - 4 piikkiä.
• Korianteri - tl: n kärkeen.
• Soijakastike - 30 gr.
• seesami - 15 gr.
• Öljy - neljäsosa kuppia.
• kumina - 0,5 rkl. lusikka.
• Etikka - 3 rkl. lusikka.
• Lavrushka - 3 lehteä.
• Vihreät.
• Karvaspippuri - palko.
• Suola, mustapippuri - ei kaikille.
Keittämismenetelmä:
Sienet täytyy keittää vähän suolaisessa vedessä ja heittää ne siivilälle. Lisäksi marinoinnin valmistamiseksi on tarpeen lisätä murskattuja vihanneksia, soijakastike, pippuri, etikka, lavrushka, kuminan siemenet, korianteri, hienonnettu valkosipuli, suola ja kaikki komponentit toisiinsa kasviöljyssä.
Karvapippuria lisätään amatööriin.
Ensin täytyy paistaa seesami pannulla ja laittaa se sitten marinointiin. Sitten sinun täytyy lisätä sieniä kaikkiin komponentteihin, sekoittaa kaikki tuotteet ja laittaa marinoidut samppanjat puoliksi päiväksi jääkaappiin.
Mausteiset ja suolaiset samppanjat ovat valmiita seuraavana päivänä keittämisen jälkeen!
Resepti 5. Marinoidut sienet soijakastikkeessa hunajan kanssa
ainesosat:
• Sienet - 1 kg.
• Vodichka - 0,5 rkl.
• Soijakastike - lasi.
• Hunaja - 60 gr.
• meirami - 15 gr.
• Pippuri (musta herne) - 8 kpl.
Keittämismenetelmä:
Ensin on valmistettava sienet peittaamiseen - sinun on kuorta sienet, huuhtele huolellisesti, leikkaa suuret näytteet puoliksi.
Sitten sienet on kaadettava vedellä ja lisäämällä siihen soijakastike, mausteet, laita ainekset kypsennämään 5 minuutiksi. Tällä tavalla kypsennettyjen komponenttien jälkeen on tarpeen jäähtyä 45 asteeseen, lisätä niihin hunajaa ja sekoittaa hyvin keskenään.
Sienet marinoidaan siten 10-15 tunnin ajan. Tämän herkullisen ruuan tarjoaminen on suositeltavaa kylmä.
Resepti 6. Marinoidut samppanjat hitaassa liesihauteessa
ainesosat:
• Samppanjat - 0,5 kg.
• Keitetty vesi - 150 ml.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Öljy (vihannes) - 150 ml.
• Etikka (9%) - 60 ml.
• Pippuri (maustemauste) - 4 kpl.
• Lavrushka - 3 kpl.
• Sokeri - 20 gr.
• Suola - 15 gr.
Keittämismenetelmä:
Ennen sienten marinointia sienet on puhdistettava perusteellisesti, pestävä, niiden koko on jätettävä pieniksi, ja suuret näytteet on leikattava viipaleiksi ja varattava toistaiseksi.
Seuraavaksi sinun täytyy kaataa vettä multvarka-kulhoon, lisätä siihen kasviöljy, etikka, pippuri, valkosipuli (aikaisemmin murennettu), lavrushka, suola ja sokeri.
Aseta sitten sienet kaikkien komponenttien päälle ja aseta keittotila 30 minuutiksi.
Signaalin jälkeen on tarpeen poistaa sienet kulhosta, järjestää puhtaisiin purkkeihin ja kaada valmis marinade.
Heti kun sienet laantuvat, ne on laitettava jääkaappiin 12 tunniksi marinointia varten.
Seuraavana päivänä marinoituja sieniä voidaan jo maistaa.
Resepti 7. Kuinka suolakurpitsaa talveksi
ainesosat:
• Samppanonit 1 kg.
• Porkkana - 3 kpl.
• Sipuli (pieni) - 18 kpl.
• Pippuri (maustepippuri ja vain herneet).
• Sinappi (siemenet).
• Lavrushka - 10 kpl.
• Suola - 15 gr.
Marinade:
• Vesi - 3 rkl.
• Etikka (9%) - 200 ml.
• Suola - 60 gr.
• Sokeri - 60 gr.
Keittämismenetelmä:
Sienet pestään ja puhdistetaan perusteellisesti ja laitetaan sitten kypsennettyä 10–12 minuutin ajan lisäämällä suolaa.
Porkkanat on kuorittava ja hienonnettava. Sitten sinun on keitettävä vettä pienessä astiassa lisäämällä etikkaa, sokeria ja suolaa.
Seuraavaksi jokainen purkki on täytettävä sienillä lisäämällä niihin persilja, sipulia, porkkanaa, pippuria ja sinappia.
Näin valmistetulla marinaadilla on tarpeen täyttää jokainen purkki aivan kaulassa siten, että kaikki komponentit ovat täyte alla. Seuraavaksi sinun on peitettävä purkit sienikansilla ja asetettava ne steriloitumaan 20-25 minuutiksi suureen astiaan.
Sitten sinun täytyy hankkia tölkit, kääntää ne ylösalaisin ja kääriä ne vilttiin.
Tällaiset marinoidut sienet voidaan syödä heti, mutta on parempi jättää talveksi, koska se on yksi herkullisimmista säilykkeistä.
Kuinka šampanjoita marinoida - temppuja, suosituksia ja hyödyllisiä vinkkejä
• Voit marinoida samppanjoja jopa kiehumatta. Sienet on vain täytettävä marinaadilla, korkittava purkit ja laitettava viileään paikkaan vaatimaan.
• Ennen peittaamista kuorinnan parantamiseksi on suositeltavaa kaata sienet kiehuvalla vedellä tai keittää kevyesti.
• Voit marinoida samppanjoja omassa mehussa, mutta valitettavasti täytteestä tulee sitten tumma, ja sienien ulkomuoto ei siis ole niin houkutteleva kuin haluaisimme.
• Šampinjonit menee hyvin perunoiden kanssa - nämä kaksi toisiaan täydentävää komponenttia voivat kyllästää mitä tahansa gourmetia, jättäen pysyvän makujäljen hänen sielunsa.
• Yleensä maun mukaan on parempi suolata tuoreita samppanjoja kuin jäädytettyjä.
• Samppanjoilla on paljon faneja, mutta kuinka erilaisia proteiineilla, hiilihydraateilla, mineraalisuoloilla, vitamiineilla ja jopa fosforilla täytettyinä, nämä sienet antavat kuluttajille paitsi upeita makuelämyksiä, myös hyödyttävät koko ihmiskehoa.
