Yleiset periaatteet vaaleanpunaisen lohen valmistamiseksi porkkanoiden kanssa
Vaaleanpunainen lohi porkkanoineen on ruokalaji, joka sopii sekä perheen illalliseen että illallisjuhlaan.
Mutta tietenkin juhlalliseen tapaan kalat kypsennetyt kokonaiset ovat parempia, vaikka paloja voidaan sisustaa erittäin hienosti.
Vaaleanpunaisen lohen koristamiseen sipulilla ja porkkanoilla käytetään perinteisesti sitruunaa viipaleina tai viipaleina, voin kukina, persilja- tai salaattina, oliiveina tai oliiveina, tuoreena kurkkuna ja sipulina.
Vaaleanpunainen lohi on leikattava tekemällä viilto vatsaa pitkin, suolattu perusteellisesti ja pestävä viileällä vedellä. Ennen kuin aloitat keittämään vaaleanpunaista lohta sipulien ja porkkanoiden kanssa, kalat on puhdistettava vaakoilta, pestävä vielä kerran ja pyyhittävä pyyhkeellä. Jos haluat keittää kokonaisen kalan pään kanssa, on erittäin tärkeää poistaa kyydyt, ja olisi kiva myös silmät ja kaapia pää itse veitsellä.
Voit marinoida kalat kevyesti ennen vaaleanpunaisen lohen paistamista sipulien ja porkkanoiden kanssa. Voit tehdä tämän pitämällä sitä puoli tuntia vedessä, johon voi lisätä muutama rkl sitruunamehua tai levittää luonnollisella jogurtilla.
Valmistaessasi vaaleanpunaista lohta porkkanoiden kanssa, voit laittaa erilaisia yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia, persiljaa. On kuitenkin tärkeämpää, ettei unohda sitruunaa, kurkkua, tomaattia tai perunaa - jotain, joka auttaa kirkastamaan kalan makua.
Resepti 1. Vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa uunissa
Luultavasti on mahdotonta löytää yksinkertaisempaa reseptiä vaaleanpunaiselle lohta sipulien ja porkkanoiden kanssa. Jos mielestäsi maku on tuore, lisää siihen hienonnettu tomaatti.
Ainesosat
Kalapihvit - noin 1,5 kg
Porkkana - 3 kpl
Suuri sipuli
majoneesi
Auringonkukka, maissi, oliiviöljy
Tomaatit - 1-2, valinnainen
Keittämismenetelmä
Puhdista ja pestyt kalat leikkaa jokainen pihvi fileeltä ja varovasti luista, leikkaamalla ne veitsellä.
Leikkaa porkkanat ja sipulit ohuella oljella (on sallittua hankaa niitä, mutta älä jauhaa tehosekoittimessa), suolaa. Aseta paistinpannuun tai pannuun, jossa on hyvin lämmitetty kasviöljy, ja siihen sekoittaen kypsennä noin 5 minuuttia yrittäen välttää paistamista.
Voitele leipomolevy kasviöljyllä, levitä fileen pieniin annoksiin. Suolaa kevyesti, ripottele pippurilla, laita porkkana ja sipuli fileen päälle. Voitele majoneesilla.
Keitä uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile pöydällä, koristeltu vihanneksilla ja paistettuilla perunoilla.
Resepti 2. Paistettu vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa
Tämän reseptin mukaan keitetyt vaaleanpunaiset lohet sipulien ja porkkanoiden kanssa näyttävät erittäin koristeellisilta: ne koristavat myös lomapöytää.
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohenfilee - noin kilogramma
Polttimo - yksi keskipitkä
Porkkana - yksi iso
Rasvaa smetanaa (rasvapitoisuus 20-30%) - puoli lasia tai enemmän
Hollantilainen juusto - 150 g
Curry - neljäsosa tl
Taikinajauho
suolaa
Kasviöljy
Persilja, timjami, mustapippuri - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Pese, leikkaa ja leikkaa kalat. Jaa filee osiin, rullaa suolaksi sekoitettuna jauhoina ja paista nopeasti kevyesti kuumalla paistinpannulla kasviöljyllä.
Laita paistettu kala leivinpellille.
Raasta porkkanat, leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista tämä kaikki paistinpannulla lisäämällä öljyä (voit samassa öljyssä, joka jää kalan jälkeen). Kun vihannekset ovat pehmeitä, kaada smetanaa, johon voit esirokia, mustapippuria ja vähän suolaa (voit myös hienonnettu persilja, rosmariini, timjami, jne.).
Sekoita, keitä 2-3 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
Hiero juusto hyvin hienoksi ja sekoita jäähdytetyt vihannekset smetanaan. Pane saatu kastike kaloille ja paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia.
Tarjoamisen yhteydessä voit koristella salaatinlehtiä ja mustia oliiveja.
Resepti 3. Haudutettu vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa
Haudutettua vaaleanpunaista lohta, sipulia ja porkkanaa, et voi ottaa parhaita kalapalasia, esimerkiksi lounaalla tai hännästä. Astiassa se ei ole kovin havaittavissa.
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohi - 1 kg
Porkkana - 2 asiaa
Sipuli - 1-2, koosta riippuen
Paprika - 1-2 palkoa
Tomaatti - 1 iso
Jousipaput - kourallinen
Kaperi - 1 rkl
Kasviöljy
Suola, mustapippuri, yrtit - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Pese vaaleanpunaisen lohen palat ja erota luista ja iholta varoen vahingoittamasta kaloja. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
Pane luut ja iho pieneen määrään kylmää vettä ja keitä noin 15 minuuttia, minkä jälkeen suodata liemi ja heitä luut ja iho pois.
Kalapaloja laitetaan kattilaan lämmitetyn kasviöljyn kanssa ja paista nopeasti, laita sitten lautaselle.
Raasta porkkanat, pilkkoa sipuli ja pippuri ohuella oljella, laita kaikki samaan paistinpannuun, lisää tarvittaessa öljyä ja paista 2 - 3 minuuttia. Pane vihreät pavut ja kaprikset samaan paikkaan ja pidä se vielä kahden minuutin ajan, laita sen jälkeen patruunan viipaletta vaaleanpunaista lohta, kaprisia, yrttejä, suolaa ja pippuria, kaada liemi ja hauta 10 minuuttia.
Poista kuori tomaatista (miksi leikkaa se kiehuvalla vedellä ja upota heti jään sisään), pilko hienoksi ja laita kattilaan. Hauduta vielä 5 minuuttia.
Resepti 4. Täytetty vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa
Herkullisin vaaleanpunaisen lohen resepti sipulien ja porkkanoiden kanssa on kuitenkin valmistettu, mutta se ei ole vaikeaa. Sopii juhlapöydälle. Mutta sinun täytyy keittää se kokonaisesta kalasta.
Ainesosat
Koko lohi, joka painaa noin 1,5 kg
Riisi - noin kolmasosa lasista
Porkkanat - yksi
Sipuli - yksi väliaine
Muna on yksi
Voi - 50 - 70 g
Kasviöljy
Murskattu jää - 1 lusikka
Suola, mustapippuri, mausteiset kuivatut yrtit
Sitruuna, persilja, tarjoillaan oliiveja
Keittämismenetelmä
Pese kala, puhdista se, tee viilto vatsasta päästä häntä ja poista sisäpinnat.
Poista leikkaamalla kiiltojen pohjaan, huuhtele kalat huolellisesti sisällä.
Leikkaa selkäranka luusta päästä ja hännästä ja poista se auttamalla rintaosan luiden erottamisessa veitsellä.
Poista liha ihosta kuorimatta sitä (jäljellä on jäljellä) ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi.
Keitä löysä riisi. Jauha porkkanat ja sipulit ja paista kevyesti kasviöljyssä. Sekoita riisin ja kalan kanssa.
Jäähdytä täyte, lisää suola, pippuri, mausteet, lusikallinen murskattua jäätä ja raastettu pakastevoita.
Sekoita kaikki, laita kalan ihoon ja ompele vatsaan valkoisella langalla, niin että muodostuu kokonainen kala. Haluta hieroa ihoa kuivilla mausteisilla yrtteillä.
Voitele foliolevy kasviöljyllä ja kääri kala siihen, jättäen siihen vähän vapaata tilaa. Paista noin 25-30 minuuttia 180 asteessa.
Anna jäähtyä 10 minuutin ajan, avaa folio ja poista kala. Tarjoile kylmällä kerralla, sitruunaviipaleilla, oliiveilla, persiljalla.
Resepti 5. Vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa, paistettu kastikkeessa
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohenfilee - noin 1 kg
Smetana - puoli lasia
Majoneesi - puoli kuppia
Raastettu puolikova juusto - ½ - 1 kuppi
Sipuli - 1 pieni pää
Purjo - yhden kasvin valkoinen osa
Porkkana - 1
Tomaatit - 2-3 kpl
Muna - 1 pala
Marinoidut kurkut - kappaletta 5 pientä tai 3 suurta
Sahrami tai curry - neljäsosa tl
Kasviöljy
Suola, mausteet maun mukaan
Mustat oliivit ja granaattiomena siemenet - tarjoilua varten
Keittämismenetelmä
Kuori, pese, poista luut ja leikkaa filee noin 2 cm leveiksi paloiksi.Raasta porkkanat, leikkaa sipulit nauhoiksi, purjo ohuiksi viipaleiksi ja hauduta vähän kasviöljyllä, jotta vihannekset vain pehmenevät vähän.
Aseta kalaviipaleet tiiviisti syvälle, öljyttyyn muotoon. Laita porkkanat ja sipulit kalan päälle.
Hienonna marinoidut kurkut hienoksi. Yhdistä smetana, majoneesi, raastettu juusto, kurkut, suola, mausteet ja sahrami tai curry (värillinen). Vatkaa muna kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
Kuori tomaatit ja leikkaa ne paksiksi puolipyöreiksi. Järjestä tomaatit kaloille ja rasvaa kaikki runsaasti kastikkeella.
Paista noin puoli tuntia lämpötilassa 180-190 astetta.
Kun tarjoilet lautasen, on hyvä ripottaa oliiveja tai granaattiomena-siemeniä, mutta voit myös tehdä ilman sitä.
Resepti 6. Vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa välipalaksi
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohenfilee - 1 kg
Porkkanat - 2 kpl
Sipuli - 1 iso sipuli
Apple - 1, jolla on luja liha
Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
Kasviöljy - 4 rkl
Etikka 6% - 2 rkl
Sokeri - 1,5 rkl
Majoneesi - 1 rkl
Tomaattipasta - 1 rkl
Ketsuppi - 1 rkl
Suola - 1 tl
Keittämismenetelmä
Raasta porkkana ja omena, pilkota sipuli ohuiksi puolipyöreiksi, pilko valkosipuli.
Kaada sokeri ja suola etikkaan, lisää ketsuppi, sekoita, lämmitä.
Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä, lisää vihanneksia ja keitä 1 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, kaada etikka suolalla, ketsupilla ja sokerilla, lämmitä ja poista liesi, kansi peitetty. Vaatii noin 4 tuntia, voidaan jättää yön yli.
Leikkaa vaaleanpunaisen lohen filee pieniksi mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi, laita kattilaan, kaada majoneesia sekoitettuna tomaattipastalla ja laimentamalla pienellä määrällä vettä (kaada vettä kattilan syvyydestä ja halkaisijasta riippuen, on välttämätöntä, että se peittää vain kalat). Pane kalat ulos noin 15 minuutiksi. Jos nestettä on liikaa, avaa kansi ja haihduta ylimäärä.
Pane porkkanat sipulien, omenan ja valkosipulin kanssa kalaan, peitä, lämmitä ja sammuta kaasu. Jäähdytä huoneenlämpötilassa, laita salaattikulhoon ja anna seistä viileässä paikassa noin 2 tuntia.
Resepti 7. Marinoitu vaaleanpunainen lohi sipulien ja porkkanoiden kanssa
Ainesosat
Vaaleanpunainen lohi (filee tai pihvit) - 1 kg
Omenaviinietikka 6% - 3 rkl
Vesi - 1,5 l
Valkosipuli - puoli päätä
Sipuli - 1 pieni
Porkkana - 1 pieni
Mustapippuria - 3-4 hernettä
Maustepippuri - 3-4 hernettä
Lahtilehti - pari esitteitä
Suola - 2 + 4 rkl
Sokeri - 4 rkl
Kasviöljy
Keittämismenetelmä
Leikkaa vaaleanpunainen lohi (filee) keskikokoisiksi paloiksi (3-4 senttimetriä paksuiksi). Jos sinulla on pihvejä, jaa ne kahteen puolipihviin poistamalla luu. Nyt sinun täytyy raastaa suolalla (2 rkl), peittää puhtaalla kankaalla, lautasella ja laittaa sorron alla kylmään paikkaan 10 tunniksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli, raasta porkkanat. Paista vihanneksia kasviöljyllä noin 5 minuutin ajan. Hanki suolainen kala ja laita vihannekset päälle.
Upota mustan herneitä ja maustepippuria, laakerinlehteä veteen, kaada suola (4 ruokalusikallista) ja sokeri ja anna kiehua. Keitä noin viisi minuuttia, kaada sitten etikka, laita valkosipuli päälle ja pois.
Kaada marinaatti kalojen ja vihannesten päälle ja varmista, että ne ovat täysin peitettynä. Pane lautanen päälle ja laita kylmään vielä 10 tunniksi.
Vaaleanpunainen lohi porkkanoilla - hienouksia ja hyödyllisiä vinkkejä
Jotta lohista tulisi mehukas, älä sulaa kalaa kokonaan ennen keittoa. Voit laittaa jääkuutioita tai voinpaloja jäähdytetylle kalafileelle.
Porkkanat ja sipulit tulisi kypsentää, mutta älä missään tapauksessa paista.
Kaikkien ruokien kala on otettava tuoreena. Tuoreella kalalla on tiheä runko, silmät ovat vaaleat, tuoksu on kalainen. On parempi ostaa jäähdytettyä kuin jäädytettyä kalaa. Ensinnäkin maksat kaloista, ei jäästä, jonka paino voi olla puolet kalan kokonaispainosta, jos se jäädytetään kunnolla. Toiseksi, pakastetun monoliitin tuoreutta ei voida määrittää. Yli maksaminen voi tässä tapauksessa johtaa merkittäviin säästöihin.
Haluttaessa kalat voidaan sirotella sitruunalla ennen keittämistä.
Kalojen hajua hillitsevät astiat tulee pestä kotitalous- tai wc-saippualla ja huuhdella sitten kylmällä vedellä.
