Paljon sipulia ei tapahdu!
Varsinkin tässä ruokia!
Kuuluisa sipulikeitto valmistettiin alun perin ranskalaisille satamamuuttajille, ja nyt se on yksi ravintoloiden suosituimpia ruokia.
Mitkä ovat klassisen sipulikeiton ominaisuudet ja miten se keitetään?
Klassinen sipulikeitto - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Klassiseen sipulikeittoon käytetään sipulia tai purjoa. Joskus ne laitetaan yhteen ruuan maun tekemiseksi rikkaammaksi. Keittäminen koostuu kahdesta vaiheesta: sipulin kulku ja sen keittäminen liemen kanssa.
Paistamiseen käytetään voita, mutta joskus se korvataan kasviöljyllä. Tuli tehdä keskipitkäksi. Sitten sipuli kaadetaan vedellä tai liemellä ja asetetaan kypsenemään. Keitossa sen tulisi olla erittäin pehmeää, melkein keitettyä. Klassinen ruokalaji on paksu, voit lyödä sen perunamuusissa ja tehdä kermakeittoa.
Klassisen sipulikeiton erityinen piirre on tarjoilumenetelmä. Astia kaadetaan saveen tai muuhun tulenkestävään astiaan, asetetaan krutonien päälle ja peitetään tiiviisti kovalla juustolla. Sitten niitä lämmitetään uunissa, kunnes se on sulanut. Mutta voit paistaa, kunnes kullanruskea grillin alla.
Resepti 1: Klassinen ranskalainen sipulikeitto
Resepti klassiselle sipulikeitolle, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Ruoka on arvostettu paitsi maunsa lisäksi myös mielenkiintoisen esityksen vuoksi. Se koostuu vain muutamasta aineosasta. Kokki kestää noin kaksi tuntia.
Ainesosat
• 60 grammaa voita;
• 1 kg sipulia;
• 1 litra liemiä;
• 150 grammaa kovaa juustoa;
• ½ patonkia;
• mustapippuri, suola.
valmistelu
1. Laitoimme voin suureen paistinpannuun, laita liesi.
2. Leikkaa kaikki sipulit puolirenkaisiin ja lähetä ne öljyyn. Kulkee vähintään 15 minuuttia. Sipulin tulee tulla kultainen, pehmeä, se muistuttaa haudutettujen kaalihahmojen ulkonäköä.
3. Kaada lasillinen liemiä, sekoita, lisää lämpö ja haihduta.
4. Lisää lopullinen liemi ja keitä keittoa noin 40 minuutin ajan pienellä tulilla. Älä unohda pippuria ja lisää suolaa maun mukaan.
5. Leikkaa patonki 5 mm: n paloiksi, paista pannulla molemmin puolin. Tai kuivata uunissa.
6. Kaada keitto tulenkestäviin kulhoihin, laita valmistetut patonkepalat päälle.
7. Ripottele raastetulla juustolla ja laita kulhot uuniin. On parempi käyttää grilli. Pidä, kunnes juusto on täysin sulanut.
8. Otamme ulos ja palvelemme heti. Sipulikeiton tulisi olla paahtavan kuuma.
Resepti 2: Klassinen sipulikeitto juuston ja kanan kanssa (yksinkertaistettu tarjoilu)
Muunnelma klassisesta sipulikeitosta, joka on keitetty kanan kanssa. Ruoka on epätavallisen tuoksuva ja tyydyttävä. Meillä valmistetaan filee. Tämä ruokalaji sisältää myös yksinkertaistetun tarjoilutavan.
Ainesosat
• 300 grammaa kanaa;
• 500 grammaa sipulia;
• 1,5 litraa vettä;
• 2 rkl voita;
• suola ja mausteet;
• 5 leipäviipaletta;
• 120 grammaa juustoa.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli, passer öljyyn. Käytä suurta paistinpannua tai paistinpannua.
2. Fillet leikataan kuutiometriä senttimetrillä, täytä vedellä ja keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Poistamme vaahdon.
3. Yhdistä liemi kanan kanssa, keitä, kunnes sipulit ovat täysin pehmeitä, sen tulisi kiehua hieman.
4. Maustetaan astia mausteilla viisi minuuttia ennen loppua.
5. Paista leipäviipaletta paistinpannulla sipulin jälkeen. Heti kun käännämme sen toiselle puolelle, laita jokaiselle viipale juustoa. Peitä pannu ja sulata juusto.
6. Kaada keitto, laita valmis krutonit ja olet valmis! Lähetä pikemminkin lautaset pöydälle.
Resepti 3: Klassinen sipulikermajuustokeitto
Kova juusto on valinnainen klassisen sipulikeiton valmistukseen. Klassisten juustojen kanssa se ei muutu huonommaksi.
Ainesosat
• 4 suurta sipulia;
• 1 porkkana;
• 2 jalostettua juustokakkua;
• 40 grammaa voita;
• 6 kappaletta patonkia;
• suola, pippuri;
• tillihedelmät;
• 3 rkl purkitettuja herneitä;
• 1 litra liemiä.
valmistelu
1. Sulata voi. Laitamme kaiken kerralla. Käytämme suurta muhennospannua, sinulla voi olla pata.
2. Viipaloi karkeasti sipulit öljyyn, paista.
3. Kun viipaleet ovat hyvin ruskistuneet, lisää raastettu porkkana. Paista muutama minuutti.
4. Kaada liemi ja keitä astiaa 20 minuuttia.
5. Lisää vihreät herneet, suola ja pippuri, anna hautua kahden minuutin ajan.
6. Kermajuusto raastetaan karkealla sirulla. Jotta tämä olisi helppo tehdä, voit pitää tunnin pakastimessa.
7. Lähetä juusto keittoon, anna sen sulaa, sammuta se.
8. Leikkaa patonki neljään osaan, paista pannulla. Tarjoa sipulikeitto, joka ripotellaan hienonnetulla tillillä.
Resepti 4: Klassinen sipulilohtakeitto
Upea ensimmäinen kurssi, jonka maku on sanojen ulkopuolella. Perinteisesti lohta käytetään tämän keiton valmistukseen. Mutta samoin voit käyttää muita punaisia kaloja, mieluiten öljyisiä.
Ainesosat
• 400 grammaa lohta (käytämme filettä);
• 1 nippu tilliä;
• 2 sipulia;
• 1 purjo;
• 1 lasillinen maitoa;
• 2 rkl jauhoja;
• 50 grammaa luumuja. öljy;
• 100 ml kermaa;
• mausteet maun mukaan.
valmistelu
1. Murskaa sipuli puolirenkaisiin. Paista voilla minuutin ajan.
2. Lisää hienonnettu purjo. Ruoanlaitto yhdessä. Joihinkin resepteihin lisätään myös hienonnettu fenkolia, voit keittää sen kanssa.
3. Heti kun sipuli on kypsynyt, kaada siihen lusikallinen jauhoja, paista.
4. Kaada maito ja ruiskuta sitten 400 ml vettä. Anna ruuan kiehua.
5. Huuhtele lohi, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Tarpeeksi senttimetrille.
6. Lähetä kala keittoon, voit suolata tässä vaiheessa.
7. Keitä 10 minuuttia ja lisää kerma.
8. Keitä vielä minuutti, lisää hienonnettu tilli ja mustapippuri. Sammuta.
9. Kun tarjoillaan, keitto voidaan ripottaa raastetulla kovalla juustolla, se tekee mausta syvemmälle.
Resepti 5: Klassinen sipulipipulikeitto
Voi, nämä venäläiset! Jopa gourmet-ruokalaji onnistuu lisäämään perunoita. Ja muuten, se osoittautuu erittäin hyväksi, tyydyttäväksi ja arvokkaammaksi.
Ainesosat
• 350 grammaa perunaa;
• 300 grammaa sipulia;
• 1 purjo;
• 50 grammaa öljyä;
• 120 grammaa juustoa;
• 1,2 litraa liemiä;
• suola, pippuri;
• persilja.
valmistelu
1. Leikkaa sipulit suuriksi kuutioiksi ja lähetä ne öljyllä olevaan paistinpannuun. Paista, kunnes vaalea punastuu.
2. Lisää hienonnettu purjo ja paista vielä minuutin ajan.
3. Kaada liemi pannuun, aseta kiehuvaksi.
4. Leikkaa kuoritut perunat pieniksi, enintään 5 millimetrin paloiksi. Keitä 5 minuuttia.
5. Lisää pannulta sipulit perunoihin, keitä yhdessä vielä 15 minuuttia. Keskellä maustamme suolalla.
6. Mausta lopussa pippurilla, hienonnetulla persiljalla ja sammuta.
7. Kaada levyihin ja lisää raastettu juusto. Herkullista!
Resepti 6: Klassinen kevyt sipulikaali keitto
Toinen versio vaaleasta sipulikeitosta, joka menee kaali. Mutta voit käyttää myös parsakaalia, myös kukkakaali sopii. Tätä ruokaa voidaan muuten käyttää paastopäivään. Hänen kanssa on todella helppoa ja yksinkertaista.
Ainesosat
• 500 grammaa kaalia;
• 500 grammaa sipulia;
• 1 litra vettä;
• 1 porkkana;
• mustapippuri;
• laakerinlehti;
• suola;
• 30 ml kasviöljyä;
• juusto ja yrtit haluttaessa.
valmistelu
1. Paista kasvisöljyssä sipulipäät, leikatut puolirenkaisiin. Sekoita säännöllisesti.
2. Heti kun kaikki kosteus on haihtunut ja palat muuttuvat kultaisiksi, lisää orjaa. Kypsennä tämä keitto on parempi suuressa paistinpannassa. Voit käyttää pataa.
3. Paista kaali sipulilla muutaman minuutin.
4. Lisää raastettu porkkana, kaada sitten vesi tai lieme. Suola välittömästi, vähennä tulta ja keitä kaikki yhdessä noin kymmenen minuuttia.
5. Lisää pippuri, laakerinlehti, mausta ja sammuta.
6. Kaada levyihin. Laitoimme juustoa ja vihanneksia haluttaessa.
Resepti 7: Klassinen maalaismainen sipulivalkosipulikeitto
Tästä ruoasta voi tulla todellinen hengenpelastaja, jos se on tyhjä jääkaapissa. Jauhojen lisääminen liemeen tekee keitosta paksumman, tyydyttävämmän ja valkosipuli on paljon aromaattisempi ja maukkaampi.
Ainesosat
• 500 grammaa sipulia;
• 3 oksa persiljaa;
• 50 grammaa juustoa;
• 60 grammaa jauhoja;
• 40 grammaa öljyä;
• mausteet;
• leipä kekseille.
valmistelu
1. Leikkaa kuoritut sipulipäät nauhoiksi, paista pannulla. Lopussa esittelemme jauhot ja annamme minuutin.
2. Siirrä sipulit kattilaan, kaada litra vettä ja keitä 20 minuuttia. Sekoita kaataessasi hyvin, jotta jauhot eivät tartu palamiin.
3. Lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli.
4. Pane juustoraaste, anna sen liueta ja sammuta se.
5. Lisää persilja tarjoillaan keittoa.
6. Leivasta kuivaamme keksejä tai paistamme vain pannulla, tarjoile keitolla.
Resepti 8: Klassinen purjo-sipulikeitto
Purjo on pehmeämpi kuin sipuli. Ja hyvin usein sitä käytetään klassisissa sipulikeittoissa. Mutta sinun on muistettava, että ohikulkijalle käytetään vain valkoista osaa.
Ainesosat
• 4 purjovarret;
• 1 litra vettä;
• 2 perunaa;
• 1 paprika;
• 150 grammaa kermaa;
• 40 grammaa öljyä;
• suola, pippuri.
valmistelu
1. Leikkaa purjo renkaiksi, poista vihreä osa heti, mutta älä mene mihinkään. Käytämme sitä myös keitossa.
2. Sulata pala voissa ja ohjaa sipulit kevyesti.
3. Kaada litra vettä tai liemi kattilaan, aseta lämpöä.
4. Kuori perunat ja hiero vain karkealla raastimella, lähetä pannulle.
5. Keittämisen jälkeen lisää paistettua sipulia, keitä yhdessä 15 minuuttia. Vihannesten tulisi tulla erittäin pehmeitä.
6. Kuutioi paprika ja pilko purjojen vihreä osa, jota lykättiin aikaisemmin.
7. Suola keitto ja lisää loput vihannekset, keitä kaksi minuuttia.
8. Lisää kerma, pippuri, lämmin, mutta älä anna sen kiehua. Tarjoile vihanneksilla ja kekseillä.
Klassinen sipulikeitto - vinkkejä
• Kaikki eivät pidä sipulikeiton ilmeisestä mausta ja aromista. Ja monet eivät ole valmiita syömään ateriaa keskellä päivää. Joten miksi ei keitä sitä päivälliseksi? Tämä on hieno astia purkamiseen ja laihduttamiseen, varsinkin jos vaihdat voin vihanneskasveksi tai vähennät vain rasvan määrää.
• Sipulikeittoon ei tarvitse lisätä vettä. Neste voidaan korvata millä tahansa liemellä: vihannes, liha, sieni. Voit myös keittää ranskalaisen ruuan maidossa.
• Jos voita ei ole tai on vain korvattava se vihanneksilla, on suositeltavaa käyttää oliivia. Se korostaa paremmin ensimmäisen ruuan makua kuin auringonkukka. Muuten, joskus oliivit itse pannaan keittoon, mutta vain vähän, kolme kappaletta annosta kohti riittää.
• Eikö sipuli halua ruskeutua? Näin tapahtuu, jos vihannes on kesäinen ja erittäin mehukas. Kauniin värin saamiseksi voit lisätä vähän sokeria pannulle.
• Sipulivuoren kuorimiseen ja hienontamiseen ei tarvitse itkeä! Voit laittaa kylmää vettä suuhun, eikä kyyneleitä tule. Vain vettä on vaihdettava säännöllisesti. On myös suositeltavaa huuhdella veitsi ja leikkuulauta, ja pitää hienonnettu vihanneskulho suljettuna.
