Makeakeitot eivät ole yhtä yleisiä kuin kastike- tai esimerkiksi sosetetut keitot.
Ja jos niitä ei ole valikossa, sinun kannattaa ehkä kokeilla ainakin pari.
Kylmä, makea, täydellinen kuumalla säällä ja vain iltapäivällä välipalana.
Jäädytettyjen hedelmien ja marjojen keittoja pyydetään pöydällä myöhään keväällä täyttääkseen ruokavalio vitamiineilla.
Lapset, etenkin oikukas, voivat keittää tällaisen keiton koristamalla sen kokonaisilla marjoilla, mutta "unkari" ja "latvia" ovat sopivampia aikuisille.
Makeakeitot - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Makeakeitot valmistetaan paitsi tuoreista kypsistä hedelmistä - myös hedelmiä ja marjoja, kuivattuja hedelmiä ja jopa kurpitsaa.
• Makeakeittoihin sisältyy maitokeitto, joka on valmistettu kokonaisena tai laimennettuna maidona lisäämällä riittävästi sokeria ja maustettu vaniljalla tai kanelilla.
• Marja- ja hedelmämakeisten keittojen ”Bouillon” voi koostua paitsi kompoteista, kylmät makeat keitot valmistetaan suoraan hedelmä- ja marjamassasta ja laimennetaan fermentoidulla leivotulla maidolla, joka voidaan haluttaessa korvata nesteellä, juomajogurtilla, kermalla tai kefirillä.
• Kompotila makeita jälkiruokakeittoja varten voidaan valmistaa veden lisäksi myös kirkastettujen mehujen ja jopa vedellä laimennetun viinin perusteella. Keittoprosessin aikana alkoholi haihtuu ja keitto kyllästyy vain viinin maulla. Viinimäärät keittoissa ovat tietysti minimaalisia, ja sitä käytetään yksinomaan ominaisten, ominaisten muistiinpanojen antamiseen.
• Liemessä sekä hedelmät että marjat jaetaan pieniksi viipaleiksi, kuutioiksi tai murskaamaan. Tässä muodossa kurpitsa lisätään yleensä.
• Voit lisätä keittoihin erikseen keitettyjä viljoja, useimmiten se on riisiä. Latvian makean keiton reseptiin sisältyy ruisleipäkrutonkien lisääminen, jotka keitetään yhdessä marjamehun kanssa.
• Hedelmä- ja marja-makeat keitot laimennetaan usein kermalla tai kerman ja hapankerman seoksella.
• Tarjoillaan kaikenlaisia makeita keittoja, sekä jäähdytettyjä että kuumia. Tarjouksen yhteydessä jälkiruoka (hedelmät ja marjat) tarjoillaan kermalla, jonka voit piiskata itse tai käyttää kermavaahtoa suihkepurkissa. Meijeriin laita hunajaa tai voita.
Resepti kuivattuista hedelmistä valmistetulle latvialaiselle makealle keitolle
ainesosat:
• 400 grammaa leipää rukileipää;
• 100 grammaa laadukkaita lajiteltuja rusinoita;
• 100 ml mustaherukkamehua;
• 70 grammaa kuivattuja aprikooseja (kuivattuja aprikooseja);
• 80 grammaa täytekuivia luumuja;
• 50 grammaa karpaloita;
• 150 grammaa sokeria;
• pieni ripaus jauhettua kanelijauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa leivän päältä kuori, leikkaa murut varovasti ja muotoile se kuutioiksi. Kuivaa leipä uunissa minimilämpötilassa.
2. Lajittele kuivatut hedelmät valitsemalla sopimattomat, mätän vaurioituneet marjat ja poista varmasti rusinat rusinoista. Pese hyvin ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle, peittäen marjat kokonaan.
3. Sekoita kaksi ruokalusikallista sokeria teelusikalla vettä, keitä paksu siirappi makeisia varten ja peitä ne heti sisäpuolelta. Käytä kulinaarista silikoniharjaa, jotta et polta itseäsi.
4. Kaada kuivattu leipä herukkamehulla ja kiehauta maltillisesti kuumentamalla. Lisää karpalot sokerilla, laita kaneli makuusi ja aseta hyvin sekoittaen jäähtymään.
5. Valuta kuivatut hedelmät ja kuivaa vähän, levittämällä marjat pellavapyyhkeelle. Jos luumuissa on siemeniä, ota ne pois. Kuivatut hedelmät on suositeltavaa leikata pieniksi identtisiksi paloiksi, mutta niitä voidaan käyttää kokonaisena.
6. Vatkaa jäähdytetty keitto tehosekoittimella, kunnes saat smoothieta, lisää kuivatut hedelmät, sekoita ja kaada keitto leipäleivään.
7. Tarjoa kermavaahdon kanssa.
Resepti makeasta riisipyräkeitosta omenoiden ja luumujen kanssa
ainesosat:
• 150 grammaa pyöreää riisiä;
• 350 grammaa minkä tahansa hapan lajin omenoita;
• 200 grammaa jäädytettyjä tai tuoreita luumuja;
• sokeri, hiekka - 60 - 70 grammaa;
• 40 grammaa talonpoikaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele omenat ja luumut hyvin. Poista kuori omenoista, leikkaa kukin kahteen osaan ja poista ydin siemenineen, poista siemenet luumuista.
2. Pane pieninä viipaleina viipaloidut omenat paksun seinämän syväan paistinpannuun tai pieneen ruukkuun, kaada yksi litra kylmää vettä ja anna kompotin nopeasti kiehua.
3. Lisää luumut ja hauduta, kansi, kunnes omenat ovat pehmeitä. Jäädytettyjen luumujen sulaminen ei ole välttämätöntä.
4. Kastuta pestyt riisimurskat kiehuvaan, kevyesti suolaiseen veteen (2,5-3 kuppia, astian halutun tiheyden mukaan) ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Älä lieitä liemettä.
5. Jauhaa luumuiksi haudutut omenat riisiliemillä ja riisillä seulan läpi. Mashi raastettu keitto matalalla lämmöllä enintään 5 minuutin ajan. ja säädä keiton maku makusi mukaan sokerilla ja suolalla. Lisää öljy ja tarjoile.
Vaniljariisin makean keiton resepti
ainesosat:
• pastöroitu maito, kokonainen - 600 ml;
• puoli lasillista riisimurua;
• ripaus vanilliinia;
• yksi rkl sokeria, hiekkaa;
• kotitekoinen raskasta kermaa tai voita 72% - 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele riisi useita kertoja vaihtamalla vettä tai juuri juoksevan veden alla. Kaada vilja 250 ml: lla puhdistettua vettä ja laita maltilliseen kuumuuteen, keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Sekoita satunnaisesti, jotta riisijyvät eivät rypisty ja tarttuisi astian pohjaan.
2. Kuumenna maito kiehuvaksi laimennetun sokerin ja vaniljan kanssa. Vanilliinin sijasta sopii vaniljasokeri, jota sinun täytyy laittaa hieman lisää.
3. Upota sulamaton riisi maitoon ilman liemiä ja keitä sitä kypsennettynä. Laita lusikallinen sulaa voita valmiin makean keiton joukkoon.
Resepti maitoa kurpitsakeittoa
ainesosat:
• pastöroitu maito, 3,2% rasvaa - 1 litra;
• kiloa lihaista kurpitsaa;
• manna - 50 g (2 rkl. L.);
• 30 grammaa voita "perinteistä";
• sokeri, kanelijauhe ja suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kurpitsa kuoresta paksussa kerroksessa, jotta sen alla oleva liha kova osa saadaan kiinni, ja leikkaa lihava osa pieniksi kuutioiksi.
2. Aseta kurpitsapalat paksuseinäisen lautasen pohjalle, täytä se vedellä niin, että se peittää vain ne vähän, ja laita se muhennokseen. Lisää pieni öljypala, puoli ilmoitetusta määrästä.
3. Kun kurpitsa kiehuu hyvin, jauhaa se perunamuusiin seulan avulla tai lyö keittiökäsittelylaitteella.
4. Laimenna kurpitsasose kuumana keitetyssä maidossa ja laita tuleen. Lisää kiehuvaan kurpitsa-maito-seokseen manna, sekoittaen vähitellen kiehuvaa massaa voimakkaasti. Yritä tehdä se niin, että möykkyjä ei muodostu.
5. Makeuta maun mukaan, mausta keitto kanelilla, lisää suolaa ja laita loput öljy. Keitä 7 minuuttia. yli matalassa kuumassa.
Resepti kirsikkamakeisesta riisistä ja kermakeitosta
ainesosat:
• 100 grammaa kiillotettua riisiä;
• 400 grammaa pakastettuja kirsikoita;
• 100 grammaa valkoista rakeistettua sokeria;
• tärkkelys (peruna) - 1 rkl. l. pienellä kukkulalla;
• rasvakerma.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä riisi erikseen, kunnes se on kypsennetty, lievästi suolassa vedessä. Älä keitä liikaa, sen tulee pysyä murena. Huuhtele huolellisesti ja pudota se siivilälle niin, että kaikki ylimääräinen kosteus poistuu.
2. Jäähdytetyistä kirsikoista litrassa suodatettua vettä keitetään kompotti lisäämällä sokeria.
3. Jäähdytä keitetty vesi ja laimenna tärkkelys siihen hyvin, jotta siinä ei ole palamaisia aineita. Kaada seos kompottiin, joka kiehuu korkealla kuumuudella. Kaatamalla tärkkelysseos, sekoita kiehuva neste nopeasti.
4. Laita valmistettuun tarjoilulautaselle neljä ruokalusikallista keitettyä riisiä, kaada kirsikkakeitto päälle ja koristele kermalla. Vatkaa kerma. Voit laittaa keittoon myös useita sulatettuja kirsikoita.
Unkarilainen kirsikkamakeakeittoresepti
ainesosat:
• yksi kilo kirsikoita omassa mehussa;
• 350 ml punaista kuivaa viiniä "Cabernet", laimenna 550–650 ml vettä;
• 250 ml vähärasvaista 11% kermaa;
• kohtalaisen rasvapitoinen smetana - 200 ml;
• 200 grammaa sokeria;
• kaneli - 2 pientä tikkua;
• 1 tl manteliessenssi;
• kermavaahto purkissa tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä kirsikkaviini purkista mehulla vedellä laimennettuun viiniin, lisää sokeri, laita kanelitangot ja kiehauta. Vähennä lämpöä hieman ja keitä kirsikoita viinisiirappissa puoli tuntia.
2. Poista liesi ja lisää manteliessenssi kuumaan keittoon.
3. Sekoita hapankerma kerman kanssa lusikan tai vispilän kanssa erikseen piiskaten.
4. Lisää kermainen kermamassa varovasti kuumaan keittoon, sekoita huolellisesti, kunnes sileä ja jäähdytä.
5. Tarjoile jäähdytetty keitto läpinäkyvässä kulhossa tölkin kermavaahdon kanssa. Voit laittaa pienen vaniljapalkon kerman viereen.
Resepti makealle kurpitsakeitolle kermalla ja kanelilla
ainesosat:
• kurpitsa, massa - 600 grammaa;
• 80 ml kermaa 22%;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl. l .;
• puoli tl pieni pöytäsuola;
• 10 grammaa voita, makea kerma;
• 20 grammaa (epätäydellinen ruokalusikallinen) valkoista jauhoa;
• 1 tl kaneli, jauhettu.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa siemenistä puhdistettu kurpitsamassa ja kuori puolikuun ja kahden senttimetrin suuruisiin kuutioihin. Kaada vettä niin, että kuutiot ovat vain hiukan peitettyjä, ja keitä massaa, kunnes se on pehmennyt kokonaan kannen alla pienellä tulella.
2. Sekoita jauhot pannulla sulatetun voin kanssa ja paista jatkuvasti sekoittaen seitsemän minuutin ajan. Paistamisen lopussa jauhoista tulee herkkä kermanväri.
3. Jauhaa valmis kurpitsa ilman liemiä tai lyö prosessori perunamuusiin. Anna ohut kermavirta, lisää sokeri ja suola ja sekoita hyvin, laita kiehuvaksi.
4. Lisää jauhettu kaneli, sekoita keitto uudelleen hyvin ja lämmitä sitä liedellä noin kolmen minuutin ajan, kiehumatta.
Karamelli banaani kylmä makea keitto keitto resepti
ainesosat:
• lehtikukka selleri - 1 pieni;
• yksi mehukas hunajapäärynä;
• pieni hapan omena;
• 100 ml keskirasvaista ryazhenkaa;
• rkl nestemäistä kevyttä hunajaa;
• puoli sitruunaa;
• kypsä, mieluummin jopa hiukan kypsä, banaani;
• kaksi ruokalusikallista granaattiomena siemeniä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa banaani ilman kuorta pieniksi senttimetreiksi, kuten vaihtoehto - ohut puolirenkaat ja hauduta varovasti voissa (1 tl) lisäämällä vähän vettä. Sen pitäisi olla pieni, vain yksi rkl. 3 minuutin kuluttua lisää hunaja banaaneihin, sekoita nopeasti ja poista lämmöltä jäähtyä.
2. Laita tehosekoittimen kulhoon päärynän, omenan ja juur sellereeninliha, leikattu pieniksi puoli senttimetrin paloiksi. Jos päärynä on omena, muista poistaa ydin siemenineen. Kaada ryazhenka ja lyö.
3. Kaada kylmä keitto kulhoon, koristele hunajassa keitetyillä banaaniviivoilla ja ripottele granaattiomena-siemeniä.
Makeakeitot - vinkkejä ja temppuja
• Jäädytettyjen kirsikoiden kompotilla valmistettu keitto muuttuu maun tyydyttyneemmäksi, jos sulatat ensin sulatetut marjat ja vasta sitten keität keiton pohjan.
• Makeakeittojen rusinoita on pidettävä pieninä, juuri nämä lajikkeet eivät sisällä siemeniä. Mutta on huomattava, että kevyet lajikkeet ovat vähemmän makeita.
• Lisää sokerin sijasta paksiin maitokeittoihin tarjouttaessa paksuhunaja, mikä on ruokia paljon terveellisempiä.
• Jos et löytänyt karstaa ilman siemeniä, tekee tavallinen, mutta poista siemenet vasta marjojen turvonneen, liotuksen jälkeen.
