Lihapullot - ruokalaji, jota sekä aikuiset että lapset rakastavat.
Tämä ei ole vain runsas, mutta myös kaunis ruokalaji.
Se on valmistettu lomiksi ja säännölliseksi illalliseksi.
Tärkeintä on, että kaikki tarvittavat tuotteet ovat melkein aina jääkaapissa.
Lihapullien keittoreseptejä on paljon, koska ne ovat suosittuja monissa Euroopan maissa. Herkulliset lihapallot ovat jo kauan ottaneet oikeutetun paikkansa kahviloiden ja ravintoloiden valikossa.
Niitä ei kypsennetä vain keittojen lisäyksenä, vaan myös täysin erillisenä ruuana. Lihapullot tarjoillaan sekä paistettuina että paistettuina. Kastutetaan erilaisella kastikkeella, mikä tekee niistä vielä maukkaampia.
Lihapullit riisillä - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Keittäminen alkaa valitsemalla resepti. On tarpeen päättää, kuinka ruokalaji valmistetaan, ja valita sitten tarvittavat tuotteet.
Tärkeimmät lihapullit riisillä ovat tietysti jauheliha ja riisi.
On oikeampaa ostaa korkealaatuista, tuoretta lihaa ja jauhaa se itse. Keittiöavustajien (kodinkoneet) avulla tämä voidaan tehdä ilman vaikeuksia.
Jauheliha on tietysti sopivampi, ja sen määrä on suurempi, jos siihen lisätään muita ainesosia. Kukaan ei kuitenkaan estä ostamasta valmista, jos sen laadusta ei ole epäilystäkään.
Lihapullina käytetään sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa. Voit yhdistää useita niiden tyyppejä. Sekoitetut jauhelihapullot ovat jopa maukkaampia.
Jos liha on liian laihaa, se ei haittaa pienen rasvan jauhamista. Jauhettua kanaa on parempi lisätä voita tai kermaa.
Jauhettua lihaa maustetaan runsaasti mausteilla. Voit lisätä siihen munia, valkosipulia, sipulia, juustoa ja pähkinöitä. Hienoksi leikatut vihannekset parantavat huomattavasti valmiin ruuan makua.
Riisi ennen munintaa kiehuu usein, kunnes puoli kypsennetään.
Kaikki lihaseoksen ainesosat on sekoitettava hyvin.
Keittämisen jälkeen jauhelihan on seisottava hieman.
Riisipohjaisten lihapullien muoto on pyöreä ja koko on hiukan suurempi kuin saksanpähkinä.
Voit keittää höyrytettyä, leipoa uunissa tai paistaa kattilassa. Näiden menetelmien yhdistelmää käytetään myös. Kasviöljyä käytetään paistamiseen.
Ruoanvalmistus nopeasti. Noin kaksikymmentä-kolmekymmentä minuuttia, ja lihapullia riisin kanssa kysytään lautaselta, maukas ja tuoksuva mausteilla ja runsas lihalla.
Lisäleivänä tarjoillaan paistettuja vihanneksia, perunamuusia, haudutettuja papuja.
1. Klassiset lihapullit riisillä
Ruoka keitetään ensin pannulla ja sitten uunissa. Tuoksuvia ja runsasta lihapullia voidaan täydentää haudutetuilla vihanneksilla.
ainesosat:
• 0,400 kg sianlihan kaulaa;
• sipuli;
• yksi valkosipulinkynsi;
• 1 100 kg pitkäjyväistä riisiä;
• proteiini yhdestä munasta;
• suola - maun mukaan;
• paprikasekoitus - maun mukaan;
• jauhot.
Keittämismenetelmä:
Keitä riisiä melkein kypsennettynä.
Jauha sianliha kerran, sitten uudelleen. Tuloksena oleva jauheliha lyö hiukan pois.
Hienonna sipuli pieniksi paloiksi. Purista mehu ja kaada jauhelihaan.
Murskaa valkosipuli veitsellä, pilko ja lähetä lihalle. Lisää suola ja pippuri.
Kaada riisi jauhelihaa sisältävään astiaan. Lisää kevyesti vaahdotettu proteiini. Sekoita hyvin ja muokkaa lihapullot.
Rullaa jauhot kahdesti ja lähetä pannulle. Keitä, kunnes tiheä kerros tulee esiin.
Lataa sitten uuniin 20 minuutiksi (160 astetta).
2. Höyryä lihapullit riisin kanssa
Höyrytettyjä kanan lihapullia - ruokavalioastia, mutta hellä ja ravitseva.
ainesosat:
• 0,300 kg kanaa;
• yksi sipuli;
• 0,100 kg basmati-riisiä;
• 50 g voita;
• keittiösuola - maun mukaan;
• 1/2 tl kurkuma ja mustapippuria.
Keittämismenetelmä:
Kaada kylmä vesi kulhoon ja liota riisiä tunnissa.
Leikkaa sipuli puolirenkaisiin ja paista, kunnes se on pehmeää.
Pesty liha leikataan kuutioiksi. Leikkaa voi samalla tavalla.
Siirrä sipulit, lihapalat, voi ja hienonna tehosekoittimeen.
Suola ja lisää kurkuma pippurilla.
Jätä jauheliha jääkaapissa puoli tuntia.
Soka pienet lihapullot.
Valuta riisi, kuivaa se lautasliinalla. Ripottele lautaselle.
Lihapullot juoksevat riisissä. Keitä muutama kolmekymmentä minuuttia.
3. Italian lihapullit riisin kanssa
Alkuperäinen ja juhlallinen ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän arvokkaasti ja tuo epäilemättä iloa.
ainesosat:
• puoli kiloa naudanlihaa;
• 0,100 kg pekonia;
• 50 grammaa pistaasipähkinöitä ja parmesania;
• kaksi munaa;
• 20 g persiljaa.
Kastike:
• keskipitkä sipuli;
• sellerivarsi;
• porkkana;
• valkosipulinkynsi;
• 0,100 l viiniä (valkoinen kuiva);
• lasi tomaattimehua;
• kolme rkl. rkl oliiviöljyä;
• sitruuna;
• suola- ja pippuriseos.
Keittämismenetelmä:
Paista pistaasipähkinät pannulla lisäämättä öljyä. Hioma laittamalla ilmatiivis pussi ja puristamalla veitsellä.
Hienonna persilja hienoksi.
Leikkaa juusto paloiksi.
Viipaloi liha ja tappaa tehosekoittimessa. Kaada sitten juusto, pähkinät ja yrtit. Käynnistä tehosekoitin ja jauhaa kaikki ainekset.
Kaada lihaseos kulhoon.
Vatkaa munat erikseen ja lisää vähitellen jauhelihaan. Lisää vähän suolaa ja ripottele pippurilla. Sekoita.
Sokea lihapullot. Siirrä ne voideltuun leivinpeltiin.
Lähetä uuniin kymmeneksi minuutiksi (160 astetta).
Vedä pulla riisin lihapullilla ja kaada ne kastikkeeseen. Keitä noin viisitoista minuuttia samassa lämpötilassa.
Ruoka on erityisen herkullinen kuumana.
Kun lihapullia paistetaan ensimmäisen kymmenen minuutin ajan, sinun on tehtävä kastike.
Hiominen sipuli, sellerivarsi ja porkkana. Paista hieman, lisää hienonnettu valkosipuli. Lisää suola ja pippuri.
Käännä viini erillisessä kauhassa kiehuvaksi ja haihduta se. Kaada pannuksi vihanneksia.
Lisää tomaattimehu.
Raasta sitruunan kuori ja kaada se pannuun.
Hauta kastike noin kaksikymmentä minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
4. Lihapullit riisillä "Yllätys"
Tavalliset lihapullot täyttämisen ansiosta muuttuvat alkuperäisiksi lautasiksi ja yllätyksenä.
ainesosat:
• 0,400 kg naudanlihaa;
• kaksi sipulia;
• puoli nippu persiljaa;
• kahden munan proteiinit;
• 0,150 kg riisiä;
• 0,100 kg luumuja;
• keittiösuola;
• paprikaseos;
• 80 grammaa voita;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• 20 g naudanlihakonsentraattia (demi-voice).
Keittämismenetelmä:
Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle ja keitä, kunnes puoli on kypsennetty. Suola ennen keittoa.
Tee jauhettu naudanliha. Hienonna sipuli ja jauhaa se. Lisää lihaan.
Erota oravat ja lyö paksuun valkoiseen vaahtoon.
Pilko persilja. Lisää jauhelihaan. Kaada vaahdotetut oravat tähän.
Lisää jauheliha ja pippuri. Sekoita hyvin.
Luumio jaetaan neljään osaan.
Yhdistä riisi jauhelihan kanssa ja sekoita uudelleen.
Soka lihapullot ja laita pala karstaa sisälle.
Laita uunilevylle ja lataa uuniin. Heidän pitäisi olla siellä noin viisitoista minuuttia.
Paista pannulla voita ja kasvisöljyä jauhoja. Lisää kiehuvaa vettä ja naudanlihakonsentraattia. Pippuri ja suola. Tuloksena oli viskoosinen kastike.
Siirrä lihapullit pannusta paistinpannuun. Muhenna, älä unohda kaada kastike pallojen päälle.
Lihapallien keittäminen riisin kanssa vie vielä viisitoista minuuttia.
5. Lihapullit riisin kanssa karpalokastikkeessa
Makea ja hapan kastike antaa lihapalloille miellyttävän maun ja alkuperäisen ulkonäön.
ainesosat:
• 300 grammaa naudanlihaa;
• 200 grammaa sianlihaa;
• sipuli;
• 0,120 kg riisiä.
• Art. lusikallinen leivän muruja;
• tl makeaa paprikaa;
• ½ tl valkoista pippuria;
• keittiösuola;
• puoli lasillista vettä.
• 0,250 kg karpaloita;
• kaksi rkl. rkl sokeria;
• tl jauhoja.
Keittämismenetelmä:
Keitä riisi kypsennettynä.
Leikkaa sipuli satunnaisesti ja paista vähän.
Hienonna liha paloiksi ja kierrä jauhamassa. Lisää krutonit jauhelihaan.
Jauha paistettu sipuli ja kaada se lihaseokseen.
Kaada riisi ja paprika jauhelihaan.
Liuota ripaus suolaa veteen ja kaada lihaseokseen. Täytä jauheliha voimakkaasti. Lisää valkoinen pippuri. Aseta sivuun muutaman minuutin ajan.
Tee karpalokastike. Kaada marjat kattilaan, murskaa varovasti ja lisää sokeria. Kaada vähän vettä liuottamalla siihen teelusikallinen jauhoja.
Keitä sekoittaen jatkuvasti. Karpaloiden pitäisi päästää mehu menemään. Kastike tulee vähitellen paksua. Poista kattila lämmöltä ja suodata.
Purista pieniä jauhelihapaloja pallojen muovaamiseksi.
Paista paistinpannu ja ravista sitä säännöllisesti niin, että lihapullit riisin kanssa muuttuvat.
Kaada valmiin ruoan päälle karpalo kastikkeella.
6. Lihapullot riisin kanssa valkoisessa kastikkeessa
Runsas ja suussa sulava ruokalaji voidaan valmistaa illalliseksi tai lounaaksi. Vihannesviipaleet täydentävät lihapullia riisillä.
ainesosat:
• puoli kiloa jauhettua sianlihaa ja naudanlihaa;
• 0,15 ml maitoa;
• 0,100 kg riisiä;
• kaksi munaa;
• iso sipuli;
• viisi valkosipulinkynsiä;
• suola- ja pippuriseos - maun mukaan;
• tl korianteria;
• joukko persiljaa.
Kastike:
• 1/3 kuppi jauhoja;
• 0,250 l 20% kermaa;
• kolme rkl. rkl sulatettua voita;
• 0,400 l naudanlihaa.
Keittämismenetelmä:
Sekoita molemmat jauheliha kulhoon.
Vatkaa munat vispilällä.
Keitä riisiä noin viidentoista minuutin ajan.
Pilko valkosipuli. Lisää jauhelihaan.
Hienonna sipuli erittäin hienoksi, paista hiukan ja kaada jauhelihaan.
Pilko vihannekset ja lähetä sinne.
Sekoita kaikki lihaseoksen komponentit intensiivisesti ja perusteellisesti.
Lisää riisi, maito ja munat. Lisää suola, ripottele paprikoiden ja korianterin seoksella. Sekoita varovasti.
Muodosta pienet lihapullot ja aseta ne leivinpellille. Lähetä 25 minuutiksi uuniin (220 astetta).
Sulata ghee paistinpannuun. Kun se kiehuu, lisää vähitellen jauhoja. Sekoita lastalla niin, että ei muodostu palamia.
Kun jauhot ovat hiukan paistettuja, lisää kerma ohutvirtaisena.
Lisää sitten naudanlihalieme ja anna sen kiehua.
Tipputa kuumia lihapullia kastikkeella.
Riisin lihapullot - vinkkejä ja temppuja
Lihapullien riisin tulee olla pitkäjyväistä. Sitten ruoanlaittovaiheen aikana astia ei hajota. Se keitetään, kunnes puoli kypsennetään seuraavien suhteiden mukaisesti: 100 grammaa riisiä varten 120 grammaa vettä.
Lihapullot ovat parempia, jos jauhelihaa lyödään hiukan pois.
Riisi voi tarttua yhteen kypsennyksen aikana. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on lisättävä pala öljyä kattilaan.
Monet kokit eivät suosittele riisin pesemistä, jos sitä käytetään lihapullien keittämiseen.
Sinun on lisättävä munavalkuaiset, jotta ruokalaji pysyy muodoltaan ja voimaliha oli ilmavaa. Ennen tätä he vispilästi vispilällä paksussa vaahdossa. Prosessin nopeuttamiseksi proteiinit jäähdytetään.
Lihapallot on parempi muovata hansikkaalla riisillä tai pitää ruokia vedellä lähellä työtasoa. Jauheliha ei melkein pidä kiinni märissä käsissä.
