Varret ja jalat ovat niitä sianlihan osia, jotka muodostavat hyvän ja rikkaan hyytelön.
Ja jos lisäät heille palapalaa lihaa tai kanaa, ruokalaji antaa kertoimet mistä tahansa makkarasta.
Mitkä ovat ruoanlaiton ominaisuudet ja miten hyytelö kypsennetään sianlihasta ja varresta?
Kuinka keittää lihahyytelö vartaloilla ja jaloilla - yleiset periaatteet
Tärkeimpien ainesosien valmistus koostuu niiden puhdistamisesta perusteellisesti. On parempi kaapia iho ja sorkat veitsellä, voit käyttää harjaa. Jos tuote ei ole kovin puhdas, on parempi jauhaa se kaasuliesi polttimen päälle ja puhdistaa sitten. Seuraavaksi jalat ja varret liotetaan mieluummin kylmässä vedessä ja laitetaan vasta sitten takkaan.
Hyydytetty liha kypsennetään 4 - 8 tuntia. Mutta yleensä riittää 5-6. Jotta hyytelökerros on läpinäkyvä, muista poistaa vaahto pinnalta. Valmiit jalat ja varret ovat viileitä, kivettömiä. Massa leikataan ja sekoitetaan hienonnetun valkosipulin kanssa. Suodata liemi ja täytä liha. Hyytelty liha jäätyy lämpötilassa 1 - + 6 ° C, keskimäärin noin 10 tuntia.
Kuinka keittää lihahyytelö sianlihan jaloista valkosipulilla
Yleinen sianlihan hyytelöresepti, josta monet ovat tuttuja. Ruoka on rikas, vakaa ja vahva, sopiva viipalointiin ja tarjoamiseen pöydällä paloina.
Ainesosat
• 2 kg jalkoja;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 sipulipää;
• 1 porkkana;
• suola;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 5 herneenpippuria.
valmistelu
1. Puhdistamme sianlihan jalat, raaputaan se hyvin veitsellä, huuhtele ja täytä se vedellä niin, että se peittää tuotteet 5 senttimetriä. Laitoimme liesi.
2. Kun keität, poista vaahto, poista lämpö ja keitä neljä tuntia.
3. Lisää koko sipuli, kuorittu koko porkkana, keitä vielä noin tunti. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua vähän suolaa, lisää pippurikuoria ja laakerinlehtiä.
4. Poistamme jalat, jäähdytämme ja poimimme syötävät osat luista. Leikkaa viipaleiksi ja sekoita hienonnetun valkosipulin kanssa.
5. Suodata liemi, lisää haluttuun makuun suolalla ja pippurilla.
6. Laita liha valkosipulilla kulhoihin, kaada liemi, sekoita ja poista kylmässä.
Kuinka keittää lihahyytelö sianlihasta
Enemmän lihaa on keskittynyt varteen kuin jaloihin. Samanaikaisesti siinä on myös monia hyytelöimisaineita ja se soveltuu erinomaisesti lihahyytelön valmistukseen. Mutta miten hyytelöity sianliha keitetään?
Ainesosat
• 1–1,4 kg varret;
• 2 sipulipäitä;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1-2 laakerinlehteä;
• suola, pippurit.
valmistelu
1. Ennen kuin keität hyytelöä sianlihasta, sitä on liotettava kylmässä vedessä noin tunnin ajan. Leikkaa sitten liha iholla ja laita se pannuun luun kanssa yrittäen tehdä siitä tiiviimpi. Muuten joudut lisäämään nesteitä enemmän, mikä ei ole toivottavaa.
2. Kaada 1,5 litraa vettä, lisää kaksi sipulia ja anna kypsennä.
3. Kiehuessasi poista vaahto, vähennä lämpö minimoimalla, jättäen huomattavan kiehuvan, keitä varsi 4 tuntia.
4. Lisää suola, laakeri, heitä pippurikuoria 15 minuuttia ennen valmiutta. Jäähdytä.
5. Lihaiset osat leikataan paloiksi ja sekoitetaan murskatun valkosipulin kanssa. Hajoamme kapasiteettien suhteen.
6. Suodata liemi 3 kerroksen sideharsoa läpi. Mausta tarvittaessa mausteilla.
7. Kaada liha valkosipulilla, sekoita ja olet valmis! Tarvitaan vain hyytelö jäätyä kylmässä.
Kuinka keittää lihahyytelö sianlihan jaloista
Resepti on erittäin tiheää lihahyytelöä, joka soveltuu erinomaisesti viipalointiin tai annosteluun. Varsinkin jos kierrät lihatuotteita lihamallissa.
Ainesosat
• 3 jalkaa;
• 1 varsi;
• 1 sipuli;
• 2 pippuria;
• suola;
• valkosipuli.
valmistelu
1. Puhdista sianlihan jalat ja varsi huolellisesti veitsellä. Laitoimme kaiken suureen kulhoon ja liota muutama tunti. Vaihdamme ajoittain vettä.
2. Vaihdamme astiaan, kaada kaksi litraa vettä. Keitä neljä tuntia, poista rasva ja vaahto määräajoin pinnalta.
3. Kaada sipuli ja mausteet pannulle, keitä vielä tunti.
4. Jäähdytä, suodata liemi ja anna mausteet maun mukaan.
5. Pura lihapalat, leikkaa. Voit kiertää lihajauhimen läpi. Yhdistä jauhettuun valkosipuliin.
6. Aseta kulhoihin, täytä liemi ja olet valmis! Anna hyytelön jäätyä jääkaapissa.
Kuinka keittää lihahyytelö sianlihasta naudanlihalla
Laiha ja maukas naudanliha on täydellisessä sopusoinnussa hyytelömäisen sianlihan kanssa. Nämä tuotteet täydentävät toisiaan, ja ruokalaji on erityisen onnistunut. Kuinka lihahyytelö kypsennetään naudanliha- ja porsaanvarsilla?
Ainesosat
• 1 kg varsi;
• 0,8 kg naudanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• mausteet;
• 2-3 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Laita pesty tupla pannuun, voit pilkkoa sen. Kaada kaksi litraa vettä ja anna kiehua. Kiehuessa ja poista vaahto määräajoin.
2. Lisää kahden tunnin kuluttua hyvin pesty naudanliha. Jos on yksi pala, se voidaan leikata useisiin osiin. Älä myöskään unohda poistaa vaahtoa.
3. Lisää vielä tunnin kuluttua sipulit porkkanoilla ja keitä lihatuotteiden kanssa noin puolitoista tuntia. Pane mausteet 15 minuuttia ennen kypsennystä.
4. Jäähdytä, purkaa liha ja luut. Syötävät osat leikataan paloiksi tai jaetaan yksinkertaisesti kuiduiksi.
5. Kuori valkosipulinkynsi, pilkkoa ja yhdistä pääosan kanssa, sekoita.
6. Suodata liemi suodattimen tai juustokankaan läpi, täytä aspic. Lähetämme jäädyttää.
Kuinka keittää lihahyytelö sianlihan jaloista kanan kanssa
Tarjoitettu kana laimentaa sianlihan ja nahkojen rasvaosat, joista jalat koostuvat pääosin. Ruoka on maukasta ja kevyempi. Mutta miten keittää hyytelö sianlihasta kanan kanssa?
Ainesosat
• 1 kana;
• 4 sianlihaa;
• 2 sipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 0,5 nippu tilliä;
• suola, pippurit.
valmistelu
1. Valmistellaan, pestään ja liotetaan sianlihan jalat kylmässä vedessä tunnin ajan. Liota toiseen astiaan pesty kana.
2. Laita jalat astiaan, kaada puhdasta vettä niin, että se on kolme senttimetriä korkeampi, keitä 4 tuntia. Tunti ennen valmiutta heitämme sipulia, pippuria, suolaa.
3. Leikkaa kana kana paloiksi, täytä se myös vedellä ja keitä toisessa pannulla. Täällä voit lisätä heti sipulipään. Keitä, kunnes se on täysin pehmeää. Jos lintu on kotimaista, se voi kestää jopa 2 tuntia. Hitsataan tehtaalla paljon nopeammin.
4. Vapauta kanan ja sianlihan jalat siemenistä, leikkaa tuotteet ja yhdistä hienonnetulla valkosipulilla ja tillillä. Asettelemme lomakkeet.
5. Sekoita kanan ja sianlihan liemi, mausta, lisää mausteita tarvittaessa.
6. Täytä levyt lihatuotteilla ja lähetä ne jäätymään jääkaapissa 8-10 tunnin ajaksi.
Kuinka keittää hyytelö sianlihan jalat naudanlihaa ja liivatetta
Gelatiiniä lisätään hyytelöityyn lihaan parempaan jähmettymiseen. Tämä on tarpeen, jos lautasessa on muita lihavalmisteita, joilla ei ole geeliytymiskykyä.
Ainesosat
• 2 sianlihaa;
• 2 porkkanaa;
• 1 kg naudanlihaa;
• 1 sipulipää;
• 2 rkl gelatiiniä;
• 2 valkosipulinkynsiä
• laakerinlehti;
• pippuria.
valmistelu
1. Kaada puhdistetut ja perusteellisesti pestyt jalat vedellä ja keitä vähintään kolme tuntia, poistamalla vaahto ja vapautuneet rasvat säännöllisesti.
2. Lisää naudanliha ja keitä vielä 2 tuntia.
3. Tunne ennen valmiutta heitä porkkanat (kuorittu) ja sipulipää pää pannuun. Se voidaan hylätä kuoren kanssa. Samanaikaisesti heitämme tuoksuvia mausteita pannuun ja suolataan vähän. Tuo valmius.
4. Jäähdytä, leikkaa naudanliha viipaleiksi, kuori iho ja muut syötävät osat jaloista.
5. Yhdistä kaikki hienonnettujen valkosipulinkynsiin.
6. Voit halutessasi lisätä hienonnettuja keitettyjä porkkanoita.
7. Kaada suodatettu liemi ja hyytelö on valmis! Anna sen jäätyä jääkaapissa.
Hienonnetun lihan keittäminen - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jotta hyytelötystä lihasta tulee kaunista ja läpinäkyvää, pelkkä vaahdonpoisto ei riitä. Rasva on poistettava määräajoin pinnalta, eikä myöskään saa antaa liemen kiehua aktiivisesti.
• Kuinka paljon lihaa laitetaan ja lisätään liemi? Itse asiassa tämä on henkilökohtaisen maun asia. Joku rakastaa lihaa hyytelöityä lihaa ja lisää vähän liemi, vain pitääkseen ainekset yhdessä. Ja on ihmisiä, jotka pitävät lihahyytelöstä, lisäävät siihen vihanneksia ja kokkivat kuin hyytelöity liha.
• Monet eivät pidä rasvan kerääntymisestä lihahyytelön pinnalle. Päästäksesi eroon voit jäähdyttää liemen hyvin, poistaa jäädytetyn rasvakerroksen. Ennen lihan lisäämistä lämmitä lieme vähän.
• Jäätyäkseen hyytelö lähetetään jääkaappiin. Mutta ei pakastimessa. Tuotteen ei pitäisi jäätyä jäällä, muuten sen maku kärsii.
