Sosetetun keiton valmistaminen ei eroa kovin paljon klassisista läpinäkyvistä keitoista, kun taas niiden maku on hieman erilainen.
Tällaisia keittoja valmistetaan harvoin kuumina ja pääasiassa keitetään vähärasvaisesta lihasta tai jopa kokonaan vihannesliemellä.
Tällaisten keittojen etuna on, että tiheydestään johtuen ne aiheuttavat nopeasti täyteläisyyden, ja siksi niitä käytetään usein säästävissä ja korjaavissa ruokavalioissa.
Yksinkertaiset reseptit soseppikeittoon - yleiset valmistusperiaatteet
• Sosekeitto keitetään sekä liemessä että vedessä. Yksinkertaisten keittojen valmistukseen käytetään pääasiassa puhdistettua vettä, mutta jos sinulla on esikypsytetty lihalieme, voit keittää sen. Tämä ei pilaa ruokaa, vaan tekee siitä vain ravitsevamman ja tyydyttävämmän.
• Jos liemiä ei ole, voit ottaa jäähdytetyn kanafileen, leikata pieniksi paloiksi tai lisätä vähärasvaisen keitetyn kinkun keittoon keiton aikana.
• Kaikki vihannekset ja juuret pestään ja kuoritaan perusteellisesti ennen kypsennystä, sitten ne murskataan ja keitetään, kunnes ne ovat kypsennettyjä eli täysin pehmennettyjä. Joissakin tapauksissa juuret paistetaan hieman, ja vasta sitten jäljellä olevat aineosat lisätään niihin reseptin osoittamassa järjestyksessä.
• Jauha kypsennyksen lopussa keitto kuumana seulan läpi pienillä soluilla tai jauhaa sekoittimella, jolloin muodostuu keittopsy.
Yksinkertainen keitto sose - "papu"
ainesosat:
• 400 grammaa purkitettuja papuja, värillisiä;
• tuoreita tomaatteja - 3 kpl;
• pieni porkkana;
• salaatti sipuli;
• paprika - puoli, punainen;
• suuri valkosipulinkynsi;
• puoli ruokalusikallista tomaattiesettaa;
• paprikat: jauhettu ja "Chile", haihtunut suola.
Keittämismenetelmä:
1. Poista kuorittujen tomaattien kuori varovasti kiehuvassa vedessä ja leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Hiero porkkanat karkeasti tai leikkaa niin hienoksi kuin mahdollista, hienonna sipuli ja valkosipuli, kuori siemenet paprikasta ja leikkaa liha pieniksi paloiksi.
2. Paista hienonnettu sipuli pehmeäksi, lisää valkosipuli, laita porkkanat ja paprika. Jatka paistamista ja lisää kuuden minuutin kuluttua tomaatit ja lisää vielä kolmen minuutin kuluttua tomaattipyyhe ja puolet pavut, sekoita hyvin.
3. Kaada liemi, laita chilipippuria, sekoita kaikki uudelleen ja keitä kannen alla keskilämmöllä puoli tuntia.
4. Jauha kaikki varovaisen seulan kautta varovasti, jotta se ei palaisi, lisää hienoa ruokasuolaa maun mukaan, pippuria vähän ja laita loput pavut.
5. Kuumenna kiehuvaksi ja poista se lämmöltä ja anna keitososeen seistä 10-15 minuuttia.
Yksinkertainen resepti tomaattisen soseen kanssa riisiä
ainesosat:
• kahdeksan isoa lihasta tomaattia, kypsiä;
• 200 ml vastapuristettua tomaattimehua, sopiva ja purkitettu;
• neljäsosa kupin riisiä;
• kaksi pientä viipaletta vehnäleipää;
• yksi laakerinlehti;
• tuoreita yrttejä, ruokasuolaa, ripaus pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Muodosta valkoinen leipä senttimetreinä kuutioina ja kuivaa se kevyesti pannulla, myös valmiit leivänmurut toimivat.
2. Laske kiehuvassa, kevyesti suolassa vedessä riisirouat, lisää pieniksi paloiksi leikatut tomaatit ja keitä, alentamalla lämpö keskimäärin kaksikymmentä minuuttia.
3. Kaada mehu, laita pieni lavrushka-lehti ja keitä vielä viisi minuuttia.
4. Poista valmiista keitosta lavrushka ja jauhaa se tai soseuta tehosekoittimella.
5. Tarjoillaan ripottele keksejä ja yrttejä.
Yksinkertainen parsakaali ja kukkakaali keitosose
ainesosat:
• 100 grammaa parsakaalia;
• kukkakaali - 80 grammaa;
• yksi peruna, keskikokoinen;
• puoli keskikokoista porkkanaa;
• pieni sipuli.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori perunat ja porkkanat, pese vihannekset hanan alla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, joiden paksuus on enintään yksi sentti. Pilko sipuli pienemmällä veitsellä.
2. Upota pilkotut vihannekset kattilaan kiehuvaa vettä, keitä vähän, noin kymmenen minuuttia ja lisää parsakaali ja kukkakaali-kukinnat.
3. Pane laakerinlehti, suola oman harkintasi mukaan ja jatka keittämistä, kunnes se on täysin kypsennetty.
4. Ota valmistetusta keitosta yksi parsakaalin ja kukkakaalin kukinta, poista lavrushka ja pilko keitto perunamuusissa.
5. Kaada keittopüree lautaselle ja aseta päälle aiemmin asetetut kukinnot.
"Talonpoikajuhla" - yksinkertainen resepti runsasta soseppikeittoa varten
ainesosat:
• kaksi pientä purjopäätä;
• 700 grammaa perunaa;
• 300 grammaa keitettyä vähärasvaista kinkkua;
• porkkana - 2 kpl .;
• puoli rkl tuorejuustoa, "kermaista";
• 30 grammaa "talonpoika" öljyä;
• pieni joukko persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Sulata voi kattilassa ja anna sen päälle, kunnes se on läpinäkyvää, hienonnettu sipuli pieniksi viipaleiksi.
2. Leikkaa porkkanat ja perunat pieniksi viipaleiksi tai viipaleiksi, laita ne sipulille ja kaada vettä niin, että vihannekset peittyvät kokonaan siihen.
3. Lisää pestyt varret ilman varret ja pieniksi kaistaleiksi leikattu kinkku. Suola makuusi, lisää hiukan jauhettua mustapippuria ja keitä maltillisessa kiehuvassa kannen alla puoli tuntia.
4. Poista kinkut, kaksi ruokalusikallista perunaa ja yksi ruokalusikallinen porkkanaa keitosta erillisellä levyllä, jossa on ura, ja vispilä loput sekoittimella tai jauhaa.
5. Laita keittopüree pienimmälle lämmölle, lisää juusto ja sekoita keittoa, kunnes se liukenee.
6. Palaa pannuun aiemmin asetettuja vihanneksia, kinkkua, lämmitä kolme minuuttia ja sammuta liesi.
Yksinkertainen keitto sose - "tattari"
ainesosat:
• broilerin rinta - 300 grammaa, filee;
• kaksi pientä perunaa;
• puoli keskimääräistä porkkanaa;
• pieni salaatti;
• neljä suurta kukkakaalin kukintaa;
• tattari - 2 rkl. l .;
• puoli ruokalusikallista hienonnettua persiljaa, tuoretta.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada kaksi litraa kylmää vettä hienonnettuihin kanaliuskoihin ja keitä viisi minuuttia kiehumisen jälkeen.
2. Kastuta kiehuvaan liemeen pienet tikut, hienonnetut perunat, raastetut porkkanat ohuella oljella, hienonnettu sipuli ja kukkakaalin kukinnat.
3. Lajittele tattari, huuhtele, kasta keitto, lisää hieno suola ja pippuri. Keitä matalassa kuumassa neljäsosa tuntia.
4. Ripottele hienonnettuja vihanneksia noin minuutti ennen keittämistä.
5. Poista keitto liesistä, jauhaa kaikki soseen ja tarjoile. Voit laittaa valkoisia keksejä päälle.
Yksinkertainen resepti perunamuusikeittoon
ainesosat:
• kiloa perunoita, valkoisia lajikkeita;
• valkoinen sipuli - yksi keskikokoinen pää;
• pienikokoiset porkkanat;
• yksi persiljajuuri;
• 50 grammaa talonpoikaöljyä;
• rkl jauhoja, valkoista vehnää;
• kaksi raa'an keltuaista;
• 100 ml kermaa, 22% rasvaa;
• makeuttamattomat maissihiutaleet.
Keittämismenetelmä:
1. Kuoritut ja hienonnetut juuret, perunat, sipulit, upota kiehuvaan kevyesti suolaiseen veteen (tai liemeen) ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
2. Hävitä liemi erillisessä astiassa ja jauhaa siellä perunat ja juuret.
3. Kuivaa kuivassa paistinpannussa jauhot hellävaraiseksi kermaiseksi sävyksi, sekoita se öljyllä ja laimenna pienellä määrällä liemiä, mahdollisesti vedellä, niin että siinä ei ole palamia. Yhdistä raastetun massan kanssa ja sekoita hyvin.
4. Hiero munankeltuaiset perusteellisesti smetalla ja yhdistä raastetun keiton kanssa, lämmitä useita minuutteja välttäen kiehumista.
5. Ripottele viljajauhoilla ja tarjoile.
Yksinkertainen kurpitsakeitto sienillä
ainesosat:
• kypsä kurpitsa - 500 gr .;
• 3 perunamukkaa;
• yksi makea porkkana;
• kaksi pientä tomaattia;
• salaatti sipuli;
• epätäydellinen lasillinen rasvakermaa;
• puoli litraa vähärasvaista (kanaa) liemiä;
• 350 grammaa tuoreita sieniä, kantarellit;
• jauhettu punainen kuuma pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä kuorinnan helpottamiseksi ja leikkaa puoli ja poista siemenet.
2. Leikkaa porkkanat, tomaatit ja perunat kevyesti ja hienonna sipuli.
3. Laske liemessä heti keittämisen jälkeen hienonnetut vihannekset, lisää sipulit, kypsennetyt läpinäkyvyyteen ja keitä, kunnes ne ovat täysin pehmenneet.
4. Kuivaa pestyt kantarellit pyyhkeellä ja paista pienessä määrin öljyä, kunnes ne ovat pehmeitä (noin kymmenen minuuttia).
5. Suola kuuma keitto, lisää pippuria maun mukaan ja lyö homogeenisessa massassa tehosekoittimella. Kaada ohut kermavirta ja lämmitä huolellisesti sekoitettuna.
6. Kaada kurpitsakeitose sose tarjoilulaatikoihin ja laita paistetut kanttarellut kunkin keskelle.
Yksinkertaiset sosetetut keitot - vinkkejä ja temppuja
• Jos haluat keittää vihanneksia nopeammin ja paremmin, suola keitto vasta sen jälkeen, kun ne ovat valmiita.
• Kermalla ja munankeltuaisilla ja kermalla maustettua keittoa ei tule keittää edelleen.
• Mitä parempia vihanneksia ja muroja keitetään, sitä helpompaa jauhaa ja kevyempi keitto on.
• Keiton paksu konsistenssi viittaa siihen, että se tarjoillaan lämpimänä, mutta ei suinkaan kuumana.
