Niin tapahtui, että mikään juhlallinen pöytä ei näytä kokonaiselta, ellei siinä ole kaikenlaisia välipaloja. Niiden keittäminen ei vie paljon aikaa, mutta ne näyttävät kauniilta, ja ne ovatkin maukkaita ja tekevät pöydästä rikkaamman ja kirkkaamman.
Juhliset pikaruokavälipalat - yleiset periaatteet
Valmista välipaloja voileipien, viipaleiden, salaattien, kanapeiden, marinaattien ja suolakurkkujen muodossa.
Käytä ruoanlaittoon erilaisia tuotteita. Voit jakaa välipaloja useisiin tyyppeihin:
• Liha. Ne on valmistettu mistä tahansa lihasta, makkarasta, kinkusta.
• Kalat. He ottavat sekä tuoreita että savustettuja, suolattuja kaloja. Älä ohita mereneläviä.
• Kasvis. Siellä on tilaa mielikuvitukselle. Vihanneksissa käytetään tuoreita, paistettuja, keitettyjä. Ne yhdistetään lihatuotteisiin, kaloihin, juustoihin.
• Juusto. Voidaan valmistaa kovasta juustosta, pehmeä.
• Sienet. Yleensä marinoituja tuotteita otetaan nopeuden vuoksi, mutta ne valmistetaan usein tuoreista sienistä.
• Makea.
• Sekoitettu.
Loma välipalat voivat olla sekä kuumia että kylmiä.
Itse asiassa luovuuden laajuus on suuri, voit käyttää mitä tahansa ruoanlaittoon tarvitsemiasi tuotteita, yhdistää niitä toisiinsa, korvata yhden ainesosan toisella jne. On tärkeää, että tuotteet yhdistetään toisiinsa.
1. Kevyet ateriat juhlapöydällä: silli marinadessa
ainesosat:
• 1 keskisuuri silli, hieman suolainen;
• ruskea leipä - puoli leipää.
Marinade:
• 80 g majoneesia;
• 70 g akuuttia sinappia;
• viinietikka - 30 ml;
• tillihedelmät - 5 varret;
• jauhemaustemauste - 10 grammaa.
Tarvitset myös viisi puista sauvaa tai hammastikkua alkuruoan kiinnittämiseen ja kolmen pienen salaatinlehden ja 4 persilja-okan kauniin tarjoamiseen.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele silli: leikkaa pää, evät, suolet, kuori ja poista kaikki luut.
2. Leikkaa sillifilee viipaleiksi 1-1,5 cm, laita syvään kuppiin.
3. Valmista marinaatti: laita majoneesi erilliseen kulhoon, lisää sinappi. Sekoita. Voit ostaa sinappia valmiina kaupasta tai tehdä kotitekoisia seuraavan reseptin mukaan: Ota puoli lasillista sinappijauhetta, kaada se pieneen kuppiin tai metallimukkiin, kaada 1,5 kupillista vettä, sekoita hyvin ja laita lämpimään paikkaan puoli päivää. 10–12 tunnin kuluttua tyhjennä ylimääräinen kosteus sinapista, lisää ripaus sokeria, 1 tl suolaa ja kaada vähän auringonkukkaöljyä, sekoita uudelleen.
4. Lisää viinietikka, lisää mustapippuria, sekoita kaikki huolellisesti.
5. Pese tilli, pilkkoa ja kaada marinaadiin, sekoita uudelleen.
6. Kaada valmistettu silakka marinaadilla varovasti ottamalla kaksi ruokalusikallista, sekoita, jäähdytä 60 minuutin ajan.
7. Leikkaa ruskea leipä ohuiksi viipaleiksi, jotka ovat kolmion, rombun tai suorakaiteen muotoisia.
8. Poista silakka jääkaapista, laita yksi pala jokaiselle leipäkolmiolle, koristele persiljalehdellä.
9. Kiinnitä jokainen silakkapala hammastikulla.
10. Pane tasaiselle lautaselle esipestyt ja kuivatut salaatinlehdet, aseta kauniisti leipäpaloja silakalla.
2. Pikaruokajuomat juhlapöydällä: kinkun ja juuston minirullat
ainesosat:
• kinkku - 350 g;
• pehmeä juustojuusto - puoli purkkia;
• tuore basilika - 5 lehteä;
• maustemauste - 15 grammaa;
• oliivit - 3 kpl;
• persilja, tilli - 3 oksaa koristeeksi;
• 3 arkkia salaattia tarjoiltavaksi.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kinkku ohuiksi viipaleiksi.
2. Voitele jokainen kinkkupala raejuustolla levittämällä se hyvin veitsellä koko pintaan.
3. Pese basilikan lehdet ja aseta yksi jokaiselle kinkkukerrokselle suoraan juuston päälle.
4. Ripottele mustalla pippurilla.
5. Leikkaa oliivit puoliksi ja aseta basilikanlehtien päälle.
6. Kääri kinkkulevy varovasti telalla.
7. Rullaa vinosti pieniksi paloiksi.
8. Pese salaatinlehdet ja aseta ne tasaiselle lautaselle tai salaattikulhoon ja laita kinkkuviipaleet päälle, koristele päälle persiljalehdillä. Laita paistettuja pinjansiemeniä ja kokonaisia oliiveja kinkkuviivojen viereen.
3. Kevyet ateriat juhlapöydällä: mozzarellajuusto ja kirsikkatomaatit puisilla vauvoilla
ainesosat:
• mozzarellajuusto - 300 grammaa;
• 8 kirsikkatomaattia;
• tuore basilika - 8 lehtiä.
Kastike:
• 150 ml oliiviöljyä;
• balsamietikka - 40 ml;
• 20 grammaa mustapippuria ja suolaa.
Ja saat kauniin tarjoilun ottamalla toinen syvä kuppi, muutama salaatinlehti, 3 varret tilliä, persilja ja puiset vartaat juuston ja tomaattien kiinnittämiseksi.
Keittämismenetelmä:
1. Tee ennen kastikkeen valmistusta kastike: kaada oliiviöljy pieneen kuppiin, lisää balsamietikkaa, lisää suolaa, pippuria ja sekoita huolellisesti.
2. Leikkaa mozzarellajuusto ympyröiksi.
3. Pese tomaatit, kuivaa pyyhellä.
4. Pese kaikki vihreät ja kuivaa myös vähän.
5. Aloita aineiden kiinnittäminen vartaisiin seuraavassa järjestyksessä: kirsikkatomaatti, mozzarellan ympyrä, basilikan lehti ja jälleen mozzarellan ympyrä.
6. Upota kukin kirsikka ja kirsikkajuusto kastikkeeseen ja laita salaattia vuorattuun syvään kuppiin, koristele persilja ja tillillä, jos haluat.
4. Pikavälipalat juhlapöydällä: sienet taikina ja leivänmurut
ainesosat:
• 8 pientä tuoretta samppanjaa;
• 2 kuppia kasviöljyä samppanjoiden paistamiseen;
• 50 g jauhettua krakkausyksikköä ja jauhoja luiden poistamiseksi;
• persilja, tilli - 2 haaraa annosta kohden.
Taikina:
• 2 munaa;
• puoli lasillista maitoa;
• 10 grammaa suolaa ja mustapippuria;
Keittämismenetelmä:
1. Puhdista, pese, sienet, laita pannulla veden kanssa ja laita liesi, kytke maltillinen tuli, keitä vähintään kymmenen minuuttia kiehuvan veden jälkeen.
2. Tyhjennä vesi, jäähdytä samppanjat.
3. Valmista taikina: murta munat pieneen kuppiin, kaada maito, suola, pippuri ja lyö haarukalla 1 minuutin ajan.
4. Kaada kasviöljy syvään kattilaan ja lämmitä hyvin keskilämmöllä.
5. Kuumenna jokainen keitetty samppanja haarukalla, upota taikinaan, rullaa jauhoihin, sitten leivänmurmiin ja kasta kuumaan öljyyn, paista, kunnes vaaleanruskea.
6. Laita paistetut samppanjat tasaiselle salaattikulhoon, koristele persiljan ja tillin kanssa. Seuraavaksi laita tomaatti-, kurkku-, paprikapalat (renkaat) ja muut tuoreet vihannekset.
5. Kevyet ateriat juhlapöydällä: katkarapulla ja tuorejuustolla täytetty kirsikka
ainesosat:
• 15 kpl kirsikkatomaattia;
• 15 keitettyä ja jäädytettyä katkarapua;
• mikä tahansa kermajuusto - pieni pala;
• suola - 10 grammaa.
Ja jotta valmis alkuruoka näyttäisi kauniilta pöydältä, ota kihara läpinäkyvä salaattikulho, muutama salaatinlehti ja kolme oksaa persiljaa.
Keittämismenetelmä:
1. Pese kirsikka, kuivaa se puhtaalla pyyhkeellä. Valitse tomaatit kooltaan niin, että ne sopivat katkarapun kokoon, ts. Jos katkarapu on suuri, kirsikkatomaattien tulisi olla myös suurempia, ja jos hyvin pieniä, niin tomaattien tulee olla pieniä.
2. Katkaise kunkin tomaatin varsi varovasti ja poista siemenet massalla. Suola tomaatit sisälle ja aseta ne ylösalaisin reikään jonkin telineen päälle niin, että kaikki neste valuu ulos.
3. Kiehauta katkarapuja keitetyssä vedessä enintään puolitoista minuuttia, jäähdytä ja laita jääkaapissa puoli tuntia.
4. Kuori katkarapu ja poista päät.
5. Leikkaa kermajuusto pieniksi paloiksi.
6. Laita jokaisen tomaatin sisälle siivu tuorejuustoa, yksi katkarapu.
7. Laita alkupala kauniiseen salaattikulhoon, peitetty salaattilla, koristele persilja-oksailla.
6. Pikaruudut lomapöydällä: perunapannukakut lohta
ainesosat:
• viisi keskikokoista perunamukkaa;
• yksi punaisten ja tavallisten sipulien pää;
• 1 muna;
• 60 g jauhoja;
• 1 pieni purkki kermarasvaa, keskipitkärasvainen;
• 1 pieni savulohi;
• puoli lasillista kasviöljyä;
• suola, maustemauste - 15 g kukin;
• tilli - 3 haaraa.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori, pese ja pilota peruna mistä tahansa raastimesta. Purista hyvin, sekoita ja purista uudelleen, massan ei pitäisi olla nestemäistä.
2. Kuori sipulipää, pese, pilkkoa, leikkaa veitsellä, lisää perunoihin, sekoita huolellisesti.
3. Murenna muna erilliseen kuppiin, lyö haarukalla ja kaada perunoihin sipulien kanssa, lisää jauhot, suola, pippuri ja sekoita hyvin tasaiseksi.
4. Kaada kasviöljy pannuun, kuumenna se hyvin.
5. Pane yksi ruokalusikallinen perunatäytettä pannuun, paista kaksi minuuttia, käännä sitten hitaasti lastalla ja paista myös toisella puolella kaksi minuuttia.
6. Laita paistetut pannukakut paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja siirrä tasaiselle tarjouslevylle.
7. Leikkaa savulohi, poista harju, kuori, leikkaa viipaleiksi.
8. Kuori punasipulin pää, leikkaa ohuiksi renkaiksi.
9. Laita jokaiseen pannukakkuun punasipulin rengas ja päälle pala savulohta, koristele tillin oksaa.
Kevyitä aterioita juhlapöydällä - vinkkejä
• Kaikkien käytettyjen ainesosien on oltava tuoreita.
• On parempi valmistaa lomavälipalat juuri ennen tarjoilua, jotta ne eivät näytä tuulisilta.
• Juhlapöydän alkupalot näyttävät ruokahaluilta ja kauniilta, jos ne ovat tyylikkäästi sisustettuja, esimerkiksi asetettu vihreille salaatinlehdille, koristeltu tuoreilla yrtteillä jne.
