Lohilla tarkoitetaan mitä tahansa lohiperheen kaloja (lohi, taimen, chum-lohi, vaaleanpunainen lohi jne.). Lohi ja sen sukulaiset eivät ole vain erittäin maukkaita, vaan myös terveellisiä ruokia, jotka ovat arvokkaita ensisijaisesti omega-3-rasvahappoja, jotka suojaavat kehoamme erilaisten tulehduksellisten prosessien kehittymiseltä, jotka, kuten tiedätte, ovat useimpien sairauksien syy. Nämä rasvahapot estävät myös verihyytymien muodostumisen, jotka ovat sydänkohtausten pääasiallinen syy.
On osoitettu, että 100 grammaa lohta sisältää päivittäisen D-vitamiinin saannin ja puolet sellaisten välttämättömien aineiden kuten B12-vitamiini, niasiini, seleeni, B6-vitamiini ja magnesium päivittäisestä saannista. Hyödyllinen jopa purkitettu lohi, koska sitä löytyy korkeista kalsiumpitoisuuksista. Näiden lisäksi lohi sisältää yli 80 muuta ravintoainetta.
Jos puhumme tästä kalasta kulinaarisesti, sille on ominaista pieni koon pieneneminen paistamisen ja muuntamisen jälkeen, kyky säilyttää sen ravitsemukselliset ominaisuudet ja houkutteleva ulkonäkö. Useimpien ruokien valmistukseen käytetään valmiita lohenfileitä tai pihvejä, vaikka kokonaisten kalojen tai niiden yksittäisten osien käyttö on erittäin onnistunut. Lohi paistetaan yleensä (pannulla tai grillillä) tai paistetaan uunissa.
Lohiruoat - parhaat reseptit
Resepti 1: Paistettu lohi uunissa
Erittäin hyödyllinen, maukas ja samalla ei ollenkaan monimutkainen ruokalaji, jonka valmistamiseksi lohifilee paistetaan foliossa munien, sipulien ja tillin kanssa. Kalvon avulla voit tallentaa kaikki ravinteet kalaan, ja sitruuna ja tilli antavat sille ominaisen maun ja aromin. Voit koristella lautasen tuoreilla vihanneksilla.
Ainesosat:
2 lohenfilettä, 400 g. kutakin;
1 tl sitruunamehu;
2 keitettyä munaa;
2 sipulia;
40 gr voita;
1 pieni nippu tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi 2 sipulia.
2. Kuori 2 keitettyä munaa ja pilko hienoksi.
3. Hienonna tilli hienoksi.
4. Kun olet lohonnut yhden lohen filee-ihon alas foliolevylle, ripottele se sitruunamehulla, suolalla ja ripottele munat ja ykrop, peitä sitten valmistetuilla sipuliviivoilla, kaada sulatetun voin päälle.
5. Peitämme kaiken toisella fileellä, iho päällä.
6. Kääri folio tiukasti, laita kaikki pannu ja paista uunissa puoli tuntia.
Resepti 2: Kermainen lohi
Kermaisessa kastikkeessa kypsennetty lohi on erinomainen toinen ruokalajia. Ohittamalla paistamisvaiheen voit saada keitettyä haudutettua kalaa. Paistamisen jälkeen kala saa erityisen aromin ja osoittautuu yhtenäisemmäksi ja tiheämmäksi. Kermaan lisätyt sinapit ja vihreät sipulit antavat lautaselle hieman mausteisen maun.
Ainesosat
1,5 kg lohenfilettä (tai muuta lohiperheen kaloja);
puoli sitruunaa;
kasvaa. paistoöljy;
pippuri maun mukaan;
Kastike:
0,5 l kermaa tai smetanaa;
1 rkl. l. sinappi;
20 gr. voita;
nippu vihreää sipulia (noin 100 gr);
2 rkl. l. korppujauhoja;
maistaa suolaa, pippuria.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa kala annoksittain, suolaa, mutta ei pippuria. Laitoimme ne syvälle levylle kerroksittain, suihkuttamalla kukin sitruunamehulla, ja jätämme 15 minuutiksi.
2. Kaada öljy pannuun ja lämmitä sen jälkeen kuumassa kuumassa, ja paista nopeasti lohipalat (korkeintaan minuutti, tämä on tärkeää), jotka ovat valmiita vaihtamaan leivonta-astiaan.
3. Hienonna vihreä sipuli hienoksi.
4. Sulata toisessa pannulla (voit pestä saman, jossa paistettiin kalat) pala voita keskilämmöllä.
5. Laita pieni hienonnettu sipuli, laita loput pannuun ja paista vähän aikaa sekoittaen jatkuvasti, jotta sen tilavuus menettää.
6. Sekoita kerma tai smetana sinapin, suolan, pippurin kanssa, kaada pannuun ja lämmitä kastike jatkuvasti sekoittaen, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Tärkeä yksityiskohta: vähärasvainen kerma (jopa 20%) tai vieläkin enemmän smetana voi käpristyä, eikä sinun tarvitse pelätä. Intensiivisen sekoittamisen jälkeen ei tule suuria hiutaleita, ja paistamisen jälkeen pienetkin eivät ole lainkaan havaittavissa.
7. Kaada kalat muodossa muodostuneen kastikkeen kanssa, ripottele sitten kaikki jauhettuihin leivänmurneihin ja paista uunissa noin puoli tuntia.
8. Valmiit kalat voidaan sirotella vasemmalla sipulilla ennen tarjoilua.
Resepti 3: Lohisalaatti
Uskomattoman yksinkertainen mutta maukas ruokalaji, jossa lohta sekoitetaan keitettyjen munien, raastetun kovan juuston ja purkitettujen herneiden kanssa.
Ainesosat:
1 tölkki lohta;
5 kovaksi keitettyä munaa;
100 gr. juusto;
0,3 tölkkia vihreitä purkitettuja herneitä;
5 rkl. l. majoneesi;
pippuria ja suolaa maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Valmistele salaatin komponentit: poista luut kaloista ja vaivaa tuloksena oleva filee haarukalla; raasta juusto; hienonna munat.
2. Sekoita sekoitetut munat, kala, raastettu juusto, vihreät herneet, suola, pippuri.
3. Mausta majoneesilla ja laita kauniiseen salaattikulhoon, ripottele persiljaa.
Resepti 4: Lohikeitto
Erittäin maukas, runsas ja helppo valmistaa keittoa. Yksi yksityiskohta: lohen luontotyypit ovat puhtaita paikkoja, joten siitä ei ole hajua. Siksi haluan varoittaa sinua käyttämästä erilaisia kalakeittomaustemausteita, jotka ovat hyödyllisiä karpinoille, joilla on usein muta tuoksu, ja lohen tapauksessa he eivät pidä keittoa vain lohen perheen kaloille ominaisella ainutlaatuisella mausteisella aromilla.
Ainesosat:
300 gr lohi filee;
1 porkkana;
3 perunaa;
1 sipuli;
sol. öljy,
2-3 laakerinlehteä;
maistaa suolaa ja pippuria, persilja
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, joiden paksuus on noin 2 senttimetriä.
2. Kuori ja pese vihannekset, leikkaa perunat kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat.
3. Kaada vettä pannuun ja aseta porkkanat ja laakerinlehdet sinne. Kun vesi kiehuu, vähennä tulta ja keitä porkkanat noin 10 minuuttia.
4. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, lisää se pannuun, keitä vielä muutama minuutti ja lähetä perunat sinne. Tuomme keitto kiehuvaksi uudelleen ja laitamme kalat sinne.
5. Kun olet tehnyt tulen enimmäismäärän, anna keitto kiehua, sammuta se ja anna sen saavuttaa noin 10 minuuttia. On hyvä, jos keittoa infusoidaan vielä puoli tuntia, sen maku muuttuu vielä kylläisemmäksi.
6. Kaatamalla keittoa levyihin, voit lisätä kuhunkin hienoksi hienonnettuun persiljaan.
Resepti 5: Lohenpihvi
Lohenpihvin pilaaminen on vaikea tehtävä myös aloittelevalle kokille, jos noudatat kaikkia reseptin suosituksia. Monet ihmiset haluavat vain leipoa pihvin grillillä tai paistaa pannulla. Reseptissämme, jossa lohenpihvejä haudutetaan greippi-mehussa olevassa pannulla, liha on erityisen herkkyyttä, jalo maku ja tuoksu.
Ainesosat:
4 lohen pihvejä;
1 rkl. l. oliiviöljy;
3 sipulia;
250 ml vastapuristettua greippimehua
muutama greippi neilikka.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori sipulit ja hienoksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannassa tarttumattomalla pinnoitteella ja paista hienonnettu sipuli pehmeäksi.
3. Pane pihvit pannuun, täytä greippimehulla lähettämällä greippi viipaleita sinne, peitä kansi ja keitä enintään 5-7 minuuttia alhaisella lämmöllä.
4. Valmiit pihvit tarjoillaan tuoreella leivällä tai lisukkeella riisin tai vihannesten muodossa.
Lohiruokia - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Hyvän lohiruoan valmistamiseksi on erittäin tärkeää valita oikea tuote. Jos ostat tuoretta kalaa, joka on leikattu pihveiksi tai fileiksi, varmista, että sitä ei ole jäädytetty aiemmin. Voit selvittää massalla, jonka tulisi olla pehmeää, tiheää ja ei vetistä. Muista - mitä tuoreempi kala, sitä maukkaampi, aromaattisempi ja yksinkertaisesti kauniimpi ruokasasi tulee.
Lohen paistamiseksi sinun tulee ensin lämmittää pannu hyvin ja paista se hyvin nopeasti reseptin mukaisesti. Jos tätä sääntöä laiminlyödään, rasva karkaa kaloista ja muuttuu kuivaksi ja voi hajota.
Yksi pääsäännöistä: kala, jossa on niin paljon omaa makua ja aromia, tarvitsee minimaalisesti mausteita. Ennen lämpökäsittelyä on parasta ripotella lohta sitruunalla, mikä korostaa täydellisesti kalamme kaikkia makuetuja. Kun lohta leivotaan, voit peittää sen ohutta viipaleilla sitruunaviipaleilla.
Kommentit
