Riisi on monien suosikki lisuke, ja tämä ei ole yllättävää.
Herkullinen, hauras vilja sopii hyvin kalan, vihannesten tai lihan kanssa. Lisäksi riisijaurat ovat erittäin terveellisiä.
Se sisältää ryhmien E, B ja PP vitamiineja sekä kaikkia tarvittavia mineraaleja.
Mutta valitettavasti kaikki kotirouvat eivät osaa keittää riisiä niin, että se on muru. Siksi monet eivät keitä sitä lisukkeiksi.
Kerromme kaikille salaisuuden ja temppuja hedelmällisen riisin valmistuksessa.
Kuinka keittää riisiä niin, että se on murenevaa - keittämisen perusperiaatteet
Riisin keittämismenetelmät ja -aika riippuvat sen lajikkeesta. Rapean riisin valmistukseen kaikki lajikkeet eivät ole sopivia. Täydellinen muroitu lisuke tulee pitkäjyväisestä riisistä. Pyöreä ja keskipitkäjyväinen imevät nopeasti vettä ja tarttuvat toisiinsa kypsennyksen aikana. Näitä riisilajikkeita käytetään paprikoiden, risottien, vanukkaiden ja keittojen valmistukseen.
Joten miten keittää riisiä, jotta se muuttuisi hauraaksi? Ensimmäinen asia, jonka teemme, on liottaa rouhet. Mutta ennen sitä pestämme sen useita kertoja. Tämä tehdään ylimääräisen tärkkelyksen, kuoren ja pölyn pesemiseksi viljasta. Sen jälkeen liota puoli tuntia kylmässä vedessä.
Riisiä voidaan keittää kolmella tavalla teräväksi.
Menetelmä yksi. Riisijauho pestään huolellisesti. Täytä se sitten kylmällä suodatetulla vedellä ja anna tunnin. Riisin tulee imeä melkein kaikki vesi. Nyt ne lisäävät vielä juomavettä ja keitä matalalla lämmöllä noin viiden minuutin ajan sekoittamatta.
Toinen tapa. Pestään vilja useissa vesissä ja liudan neljänneksen tunnin ajan. Sitten he panivat riisin seulalle ja odottavat kaiken veden valumisen. Pane pannu tuleen ja kuumenna se hyvin. Levitä riisiä siihen ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan. Sen jälkeen kuivattu riisi lähetetään liemen kanssa pottiin, pannaan tuleen ja keitetään kiehumishetkestä alkaen kymmenen minuuttia kannen alla.
Kolmas tapa. Kuten kahdessa ensimmäisessä menetelmässä, riisi pestään ja kaadetaan kiehuvaan veteen. He odottavat sen kiehuvan ja laskevat seulalle. Ne pestään hanan alla ja lasketaan jälleen veteen, vain kylmässä. Aseta liesi ja keitä, sekoittaen satunnaisesti, kunnes on herkkä.
Muista, että riisin ja veden osuuksien tulisi olla noin 1: 2. Keitä riisiä millä tahansa kolmella tavalla, ja saat terävän ja maukkaan lisukkeen.
Resepti 1. Loose Rice
Ainesosat
kaksi ja puoli lasillista riisiä;
ripaus muskottipähkinää;
5 g kurkuma;
20 g suolaa;
5 g jauhettua paprikaa;
50 ml kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Mittaa oikea määrä riisijauhoa ja kaada se pataan tai paksuseinäiseen paistinpannuun.
2. Keitä vesi teekannussa ja kaada riisi kiehuvalla vedellä. Anna lantion kypsyä kymmenen minuutin ajan. Vesi muuttuu valkoiseksi maidona. Tämän jälkeen tyhjennä tämä vesi ja huuhtele rouvat juoksevan veden alla hankaamalla sitä kämmenilläsi. Toista toimenpide, kunnes vesi on kirkasta.
3. Siirrä vilja pataan. Kaada vettä riisiin niin, että sen taso on kaksi senttimetriä korkeampi kuin vilja.
4. Lisää kurkuma, muskottipähkinä ja paprika riisiin. Tämän ansiosta riisin lisuke on maukas, mausteinen ja tuoksuva. Kaada kasviöljy, suola ja sekoita hyvin.
5. Aseta pata tulelle ja keitä alhaisella kuumuudella kannessa peittämällä noin 20 minuuttia. Älä avaa kansi keiton aikana ja älä sekoita riisiä.
Resepti 2. Löysää riisiä hitaassa liesissä
Ainesosat
lasillinen pitkäjyväistä riisiä;
30 ml oliiviöljyä;
kaksi lasillista liemiä tai suodatettua vettä;
ripaus suolaa;
valkosipulinkynsi.
Keittämismenetelmä
1. Kaada riisimurut kulhoon ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla.
2. Siirrämme pestyn riisin multikookerin kapasiteettiin, täytä se liemillä ja suolalla. Laita kuorimattomat valkosipulinkynsi riisin keskelle. Käynnistämme ohjelman "riisi" tai "puuroa" ja keitä vilja puoli tuntia.
3. Äänimerkin jälkeen avaa lieden kansi ja poista valkosipuli. Kaada oliiviöljy riisipuuroon ja sekoita. Tarjoile lisukkeena kala- tai liharuokia.
Resepti 3. Löysää riisiä kasviksilla
Ainesosat
puolitoista lasillista pitkäjyväistä riisiä;
suola;
kolme lasillista puhdistettua vettä;
sipuli pää;
ripaus jauhettua mustapippuria;
porkkana;
50 ml soijakastike;
vähärasvainen öljy.
Keittämismenetelmä
1. Mittaa tarvittava määrä viljaa ja kaada se puhtaalle pöydän pinnalle. Lajittele riisi ja siirrä se syvään kulhoon. Kaada vilja vedellä niin, että se peittää riisin kokonaan. Sekoita ja valuta valkaistu vesi. Toista toimenpide, kunnes vesi on kirkasta. Aseta pesty riisi seulalle ja jätä se niin, että vilja kuivaa hieman.
2. Pane potti vettä voimakkaalle tulelle. Heti kun vesi kiehuu, suolaa se hieman ja kaada vähän kasviöljyä. Sekoita ja kaada pesty riisi kiehuvaan veteen.
3. Sekoita vilja niin, että sillä ei ole aikaa tarttua astian seiniin. Peitä ja keitä riisiä kolme minuuttia, kunnes vesi kiehuu uudelleen. Vähennä sitten lämpöä minimiin ja keitä, kunnes se on täysin kypsennetty. Sammuta tuli.
4. Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, hienonna porkkana ohuiksi viipaleiksi.
5. Kuumenna vähän öljyä keskilämmöllä ja paista siinä hienonnettuja vihanneksia, kunnes ne ovat kullanruskeita sekoittaen ajoittain puisella lastalla. Laita paistetut vihannekset lautaselle.
6. Pane keitetty riisi pannuun ja jaa se tasaisesti pohjaan. Paista kolme minuuttia, pippuria ja suolaa. Lisää nyt paistetut vihannekset ja sekoita tasaiseksi. Kaada kaikki soijakastike, sekoita uudelleen lastalla, sammuta lämpö ja peitä. Tarjoile lisänä ruokia kalaa tai lihaa varten.
Resepti 4. Loose Riisi papujen, vihreiden herneiden ja maissin kanssa
Ainesosat
kaksi valkosipulinkynsiä;
riisi - 200 g;
parsakaali - 100 g;
100 g vihreitä papuja ja vihreitä herneitä;
tölkki maissia;
sipulipää.
Keittämismenetelmä
1. Pane useisiin vesiin pesty riisi kiehuvaan, kevyesti suolaiseen veteen. Peitä pannu kannella ja kypsennä vilja neljäsosa tunti minimilämmöllä. Sammuta tuli ja aseta riisi syrjään.
2. Kuori valkosipuli, laita syvä paistinpannu tulelle ja kaada oliiviöljy. Paista murskatut valkosipulinkynsi kuumassa öljyssä. Poista ne sitten, tarvitsemme vain valkosipulin tuoksun.
3. Kuori ja pese vihannekset hanan alla. Hienonna sipulipää hienoksi. Leikkaa porkkanat suuriin neljänneksiin. Lähetä vihannekset pannulle ja paista pehmeiksi. Ripottele niitä sekoituksella kuivattuja yrttejä, pippuria ja suolaa.
4. Lisää nyt vihreät vihreät pavut, viipaloidut ja jäädytetyt vihreät herneet. Paista jatkuvasti sekoittaen viisi minuuttia.
5. Lisää purkitettuja papuja ja paista saman ajan.
6. Parsakaali purkaa kukinnoiksi ja leikkaa paloiksi. Lisää muihin vihanneksiin ja paista viisi minuuttia. Kaada hieman kiehuvaa vettä vihanneksiin ja hauduta, kansi neljäsosa tunti. Jos kaikki tämän ajan kuluttua kaikki vesi ei ole haihtunut, sammuta lämpö ja sammuta hiukan enemmän peittämättä. Lisää riisi vihannesseokseen, sekoita ja lämmitä kymmenen minuutin ajan kannessa peittämällä. Tarjoile erillisenä ruokia tai lisukkeina.
Resepti 5. Löysät kesäkurpitsa ja parsakaali-riisi
Ainesosat
120 g riisijauhoa;
jauhettu musta pippuri;
60 g porkkanaa;
keittiösuola;
70 g sipulia;
10 g voita;
70 g kesäkurpitsaa ja parsakaalia;
50 ml kasviöljyä;
70 g purkitettu maissia;
2 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele ja keitä riisi, kunnes ne on kypsennetty jollakin edellä mainituista menetelmistä.
2. Kuori sipuli, valkosipuli ja porkkanat, huuhtele ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laitoimme pannun tulelle, lämmitämme sitä, kaada kasviöljy ja lisää voi. Laitoimme valkosipulin pannuun, 30 sekunnin kuluttua panimme hienonnettuja vihanneksia. Paista maltillisessa lämmössä kolme minuuttia.
3. Pestään parsakaali ja leikataan kukinnat. Oma kesäkurpitsa ja leikataan kuutioiksi. Levitä parsakaali ja kesäkurpitsa pannulla ja jatka paistamista vielä muutama minuutti. Peitä sitten, kierrä tulta ja hauduta vihannekset saman ajan.
4. Lisää maissi, sekoita ja lämmitä kaikki yhdessä vielä minuutin ajan. Laitoimme sitten keitettyä riisiä, mausta suolalla ja mausteilla ja sekoita kaikki uudelleen. Peitä ja lämmitä muutama minuutti. Tarjoile itsenäisenä ruokia tai lisukkeina.
Kuinka keittää riisiä sen tekemiseksi hauraaksi - vinkkejä
Jotta riisi olisi muru, noudata tiukasti veden ja riisin määrää. Sen pitäisi olla 2: 1.
Kaada kiehuvaa vettä riisin päälle.
Keitä riisi paksussa seinässä olevassa pannussa tai padassa.
Kypsennyksen jälkeen älä avaa kansia vielä vähintään neljännes tunnin ajan.
Suola riisi keittämisen lopussa.
