Ikään kuin vahvistettaisiin raamatullinen lausunto, jonka mukaan omassa maassaan ei ole profeettoja, auringonkukka ja kurpitsa "löysivät maansa" kaukana kotimaastaan - atsteekkien ja inkojen maa saivat todellisen tunnustuksen, hedelmällisen maaperän ja arvokkaan sovelluksen maapallolla.
Muinaiset intialaiset tienivät tietysti näiden kasvien eduista ja he palvoivat auringonkukkaa jumaluutena, mutta amerikkalaisen mantereen siirtäneille eurooppalaisille kurpitsan ja auringonkukan siementen arvo moninaisina maatalousviljelykasvuina oli löytö, joka tuli Venäjän maastamuuttajien mukana. Maa on pyöreä!
Minkä tahansa kasvin siemenillä on suuri tarjonta elinvoimaa itämiseen ja uuden sadon saamiseen. Auringonkukka- ja kurpitsansiemenet eivät ole poikkeus, joten niiden eduista ei ole epäillä yli 5-6 tuhatta vuotta. Mutta tarkemmin niiden biokemiallista koostumusta tutkittiin jo edistyneiden tekniikoiden vuosisadalla.
Skeptikkojen ja heidän vastustajiensa välillä käytiin keskustelu siementen eduista ja vaaroista. Terveellisten elämäntapojen kannattajat ja ruokavalioiden faneja eivät myöskään jättäneet syrjään: kaikki pyrkivät puhumaan siementen hyödyistä ja vaaroista ruokatuotteena, samalla kun niille annetaan maagisia parantavia ominaisuuksia paistettuihin siemeniin.
Kaikesta, mitä näistä jyvistä on sanottu, voidaan luottaa ja pitäisi luottaa vain tieteellisten ja laboratoriotutkimusten tuloksiin. Loogisesti kunkin tuotteen tarkoituksena on toimittaa keholle hyödyllisiä ja ravitsevia aineita. Jotkut elintarvikkeet sisältävät monia vitamiineja, toiset mineraaleja, toiset tyydyttymättömiä rasvahappoja jne.
Esimerkiksi sitruuna sisältää C-vitamiinia, mutta päivittäisen tarpeen varmistamiseksi joudut syömään 2 sitruunaa, jotta elimistö saa F-vitamiinia, sinun on käytettävä 40 g paistettuja siemeniä päivittäin. Mutta luettelo kaikesta, mitä ihminen tarvitsee päivän aikana - vitamiinit, arvokkaat hapot, mineraalit, joita tarvitaan säännölliseen käyttöön, on niin suuri, että on mahdotonta syödä kaikkea kerralla. Kyllä, siemenet ovat hyviä. Kyllä, niiden käyttöön on joitain rajoituksia. On mahdollista, että ne parantavat hyvinvointia joissakin kroonisissa sairauksissa, mutta niitä ei pidä korvata lääkkeillä, kuten kaikilla muilla elintarvikkeilla. On parasta kysyä lääkäriltäsi näistä asioista, älä antautua muotisuuntauksiin ja lähteiden, jotka ovat usein tuotteen myyjiä, vaikutuksiin, ja heidän ihailulogiikallaan on selkeä tavoite: laajentaa markkinoita.
Olkoon erimielisiä välinpitämättömiä, mutta ruuan, hyvän lisäksi, pitäisi tuoda nautintoa, ja puuttuvat elementit kehon normaaliin toimintaan on kuitenkin etsittävä erityisissä mineraali- ja vitamiinikomplekseissa. Joten jätämme hieman kysymyksen siementen eduista ja vaaroista, harkitsemme yksinkertaisempaa kysymystä - kotiruoan valmistuksen tekniikkaa.
Siementen paistaminen: raaka-aineiden puhdistaminen, lajittelu ja valmistelu
Siementen valmistelu paistamiseen on aikaa vievämpi prosessi kuin itse paistaminen.
Korjattu sato on lajiteltava huolellisesti ja kaikki epäpuhtaudet poistettava. Lisäksi, jos siemenet kerätään eri lajikkeiden auringonkukista, on suositeltavaa lajitella ne koon mukaan.
Teollisuusoloissa tämä vaihe on tietysti täysin mekanisoitu.
Esikaupunkialueellaan kerätyt siemenet on pakollista lajitella manuaalisesti. Mitä varten? Siementen tasaisen paahtamisen varmistamiseksi.
Seuraava vaihe on pesu. Kotona tämä voidaan tehdä korvaamalla seula siemenillä vesivirran alla. Auringonkukansiemenet ovat helppo puhdistaa: pidä ne vain paineessa pölyn poistamiseksi. Jos joudut huuhtelemaan kurpitsansiemeniä, on parempi, että ne kostutetaan etukäteen. Sen jälkeen sinun täytyy jauhaa ne käsilläsi jäljellä olevien kuitujen erottamiseksi. On parempi toistaa tämä toimenpide useita kertoja, jotta massan jäännökset voidaan poistaa kokonaan niiden kuorista.
Seuraavaksi sinun täytyy laittaa seula lavan päälle ja odottaa lasin vettä. On parempi pestä kurpitsansiemenet heti, kun ne on poistettu massasta, odottamatta, kunnes ne kuivuvat. Jos et aio paistaa niitä heti, sinun on kuivattava ne ja asetettava kuivaan paikkaan. Voidaan varastoida keittiön lasipurkkiin tai muovipussiin, jääkaapin vihannesosastoon.
Ihanteellinen tapa kuivaa siemenet - konvektioliesi. Nopea ja luotettava. Levitä ne arkalle ohut kerros ja pidä vain kuumassa uunissa. Kuivaa olosuhteet, kuivaa siemenet auringossa laskemalla ne ristikkoon. Esimerkiksi puurunkoon naulattu anti-hyttysverkko on hyvä asia kotitaloudelle.
Kuivaa suuret määrät pieninä osina. On tärkeää saavuttaa täydellinen kuivuminen, jotta ylimääräinen kosteus varastoinnin aikana ei aiheuta hometta ja tahmeaa hajua. Tuotteen määrästä ja sen yksilöllisestä riippuvuudesta riippuen on parempi varastoida varastoja kuivattuina, mutta ei paistettuina. Toisin sanoen siemenet on lajiteltava, pestävä, kuivattava ja varastoitava tässä muodossa, ja on toivottavaa paistaa niitä tarpeen mukaan, etenkin koska se ei vie paljon aikaa.
Kuinka paistaa kurpitsan siemeniä? Tätä kysymystä kysyvät monet amatöörit. Jos auringonkukansiemeniä voidaan paistaa pannulla, niin kurpitsajyvät, kaikki samanlaiset, on parempi paistaa uunissa levittämällä ne arkkikerrokseen ohuella kerroksella.
Kuinka paistaa siemeniä: lämpökäsittelymenetelmät
Todennäköisesti, kylissä on edelleen venäläisiä uuneja, jotka soveltuvat ihanteellisesti paitsi monien ruokien valmistukseen, mutta ovat myös nerokkaasti yksinkertainen vastaus kysymykseen kuinka paistaa siemeniä. Tämä venäläinen ihmeuuni on rakenteeltaan vain moderni yhdistelmähöyrystin, vain ilman ajastinta ja sisäänrakennettua lämpömittaria. Nykyaikaisten kaupunkiasuntojen olosuhteissa on oltava tyytyväisiä käytettävissä oleviin mahdollisuuksiin.
Kuinka paista siemeniä uunissa
Uunissa kypsentämistä, siemenet mukaan lukien, pidetään edelleen parasta tapaa valmistaa ruokaa. Uunin suljettu kammio varmistaa tuotteiden tasaisen lämmittämisen vakiona tai säädettävässä lämpötilassa. Erittäin tärkeätä on se, että suljetussa tilassa ollessaan tuotteet säilyttävät maksimaaliset ravintoominaisuutensa, jotka haihtuvat enemmän uunin pinnan lämpökäsittelyn aikana.
Siementen paistaminen uunissa vie enintään viisi minuuttia. Tässä tapauksessa uuni on ensin lämmitettävä lämpötilaan 220ºϹ. Laita valmistetut siemenet lehtiä. Viiden minuutin kuluttua sammuta liesi, mutta älä ota siemeniä heti pois, vaan pidä sitä kunnes uunin lämpötila laskee puoleen. Tämän jälkeen siemenet on kaadettava puupinnalle ja pidettävä ne peitettyinä pellavapyyhkeellä, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Siementen valmius tarkistetaan aistinvaraisesti.
Suuremmat kurpitsansiemenet on paistettava, mikä pidentää paistoaikaa.
Usein kurpitsansiemenien ystävät etsivät kurpitsan lajikkeita, joissa on paljon siemeniä. Kasvattajat huolehtivat heistä. Tällaisia lajikkeita ovat muun muassa Confetka, Volzhskaya Seraya, Rossiyanka, Zhemchuzhina, Arbat. Ennen kuin menet ostaa siemeniä, mieti kuitenkin sitä, että kurpitsansiemeniä tulisi kuluttaa erittäin kohtuullisina määrinä, ja itse kurpitsa on hyödyllinen paitsi siemenille myös myös massalle.
Kuinka paista siemeniä pannulla
Tälle keittotavalle on valittava sopiva keittoastia. Ensinnäkin tarvitset raskaan valurautaisen paistinpannun, mieluiten suuren halkaisijan: siemenet on paistettava kaatamalla ne ohuena kerroksena tasaiseksi paistamiseksi. Siksi suuri pinta-ala nopeuttaa merkittävästi prosessia, etenkin jos sinun on tehtävä varastossa paistettuja siemeniä ennen suosikkisarjojesi loppua. Aseta metallilaatta syrjään sekoittamista varten: käytä puista. Paistinpannu voidaan esivoidella öljyllä, mutta et voi tehdä tätä. Siemenet on parempi kostuttaa niin, että kuori höyrytetään ja sitten se on paremmin erotettu ytimistä kuivauksen jälkeen. Heti kun kosteus haihtuu, aloita tarkka tarkkailu ja lähinnä tarkkaan kuunteleminen: ominainen halkeilu on merkki siitä, että on aika poistaa astia lämmöltä. Älä lopeta sekoittamista, vaikka astia on irrotettu. Toinen kohta, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota, on paistettujen siementen ominainen tuoksu. Varmista vain, että se ei ole palanut. Siinä kaikki. Siementen paistaminen pannulla kestää ajan kuluessa 10-15 minuuttia tai vähän enemmän: kaikki riippuu uunin lämpötilasta ja paistinpanon kuumennusasteesta.
Kuinka paista siemeniä mikroaaltouunissa
Jos yllä olevat vinkit kurpitsa- tai auringonkukansiementen paistamiseen vaikuttavat liian hankalilta, yritä tehdä se mikroaaltouunissa. Tämä menetelmä houkuttelee varmasti kaikkia.
Se on erittäin helppoa: kaada pestyt ja kosteat jyvät lautaselle. Kytke mikroaaltouuni päälle minuutiksi maksimiteholla. Poista levy, sekoita ja aseta se vielä minuutiksi. Kokeile kolmannen kerran. Jos siemeniä ei ole riittävästi paistettu, seuraavan lähestymistavan ei tulisi kestää enempää kuin 30 sekuntia, jotta ei erehtyisi.
Kuinka paista siemeniä pannulla: noin makuista
Paahdetut kurpitsansiemenet muistuttavat maapähkinämakua. Tämä ehdottaa ajatusta: miksi ei paista niitä maapähkinävoilla ennen paistamista korostaaksesi tätä makua vielä enemmän? Tällaiset siemenet ovat erittäin käteviä, jos lisäät ne joihinkin alkuperäisiin salaatteihin, ripottele leseillä leipottua leipää tai kaurajauhoa.
On olemassa erilaisia kurpitsalajeja, joissa on "paljaita" siemeniä, jotka voidaan ennen paistamista kastella suolaisessa tai päinvastoin makeassa liuoksessa, mikä voi merkittävästi laajentaa tuotevalikoimaa paitsi välipalan lisäksi myös luoda mielenkiintoisia ruokia.
Yhteenveto sanotusta: siementen paistaminen pannulla on uskomattoman yksinkertaista!
