Kaniliha on ruokavaliota ja erittäin terveellistä lihaa.
Se on runsaasti vitamiineja, kalsiumia, proteiineja, fosforia ja rautaa.
Kani liha ei sisällä kolesterolia.
Koska se on 100-prosenttisesti sulavaa, se on välttämätön ruokavaliossa ja vauvanruokassa.
Kuinka keittää kani niin, että liha on pehmeää - keittämisen perusperiaatteet
Kani liha itsessään on mehukas ja hellä liha, joten sen keittäminen ei ole vaikeaa.
Jokaisella emäntällä on omat salaisuutensa ja reseptinsä kaninlihan valmistamiseksi. Tuloksen tulisi kuitenkin olla aina sama: kanin tulee olla pehmeää, lempeää ja mehukasta. Tätä varten kaninruho esilämmitetään tai marinoidaan. Ilman tätä et voi saada mehukasta ja maukasta ruokaa. Marinaatti valmistetaan valkoviinin, heran, viinietikan, smetanan, kivennäisveden tai oliiviöljyn perusteella. Nuori kaninliha liotetaan tavallisessa juomavedessä, jotta se ei menetä luonnollista aromiaan.
On huomattava, että ruhon etuosa on pääosin haudutettu tai keitetty, ja takaosa on paistettu uunissa tai paistettu.
Lihan tuoksuttamiseksi se maustetaan erilaisilla mausteilla. Tähän sopivat parhaiten neilikka, selleri, basilika, timjami, rosmariini ja muut mausteet.
Kani liha voidaan hauduttaa, paistaa, höyryttää, keittää tai paistaa.
Kani kastikkeessa on yleisin tapa keittää tämä liha. Kaninliha on tässä tapauksessa pehmeää ja mehukasta. Tällä tavalla voit keittää sen uunissa tai muhennos. Ruho marinoidaan ennakolta, leikataan sitten paloiksi ja keitetään kevyesti. Levitä liha leivinlevylle ja lisää siihen sipulien, porkkanoiden ja valkosipulin paistaminen. Täytä astia suolalla, yrtteillä, pippurilla ja mausta kastikkeella. Paista kani uunissa 20 minuuttia.
Kanin keittäminen niin, että liha on pehmeää: Resepti 1. Kani, joka on haudutettu kastikkeessa
Ainesosat
500 g kania;
50 ml kasviöljyä;
1 sipuli;
6 g suolaa;
2 valkosipulinkynsiä;
1 nippu vihreyttä;
100 g jauhoja;
1 tomaatti;
80 ml smetanaa;
30 ml etikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kanin ruho, pese se hyvin veden alla ja leikkaa osiin. Laimennamme etikkaa vedessä ja liota lihapaloja tässä liuoksessa. Jätämme kanin marinoimaan puolitoista tuntia.
2. Kuumenna pannu hyvin öljyllä. Otetaan kani marinaadista ja kuivataan sitä hieman lautasliinoilla. Siirrämme liha pannuun ja paistamme sen molemmilta puolilta, kuusi minuuttia kummaltakin.
3. Puhdistamme sipulipään ja pilkkoa ohuet neljännesrenkaat. Välitämme sitä erillisessä paistinpannussa, kunnes se on vaaleanruskea.
4. Kaada syvässä padassa jauhot ja paista sitä kevyesti, kunnes se alkaa muuttaa väriä. Sitten siirrämme lihaa ja paistettua sipulia kattilaan. Täytä kaikki juomavedellä niin, että se peittää melkein kokonaan lihan, ja lisää smetana. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Kaadetaan vettä asteittain, jatkuvasti samaan aikaan, sekoittaen toisinaan, niin että palamat eivät muodostu.
5. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää se hapankermakastikkeeseen. Suola, sekoita uudelleen, peitä ja kierrä tuli minimaaliseksi. Hauduta kani 45 minuuttia. Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.
Kanin keittäminen niin, että liha on pehmeää: Resepti 2. Kani sinappikastikkeessa
Ainesosat
700 g annosteltua kanin lihaa;
6 valkosipulinkynsiä;
15 g Provence yrttejä;
40 g sinappia;
80 ml oliiviöljyä;
tuore rosmariini;
150 ml kuivaa valkoviiniä;
2 laakerinlehteä;
500 ml liemiä;
1 ripaus mustapippuria;
30 g jauhoja;
suola ja pippuri;
1 kpl purjo ja salottisipuli.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kaninruho ja leikkaa se osiin. Pese hyvin, kuivaa hieman ja rasvaa sinappi molemmilta puolilta. Laita liha sopivaan astiaan.
2. Kuori ja leikkaa purjo neljään osaan. Kuoritut valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi. Sekoita erillisessä levyssä kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä viinin kanssa, lisää Provencen yrtit, laakerinlehti ja mustapippuriherneet. Laita sipuli ja valkosipuli tähän. Sekoita seos huolellisesti ja täytä se kaninlihalla. Anna marinoida yön yli.
3. Seuraavana päivänä poista kani marinaadista, kasta palat lautasliinalla, suola ja pippuri liha. Rullaa jokainen pala jauhoiksi ja paista lämmitetyssä oliiviöljyssä, kunnes vaaleanruskea.
4. Laita kani lämmönkestävään muotoon ja kaada paahtamisen ja marinoinnin jälkeen jäljellä oleva mehu. Kuorimattomat salottisipulit, leikkaa kahtia ja laita muottiin. Lähetä valkaisemattomat valkosipulin- ja rosmariinikynät tähän. Kaada liemi niin, että se peittää lihan puolittain ja lähetä muoto uuniin, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen. Paista puolentoista tunnin ajan, kääntämällä määräajoin ja kaatamalla lieme tarvittaessa.
5. Siirrä valmis kani tarjoiluastiaan. Lisää lusikallinen sinappia jäljellä olevaan kastikkeeseen, sekoita ja kiehauta. Kaada kaninliha saadulla kastikkeella. Tarjoa missä tahansa koristeena.
Kanin keittäminen niin, että liha on pehmeää: Resepti 3. Kani oluessa
Ainesosat
2 kg kanin ruhoa;
suola;
4 sipulipäitä;
200 ml kermaa;
2 litraa vaaleaa olutta;
200 g pekonia;
balsamietikka;
kasviöljy - 80 ml;
6 kynsihermet;
3 g mustapippuria;
rosmariinihaara;
jauhot - 70 g.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kanin ruho osiin. Pese liha hanan alla ja pyyhi pyyhkeellä.
2. Kuori ja hienonna sipulirenkaat. Lisää oluetikka etikkaan, lisää neilikka, rosmariini ja laakerinlehti. Laita sipuli marinointiin ja laita se tuleen. Heti kun se kiehuu, kierrä tuli keskipitkään ja keitä noin 20 minuuttia. Kaada kiehuva kaninliha kiehuvalla marinaadilla. Jäähdytä ja jäähdytä yön yli.
3. Poista kaninpalat marinaadista ja kuivaa pyyhkeellä. Älä kaada marinadi!
4. Sekoita jauhot pippurilla. Rullaa kaninpalat tässä seoksessa ja paista hyvin kuumennetussa öljyssä kaksi minuuttia molemmin puolin. Siirrä paistettu liha pataan.
5. Leikkaa pekoni pieniksi suikaleiksi ja paista se säröilytilaan. Laita pekoni lautaselle.
6. Siivilöi marinaatti, jätä siihen pieni sipuli ja keitä. Kaada kiehuva marinaadi lihalle, sekoita ja hauta matalalla lämmöllä kannen alla puolitoista tuntia.
7. Paista jäljellä oleva sipuli rasvassa pekonista pehmeyteen. Lähetä pekoni ja sipulit kattilaan. Sammuta lämpö ja kaada kerma heti. Sekoita ja anna sekoittaa. Tarjoile perunakoristeella.
Kanin keittäminen niin, että liha on pehmeää: Resepti 4. Kani kermaisessa maustekastikkeessa
Ainesosat
50 g hunajaa;
8 g suolaa;
3 g Tabasco-kastiketta;
Kanin 4 jalkaa;
50 ml konjakkia;
3 isoa sipulia;
1 iso valkosipulin pää;
100 ml soijakastike;
500 ml kermaa;
50 g jauhoja;
200 g persiljaa;
ripaus muskottipähkinää, Provence-yrttejä ja kuminan siemeniä;
50 g seesaminsiemeniä.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa kanin liha.
2. Sipuli ja neljä valkosipulinkynsiä, kuori ja jauhaa tehosekoittimessa puuroksi. Sekoita hunaja syvään kuppiin soijakastikkeen, Tabascon ja konjakin kanssa. Lisää sipuli ja valkosipulimara marinaadiin ja sekoita hyvin.
3. Siirrä kaninliha leivontaholkkiin lisäämällä siihen marinadi. Sido molemmat päät tiukasti ja kierrä ne pöydän ympäri niin, että marinadi jakautuu tasaisesti kaikkiin kappaleisiin. Pane holkki lämmönkestävään muotoon ja lähetä se marinoimaan jääkaapissa yötä varten.
4. Ota lomake kanin kanssa, jätä vielä kaksi tuntia, lähetä se sitten leipomaan puolitoista tuntia uuniin, kuumentamalla se 180 ° C: seen.
5. Paista jauhot kuivassa pannulla. Pese persilja ja pilota hienoksi. Hioma valkosipuli. Kaada jauhot kattilaan, sekoita se kerman kanssa kaatamalla ne vähitellen sisään ja sekoittaen niin, että siinä ei ole palaja. Aseta tuli, suola, lisää seesami, persilja, sekoita ja hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti viiden minuutin ajan. Varmista, että kastike ei kiehu.
6. Poista kani uunista, leikkaa holkki ja siirrä liha lautaselle. Kaada mehu hihasta ja keitetyt kastike. Tarjoile vihannesten lisukkeen kanssa.
Kanin keittäminen niin, että liha on pehmeää: Resepti 5. kani smetanaa
Ainesosat
3 kanin jalat;
30 g jauhoja;
500 ml kefiiriä;
200 g smetanaa;
1 nippu vihreää korianteria ja persiljaa;
1 iso porkkana;
valkosipuli - 4 piikkiä.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kanin jalat puoliksi niveltä. Hienonna vihannekset ja kuoritut valkosipulit hienoksi.
2. Kefir sekoitettuna yrtteihin ja valkosipuliin. Kaada kaninliha kefiriseoksella ja marinoi kolme tuntia.
3. Poista liha marinaadista, suola ja paista kevyesti, kunnes se on kullanruskea.
4. Leikkaa kuoritut porkkanat suuriin ympyröihin. Hienonna sipuli paksulla puolirenkaalla.
5. Paista vihanneksia lihan paistamisesta jäljellä olevassa öljyssä, kunnes vaaleanruskea.
6. Pane kaninliha kattiin, lisää paistettu porkkana sipulilla.
7. Kuivaa jauhot keittosuojasta, kaada puoli lasillista vettä lattialle ja sekoita huolellisesti. Lisää smetana, suola ja lämmin. Jos kastike on paksu, lisää vielä vettä. Kaada kastike kattilan sisällön päälle ja hauduta alhaisella lämmöllä puolitoista tuntia.
Kanin keittäminen niin, että liha on pehmeää: Resepti 6. Kani viinissä tomaattien kanssa
Ainesosat
2 kg kanin ruhoa;
kasviöljy;
pää valkosipulia;
mustapippuri ja suola;
kuusi tomaattia;
lasillinen kuivaa valkoviiniä;
rosmariinihaara.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kaninruho paloiksi, pese ja kuivaa pyyhellä.
2. Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Murskaa valkosipulin viipaleet ilman kuorinta, murskaa veitsellä.
3. Paista kani pannulla, kunnes ruskeat molemmilta puolilta. Kaada sitten viini ja laita oksa rosmariinia, valkosipulia ja tomaattia. Hauduta kymmenen minuuttia peittämättä. Sitten peitä ja jatka hauduttamista maltillisella lämmöllä vielä kymmenen minuuttia.
4. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Pane liha yhdessä kastikkeen ja vihannesten kanssa tulenkestävään muotoon. Peitä se kalvolla ja laita uuniin neljänneksen tunniksi. Siirrä valmiin kanin liha lautaselle ja kaada kastike. Tarjoile vihannesten lisukkeen kanssa.
Kuinka keittää kani lihasta pehmeän - vinkkejä
Käytä ruoanlaittoon vain tuoretta kaninlihaa, jota ei ole jäädytetty. Tällainen liha on aina mehukas ja pehmeä.
Jotta liha muuttuu pehmeäksi, liota kani vedellä tai suolakurkulla.
Jos päätät keittää koko kanin, tee se hihassa, niin saat mehukas ja pehmeä liha.
Hauduta kani vain matalalla kuumuudella.
