Monet ihmiset rakastavat ja valmistavat usein salaattiviinaigreattia: se on maukas, runsas ja epäilemättä terveellinen.
Klassisen viinivihreän koostumus sisältää päätuotteiden lisäksi usein suolaisia, suolakurkkua tai hapankaalia, joka antaa salaatille hienostuneen mausteisuuden.
Mutta entä jos valmistat uuden salaatin tutun ruuan perusteella lisäämällä silliä viinitiljaan?
Luuletko harhautuneesi?
Mutta ei, silli sopii hyvin salaatin kaikkiin ainesosiin ja antaa ruokalle ainutlaatuisen maun.
Huolellisesti valitut reseptit auttavat sinua monipuolistamaan ruokavaliota, yllättämään rakkaitasi uusilla alkuperäisillä ruokia.
Vinaigrette silakalla - yleiset valmistusperiaatteet
Viinikattaiden koostumus silakan kanssa, samoin kuin klassisessa versiossa, sisältää vihanneksia: punajuuret, porkkanat, perunat, sipulit. Vihannekset pestään perusteellisesti, sipulit kuoritaan ja hienonnetaan, juurikasvit keitetään, kunnes ne ovat kypsennettyjä, jäähdytetty ja hienonnettu.
Jotkut eivät myöskään halua keittää vihanneksia, vaan leipoa uunissa, salaatin maku on tyydyttyneempi ja aromaattinen.
Suolattu kala otetaan suolatulla, kokonaisella tai jo valmistetulla kuorettuna purkkeihin. Jos silli on kokonainen, se puhdistetaan, iho poistetaan, evät ja hännät poistetaan, filee poistetaan luista. Työn tulisi olla erittäin varovainen, jotta yhtään luuta ei jää. Jos kalaa ei haluta häiritä, valmisfilee on täydellinen vaihtoehto sinulle.
Lisäaineosat voivat olla suolakurkkua, yrttejä, purkitettuja herneitä ja jopa makkaraa, kaikki riippuu makuasi.
Silakka-vinaigrette maustetaan joko oliivi- tai kasviöljyllä tai majoneesilla, smetalla tai monimutkaisella kastikkeella. Esimerkiksi sinappi, sitruuna, etikka, mausteinen.
Resepti 1. Vinaigrette sillillä sinappikastikkeessa
ainesosat:
• kaksi punajuuria;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi perunaa;
• kaksi suolakurkkua;
• 200 grammaa lievästi suolattua silliä;
• kaksi kanankeltuaista (raa'at);
• kolme ruokalusikallista balsamietikkaa;
• kaksi rkl sinappia;
• tl sokeria;
• suola, pippuri;
• kolme ruokalusikallista liemiä (kalaa tai vihannesta);
• kaksi rkl voita (sulanut).
Keittämismenetelmä:
1. Pese punajuuret, porkkanat ja perunat varovasti ja kuivaa ne. Kääri folioon puhdistamatta, aseta se uunissa olevaan telineeseen. Paista 30 minuuttia. Jäähdytä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Levitä suureen salaattikulhoon.
2. Hienonna myös suolakurkku ja kuorittu silli. Levitämme molemmat ainesosat vihanneksiin.
3. Pienessä kattilassa valmistamme sidoksen: sekoita sinappi keltuaisiin, liemi, etikka ja sokeri. Lisää suola ja jauhettu pippuri maun mukaan. Lämmitämme pannu hiljaiseen tuleen. Tomim, antamatta kiehua, kunnes paksuuntunut.
4. Kaada vihannekset ja silakka jäähdytetyllä kastikkeella, sekoita.
Resepti 2. Kuninkaallinen viinirengas sillillä "Assorted"
ainesosat:
• 400 grammaa sillifilettä;
• kaksi punajuuria;
• kaksi suolakurkkua;
• yksi makea ja hapan omena;
• kaksi makkaraa;
• 180 g verilihamakkaraa;
• 180 g keitetyt lääkäri-makkaraa;
• rkl kaprisia;
• 200 g smetanaa;
• rkl sinappia;
• 10 ml etikkaa;
• 50 ml kasviöljyä;
• tilli, suola, jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Pestään punajuuret ja keitetään keitetyksi. Jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi.
2. Kurkut ja kaikenlaiset makkarat leikataan samoihin kuutioihin kuin punajuuret.
3. Leikkasimme sillin hiukan suuremmaksi.
4. Levitä kaikki valmisruoat yhteen suureen kulhoon.
5. Lisää hienonnettu tilli ja hienonnetut kaprikat.
6. Sekoita toisessa astiassa kasviöljy etikan, sinapin, smetanan, suolan ja pippurin kanssa.
7. Mene vihannekset, makkarat ja kalat smetanakastikkeella, sekoita.
8. Tarjoile salaatti jäähdytettynä.
Resepti 3. Paahdettu viiniherttu silakan ja munan kanssa
ainesosat:
• kaksi punajuuria;
• viisi perunamukkaa;
• kaksi porkkanaa;
• kaksi silliä;
• kahdesta kolmeen suolakurkkua;
• kaksi munaa;
• oliiviöljy;
• suola, pippuri;
• vihreiden sipulien höyhenet.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä porkkanat, perunat ja punajuuret keitetyksi. Keitä munat erikseen.
2. Erota proteiini keltuaisesta, hiero keltuainen pieneen osaan raastinta ja proteiini suureksi. Leikkasimme keitetyt vihannekset ja kurkut pieniksi kuutioiksi.
3. Erota sillifilee luista, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Sekoita lautaselle oliiviöljy suolaa ja pippuria.
5. Levitämme valmistetut aineosat kerroksittain toistamalla jokainen kerros 2-3 kertaa: punajuuret, silli, perunat, porkkanat, kurkut.
6. Ripottele jokainen salaattikerros pienellä määrällä oliiviöljyä mausteilla, korista salaatin yläosa munavalkuaisella, sitten keltuaisella ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.
7. Poista vinaigretti sillillä jääkaapissa puolentoista tunnin ajan, jotta kaikki kerrokset kylläisivät oliiviöljyllä.
Resepti 4. Vinaigrette silakan ja vihreiden herneiden kanssa
ainesosat:
• kaksi punajuuria;
• punasipuli;
• kaksi perunaa;
• 200 grammaa sillifilettä;
• 120 g purkitettuja herneitä;
• vihreät sipulit;
• mausteet;
• oliiviöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori keitetyt punajuuret ja perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiden ohuimpaan neljännekseen.
3. Huuhtele vihreä sipuli ja leikkaa renkaiksi.
4. Levitämme vihannekset salaattikulhoon, lisää vihreät herneet, mausteet ja öljy. Sekoita kaikki huolellisesti.
5. Koristele salaatti kuutioilla sillillä.
6. Ripottele kaikki vihreällä sipulilla.
Resepti 5. Kevyt vinaigretti sillillä ilman perunoita
ainesosat:
• kaksi hapanlajikkeen omenaa;
• yksi suuri sokerijuurikas;
• paprika;
• 250 g sillifilettä;
• punasipuli;
• 250 g vihreitä herneitä (purkitettu);
• tl sinappia;
• sitruunaneliömehu;
• suola, pippuri;
• aromaattinen auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja kuivatut punajuuret, kääri folio ja paista kypsennettynä.
2. Kuorittu sipuli, leikataan pieniksi kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla.
3. Paprika, kuoritut omenat ja jäähdytetyt punajuuret leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Leikkaa kalafilee kuutioiksi.
5. Laita kaikki yhteen kulhoon, mausta öljyllä, sekoitettuna suolaa, pippuria ja sinappia.
Resepti 6. Resepti vinaigrettelle sillillä ja omenalla
ainesosat:
• 200 g silliä (vain filee);
• punajuuret;
• paprika;
• perunat;
• porkkanat;
• kaksi omenaa;
• sipuli;
• 200 g purkitettuja vihreitä herneitä;
• Tankkausta varten: sinappi, kasviöljy, suola, pippuri, hienonnettu vihreät - määrä maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kaikki vihannekset, perunat, punajuuret ja porkkanat, keitä, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä, kuori ja leikkaa sitten kuutioiksi.
2. Sipuli, paprika ja omenat leikataan samoiksi pieniksi kuutioiksi kuin keitetyt vihannekset.
3. Leikkaa silli pieniksi kuutioiksi.
4. Sekoita yhteen astiaan vihreät herneet, silli, kaikki vihannekset, omena.
5. Valmistamme resepissä ilmoitetuista ainesosista sidoksen, täytä se kaikilla säiliössä olevilla tuotteilla.
6. Sekoita hyvin, seistä 15-20 minuuttia jääkaapissa ennen tarjoilua.
Silakkaviinipeite - vinkkejä ja temppuja
• Huuhtele vihannekset huolellisesti ennen ruoanlaittoa tai paistamista. Ensinnäkin, lämpökäsittelyn aikana, likaa ei syödä juurikasvien massaan. Toiseksi, ruukkujen peseminen on helpompaa.
• Keitä punajuuret erikseen muista vihanneksista, varsinkin jos se on suuri, koska kaikkien vihannesten kypsennysaika on erilainen. Veden kiehumisen jälkeen porkkanat ja perunat ovat valmiita 12-15 minuutissa, punajuuret - 20-25 minuutissa.
• Jos salaatti sisältää purkitettuja herneitä, on parempi ostaa tämä aineosa luotetulta valmistajalta tai lasisäiliöissä. Usein keltaiset tai murskatut herneet piilotetaan tinatölkkiin, mikä tietysti pilaa salaatin ulkonäön ja sen maun.
• Leikkaa vinaigrette-sipuli ja silakka erittäin ohuesti, sillä ei pitäisi häiritä muiden tuotteiden makua. On parasta ottaa sipulista kovin katkerat lajikkeet.
• On maukasta myös marinoitujen sipulien valmistamista ennen keittämistä. Tätä varten jauhaa vihannes, purista sitä kevyesti käsillä ja ripottele sitruunamehulla tai kaada etikkaa sekoitettuna tavalliseen veteen.
• Jotta salaattimunat olisivat helppo kuoria, lisää ripaus soodaa kypsennyksen yhteydessä ja upota valmis valmistuksen jälkeen kylmään veteen.
• Jauhetut herneet lisäävät makua viiniköynnökselle sillillä kuin tavallinen jauhettu pippuri säkeistä.
• Leikkaa kaikki salaatin aineosat samankokoisiksi kuutioiksi tai kuutioiksi - valmis salaatti näyttää kauniilta.
Usein myytävä painotettu silli ei ole aivan mitä haluaisimme sen olevan: suolainen, kuiva, liian öljyinen. Pakkauksen silakka tapahtuu lisäaineilla, eikä tämä ole välttämätöntä salaatissa. Siksi, jos haluat kokeilla aitoa maukasta viinisilakkaa silakalla, suosittelemme, että valmistat itse salaattia hieman suolaista silliä.
Tämän reseptin mukaan kala on juuri sitä mitä tarvitset.
ainesosat:
• kilogramma tuorepakastettua silliä;
• 200 grammaa karkeaa suolaa;
• 100 grammaa rakeistettua sokeria;
• maustepippuri (10–12 hernettä);
• litra vettä;
• kolme laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada vettä kattilaan, kiehauta ja kaada suola ja sokeri, lisää laakeri ja pippuri. Keitä matalassa kuumassa kymmenen minuuttia, sitten jäähdytä.
2. Sulata silli, huuhtele se, puhdista vaa'at.
3. Pane koko kala astiaan, täytä se suolavedellä.
4. Pane jääkaappiin kolmeksi päiväksi.
Suolaamiseen käytetyn ajan kuluttua kaloja voidaan valmistaa vinaigretteksi sillillä. Bon ruokahalua.
