Ne ovat marenkia, ne ovat ainoat kakut, jotka voidaan valmistaa vain kahdesta aineosasta.
Munavalkuaisia ja sokeria löytyy jokaisesta kodista.
Mutta ei niin yksinkertainen.
Saadaksesi todella maukas ja ilmava marenki kotona, sinun on silti tiedettävä jotain.
Kotimaiset marteet - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Marenkiöiden luomisprosessi koostuu kolmesta päävaiheesta: massan piiskaaminen, kakkujen muovaus ja leivonta. Vatkaamalla et voi lisätä heti sokeria proteiineihin, muuten ne eivät pysty nostamaan sitä hyvin, eikä massa ole kovin rehevä. Ensin on saavutettava tiheä vaahto ja ruiskutettava sitten pieninä annoksina sokeria. Ja vielä parempi, jauhe, koska se liukenee nopeammin.
Kuinka ja millä marenkilavalla istutetaan leivinpelti
Valmiin massan muovaamiseksi on sopivinta käyttää leivonnaispussia. Voit suuttimilla, niin kakut muuttuvat kauniimmiksi. Voit myös ottaa vain tiukan pussin, laittaa vaahdotetun massan siihen, leikata kärki ja puristaa marenkaat tuloksena olevan reiän läpi. On helpointa ja helpointa levittää marenkaita leivän päälle lusikalla, mutta tässä tapauksessa ne ovat kaikki erimuotoisia ja ulkoisesti eivät ole kovin kauniita.
Marenki paistetaan heti uuniin muuntamisen jälkeen. Lämpötila ei saisi ylittää 120 astetta. Kakkujen tulee kuivua sisällä, muuten ne putoavat. Paistamisaika on melko pitkä ja riippuen marenkiöiden koosta, se voi saavuttaa useita tunteja.
Resepti 1: Vanilja-marenki kotona
Resepti klassiselle kotitekoiselle marenteekakkulle ilman tarpeettomia lisäaineita. Marenki on valkoinen, ilmava ja kevyt. Niitä voidaan käyttää itsenäisenä herkullisuutena tai muiden jälkiruokien lisäksi.
Ainesosat
• 250 grammaa sokeria;
• 4 oravaa;
• ripaus vaniljaa;
• vähän voita ja jauhoja.
Tarvitset myös palan pergamenttipaperia leivinpeltiin sopimiseksi.
valmistelu
1. Kaada oravat kulhoon, laske mikseri ja aloita vispilä lisäämällä vähitellen nopeutta.
2. Kahdesta minuutissa massasta tulee paksua ja rehevää,
3. Käynnistä vähän sokeria. Beat, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Massasta tulee valkoisempaa ja tiheämpää.
4. Lisää lopussa vanilliinia.
5. Leikkaa pergamenttipala leivän arkin kokoiseksi ja peitä kevyesti öljyllä. Ripottele päälle jauhoja.
6. Nyt voit istuttaa marenkia. Kuinka ja miten tämä voidaan tehdä, on kuvattu yksityiskohtaisesti yllä. Valitsemme sopivan vaihtoehdon ja muodostamme pienet kakut, halkaisijaltaan 4-5 senttimetriä.
7. Kuivaa uunissa 100 asteessa noin 70-80 minuutin ajan. Aika riippuu paitsi koosta, myös itse uunista.
Resepti 2: Suklaamarenssi kotona
Suklaamakuinen marenki. Se on hyvin yksinkertainen ja helppo valmistaa! Ja jotta marteet olisivat todella aromaattisia ja suklaita, sinun on käytettävä laattaa, jonka kaakaopitoisuus on vähintään 70%.
Ainesosat
• 2 proteiinia;
• 100 grammaa sokeria;
• 50 grammaa tummaa suklaata.
valmistelu
1. Käynnistä heti uuni 120 asteessa, anna sen kuumentua.
2. Vatkaa valkoiset, lisää sokeria vähitellen. Jatka vispilämistä, kunnes kaikki jyvät ovat täysin erillään.
3. Me murskaamme suklaan kuutiot, asetetaan liettämään vesihauteeseen. Massan tulisi sulaa, mutta ei paljon lämpöä, sekoita säännöllisesti.
4. Kaada suklaa proteiinimassaan ohutvirtaisena, sekoita. Et voi sekoittaa pitkään, mutta kävellä muutaman kerran lusikalla. Sitten massa on kauniita suklaan tahroja.
5. Muodosta proteiinimassi suklaan kanssa tasalle asetetulle leivinlevylle. Paista kunnes kypsennetään noin tunnin ajan.
Resepti 3: Kotitekoinen marenki kookoslastuilla
Resepti kodikkaimmasta kookospähkinänmakeesta. Sirujen ei tarvitse olla valkoisia. Voit ottaa värejä ja tehdä marenkaasta hauskempaa.
Ainesosat
• 2 proteiinia;
• ripaus suolaa;
• 30 grammaa kookoshiutaleita;
• 90 grammaa jauhetta;
• 1 tl sitruunamehu.
valmistelu
1. Ota puhdas ja kuiva kulho, lisää siihen sitruunamehua ja pyyhi se sisältä.
2. Laita oravat ja aloita piiskaaminen.
3. Heti kun ne lisääntyvät ja paksenevat, lisäämme jauhetta ja jatkamme vispilästä.
4. Lisää kookoshiutaleet, sekoita varovasti. Jos halutaan, niin osa siruista voidaan jättää ja ripotella jo hajotettujen marenkien päälle.
5. Saostamme lempeän massan valmistettuun leivinlevyyn.
6. Laita uuniin ja kuivaa, kunnes tarjous on 100-120 astetta.
Resepti 4: marentee kotona Charlotte-kermalla
Hienot leivonnaiset, täydennettynä charlotte-kermalla, joka auttaa ratkaisemaan jäljelle jääneiden keltuaisten ongelman. Näiden kakkujen pistämiseen on suositeltavaa käyttää leivonnaisia, jotta ne osoittautuvat kooltaan ja muodoltaan mahdollisimman lähekkäiksi.
Ainesosat
• 6 proteiinia;
• 1 pussi vaniljaa;
• 1,5 kupillista sokeria;
• 1 kuppi pähkinää.
Kermalle:
• 6 keltuaista;
• 180 ml maitoa;
• 9 rkl sokeria;
• 1 pussi vaniljaa;
• 200 grammaa öljyä.
valmistelu
1. Erota proteiinit varovasti. Kun keltuaiset ovat syrjään, palaamme niihin myöhemmin.
2. Hienonna pähkinät hienoksi. Voit käyttää hasselpähkinöitä, maapähkinöitä, saksanpähkinöitä tai manteleita.
3. Vatkaa proteiinit sekoittimella, lisää vähitellen sokeri ja vanilliini. Lopuksi kaada 0,5 rkl aikaisemmin valmistettuja pähkinöitä.
4. Paksu ja rehevä massa istutetaan keittolevylle kakkujen muodossa.
5. Paista kunnes kypsennetään 120 asteessa. Noin 1,5 tuntia.
6. Kerman valmistamiseksi yhdistä sokeri 150 grammaan maitoa ja laita liesi.
7. Vatkaa munankeltuaiset jäljellä olevan maidon kanssa ja kaada vähitellen kattilaan keittimellä jo kiehuvan seoksen kanssa. Sekoita, heti kun massa alkaa sakeutua, poista heti lämmöltä. Älä anna kerman kiehua, koska keltuaiset käpristyvät. Jäähdytä.
8. Vatkaa pehmennetty voi sekoittimella, lisää munankeltuainen maidon kanssa vähitellen, lisää lopuksi vanilliinia ja kerma on valmis!
9. Jäähdytä marenkaat ja poista astiat. Päällystä kerma, ripottele pähkinöillä.
Resepti 5: Marenki kotona makeutusaineella
Ruokavalioversio marenki-kakkua kotona. Valmistettu steviauutteella. Mutta voit ottaa minkä tahansa muun sokerin korvikkeen. Laita vaniljalle vanilja.
Ainesosat
• 3 oravaa;
• 0,5 tl stevia-uutetta;
• ripaus vanilliinia;
• 1 rkl sitruunamehua;
• ripaus kanelia.
valmistelu
1. Kaada proteiinit kulhoon ja lisää heti sitruunamehu. Beat kunnes pörröinen.
2. Lisää stevia-uute, lyö hyvin.
3. Lisää nyt vanilja ja kaneli. Sekoita ja viimeistele!
4. Ruokavaliaismarenssi kerrostetaan leivinlevylle täsmälleen samalla tavalla kuin tavallinen. Mutta koska se ei sisällä sokeria, massa on heikompi ja voi pudota. Siksi on parempi keittää pieniä kakkuja.
5. Ja ruokavaliomenetelmät leivotaan aivan samoin. Tarkemmin sanottuna ne kuivataan 100 asteessa, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä.
Resepti 6: Pieni marenki marjojen ja suklaan kanssa
Resepti herkulliselle ja kauniille jälkiruoalle, joka koristaa minkä tahansa pöydän. Varsinkin lapset ovat iloisia hänestä. Voit käyttää mitä tahansa marjoja, mutta parempi ilman kiviä ja tarjousta: mansikat, vadelmat, karhunvatukat.
Ainesosat
• 6 munaa;
• 2 lasillista sokeria;
• ½ tl kaneli;
• 100 grammaa suklaata;
• 200 grammaa marjoja.
valmistelu
1. Pestään ja kuivataan kaikki marjat. Erota pehmeimmät ja pahoinpidellyt purista niistä lusikallinen mehua sideharsolla. Loput marjoista menee jälkiruokaksi. Vaikka poistamme ne sivulle.
2. Vatkaa valkoiset lisäämällä vähitellen sokeria ja kanelia. Kaikki on kuten tavallista. Mutta lopussa esittelemme lusikallisen marjamehua. Hän antaa marenkoille mielenkiintoisen maun. Haluttaessa voidaan lisätä vähän väriainetta, koska mehulla on vain pieni sävy.
3. Istutamme marenkaat paistolevylle, paistamme, kunnes ne ovat kypsennettyinä 100 asteessa.
4. Sulata suklaa kylpylässä.
5. Levitä marenkaat levyille, 2–3 kappaleen annosta kohti. Ota lusikka ja poista yläosa varovasti. Hanki tasainen alusta.
6. Laita marjat päälle ja kaada sulatetulla suklaalla. Annamme sille hieman kovettuneen ja voit tarjoilla jälkiruokaa!
Resepti 7: Pähkinänmarenki kotona
Pähkinämarenneissa voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, mutta seoksen käyttöä ei suositella. Joten hajut häiritsevät toisiaan.
Ainesosat
• 4 oravaa;
• 50 grammaa pähkinöitä;
• ripaus suolaa;
• 1 tl sitruunamehu;
• 180 grammaa sokeria tai jauhetta.
valmistelu
1. Kuivaa pähkinät paistinpannussa ja jäähdytä. Sitten siirrämme ne leikkuulaudalle ja rullata 3-4 kertaa kääntötapilla.Pienten, mutta näkyvien kappaleiden tulee muuttua.
2. Vatkaa valkoiset ripauksella suolaa, kaada sitten sitruunamehu.
3. Rehevään massaan lisätään vähän sokerijauhetta. Heti kun massa muuttuu kiehuvaksi valkoiseksi ja näkyy vähäinen kiilto, sammuta sekoitin.
4. Lisää hienonnettu pähkinät, sekoita lusikalla.
5. Levitä pähkinämarenkaat leivinpellelle ja paista, kunnes niitä on keitetty 100 asteessa vähintään kaksi tuntia. Pähkinät ovat melko rasvaisia ja raskaita, joten marenki niiden kanssa valmistetaan hieman pidempään.
Kotimaiset marteet - hyödyllisiä vinkkejä
• Stabiilimman proteiinimassan saamiseksi on suositeltavaa jäähdyttää proteiinit ennen ruoskaamista.
• Beat valkoiset parhaiten metallisissa, mutta ei alumiiniruoissa. Mutta on parempi hylätä muovisäiliöt ja -kulhot, koska massa niissä on vähemmän upea.
• Munavalkua ei lyö, jos käytetään likaisia astioita. Kulhon, samoin kuin sekoittimen, on oltava kuiva. Jos vispille jää ainakin tippa rasvaa, piiskaamisesta tulee hyvin monimutkaista.
• Jos uuni on kaasua, seuraa lämpötilaa huolellisesti. Se voi nousta ajan myötä korkeammalle ja marenkaat tummenevat. Sähköuunien ollessa helpompaa, lämpötila ylittää harvoin asetetut parametrit.
• Valmistettaessa proteiineja marenkaisiin, on erittäin tärkeää, että keltuainen ei pääse niihin. Siksi munat on erotettava kerrallaan pienessä kulhossa ja siirrettävä sitten proteiini kokonaismassaan. Sama tekniikka estää pilaantuneita munia putoamasta jälkiruokaksi.
