Hauki - makean veden, saalistava, melko suuri kala.
Se elää pääasiassa Venäjän joissa ja järvissä, joten tämä kala on edullinen ja edullinen.
Hauella on omituinen mudan tuoksu, joten monet kotiäidit keittävät siitä pääasiassa leivonnaisia.
Uunissa foliossa paistettu hauki on kuitenkin kuninkaallisen pöydän arvoinen ruokalaji. Tämän kalan keittäminen vaatii jonkin verran tietoa ja taitoja. Jaamme todistettuja reseptejä kanssasi.
Hauki uunissa foliossa - valmistuksen perusperiaatteet
Uunissa foliossa paistettu hauki on ruokalaji, joka näyttää hyvältä sekä juhlapöydältä että sopii illalliselle perheen kanssa. Keittämällä foliossa voit tallentaa kaikki kalojen edut. Saat hyvin höyrytettyä ja pehmeää lihaa.
Jos haluat, että kalat päällystetään kullanruskealla, muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä, laajenna folio ja jatka hauen leipomista auki.
Hauki uunissa foliossa kypsennetään kokonaan tai leikataan paloiksi. Jos keität kalaa päivälliseksi, et voi poistaa luita, mutta juhlapöydässä on parempi poistaa ne.
Se osoittautuu erittäin maukasta haukea, jos se on täytetty.
Kalat puhdistetaan vaa'oista, suorat ja pestään hyvin. Hauki hierotaan mausteiden ja suolan seoksella. Estä epämiellyttävä haju, kala suihkutetaan sitruunamehulla.
Paistettu hauki ja vihanneksia, osoittautuu ruokalaji, jota ei tarvitse täydentää.
Resepti 1. Hauta uunissa folioon, jossa on sitruuna ja yrtit
Ainesosat
yksi hauki;
kuivatut kasvikset, tilliä, basilikaa, majoraania ja persiljaa;
sitruuna;
jauhettu paprika, timjami ja korianteri;
80 g majoneesia;
ylimääräistä suolaa ja mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme terävällä veitsellä vaa'at hauesta, leikataan vatsa ja poistetaan sisäpinnat. Leikkaamme verhot ja pesemme ruhon hyvin hanan alla.
2. Huuhtele sitruuna juoksevan veden alla ja pyyhi se pyyhkeellä. Leikkaa sitruuna puoliksi senttimetrin paksuiksi ympyriksi. Leikkasimme useita ympyröitä puoliksi. Levitämme viipaleet yhdeksi kerrokseksi hauen onkaloon. Asetamme myös sitruunaviipaleita kidusten päälle.
3. Sekoita majoneesi kupissa kuivattuihin yrtteihin ja mausteisiin. Voitele hauki kastikkeella toiselta puolelta. Leivinkerros on vuorattu foliolla. Se makasi hauen öljytty puoli alaspäin. Nosta nyt toinen puoli. Levitä hauen päälle sitruunamukit.
4. Kääri hauki tiukasti folioon. Lähetämme leivinastian ja kalat uuniin 20 minuutiksi. Leipoa hauki 200 ° C: n lämpötilassa. Määrätyn ajan kuluttua avaa folio ja paista vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 2. Hauta uunissa foliossa hapankerman kanssa
Ainesosat
550 g haukea;
5 g kuivattua persiljaa;
120 ml smetanaa;
5 g mausteita kaloille;
10 g tuoretta persiljaa;
auringonkukkaöljy - 100 ml;
30 ml sitruunamehua.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista hauki vaa'alta, pese juoksevan veden alla ja laita pöydälle. Avaa vatsa ja poista sisäpinnat. Leikkaa kaikki evät ja huuhtele uudelleen.
2. Sekoita suola kalojen mausteisiin ja raasta hauki tällä seoksella sisälle ja ulos. Ripottele ruho äskettäin puristetulla sitruunamehulla. Anna kala marinoida 20 minuutin ajan.
3. Huuhtele joukko persiljaa, kuivaa vihreät hiukan ja pilko se hienoksi. Pane smetana kuppiin ja sekoita se kuivatun ja tuoreen persiljan kanssa.
4. Täytä muoto kalvolla, rasvaa se runsaalla öljyllä, jotta kala ei tarttu kypsennyksen aikana. Laita kalat muottiin, rasvaa se smetanakastikkeella, käännä ja toista toimenpide toisella puolella. Ripottele hauen päälle kasviöljyä. Sulje kalat folioon. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pane keskitasoon kalan kanssa ja paista puoli tuntia. Avaa sitten folio ja jätä hauki uuniin vielä kymmeneen minuuttiin. Tarjoile kuumana peruna- tai riisikoristeella.
Resepti 3. Hauta uuniin folioperunoiden kanssa
Ainesosat
kg haudanruhoa;
kalamausteet ja suola;
kuusi perunamukkaa;
sitruuna;
neljä sipulia;
majoneesi - puoli pakkausta.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista hauki vaa'oista. Avaa vatsa ja poista sisäpinnat. Leikkaa verhot, ne voivat antaa kalan katkeran maun. Pese hauki hyvin juoksevan veden alla.
2. Sekoita suola mausteiden ja pippurin kanssa. Hiero kalan ruhoa tuloksena saadun mausteisen perheen kanssa ulkona ja sisällä.
3. Kuori sipulit, huuhtele ja pyyhi pyyhkeillä. Pese sitruuna, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa ympyröiksi. Leikkaa sitten ne neljäsosaan.
4. Laita muutama neljäsosa sitruunaa vatsaan. Tämä pääsee eroon epämiellyttävästä mudan hajusta. Aseta sipulirenkaat sitruunan päälle. Kiinnitä vatsa hammastikkuilla niin, että täyte ei tule ulos.
5. Kuori perunat ja pese. Leikkaa suuret mukulat neljään osaan ja keskiosaan, se riittää leikkaamaan kahtia. Laita perunat kulhoon, suola, pippuri ja lisää kolme ruokalusikallista majoneesia. Sekoita.
6. Aseta arkki foliolevyä. Laita hauki keskelle. Levitä perunaviipaleet reunoille. Kääri kalat ja perunat tiiviisti folioon ja aseta paistamaan 40 minuutin ajan. Uunin lämpötilan tulisi olla 200 C. Käännä folio kymmenen minuuttia ennen paistamisen päättymistä.
Resepti 4. Hauta uunissa folioon vihannesten kanssa
Ainesosat
1 kg 200 g haukea;
jodisoitu suola;
kaksi sipulia;
pieni nippu basilikaa ja persiljaa;
porkkana;
sitruuna;
kaksi valkosipulinkynsiä;
kaksi ripausta mustapippuria ja jauhettua korianteria;
jauhot - 10 g;
200 ml smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Poista vaa'at terävällä veitsellä hauesta. Leikkaa vatsa ja poista sisäpuolet. Pese kalat hanan alla ja kuivaa ne paperipyyhkeellä. Ripottele ruhoa runsaasti ulkopuolelta ja sisältä äskettäin puristettua sitruunamehua ja anna viiden minuutin olla.
2. Sekoita marinade happeakerma suolan ja mausteiden kanssa. Puhdistamme valkosipulin ja murskaamme sen valkosipulin puristimen läpi smetanaksi. Sekoita. Voitele hauki runsaasti marinoidilla molemmilta puolilta ja suolaa se tunnin ajan.
3. Puhdistamme vihannekset, pese ja leikkaa ympyröiksi. Peitä muoto foliolla, rasvaa se öljyllä ja aseta osa valmistetuista vihanneksista. Levitämme hauen heille. Vihreät, kuivat ja hienonnettu. Lisää vihreät jäljellä olevaan smetanakastikkeeseen, lisää jauhot tähän ja sekoita. Levitämme tämän seoksen hauen vatsaan. Peitämme kala muilla vihanneksilla. Peitä astia kalvolla.
4. Laitoimme muodon kala kanssa 200 C: seen esilämmitetyn uunin keskitasolle ja paistamme puoli tuntia.
Resepti 5. Hauta uunissa folioon oliivien kanssa
Ainesosat
haudan ruho;
sitruuna;
100 g oliiveja;
30 g tuoreita yrttejä;
sipuli;
tomaatti;
porkkana;
merisuolaa ja pippuria;
valkosipulinkynsi;
200 ml majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista hauki vaa'alta, leikkaa evät siitä, repi vatsa auki ja puhdista sisäpinnat. Leikkaa verhot. Pese valmistettu ruho hyvin hanan alla ja kasta se paperipyyhkeellä.
2. Kuori ja pese vihannekset. Hienonna sipuli hienoksi. Raasta karkeasti porkkana. Pane hienonnettu vihannekset lämmitettyyn öljyyn ja paista, kunnes se on pehmeää.
3. Voitele hauki majoneesilla molemmilta puolilta. Peitä leivinkerros kalvolla ja rasvaa se runsaalla öljyllä. Laita hauki folioon. Pane vatsaan muutama viipale sitruunaa ja oliiveja leikattuina oliiveina. Aseta vihannekset paistamaan kalan päälle. Pippuri, suola ja tiputa sitruunamehulla
4. Kääri kalat tiiviisti folioon. Pane leivinkerros uuniin ja paista 45 minuuttia lämpötilassa 220 C. Huuhtele tomaatti, pyyhi ja leikkaa viipaleiksi. Neljänneksen tunnin ajan ennen keiton päättymistä avaa folio, laita tomaattiviipaleet kalan ympärille ja jatka leipomista.
Resepti 6. Täytetty hauki uunissa foliona
Ainesosat
iso hauki;
50 g vihanneksia;
250 g tattari;
50 ml majoneesia;
kolme tomaattia;
50 ml auringonkukkaöljyä;
sipuli;
jodisoitu suola ja mustapippuri;
porkkana;
paprika-pallo.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista haudan ruho vaa'oista. Tätä reseptiä varten sinun on otettava suuri kala, joka painaa vähintään kaksi kilogrammaa. Avaa vatsa ja poista sisäpuolet. Pää erota ja leikkaa evät. Pese kalat juoksevan veden alla ja liota paperipyyhkeessä.
2. Pese tattari useilla vesillä ja keitä, kunnes se on tarjous.
3. Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa sipuli, tomaatti ja paprikapallo pieniksi paloiksi. Raasta karkeasti porkkanat. Hienonna vihannekset hienoksi.
4. Kuumenna öljy astiassa. Pane sipulit ja porkkanat. Paista vihannekset herkkyyteen sekoittaen niitä säännöllisesti.
5. Pane tattaripuuroon kasvispaistot, tomaatit, yrtit ja paprikat. Suola, mausta pippurilla ja sekoita.
6. Hauta suolalla, pippurilla ja rasvaa majoneesilla. Täytä kalaa täyttämällä. Kiinnitä reunat hammastikkuilla. Peitä leivinkerros kalvolla, rasvaa se öljyllä ja aseta täytetty hauki. Kääri kala tiiviisti folioon.
7. Laita leivinpelti uuniin, lämmitetty 200 ° C: seen. Paista haukea 45 minuuttia. Avaa sitten folio ja jätä kalat uuniin vielä neljäsosa tunti.
Resepti 7. Hauta uuniin folioon, jossa on sieniä
Ainesosat
puolitoista kiloa haukea;
ylimääräinen suola;
neljä sipulia;
kaksi ripausta mustapippuria;
kaksi porkkanaa;
sitruuna;
200 g sieniä;
200 ml smetanaa;
100 g voita.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme ruhon vaa'oista, leikkaamme vatsan ja poistamme sisäpuolet. Leikkaa verhot ja huuhtele kala hanan alla. Kuivaa hauki paperipyyhkeillä. Yhdistämme suolaa pippurilla ja hiero kalat sisälle ja ulos tällä seoksella. Ripottele ruho joka puolelta sitruunamehulla.
2. Kuori sipulit ja huuhtele. Hienonna sipulin puoli ja hienonna toinen puoli renkaiksi. Puhdistamme porkkanat, pesemme ne ja leikkaa ne riittävän suuriksi tankoiksi. Kuoritut ja pestyt sienet leikataan suuriksi paloiksi.
3. Liuota voi pannulle. Pane siihen hienonnettu sipuli ja paista, kunnes läpinäkyvä, lisää sieniä ja jatka paistamista, kunnes kaikki kosteus on poistunut. Lisää hapan kerma sieniin, suola, pippuri, sekoita ja lämmitä kaksi minuuttia.
4. Laita hauki folioon. Laita sienitäyte sisälle. Peitämme kalat sipulipuolirenkaiden ja porkkanoiden kanssa. Peitä toisella kerroksella foliota, kääri reunat ja laita leivinkerrokselle. Lähetämme uuniin puolen tunnin ajaksi. Leipomme 200 C lämpötilassa.
Hauki uunissa foliossa - kokin vinkkejä ja neuvoja
Pidä kalat vedessä laimennettuna sitruunamehulla tai etikalla päästäksesi eroon epämiellyttävästä mudan tuoksusta. Maito auttaa myös selviytymään tästä ongelmasta. Liota hauki siinä 2–3 tuntia. Voit kaataa haukea sitruunamehulla.
Hauki menee hyvin porkkanoiden, basilikan, persiljan, sipulien ja paprikoiden kanssa.
Raasta kalat suolan ja mausteiden seoksella ja jätä vähintään puoli tuntia. Tämä tekee hauen mausta vielä mielenkiintoisemman.
