Hunajakakut ovat koko perhe herkullisia, mehukkaita kakkuja, jotka sulavat suussasi.
He valmistautuvat juhlapöytään etukäteen, tai melkein puoli tuntia ennen iltateea.
On olemassa monimutkaisia ja hyvin yksinkertaisia reseptejä, ehkä ainoa asia, joka yhdistää ne - kakun on käsiteltävä erittäin huolellisesti.
Hunajakastike - ruoanlaiton perusperiaatteet
• Hunajakakku vaniljakastikkeella on valmistettu hunajalla leivotetuista kakkuista, jotka on voideltu runsaasti vaniljakastikkeella.
• Hunajakakkua ja vaniljakastikkeita on monen tyyppisiä hunajataisteita ja vaniljakastikkeita, ja myös monia tapoja niiden valmistamiseksi.
• Hunajaa voidaan käyttää nestemäisenä tai paksuna, vain sinun on otettava huomioon, että paksun hunajan massa on pienempi kuin nestemäinen. Vuonna ruokalusikallinen sisältää 30 grammaa paksu, ja neste on noin 5 grammaa enemmän.
• Jos taikina tai osa siitä haudutetaan vesihauteessa, soodaa ei sammuteta, ja jos taikina ei lämpene sekoittaessaan, sooda tulee sammuttaa vain sitruunamehulla.
• Kakkujen leivonnainen taikina laitetaan vain hyvin lämmitettyyn 190 asteen uuniin.
• Vaniljakastikkeen perusta on maito, joka voidaan korvata vedellä, jolloin saat kevyemmän kerman.
• Kaikki kermalle tarkoitetut irtotavarana olevat aineosat sekoitetaan välittömästi maidon kanssa tai tietyssä järjestyksessä ja kuumennetaan tulella paksuun konsistenssiin, minkä jälkeen kerma jäähdytetään ja rasvataan kakkukerrosten kanssa.
• Kuumalle tai jäähdytetylle kermalle lisätään resepistä riippuen erilaisia lisäkomponentteja, jotka antavat vaniljakastikkeelle hunajaa erityisen maun.
Pudot hunajakakku vaniljakastikkeella ja maitotiivisteellä "toffee"
ainesosat:
• 500 grammaa leivinjauhoja;
• kolme munaa;
• 250 grammaa margariinia;
• 90 grammaa sakeutettua hunajaa;
• 1 tl. pishch. sooda;
• 300 gr. puhdistettu sokeri.
Kermalle:
• 325 ml pastöroitua maitoa;
• 125 gr. valkoinen vehnäjauho;
• 300 grammaa sokeria;
• yksi tölkki keitettyä, "tehdas" tiivistettyä maitoa;
• 300 gr. makea kerma luonnonvoi.
Valmistusmenetelmä:
Shortcakes.
1. Pane hunaja, sooda kattilaan ja laita se lämmetämään vesihauteessa. Odota sekoittamatta keskeyttämistä, kunnes hunaja on täysin sulanut ja alkaa vaahtoutua. Vaahto on oranssi.
2. Lisää margariini. Kun se on sulanut, lisää rakeistettu sokeri ja jatka keittämistä sekoittaen satunnaisesti.
3. Vatkaa munat vaahtoon ja lisää ne keittiseokseen ja sekoita kaiken huolellisesti sekoittaen noin kymmenen minuuttia.
4. Lisää pieninä annoksina, ruokalusikallinen, aiemmin siivilöityjä jauhoja, kunnes kaikki on poistettu. Ja keitä sekoittaen jatkuvasti 20 minuuttia. Sen tulisi tehdä homogeeninen, ei jyrkkä taikina.
5. Siirrä se työpöydän jauhotetulle pinnalle, rullaa se hyvin ja pakattu muovipussiin jääkaappiin puoleksi tunniksi.
6. Poista taikina, jaa se tasaisiin osiin kuuteen osaan ja muodosta pienet pallot. Taikinalla ei ole aikaa jäähtyä hyvin ja se on vähän lämpimämpi.
7. Rullaa rullaustappilla, runsaasti jauhoja sisältävälle pöydälle, jokainen pallo, ja laita se sitten leivinlevylle ja paina taikinaa varovasti sormilla, levitä se tasaisesti leivinkerroksen päälle, jolloin saadaan haluttu muoto.
8. Paista jokaista kakkua, kunnes muodostuu vaalea alkupiste ja varmista, että se ei ole ylikuumennettu. Paista hyvin nopeasti.
Vaniljakastike.
1. Laimenna jauhot lasillisessa ja sekoita täydellisen homogeenisuuden saavuttamiseksi ja keitä jäljellä oleva maito.
2. Kiehumisen jälkeen alenna lämpö keskimääräiseksi, kaada jauhojen seos maitoon erittäin ohuella virtauksella ja jatka keittämistä, kunnes se paksenee.
3. Poista lämpöä, lisää maitotiiviste ja vispilä vispilällä. Voit käyttää sekoitinta, mutta erittäin huolellisesti, koska seos on kuuma. Kun massa muuttuu tasaisesti vaaleanruskeaksi, jäähdytä.
4. Muuta erillisessä astiassa, myös sekoittimella, viemäri. öljyä, lisäämällä sen päähän 1-2 ruokalusikallista keitettyä jäähdytettyä seosta.
Leikkaa kakut leikkaamalla reunat pois niin, että ne ovat samankokoisia, ja hiero kädet ohuiksi siruiksi. Levitä kukin kermavoide, muodosta kakku ja koristele valmistetun murun pää ja sivut. Poista valmis kakku jäähtyä 2 päivän ajan.
Hunajakakku tavallisella vaniljakastikkeella "Bee"
ainesosat:
Testiä varten:
• 320 grammaa valkoista vehnäjauhoa;
• kaksi munaa;
• 60 grammaa hunajaa;
• puoli lasillista valkoista rakeistettua sokeria;
• 2/3 tl. pishch. sooda.
Kermalle:
• 50 grammaa valkoista vehnäjauhoa;
• neljä pöytää. lusikat sokeria, ei dioja;
• 300 ml vähärasvaista maitoa.
Valmistusmenetelmä:
Shortcakes.
1. Lisää hunajaan, sokeroitua vahvaa vaahtoa, lisää hunaja, lisää sooda ja sekoita hyvin.
2. Kaada jauhot ja piiskaa vispilä, keitä homogeeninen, ei liian paksu taikina. Johdonmukaisuutensa mukaan taikinan tulee olla ohuempaa kuin kotitekoinen, mutta hieman paksumpi kuin rasvaimman myymälän smetana.
3. Repiä pergamenttipaperista useita samankokoisia arkkeja kuin leivinpaperille ja piirrä ympyrä lyijykynällä kunkin levyn levyn avulla. Yleensä ei ole enempää kuin kolme kierrosta.
4. Levitä yksi arkkeista leivinpeltille, kaada vähintään kolme rkl ruokia keitetyt taikinat kunkin ympyrän keskelle ja levitä taikina lusikalla ympyrän reunaan ylittämättä sitä.
5. Paista sellaista korzhiä enintään neljä minuuttia, kunnes väri on kirkkaan vaaleankeltainen.
6. Poista valmistetut kakut pannulta ja jäähdytä.
Kerma.
1. Liuota kylmässä maidossa sekoittaen lusikalla tai vispilä, sokerilla, lisää jauhot ja sekoita se maidon kanssa, jotta siinä ei olisi palaja, keitä keskilämpötilassa.
2. Kun kerma kiehuu, sekoita sitä jatkuvasti, jotta se ei pala. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.
Lusikka kerma kakkukerroksissa muodostaen kakun. Yläosa ja reunat on myös voideltu kermalla, korista kakku hienoksi raastetulla suklaalla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Keksi hunajakakku vaniljakastikkeella, smetana ja voi "Pup"
ainesosat:
• 150 gr. jauhettu sokeri;
• lasi makeuttamatonta paksuhunajaa;
• neljä munaa;
• kaksi lasillista valkoista vehnäjauhoa;
• 10 grammaa ruokasoodaa;
• 100 gr. ytimet kuorittua pähkinää.
Kermalle:
• 700 ml kotitekoista, voidaan pastöroida, maito;
• kaksi munaa;
• 200 gr. sokerilla puhdistettu sokeri;
• 100 gr. valkoinen vehnäjauho;
• 200 gr. pakkaus makeaa kermavoita;
• pieni ripaus vaniljaa;
• smetana kotona tai ostaa 30%.
Valmistusmenetelmä:
Shortcakes.
1. Pehmeä hunajaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa (sen tulisi olla melko ohut ja samalla ei-nestemäinen).
2. Sekoita hunaja jauhesokerin kanssa, lisää neljä keltuaista ja vispilä hyvin.
3. Kaada seulan seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi, sekoita neljä proteiinia, jotka on vaahdotettu tiheäksi, kauniiksi vaahtoksi ja murskataan saksanpähkinän ytimellä. Älä leikkaa liian hienoksi, siellä pitäisi olla paloja, ei jauhetta.
4. Sekoita uudelleen hyvin ja kiristä taikina-kulho muutamalla kerroksella tarttuvaa kalvoa, poista se jääkaapin pohjahyllyyn päiväksi.
5. Leikkaa taikina kulhosta kolmeen yhtä suureen osaan. Tiheydeltään se muistuttaa hiekkaa.
6. Kukin tällainen osa voidaan siirtää leivinlevylle mahdollista pyöreällä irrotettavalla muodolla tai paistinpannulla tarttumattomalla pinnoitteella ja vedessä kostutetulla kädellä ohuella kerroksella. Voitele paahtimen pohja ei ole tarpeen.
7. Paista esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on pehmeä ruskea, 9-12 minuuttia.
8. Jos paahtimella ei ole tarttumatonta päällystettä, kakut yleensä tarttuvat pohjaan ja poistavat ne tässä tapauksessa vielä lämpimänä pitkällä lastalla tai veitsellä. Jäljellä olevat taikinapalat "kaavittavat" varovasti ja koristele sitten kakun avulla.
9. Leikkaa jäähdytetyissä kakkukerroksissa reunat veitsellä ja leikkaa leikkauskappaleet pyörötapilla ja käytä niitä myös sadettamiseen.
Kerma.
1. Vatkaa sekoittimella munat ja puolet tarvittavasta sokerista, kaada lasilliseen pari ruokalusikallista maitoa, levitä tasaisesti, lisää jauhot ja jatka lyömistä, kunnes maitoseos on homogeeninen ja sokeri on kokonaan liuennut.
2. Sekoita toinen osa sokeria erillisessä astiassa jäljellä olevan maidon kanssa ja lisää vaniliinia lisäämällä kiehuvaksi.
3. Ennen keittämistä sekoitetaan voimakkaasti sekoittaen vasta vaahdotettu maito-muna-seos ja keitä mahdollisimman vähän kuumentaen sekoittaen hitaasti, mutta voimakkaasti vispilä, kunnes sakeutuminen on.
4. Poista lämpöä ja jäähdytä jäähtyä.
5. Levitä täysin jäähtyneessä keitetyssä kermassa kerros sulanut voita ja piiskaa voimakkaasti. Lisää öljyä pieninä annoksina, ei kaikki kerralla.
6. Lisää sitten smetana ja piiska kerma, kunnes se on valmis.
Muodosta kakku runsaasti levinneestä kakukuorusta, päällystä se taas kermalla kaikilla puolilla ja ripottele keitetyt murut. Tällaisen kakun vaatimuksen tulisi olla vähintään 12 tuntia.
Hunajakakku ja vaniljakastike hunajahunajahunajan munankeltuaisilla, paistettu pannulla
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 60 gr. margariini "leivontaan", voidaan korvata tyhjennys. öljy;
• yksi lasi valkoista puhdistettua sokeria;
• kaksi pöytää. lusikat paksuuntunutta hunajaa, ilman diaa;
• tl. palanut leivin sooda;
• 320 grammaa leivinjauhoja, valkoista, korkealaatuista.
Kermalle:
• kuusi keltuaista;
• 150 gr. puhdistettu sokeri;
• 800 ml kotitekoista tai rasvaa pastöroitua maitoa;
• 330 gr. jäädytetty kerma tai vähän vähemmän voita.
Valmistusmenetelmä:
Shortcakes.
1. Lämmitä vesihaude ja liuosta voi siihen lisätyllä hunajalla.
2. Vatkaa munat ja sokeri homogeeniseksi massaksi.
3. Lisää palanut sooda ja sekoita hyvin sekoittaen hunaja-öljy-seokseen. Kuumenna vesihauteessa noin viiden minuutin ajan.
4. Kaada koko seulottu jauhojen osa, vaivaa nopeasti ja aseta astia taikinan kanssa viiteen minuuttiin. lämmetä vesihauteessa.
5. Jaa valmis, lämmitetty taikina yhdeksään yhtä suureen osaan ja jäähdytä puoli tuntia.
6. Kierrä jokaisen kappaleen jälkeen rullanipillä halutun halkaisijan ympäri ja siirrä epätasaiset reunat pois kuivaan paistinpannuun.
7. Paista näitä kakkuja pannulla ei tarvitse olla yli minuutti molemmilta puolilta.
Kerma.
1. Vatkaa vaahtoksi vispilällä, mutta mikä parasta sekoittimella, munankeltuaiset valkoisella sokerilla.
2. Kaada maito, vispilä uudelleen hyvin ja laita hitaalle tulelle kiehua, kunnes kerma saa keskipitkän mannasuhteen konsistenssin.
3. Jäähdytä maidolla keitetyt keltuaiset ja pehmennä kevyesti pehmennettyä voita kevyesti haarukalla, kunnes saadaan homogeeninen kaurajauho.
4. Levitä voi keltuaisiin ja sekoita sekoittimen vähimmäisnopeudella keitetyt keltaiset varovasti voin kanssa.
Tavoita kakku ja korista se harkintasi mukaan hyvin voidellusta kermasta, jäähdytetyistä kakut. Anna sen seistä noin päivän.
Nopea hunajakerma kerma
ainesosat:
• 100 gr. kermainen margariini tai voi;
• kaksi munaa;
• 100 gr. puhdistettu sokeri;
• 2 rkl. l. sokeroimaton hunaja;
• 1 tl. sooda;
• 180 gr. valkoinen leivontajauho;
• Pieni ripaus vaniljaa.
Kermalle:
• hiukan yli kuppi täysrasvaista maitoa (vähintään 3,2%);
• 3 rkl. l. seulotut vehnäjauhot;
• kaksi pöytää. lusikka sokeria;
• 380 grammaa tiivistettyä maitoa (yksi tölkki);
• lasi rasvaista kermaa;
• vaniljasokeri, pieni pussi.
Valmistusmenetelmä:
Shortcakes.
1. Sulata hunaja alhaisella lämmöllä lisäämällä soodaa. Kun hunaja alkaa sulaa ja reagoi soodan kanssa, kuumennettu massa alkaa vaahtoutua ja kasvaa huomattavasti tilavuutena.
2. Lisää leikattu voi pieniksi paloiksi.
3. Kun voi on sulanut, kaada munat, vaahdotetulla sokerilla, sekoita hyvin ja poista vielä lämmöstä vielä kahden minuutin ajan.
4. Kaada kaikki jauhot 2–3 erään ja vaivaa taikina paksun smetanan konsistenssin saavuttamiseksi.
5. Voitele muoto margariinilla, jauhe jauheella tai valkoisella leivänmurulla ja kaada taikina siihen, laita uuniin. Tätä taikinamäärää varten on parasta olla halkaisija, joka ei ole kovin suuri, jopa 25 senttimetriä. Sitten hunajakakku on korkeampi.
6. Paista kypsennettyä noin puoli tuntia.
7. Poista leivottu kakku-aihio muotista ja jäähdyttämisen jälkeen leikkaa se useiksi pikkukakkuiksi.
Kerma.
1. Liuotetaan lusikallinen sokeria lämpimään, ei kuumaan maitoon ja sekoittaen voimakkaasti jauhetta lisäämällä jauhoja. Tulokseksi saatu maidon massa ei saisi sisältää jauhojauhoja.
2. Aseta massisäiliö minimilämpötilaan ja keitä samalla hitaasti sekoittaen hitaasti, kunnes kiehuu.
3. Lisää kondensoitunut maito, sekoita tasaiseksi ja sekoita liedestä, jäähdytä ja laske kattilaan kerman kanssa kylmässä, ja voit juoksevan veden.
4. Vatkaa kerma jäljellä olevan sokerin kanssa tiheässä homogeenisessa massassa sekoittimella ja anna jäähtynyt vaniljakastike, sekoita alhaisella nopeudella.
Taita kakkukerrokset, jotka on leivottu ja voideltu karamellikermalla, kakkuun ja korista haluamallasi tavalla.
Hunaja vaniljakastike "Tsarsky"
ainesosat:
• puolitoista ruokalusikallista mitä tahansa kasviperäistä puhdistettua öljyä;
• 1 rkl. l. sokeroimaton hunaja;
• kaksi kananmunaa;
• 0,5 tl. ruokasooda;
• puoli sitruunaa;
• 4 kuppia valkoista jauhoa.
Kermalle:
• kaksi pöytää. lusikat valkoista vehnäjauhoa;
• 80 gr. valkoinen rakeistettu sokeri;
• 350 ml kotitekoista maitoa;
• 250 grammaa raejuustoa tai juustomassaa;
• täysi lasillinen paahdettua pähkinäydintä.
Valmistusmenetelmä:
Shortcakes.
1. Sekoita kattilassa kaksi munaa, hunajaa, valkoista rakeistettua sokeria ja lisää sooda, sammutettu sitruunamehussa.
2. Sekoita kaikki hyvin ja laita lämmetä hitaalla lämmöllä. Muista sekoittaa jatkuvasti, jotta munat eivät kypsennu.
3. Kun massa on lämmitetty ja kaikki komponentit on muutettu homogeeniseksi massaksi, aloita hitaasti ja kaada tasaisesti aikaisemmin hyvin seulotut jauhot pieninä annoksina, yksi kuppi kutakin taikinaa vaivaamalla.
4. Jauhoja voi viedä vähän enemmän, mutta taikinan ei pidä tarttua käsiin samalla kun se pysyy pehmeänä.
5. Kun taikina on lämmin, jaa se nopeasti paloiksi ja rullaa kakut, enintään neljän millimetrin paksuisiksi.
6. Paista kakkuja uunissa, kunnes ne alkavat saada vaaleanruskean sävyn, noin kolme minuuttia.
7. Leikkaa valmiit kakut, parempi lämmin, niin ne eivät murene.
Kerma.
1. Sekoita pienessä rauta-kulhoon sokeri ja jauhot, lisää lämmin maito ja keitä minimi lämpöä sekoittaen jatkuvasti vispilällä, jotta ei palaa.
2. Kun se on sakeutunut, poista massa tulesta ja jäähdytä.
3. Lisää juustomassa ja vispilä hyvin, parasta on valmistaa sekoitin.
Runsasvoiteltu kermakuorella taitettu kakkuun, ripottelemalla jokainen kakku hienonnetulla pähkinöllä. Voitele sivut runsaasti kermalla ja ripottele murulla ja koristele yläosa kokonaisilla pähkinöillä.
Hunajakakku talven Polenitsa-vaniljakastikkeella
ainesosat:
• 80 grammaa hunajaa;
• 150 gr. sokerilla puhdistettu sokeri;
• 500 gr. valkoinen jauho;
• 3 munaa;
• 1/2 tl. sooda.
Kermalle:
• 50 gr. valkoinen jauho;
• 3 rkl. l. puhdistettu irtosokeri;
• 1.5 Art. pastöroitu rasvamaito;
• 400 gr. juustomassan massa.
Valmistusmenetelmä:
1. Laita hunaja kulhoon taikinan sekoittamista varten, lisää sokeria ja munia lisäämällä sekoita hyvin, kunnes muodostuu vaalea vaahto. Varmista, että sokeri on liuennut kokonaan.
2.Kaada seulotut ja esisekoitetut jauhot soodalla ja vaivaa joustava "sileä" taikina.
3. Rullaa useita ohuita kerroksia ja leikkaa jokainen kerros noin puolitoista senttimetrin levyisiksi nauhoiksi.
4. Levitä kaistaleet kevyesti jauhotetulle leivinpeltille ja aseta uuniin 15 minuutiksi.
5. Kun raidat ovat väriltään hellävaraisesti kultaisia, poista leivinpelti ja poista jäähtyä.
6. Hauduta kerma. Liuota tätä varten jauhot ja sokeri lievästi lämmitettyyn maitoon ja anna kiehua alhaisimmalla lämmöllä paksuun tilaan.
7. Poista liesi, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja sekoita juustoa lisäämällä kerma hyvin sekoittimella.
8. Mikä tahansa, mieluiten kapea, suorakaiteen muotoinen, peitä kalvolla ja kaada siihen vähän kermaa.
9. Levitä leivotut hunaja taikinan sauvat koko muodossa kermalle, kaada kerma päälle ja aseta se ulos, kunnes kaikki käytetyt ainekset ovat loppuneet.
10. Yläosa kaada kerma, peitä folio ja laita 6 tunniksi jääkaappiin.
11. Poista kakku muotista, poista kalvo ja ripottele päälle hienoksi raastettu suklaa tai koristele maun mukaan.
Kultakortti - temppuja ja vinkkejä
• Hunajakakut suositellussa lämpötilassa leipoavat hyvin nopeasti. Jos ne altistuvat liikaa, ne maistuvat kitkeriltä, ja kakku ei liota hyvin ja muuttuu kuivana ja kovana.
• Kun valmistat vaniljakastiketa, älä unohda sitä, älä lopeta sekoittamista kuumennusprosessissa, jolloin kerma ei palaa ja se tulee tasaiseksi ilman kuhmuja.
• Hunajakakku ja vaniljakastike voidaan rasvattaa kylmän lisäksi myös kuumalla kermalla. Tietenkin se imeytyy paljon nopeammin, mutta maistuu silti paremmalta, jos kastat sitä jäähdytetyllä vaniljakastikkeella.
