Antioksidantteja tutkivat tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että täysjyvätuotteisiin olisi kiinnitettävä enemmän huomiota, koska vain yksi aamupöyrylevy suojaa luotettavasti sydänsairauksilta ja diabeteltä. Professori Stefan Lilloia (Illawarran tutkimuslaitos) analysoi 11 tutkimusta täysjyvätuotteiden käytöstä.
Tutkittiin raportteja satoista vastaajista, joiden tietoja oli tallennettu lähes kymmenen vuotta. Kuten kävi ilmi, ihmiset, jotka käyttivät noin 40 grammaa viljaa, olivat paremmin suojattuja kroonisia sairauksia kuin muut. Vertailun vuoksi: suuri puurulohko sisältää noin 45 grammaa kokonaisia jyviä.
Samaan aikaan lähes 80% ihmisistä ei pidä tarpeellisena käyttää täysjyviä riittävässä määrin, epäilemättä, että vaikutus liittyy suoraan määrään. Tärkeintä on, että leseiden ja alkioiden poistaminen on ehdottoman mahdotonta (leseet sisältävät viljan kasvun kannalta välttämättömiä aineita). Muutoin ruoan ravintoarvo heikkenee merkittävästi.
Myös kuitupitoisuus, josta on suurta hyötyä suolistossa, vähenee. Se ei sisällä vitamiineja ja ravinneyhdisteitä, mutta alentaa kuitenkin merkittävästi kolesterolia. Positiivisten vaikutusten takia ruuansulatuksessa selluloosa suojaa vartaloa suolikasvaimien muodostumiselta. Tutkijat eivät kyllästy muistuttamaan: jyvissä sijaitsevassa aleuronissa on erityisen runsaasti eri ryhmien mineraaleja, proteiineja ja vitamiineja sekä feruliinihappoa, joka tunnetaan antioksidanttisista ominaisuuksistaan ja kasvainten vastaisesta vaikutuksesta.
