Riisiä ei kutsuta vahingossa jumalien lahja.
Vanhin viljaviljelmä tunnetaan idässä jo yli neljätuhatta vuotta.
Eurooppalaiset tapasivat hänet vasta kauan sitten, mutta onnistuivat jo arvioimaan ainutlaatuisten jyvien hyödylliset ominaisuudet.
Riisi: koostumus, kalori, tyypit, käytettynä
Riisiä on monenlaisia: indica, basmati, japanilainen, arborio, krasnodar, villi. Kaikki nämä ovat hyvin läheisiä sukulaisia, joilla on monia samankaltaisuuksia. Kuitenkin ulkonäöltään ja koostumukseltaan sekä ruokaominaisuuksiltaan olemassa olevat riisilajikkeet eroavat toisistaan.
Riisijyvät eivät sisällä lainkaan suolaa, joten selkeää ja menestyksekkäästi käytettyä lääketieteessä, riisin hyötyä "ytimille" ja ihmisille, joilla on munuaisongelmia. Vilja sisältää kahdeksan grammaa proteiinia, seitsemän grammaa tyydyttyneitä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja ja jopa yhdeksänkymmentä grammaa "pitkiä", ts. Monimutkaisia hiilihydraatteja.
Osana riisinjyvää tutkijat ovat havainneet:
• rikas vitamiinikompleksi (melkein koko ryhmä B, K-vitamiini, PP, H, E);
• Noin neljäkymmentä mikro- ja makroelementtiä (boori, kalsium, pii, jodi, kupari, rauta, nikkeli, fosfori, kloori, sinkki, kalium, fluori, rikki jne.);
• useita välttämättömiä aminohappoja, joita ihmiskeho ei tuota (esimerkiksi tryptofaani);
• lesitiini;
• kasvikuitu ja aktiiviset biologiset yhdisteet.
Ja täällä riisissä ei käytännössä ole kuitua. Ruskea riisi on suurin määrä (4–4,5 prosenttia). Valkoisessa riisissä kuitu on enintään kolme prosenttia. Tässä tuotteessa on paljon tärkkelystä (yli 55 g).
Käsittelyn kautta riisi voidaan jauhaa, höyryttää, murskata. Tavallinen valkoinen tuote, jauhettu tai höyrytetty, on tavallisempi venäläiselle pöydälle. Höyrytetty riisi on hyödyllisempää, koska sen kuoren käsittelyn jälkeen vilja saa melkein kaiken hyödyn. Mutta silti valkoisen riisin hyödylliset ominaisuudet menettävät melko karkeita, raa'ita sukulaisia - ruskeaa, punaista, mustaa riisiä.
Valmista riisikeittopuurosta pilaf, paella, vanukkaa, rullina, leivonnainen, jota käytetään salaateissa. Riisin kaloripitoisuus on melko korkea, kuten kaikissa viljakasvit (300 - 370 kcal kuivassa muodossa), siksi riisituotteet eivät saa väärinkäyttää niitä, jotka seuraavat painoa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään riisipohjaisia aterioita kerran tai kahdesti viikossa, enimmillään kaksisataa grammaa annosta kohti.
Riisi: mitä hyötyä kehosta on?
Riisin hyödylliset ominaisuudet selittyvät aminohappojen ja vitamiinien läsnäololla. Aminohappojen takia keho rakentaa lihaskudosta, tuottaa vasta-aineita ja hormoneja, varmistaa aivojen, sydämen, keuhkojen ja hermoston toiminnan. Riittävällä määrällä aminohappoja hiukset, iho ja näkö säilyvät nuoruuden ja voiman pitkään.
Riisin terveyshyödyt ovat seuraavat:
• puuron tai keittämisen erinomaisten vaippaominaisuuksien vuoksi on hyödyllistä ottaa suolistossa tulehduksellisia prosesseja, mahassa, gastriitissa ja haavaumissa;
• riisi poistaa toksiinit täydellisesti ruuansulatuksesta, ja siksi se on tarkoitettu ruokamyrkytykseen. Puhdas suoli, jolla on terve mikrofloora, on tärkein edellytys vahvalle immuniteetille;
• korkea kaliumpitoisuus vahvistaa sydänlihasta ja myötävaikuttaa myös ylimääräisen nesteen ja suolan poistoon, mikä vaikuttaa myönteisesti verisuonten tilaan;
• vitamiinit vahvistavat sydämen lisäksi myös verisuonia, antavat energiaa;
• lesitiinin, tryptofaanin ja B-ryhmän vitamiinien vuoksi riisituotteet vahvistavat hermoja, normalisoivat hermostokudoksen aineenvaihduntaa;
• aminohappojen ja vitamiinien onnistuneen yhdistelmän vuoksi riisi on hyödyllinen keholle sen kyvyssä estää seniili dementiaa, Parkinsonin tautia ja normalisoida aivojen toimintaa;
• riisi ei vain puhdista suolistoa, mutta myös alkaloi verta. Yhdessä vitamiinikylläisyyden kanssa nämä viljan ominaisuudet luovat vakuuttavan syövän vastaisen vaikutuksen.
Riisin imeytymisominaisuudet on tutkittu hyvin. Sinun on kuitenkin tiedettävä se riisivettä ei vain pysäytä suoliston järkytystä, vaan auttaa myös erittämään ysköstä keuhkoista, ja siksi sitä suositellaan keuhkoastmaa, keuhkoputkentulehdusta sairastavien potilaiden ruokavalioon.
Riisin keittäminen on hyödyllistä myös katarraalisessa luonteessa, kurkkukipu, flunssa, keuhkokuume. Keitön hikoilevat, kuumetta alentavat ominaisuudet helpottavat potilaan tilaa ja lievittävät kuumetta ja kipua.
Suolistohaavojen läsnäollessa et voi vain ottaa riisin keittämistä sisälle, vaan myös tehdä peräruiske sen kanssa. Parantava neste nopeuttaa haavaumien paranemista.
Riisi, jota otetaan säännöllisesti pieninä määrinä, on hyödyllinen fyysisesti kovaa työtä tekeville ihmisille. Kesäisin riisiruoka vähentää janoa.
Raskaana olevat ja imettävät naiset voivat pelkäämättä hyödytöntä riisiruokaa. Riisin etuna naisen keholle on, että sillä on hyvä vaikutus vauvan kohdunsisäiseen kehitykseen, edistetään vauvan voimakkaan immuniteetin muodostumista ja parannetaan rintamaidon laatua.
Ruskea riisi - hyvä
Ruskean riisin ravintoarvo on korkeampi kuin perinteisen valkoisen jyvän. Jalostuksessa vain kuori poistetaan, minkä vuoksi enemmän ravinto- ja hyödyllisiä aineita säilyy. Ruskean riisin koostumus on rikkaampi ja se sisältää enemmän aminohappoja.
Ruskea riisi sisältää gamma-orytsanolia. Tämä aine vähentää haitallisten rasvojen (triglyseridien) määrää veressä, sillä on voimakkaita antioksidanttiominaisuuksia ja minimoituu auringon ultraviolettisäteilyn aiheuttamat vahingot.
Riisi, jota käytetään ilman suolaa terapeuttisena tuotteena, poistaa täydellisesti ylimääräistä nestettä kehosta, normalisoi vedetasapainon, auttaa päästä eroon turvotuksesta, alentaa korkeaa verenpainetta. Ruskea riisi sopii parhaiten näihin tarkoituksiin rikkaamman mineraalipitoisuuden vuoksi.
Juuri tämä riisilajike on suositeltava. sisällyttää vaikeiden sairauksien jälkeen heikentyneiden ihmisten ruokavalioon. Tuote parantaa unta, vaikuttaa positiivisesti hermostoon, vähentää lihaskudoksen surkastumisen riskiä. Ruskea riisi voi palauttaa houkuttelevuuden naiselle: tasoittaa hänen ihonsa, vahvistaa ja saada hiuksensa loistamaan uudelleen.
Ruskea riisi on hyvä terveydelle, kun esiintyy useita vakavia sairauksia, samoin kuin ennaltaehkäisevä ruoka:
• puhdistaa verisuonia;
• poistaa radionuklidit, toksiinit, kuonat;
• palauttaa endokriinisen järjestelmän toiminnan;
• normalisoi lipidien, hiilihydraattien aineenvaihduntaa ja kolesterolia;
• estää diabeteksen ilmenemistä;
• parantaa ruuansulatusta, vähentää vatsan lisääntynyttä happamuutta.
Ruskea riisi on hyödyllisempi keholle kuin valkoinen. Sitä on nautittava säännöllisesti, varsinkin jos vatsa-, suolisto- ja sydänvaivoja on.
Punainen riisi - hyvä
Punaisella riisillä ei ole niin yksinkertaista. Ensinnäkin, koska tämän nimen alla piilottaa ei yksi, vaan kaksi täysin erilaista viljaa. Ensimmäinen on villin ruskean riisin lähisukulainen. Sillä on alun perin punertava väri, selkeä pähkinäinen maku ja tuoksu.
Toinen on käynyt valkoinen riisi, jalostettu käyttämällä hiivamaisia sieniä Monascus. Juuri he antavat valkoiselle riisille rikkaan punaisen värin. Tällaista viljaa käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä. Se on erittäin hyvä lääke, joka normalisoi kolesterolimetabolia ja ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja.
Villi punainen riisi on hyödyllinen myös säilytetyn kuoren takia, joka sisältää kaikki hyödylliset aineet: proteiini, vitamiinit, aminohapot, arvokkaimmat mineraalit. Riisin terveyshyödyt ovat vähäisempiä kuin erivärisissä riisijaloissa. Magnesium lievittää astmaa ja migreenia, vähentää painetta. Yhdessä kalsiumin kanssa se on niveltulehduksen ja osteoporoosin ehkäisy, parantaa tilaa reuma- ja nivelsairauksien yhteydessä.
Punainen riisijyvä saa aikaan kypsymisen ansiosta. Näillä aineilla on suotuisa vaikutus ihoon: tasoittavat ihon ryppyjä (ryppyjä), lisäävät ihon joustavuutta, vähentävät pigmenttipisteiden määrää.
Punaisen riisin korkea rautapitoisuus on tarkoitettu anemiaan. Antioksidanttien kylläisyys vähentää suolen ja rintasyövän kehittymisen riskiä. Punainen riisi hyödyttää myös kehoa, koska se on erittäin tyydyttynyt. Osittain se voi korvata lihan ruokavaliossa, mikä on erityisen tärkeää ihmisille, jotka eivät siedä eläintuotteita.
Punaisen riisinjyvälajikkeella on alhaisin glykeeminen indeksi, ja siksi se sopii hyvin diabeetikoille.
Ruskea riisi - hyvä
Ruskea riisi sisältää kuitua, jota puuttuu valkoisesta viljasta melkein kokonaan. Siinä on paljon enemmän B-ryhmän vitamiineja (kahdesti) ja tokoferolia tai E-vitamiinia, kaliumia, magnesiumia ja fosforia yli kolme kertaa. Ylittää "valkoisen sukulaisen" ruskean riisin ja seleenin, sinkin pitoisuuden.
Ruskean riisin terveyshyödyt ovat seuraavat:
• vastustaa gastriittia ja haavaumia;
• toisin kuin valkoinen lajike, ei aiheuta ummetusta;
• parantaa verenkiertoa;
• lievittää unettomuutta;
• palauttaa vesitasapainon;
• alentaa verensokeriarvoja;
• stimuloi aivojen toimintaa;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• minimoi stressin vaikutukset.
Ruskean riisin hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää aktiivisemmin verenpainepotilaiden, diabeteksen, gastriitin ja haavaumien potilaiden ruokintaan. Ainutlaatuisen viljan sisällyttäminen ruokavalioon on tarkoitettu masennukseen, neuroosiin, ihosairauksiin.
Musta riisi - hyvä
Ei vähemmän hyötyä mustan riisin keholle. Itse asiassa sillä on hyvin vähän tekemistä valkoisen riisin kanssa, tämän viljan kaloripitoisuus on sata kilokaloria. Villi riisi on kuitupitoisuuden mestari, se sisältää paljon B-vitamiineja, foolihappoa, mineraaleja ja orinatsolia. Tämä tekee tuotteesta erittäin hyödyllisen naisvartaloille. Mitä hyötyä riisistä on terveydelle?
• Vahvistaa hermoston toimintaa.
• lievittää vaihdevuodet.
• Se on erinomainen ennaltaehkäisy varhaisessa vaiheessa, syövän ja sydänsairauksien kehittymiselle.
• häiritsee patologisia muutoksia DNA: ssa.
• Välttämätöntä uupumukselle, anemialle leikkauksen jälkeisen toipumisen aikana.
Antioksidanttien, mustan riisin pitoisuus on verrattavissa punaisiin rypäleisiin, mustikoihin, mansikoihin, punakaaliin, punaiseen appelsiiniin ja sipuliin, luonnon punaviiniin.
Riisi: mikä haittaa terveydelle?
Riisin haitta terveydelle on hyvin vähäistä. Keitetyt viljatuotteet voivat vahingoittaa vain kolmea tapausta:
1. tälle tuotteelle on allergia;
2. liian voimakkaasti ilmenevät kiinnitysominaisuudet;
3. Suuri määrä hiilihydraatteja voi edistää diabeteksen kehittymistä.
Kaksi viimeistä kohtaa ovat erityisen vaarallisia. Riisin haitta tuotteen kiinnittimenä voi ilmetä peräpukamina, halkeamien muodostumisena paksusuolessa, kroonisena ummetuksena. Riisu ummetukseen, riisistä ei todennäköisesti hyötyä, mutta se lisää ongelmia.
Diabeteksen kanssa tai suuntauksia siihen, valkoisen kiillotetun riisin käyttöä tulisi rajoittaa tai sulkea pois. Villistä kiillottamattomista lajikkeista mustan, ruskean, punaisen riisin vahingot ovat kyseenalaisia. Tätä tuotetta suositellaan diagnosoituihin ensimmäisen ja toisen tyypin diabeteksiin, vaikka tämän tuotteen käyttöä tulisi sovittaa lääkärisi kanssa.
Riisin korkean kaloripitoisuuden vuoksi se voi vaikuttaa painonnousuun. Valkoinen puhdistettu vilja, joka sisältää paljon tärkkelystä, on tässä mielessä erityisen vaarallinen.
Puhdistetulla ja kiillottamattomalla riisillä on joskus vastakkaisia ominaisuuksia. Joten jos valkoisen riisin vahingot ilmenevät sen kyvystä provosoida ateroskleroosin, diabeteksen kehittyminen, ruskea riisi on hyödyllinen näiden sairauksien ehkäisyyn.
Älä kuitenkaan pidä luonnonvaraisia lajikkeita täysin turvallisina ruokia. Ruskean riisin liiallinen käyttö voi aiheuttaa turvotusta, koliikkia ja muita ongelmia. Musta riisin väärinkäyttö on täynnä suoliston ja mahalaukun limakalvojen ärsytystä.
Riisin liian tiheä käyttö, esimerkiksi pilauksen muodossa, vähentää seksuaalista toimintaa miesten kehossa. Siksi on parempi olla käyttämättä riisiruokaa enemmän kuin kolme kertaa viikossa.
Riisi lapsille: hyvä tai huono
Riisin hyödyt lasten kehossa ovat suuria. Ei ole sattumaa, että riisipuuro on ihanteellinen ensimmäiseen ateriaan. Riisijyvässä ei ole gluteenia, ja tämä on sen tärkein etu verrattuna muihin viljoihin. Gluteeni on syy useimpiin lapsuuden allergioihin.
Riisin eduista vauvan keholle on, että se on hyvin ravittu, energiaa antava, ei vahingoita suoliston limakalvoa ja vatsaa, estäen koliikkia. Keitetyssä muodossa oleva kaloririisi on alhainen (noin 115 kilokaloria), joten jopa ylipainoiset kaverit lautasella tai toisella riisipuurolla viikossa ei satuta.
Kokeneet äidit käyttävät riisin hyödyllisiä ominaisuuksia, jos lapsella on järkyttynyt tuoli. Riisijauho lopettaa luonnollisesti ripulin, johtaa suoliston mikroflooraan.
