Patties ovat maukas ruokalaji, joka liittyy kotiin ja mukavuuteen.
Voit keittää niitä erilaisilla täyteaineilla, mutta yleisin on perunamuusin täyttö. Se on aika herkullinen ja terveellinen vihannes, jonka kanssa pirtit ovat pehmeitä ja mehukkaita. Ja ruoan maun koristamiseksi edelleen, sieniä lisätään perunamuusiin. Ne antavat piirakoille maun ja tekevät niistä vieläkin herkullisempia.
Leivonnaiset taikina sopii mihin tahansa - tuoreeseen, kefiriin, hiivaan tai jopa raejuustoon. Sieniä voidaan haluttaessa käyttää purkitettuina. Sopiva metsä, kuivattu, varastossa tai tuore. Itse piirakat voidaan paistaa tai paistaa uunissa, toinen vaihtoehto on terveellisempi ja sisältää vähemmän kaloreita.
Peruna- ja sienipalat - yleiset keittoperiaatteet
• Käytä hiiva taikinaa varten sekä tuoretta että kuivaa hiivaa.
• Sienet, ennen kuin lisäät perunamuusiin, paista sipulilla paremmin.
• Haluttaessa täytteenä olevat perunat leikataan vain tikkuiksi.
• Keitä piirakat runsaalla voilla pannulla.
• Jos leipoo piirakat, kuumenna uuni.
• Levitä paistetut piirakat paperipyyhkeille siten, että ne imevät ylimääräisen öljyn.
• Jos leipoo pirtejä, peitä etulevy etukäteen pergamenttipaperilla.
• Ennen kuin laitat piirakat uuniin, peitä ne vaahdotetulla keltuaisella.
Patties perunoiden ja marinoitujen sienten kanssa
ainesosat:
• 950 g jauhoja;
• suola;
• viisi ruokalusikallista kasviöljyä;
• sokeri;
• kaksi lasillista vettä;
• 10 grammaa kuivaa hiivaa.
Täyte:
• 800 g perunaa;
• 200 g marinoituja sieniä;
• suola;
• yksi keula;
• pippuria;
• vesi;
• öljy paistamiseen.
Valmistusmenetelmä:
1. Panimoa varten kaada vesi kattilaan ja lämmitä se lämpimään tilaan.
2. Kaada vesi lautaselle, lisää siihen kuivahiiva, suola ja sokeri. Sekoita aineosat ja poista levy lämpimään paikkaan neljänneksen tunnin ajan. Oparan pitäisi nousta.
3. Ota syvä kulho ja seula jauhoja siihen.
4. Kaada taikina puhtaaseen kulhoon ja lisää siihen kasviöljyä. Sekoita tasaiseksi, lisää sitten taikinaa vähitellen jauhoja.
5. Vaivaa elastinen ja hieman kostea taikina.
6. Loista pallo taikinasta, aseta se kulhoon ja peitä pyyhe. Lähetä taikina lämpimään paikkaan nousemaan.
7. Kuori perunat sipulilla ja huuhtele. Aseta ainekset leikkuulaudalle yksi kerrallaan ja pilkkoa ne.
8. Leikkaa perunat neljään osaan ja pilko sipuli.
9. Avaa marinoitujen sienten purkki ja pilkkoa ne.
10. Pane perunat veden kanssa kattilaan ja keitä, kunnes viipaleet ovat pehmeitä. Lisää kiehuvan veden jälkeen pannuun suolaa. Muista puhdistaa valkoinen vaahto pinnalta.
11. Kuumenna pannuissa oleva kasviöljy ja kasta hienonnettu sipuli siihen. Paista 3 minuuttia, lisää sitten sienet. Viiden minuutin kuluttua poista astia lämmöltä.
12. Valuta vesi valmiin perunan päältä. Lisää sitten marinoidut sienet ja sipulit keitettyyn vihannekseen. Lisää siihen suolaa maun mukaan ja pippuria.
13. Ota tolkushku ja soseuta aineet perunamuusiin.
14. Vaivaa taikina ilman jauhoja vielä muutaman kerran ja jaa se 20 yhtä suureksi palloksi.
15. Levitä kasviöljyä pöydälle ja rullaa jokainen pallo vuorotellen.
16. Laita 1,5 lusikkaa täytettä jokaiseen kerrokseen.
17. Liitä säiliön molemmat puolet ja purista reunat. Muodosta soikea piirakka.
18. Kaada öljy astiaan ja pane se tuleen. Pane jonkin ajan kuluttua piirakat lämmitettyyn rasvaan.
19. Keitä jokaista pirtti-erää viiden minuutin ajan.
20. Laita valmiit piirakat paperipyyhkeillä peitetylle pöydälle.
21. Tarjoile piirakat vihanneskastikkeella.
Uunissa paistetut peruna- ja sieni piirakat
ainesosat:
• 700 g jauhoja;
• kaksi munaa;
• 190 g voita;
• suola;
• 400 g perunaa;
• 240 g smetanaa ja raejuustoa;
• sipuli;
• leivinjauhepussi;
• 450 g sieniä.
Valmistusmenetelmä:
1. Sulata voi mikroaaltouunissa ja jäähdytä.
2. Murenna munat kulhossa kulhoon, lisää smetana, suola ja raejuusto. Sekoita.
3. Siivilöi kulhossa jauhot ja lisää siihen leivinjauhetta. Kaada tämä kuiva seos muniin hapankermalla.
4. Saatuun massaan kaada vähitellen aiemmin valmistettu sulatettu voi ja vaivaa elastinen taikina. Laita se jääkaappiin.
5. Keitä sieniä herkkyyteen asti, pilkota ja paista kuutioilla sipulilla.
6. Kuori perunat, leikkaa pieniksi nauhoiksi ja aseta kulhoon. Lisää myös paistettua sipulia sienillä. Sekoita.
7. Jaa taikina tasaisiin osiin ja rullaa ne kaikki.
8. Laita täyte kakun keskelle. Purista reunat ja muodosta kolmio.
9. Voitele arkki voilla ja aseta piirakat sen päälle.
10. Paista astiaa 35 minuutin ajan 200 asteessa.
11. Tarjoile kuumia peruna piirakoita teetä ja teetä.
Paistettu patties juuston, perunoiden ja sienten kanssa
ainesosat:
• 1,1 kg jauhoja;
• hiivapussi;
• kasviöljy;
• 210 grammaa juustoa;
• suola;
• neljä perunaa;
• 550 g sieniä;
• mausteet;
• 90 g voita;
• kolme lusikkaa sokeria;
• pippuria;
• 510 ml maitoa;
• kaksi kananmunaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada säkki hiivaa astiaan, lisää puoli kupillista lämmintä maitoa, lusikallinen sokeria ja jauhoja. Sekoita ja jätä taikina hetkeksi.
2. Murenna munat kulhoon ja lyö vaahdottomaksi.
3. Lisää jäljellä oleva maito, suola, sulatettu voi, jäljellä oleva sokeri ja haudutut munat haudutaan. Sekoita.
4. Lisää seulotut jauhot vähitellen seokseen ja vaivaa taikina. Peitä sitten valmis taikina muovikäärellä ja poista se vaatiaksesi.
5. Muista taikina puolen tunnin kuluttua ja poista infuusio uudelleen 15 minuutiksi.
6. Kuori perunat ja peitä ne vedellä. Keitä vihannesta tarjoukseen asti. Tyhjennä sitten vesi ja muista työntö.
7. Puolirenkaisiin leikattu sipuli paista kasvisöljyssä. Lisää sen jälkeen pannuihin sieniä ja paista kaikkea yhdessä 10 minuuttia.
8. Kaada suola, raastettu juusto, pippuri ja mausteet valmiiksi paistamiseen. Sekoita.
9. Yhdistä grilli perunamuusiin täyttöä varten.
10. Jaa taikina paloiksi ja rullaa ne kerrokseksi.
11. Laita täyte jokaiseen kerrokseen ja muodosta piirakka.
12. Paista piirakat kasvisöljyssä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
Leivonnaiset piirakoita perunoita ja sieniä
ainesosat:
• 285 g tuoreita sieniä;
• suola;
• kaksi sipulia;
• 420 g perunaa;
• pippuria;
• kasviöljy;
• pakata hiivaton leivonnaiset.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori perunat ja laita ne kiehuvaan veteen. Keitä kunnes kypsennetään.
2. Kuori ja repi sipulit. Paista niitä pehmeäksi kasviöljyssä.
3. Muista valmiin perunat haarukalla. Lisää paistettua sipulimuurosta perunamuusiin.
4. Huuhtele sienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
5. Upota ne astiaan vettä ja keitä kahdeksan minuuttia. Poista sitten sienet ja purista ne.
6. Lisää valmistetut sienet perunoihin ja sipuliin, sekoita. Lisää pippuri ja suola.
7. Rullaa leivonnaiset tasaiseksi suorakulmioksi, joka leikataan sitten neliöiksi.
8. Aseta täyte neliön keskelle ja sulje taikinan vastakkaiset päät ja purista sitten.
9. Pane patties sauma pergamentilla peitetyn astian päälle.
10. Paista niitä neljänneksen tunnin ajan 200 asteessa.
Peruna piirakat ja kefir-sienet
ainesosat:
• 530 ml kefiiriä;
• 350 g perunamuusia;
• kaksi munaa;
• kasviöljy;
• sipulit;
• puoli lusikka soodaa;
• 310 g sieniä (samppanjat);
• Lusikka suolaa;
• kaksi lasillista jauhoja;
• sokeri.
Valmistusmenetelmä:
1. Ota astia ja kaada siihen kefir, lisää sooda ja anna nesteen viiden minuutin ajaksi.
2. Lisää sitten sokeri, lusikallinen kasviöljyä ja yksi lyöty muna.
3. Vaivaa taikina huolellisesti lisäämällä määräajoin jauhoja. Taikina ei saa olla viileä.
4. Paista sipulit ja hienonnetut sienet voissa. Lisää paahdetut aineosat perunamuusiin. Sekoita.
5. Jaa taikina tasaisiin palloihin, jotka sitten rullataan kakkuihin.
6. Aseta sosetettu sieni jokaisen litteän kakun keskelle.
7. Nipistä reunat ja muodosta pitkänomaiset piirakat.
8. Laita piirakat voideltuun leivinastiaan ja peitä ne vaahdotetulla keltuaisella.
9. Paista astiaa keskilämpötilassa, kunnes se on punaisen värinen.
Peruna piirakat ja smetana sienet
ainesosat:
• 240 g jauhoja;
• 55 g smetanaa;
• keltuainen;
• suola;
• 35 g kuivattuja sieniä;
• 25 grammaa kasviöljyä;
• 110 g perunamuusia;
• pippuria;
• 90 g margariinia;
• 35 g soodaa;
• puoli sipulia.
Valmistusmenetelmä:
1. Sienet liota etukäteen veteen ja keitä sitten keitetyksi.
2. Leikkaa margariini paloiksi veitsellä ja sekoita muruksi yhdessä jauhojen ja soodan kanssa.
3. Lisää keltuainen ja smetana kuivaan seokseen. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin tunniksi.
4. Kierrä sienet sipulien kanssa jauhatuslaitteen läpi ja lisää tämä seos perunamuusiin.
5. Sekoita ainesosat lisäämällä pippuria ja suolaa.
6. Rullaa valmis taikina kerrokseksi ja leikkaa suurella lasimukilla.
7. Pane jokaiselle ympyrälle täyte ja muodosta piirakka.
8. Voitele leivinastia voilla ja aseta piirakat päälle.
9. Paista niitä 200 asteessa, kunnes ne ovat valmiita.
Peruna piirakat raejuustot taikinan ja sienten kanssa
ainesosat:
• 260 g jauhoja;
• 140 g sipulia;
• 55 ml kefiiriä;
• 260 g perunaa;
• muna;
• suola;
• neljä lusikkaa kasviöljyä;
• lusikka soodaa;
• 180 g sieniä;
• 110 g raejuustoa.
Valmistusmenetelmä:
1. Sekoita raejuusto kefirillä. Murta muna tähän seokseen ja kaada kasviöljy. nakata
2. Kaada suola, jauhot ja sooda saatuun massaan. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Keitä perunat suolavedessä.
4. Hienonna sipuli ja paista pannulla. Lisää sienet ja hauduta niitä yhdessä kahden minuutin ajan.
5. Sekoita paistettuja aineosia perunamuusilla.
6. Rullaa taikina makkaraksi ja leikkaa se paloiksi.
7. Tee kakku kustakin kappaleesta, laita täyte sisään ja purista reunat.
8. Hienonna voi paistinpannuun ja paista sitä, kunnes ruskistuu.
Peruna- ja jauhepiirakat - Temppuja ja vinkkejä
• Käytä erityyppisiä sieniä rikkaan maun saamiseksi.
• Keitä piirakoita varten sienikastike: sekoita kulhoon sekoitettu keitettyjen sienten liemi ja smetana.
• Joko piirakat olivat vähimmäiskalorisia, tee niistä kefiiriä tai tuoretta taikinaa.
• Lisää mausteeseen mausteet täyteaineeseen.
• Nopeimmat leivonnaiset saadaan ostetusta leivonnaisesta.
• Varastoi valmiin pirtit kattilassa kannen ollessa tiukasti kiinni.
• Lisää kuivatut yrtit makuun.
• Päällystä ne kasviöljyllä, jotta taikina ei tarttu käsiin.
