Nykyään gelatiini on suosittu tuote.
Hänestä tuli tunnetuksi ensimmäistä kertaa 1800-luvun puolivälissä, kun insinööri Peter Cooperon keksi ja patentoi sen.
Gelatiinia pidettiin pitkään hyödyttömänä tuotteena. Mutta kaikki muuttui, kun Pearl Waite lisäsi sen jälkiruokaan.
Siitä lähtien gelatiinin ominaisuuksia arvioitiin, ja soveltamisala vain laajeni.
Gelatiini: koostumus, kaloripitoisuus, kuinka levittää
Gelatiinin koostumus - eläinperäinen proteiini. Kuivassa muodossa sillä ei ole erityistä hajua ja erityistä makua, se on läpinäkyvä. Se käy ilmi sulatettaessa veden jänteitä, nivelsiteitä ja luita. Se pyrkii turpoamaan, mutta ei liukene happamaan ympäristöön ja kylmään veteen. Kun lämpötila nousee nopeasti, liukenee ja kun se laskee, se muuttuu hyytelöksi.
Gelatiini tarkoittaa korkeakalorisia ruokia. Sen kaloripitoisuus on melko korkea: 100 g tuotetta on 356 Kcal. Sen liiallinen käyttö yhdessä istuman kanssa voi johtaa painon nousuun.
Gelatiinin energia-arvo:
• proteiinit - 87,1 g (98%);
• rasva - 0,5 g (1%);
• hiilihydraatit - 0,7 gr (1%).
Koostumus sisältää PP-vitamiinia (14,48 mg). Tällä vitamiinilla on tärkeä tehtävä kehossa: se osallistuu uusiutuviin ja hapetuviin prosesseihin, aineenvaihduntaan, stimuloi rasvojen ja sokerien muuttumista energiaksi, alentaa kolesterolitasoa ja estää veritulppia, vaikuttaa maksan, haiman, sydämen, vatsan ja ihmisen tunnetilaan. .
On paljon mineraaliaineita, joiden hyödyllisillä ominaisuuksilla on myönteinen vaikutus koko organismin aktiivisuuteen. Gelatiini sisältää:
• rauta (2 mg), joka tarjoaa kaikille kehon soluille happea, joka tukee aineenvaihduntaa, hermoston toimintaa, kilpirauhanen.
• Fosforia (300 mg) - tarvitaan luuston oikean muodostumisen kannalta.
• Kalium (1 mg) - säätelee veden, suolan, hapon ja emäksen tasapainoa, normalisoi sydämen rytmiä, vaikuttaa lihaksen, endokriinisten rauhasten toimintaan.
• Natrium (12 mg) - aktivoi mahanesteen, syljen ja haiman entsyymien muodostumista, laajentaa verisuonia.
• Magnesiumi (81 mg) - vahvistaa hampaita ja luukudosta, suojaa sydämen lihaksia ja pystyy rauhoittamaan ihmistä emotionaalisen stressin jälkeen.
• Kalsium (34 mg) - estää normaalia verenpainetta, osallistuu veren hyytymisprosessiin.
Gelatiini sisältää runsaasti aminohappoja: sen koostumuksessa on 18 lajia. Keholle merkittävimmät ovat: glysiini, lysiini, proliini. Kehon glysiini suorittaa samalla energisen ja rauhoittavan roolia erilaisissa stressitilanteissa, osallistuu monien aineiden aineenvaihduntaan ja synteesiin, sillä on antitoksisia ja antioksidanttivaikutuksia. Lysiini on välttämätöntä kollageenin ja proteiinien synteesille, stimuloi kehon kasvua. Proliini toimii luiden, rustojen, ihon ja jänteiden perustana. Pystyy iholle, kynnille ja hiuksille palauttamaan terveellisen ulkonäkönsä, parantaa sydämen, munuaisten, maksan, silmien, kilpirauhanen toimintaa.
Käyttöalue:
• Ruokateollisuus. Tunnettu nimellä "Lisäaine E-441". Käytetään useimpien makeisten valmistuksessa: marmeladi, vaahtokarkki, hyytelö, vaahtokarkki, kerma, kakut, makeiset, jogurtti. Sen perusteella valmistetaan lihahyytelö, lihahyytelö, säilykkeitä. Useimpien tuotteiden osalta:
- korvaamaton maun ja värikylläisyyden parantaja;
- toimii makkaran ja lihatuotteiden suojavaipana;
- stabilointiaine ja emulgaattori;
- valaisee joitain juomia, esimerkiksi viiniä, mehua;
- pitää makeisten muodon;
- on vaahdotin paistamiseen.
• Lääketiede. Tuote on hemostaattinen aine, bakteeri-infektioiden diagnoosissa käytetään erilaisten mikro-organismien viljelyyn ja viljelyyn, käytetään ravitsemushäiriöiden hoitamiseen.
• Farmakologia: käytetään kynttilöiden vapauttamiseen ja lääkekapselien muodostamiseen, keinoihin sidosten tekemiseen, keinotekoisen plasman luomiseen.
• Kemianteollisuus: Röntgen-, valokuvaus- ja elokuvafilmien tuotannossa löytyy maalista ja liimasta.
• Kosmetologia. Hyödyllisiä gelatiinin ominaisuuksia käytetään naamioissa ja seerumeissa kasvoille, hiusten, kynsien palauttamisvälineissä.
Laaja käyttöalue johtuu sen ainutlaatuisista ominaisuuksista ja monimuotoisesta koostumuksesta.
Gelatiini: mitkä ovat terveyshyödyt
Gelatiinin käyttö on koostumuksessa olevien hivenaineiden, vitamiinien ja aminohappojen rikas yhdistelmä. Seuraavat tuotteen hyödylliset ominaisuudet hyväksytään yleisesti:
• auttaa vahvistamaan siteitä, niveliä;
• vammojen ja murtumien jälkeen nopeuttaa luukudoksen paranemista ja paranemista
• glysiinin lähteenä on tärkeä kehon kaikkien järjestelmien harmoniselle toiminnalle;
• suuri määrä proteiinia auttaa vahvistamaan lihaksia;
• tarkoitettu huonoon veren hyytymiseen;
• palauttaa vaurioituneet, ohuet hiukset;
• stimuloi kehon tuottamaa kollageenia, joka on tarpeen ihon uudistamiseksi ja kiristämiseksi;
• parantaa osteokondroosin, artroosin, niveltulehduksen potilaiden yleistä tilaa;
• estää ja vähentää käytettävissä olevien hämähäkkilaskimoiden määrää;
• palauttaa kynsien terveellisen rakenteen;
• parantaa aineenvaihduntaprosesseja ja suorituskykyä aminohappojen läsnäolon takia;
• on energialähde hermostolle, aivoille, lihaksille.
Gelatiinin myönteinen vaikutus maha-suolikanavan sairauksien hoitoon havaittiin. Se pystyy peittämään limakalvot ohuimmalla kalvolla estäen eroosio- ja haavaumatautien etenemisen tai ilmenemisen.
Ne, jotka seuraavat kuvaa tai yrittävät palata painoon, gelatiini on vain hyvää. Astiat siitä ovat hyvin sulavia ja keho helposti sulavia. Monet urheilijat sisällyttävät ruokailuunsa gelatiinilla valmistetut vaahdot, hyytelöt ja hyytelöt. Syynä tähän ravintoon on merkittävä proteiinipitoisuus, joka on kehon kaikkien lihaksien rakennusosa.
Sen käytön etuna ei havaita pelkästään gelatiinin käyttöä sisällä. Se osoittaa sen hyödylliset ominaisuudet, koska se on maskeja, voiteita, kylpyjä.
Gelatiini: mikä haittaa terveydelle
Gelatiinista ei aina ole hyötyä keholle. Joissakin tapauksissa hän on terveyden huononemisen tai pahenemisen provokattori:
• pystyy lisäämään veren hyytymistä. Siksi gelatiini on vasta-aiheinen sydän- ja verisuonijärjestelmän patologioissa ja siinä tapauksessa, että he ovat alttiita trommin muodostumiselle.
• Sen käyttö kielletään ja sitten, jos suonikohjuja.
• Gelatiini vahingoittaa kehoa nostamalla kolesterolia. Ateroskleroosin ja sydänsairauksien yhteydessä tämän tuotteen käytöstä tulisi luopua.
• Tuotetta ei suositella ottamaan kihti, urolitiaasi ja sappikivitauti.
• Vasta-aihe on oksalaatin havaitseminen virtsassa.
• Ei sisällä munuaissairauksien ravitsemusta.
• Sitä ei ole toivottavaa käyttää peräpukamien tulehdukseen, ummetukseen.
• Harvoissa tapauksissa, mutta elimistö ei hajoa tuotetta. Tästä syystä heidän ei tulisi ylikuormittaa suoliaan ja vatsaa.
• Jos havaitset gelatiini-intoleranssin tuotteiden koostumuksesta, on parempi kieltäytyä.
Vahvana oksalogeenina gelatiiniä ja sen tuotteita ei voida kuluttaa niille, jotka kärsivät diatteesin oksaalurihaposta. Tuote voi aiheuttaa taudin pahenemista ja edelleen kehittymistä.
Oksaalihapon läsnäolo voi aiheuttaa häiriöitä kehon vesi- ja suolatasapainossa.
Gelatiinin kielteisten vaikutusten vähentämiseksi kehossa suositellaan, että lääkärit ummetuksen ja maha-suolikanavan ongelmien välttämiseksi lisäävät ruokavalioon tuoreita vihanneksia (erityisesti punajuuria), luumuja ja kauraleseitä. Nämä tuotteet voivat parantaa mahalaukun ja suoliston liikkuvuutta.
Jopa pieni annos gelatiiniä voi provosoida muutoksia ihmisen tilassa, vahingoittaa terveyttä. Siksi on tarpeen syödä sitä olemassa olevien sairauksien kanssa varovaisesti ja hoidon suorittavan lääkärin kanssa tehdyn tutkimuksen jälkeen.
Lasten liivate: hyödyllinen tai haitallista
Samanaikaisesti gelatiinilla on hyöty kasvavasta, muodostuneesta lasten kehosta ja haitoista. Ravitsemusasiantuntijat ja lääkärit varoittavat vanhempia gelatiinin vaaroista alle 2-vuotiaille lapsille. Se voi ärsyttää vauvan heikentyneen kammion ja suolien seinämiä aiheuttaen siten ruuansulatushäiriöitä.
Gelatiinin käyttö lapsen kehossa koostuu välttämättömien aminohappojen ja hivenaineiden läsnäolosta. Ne ovat tärkeitä:
• luun muodostuminen;
• hampaiden kasvu ja vahvistaminen;
• kaikkien elinten kudoskehitys;
• immuniteetin muodostuminen;
• kaikkien järjestelmien ja elinten toiminta;
• oikea fyysinen kehitys.
Lapset nauttivat yleensä syömistä pakastettua gelatiinia (hyytelö). Ja jos niihin lisätään keitettyjä vihanneksia, kalaa, lihaa, hedelmiä ja marjoja, niin tällaisen ruoan hyödyt vain kasvavat.
Siksi vanhempien ei pitäisi pelätä antaa lapselle gelatiinipohjaisia tuotteita. Mutta on myös mahdotonta "ruokkia". Kaikessa pitäisi olla mitta. Jälkiruoat, tulvat suositellaan antamaan lapsille vain kerran viikossa. Ihanteellinen vaihtoehto on kotona luonnontuotteista valmistetut tuotteet, väriaineita ja keinotekoisia makeutusaineita lisäämättä.
Käyttö tai haitta tuo keholle gelatiinin käytön ja siitä saatavat tuotteet riippuvat suoraan itsestämme. On tärkeää olla tarkkaavainen terveydellesi ja jos olemassa olevia ongelmia, vähentää tai poistaa se ruokavaliosta.
