Yksi ainoa täysi ateria ei ole täydellinen ilman ensimmäistä kurssia.
Tavallista keittoa, jossa on lihaa ja perunaa, voidaan vaihdella lisäainesosien ja erilaisten keittomenetelmien avulla. Puhutaanpa resepteistä ensimmäisellä kurssilla lihaliemessä.
Liha- ja perunakeitto: valmistuksen perusperiaatteet
Tärkeimmät aineosat ovat liha ja perunat. Liemi voidaan keittää sekä siipikarjanlihaan että sianlihaan tai naudanlihaan omien mieltymystesi ja toiveidesi mukaan.
Liha voidaan keittää kokonaisena kappaleena, poistaa sitten liemestä ja leikata paloiksi. Se saa leikata tuoreen lihan osiin ja keittää sen liemessä paloina.
Liemin keittämisen ensimmäiset 15 minuuttia on tärkeää vaahdon poistamiseksi. Sitten liemi tulee läpinäkyvä ja puhdas. Jos kuitenkin unohdat keittämishetken, älä välitä liemestä siivilöimään, kun liha on kokonaan kypsennetty.
Valmista loput aineosat, kun liemi on kypsennetty. Ensinnäkin - perunat. Se puhdistetaan ja leikataan viipaleiksi, viipaleiksi tai liuskoiksi.
Passion sipulit porkkanat kasviöljyssä. Keittoihin lisätään erilaisia viljatuotteita - riisiä, linssejä, herneitä sekä pastaa - vermicelliä.
Lantio tulee pestä hyvin ja jättää veteen hetkeksi aikaa.
Vihannekset ja viljat lisätään liemeen lihan keittämisen jälkeen.
Keittämisen lopussa keitto vaatii mausteita, mausteita, kuivia yrttejä ja suolaa.
Ensimmäinen ruokalaji tarjoillaan yrtteillä, smetalla, majoneesilla, kermalla.
Pienet keksekset, valkosipulin kanssa, ovat hienoja lisäaineina.
Perunakeitto lihalla
ainesosat:
• kolmesataa grammaa kananlihaa;
• kolme perunaa;
• Yksi porkkana;
• yksi sipuli;
• kaksi laakerinlehteä;
• suola;
• pippuria;
• Vihreät.
Keittämismenetelmä:
Kananliha pestään juoksevan veden alla, kuivataan ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
Vesi kaadetaan tilavuuspannuun ja liha pannaan siihen. Laita hidas tuli. Kun kiehuu lusikalla, poista vaahto.
Liemiä keitettäessä vihannekset valmistetaan. Kuori sipulit, porkkanat ja perunat. Porkkanat murskataan raastimessa, perunat leikataan kuutioiksi tai viipaleiksi, hienonnettu sipuli.
Kun liemi on kypsennetty, siitä otetaan liha ja leikataan pienemmiksi paloiksi. Vihannekset lisätään liemeen. Keittämisen jälkeen lisätään suolaa, mausteita ja mausteita.
Viipaloitu liha pannaan pannuun muutama minuutti ennen keittämistä, annetaan kiehua. Ennen tarjoilua lihakeitto ja tuoreilla yrtteillä ripustetut perunat. Voit mausteta smetalla.
Keitto lihaa, perunoita ja linssejä
ainesosat:
• kolmesataa grammaa vasikanlihaa luussa;
• kaksi litraa liemiä;
• Yksi lasi punaisia linssejä;
• yksi sipuli;
• Yksi porkkana;
• kolme perunaa;
• Yksi tee. lusikka kurkuma;
• Puoli teetä. lusikat kuivaa basilikaa;
• Puoli teetä. lusikat paprikaa;
• suola;
• pippuria;
• Lavrushka.
Keittämismenetelmä:
Liemi kypsennetään lihasta luuilla, sitten se suodatetaan. Liha erotetaan luusta ja leikataan.
Sipulit kuoritaan ja leikataan, porkkanat murskataan raastimessa. Vihannekset passer pannulla kuumalla öljyllä.
Linssit pestään perusteellisesti seulassa.
Valmistetut aineosat lisätään liemeen. He antoivat sen kiehua ja panivat kuutioiksi perunat. Keittämisen jälkeen lisää mausteet.
Valmis keitto saa infusoitua. Tarjoillaan tuoreilla yrtteillä, voidaan maustaa kermalla.
Kerma keitto lihaa, perunoita ja minttua
ainesosat:
• Kanajalka;
• Neljä pöytää. rkl punaisia linssejä;
• Viisi perunaa;
• purjo;
• Kaksi valkosipulin höyheniä;
• Minttulehdet;
• Punainen Tabasco;
• Puoli teetä. lusikat paprikaa;
• maustepippuri ja herneet;
• Lavrushka;
• Yksi litra vettä;
• suola;
• Oliiviöljy.
Keittämismenetelmä:
Kanajalat pestään juoksevan veden alla, laitetaan vesipottiin ja keitetään noin kaksikymmentä minuuttia. Lisään liemeeseen pippuria ja laakerinlehteä.
Purjo leikataan ohuiksi renkaiksi. Valkosipuli kuoritaan ja viedään puristimen läpi.
Kuori perunat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Linssit pestään ja jätetään veteen.
Hienoksi hienonnettu minttulehti, jättäen muutama koristeeksi.
Liha ja mausteet poistetaan kiehuvasta liemestä. Leikkaa massa luusta ja laita se liemeen. Lisää perunat ja vilja.
Passion-sipuli sekoitettuna valkosipulin kanssa oliiviöljyssä. Paistinpannu lisätään kiehuvaan liemeen. Suolaa, laita paprikaa, mintun lehtiä ja punaista tabascoa.
Kun kaikki aineosat kiehuvat ja kiehuvat, keitto hierotaan sekoittimella tai sekoittimella. Jäähdytetyt kaadetaan annostelluille levyille ja koristetaan tuoreella mintulla.
Naudanlihaliemenkeitto lihaa ja perunoita
ainesosat:
• puoli kiloa naudanlihaa;
• kaksi litraa vettä;
• Kuudesta seitsemään perunaa;
• kaksi sipulia;
• Porkkana;
• Kaksi pöytää. rkl kasviöljyä;
• Persilja;
• Jauhettu pippuri, suola.
Keittämismenetelmä:
Liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja upotetaan suureen ruukkuun vettä. Keittämisen jälkeen poista vaahto urallisella lusikalla, vähennä kaasu ja lisää liha.
Perunat kuoritaan ja leikataan suikaleiksi.
Sipulit ja porkkanat murskataan ja paistetaan, kunnes puoli kypsennetään öljyssä. Valmisruoat laitetaan liemeksi lihaa varten. Keitä keitto kypsennykseen asti. Lisää lopussa mausteet ja hienonnetut yrtit. Voit mausteta vähärasvaisella kermalla.
Keitto lihaa, perunoita ja selleriä
ainesosat:
• Kolme kanajalkaa;
• sellerivarsi;
• sipuli;
• Lavrushka;
• paprikaherneitä;
• Kaksi pientä porkkanaa;
• kolme valkosipulin höyheniä;
• kolme perunaa;
• Kuivat yrtit;
• kaksisataa grammaa tuoreita vihreitä herneitä;
• Suola, mausteet.
Keittämismenetelmä:
Liha asetetaan astiaan kylmällä vedellä. Lisää puolitettu sellerivarsi, kokonainen kuorittu sipuli, hernepippuri, laakerinlehdet. Kiehauta voimakkaalla kaasulla kiehuvaksi, poista vaahto ja jätä se alhaisen lämmön päälle.
Kun liemi on kypsennettyä, kuorittuja ja hienonnetut porkkanat, silputtele sipuli ja valkosipuli hienosti. Perunat kuoritaan ja leikataan viipaleiksi.
Kun liemi on kypsennetty, liha otetaan siitä pois, lieme suodatetaan seulan tai harson läpi ja astia pestään.
Sitten auringonkukkaöljy kaadetaan astiaan ja laitetaan se kaasulle. Levitä siihen hienonnettu porkkana ja sipuli, paista useita minuutteja. Lopuksi aseta kuivatut yrtit.
Sen jälkeen suodatettu liemi kaadetaan astiaan, heitetään perunat ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä, kunnes perunat ovat kypsennettyjä. Sillä välin liha poistetaan luista ja leikataan viipaleiksi. Se lisätään keiton keittämisen lopussa ja keitetään jälleen kiehuvaksi. Keiton annetaan seistä ja kaadetaan maljoille. Ripottele hienonnettuja yrttejä, mausta smetalla.
Keitto lihaa ja perunaa "tomaatti"
ainesosat:
• puoli kiloa naudanlihaa;
• Säilykevihannekset;
• Kuusi perunaa;
• kaksi sipulia;
• Vesi;
• korianteri tuore;
• Auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä:
Liha leikataan paloiksi, ripotellaan kasviöljyllä, sekoitetaan. Kuumenna öljy suuressa, edullisesti valurautaisessa astiassa. He levittivät lihaa siellä, paistavat sekoittaen satunnaisesti. Lisää silputut sipulit, kypsennä kunnes ne ovat kultaisia.
Sitten kaikki kaadetaan vedellä, lisätään pehmennettyjä tomaatteja. Keitä keittoa hitaalla kaasulla noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten lisätään hienonnettu peruna, peitetään ja keitetään, kunnes perunat ovat valmiita. Pane keiton lopussa korianteri.
Keitto lihaa ja perunoita "pallon jälkeen"
ainesosat:
• valikoima liha (naudanliha, sianliha);
• puoli kiloa keitetyt porkkanat;
• puoli kiloa keitettyjä perunoita;
• kaksi sipulia;
• neljä munaa;
• 7-8 viipaletta vanhanaikaista leipää;
• yksi tomaatti;
• Kaksi pöytää. ruokalusikallista öljyä;
• Viisi pöytää. ruokalusikallista raastettua juustoa;
• Vihreät persilja, tilli;
• Suola, smetana.
Keittämismenetelmä:
Liha leikataan paloiksi, paistetaan kattilassa sulatetun voin kanssa, lisätään hienonnetut sipulit, kaadetaan kiehuvalla vedellä ja keitetään kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Sitten viipaloidut vihannekset upotetaan keittoon, suolataan ja keitetään kiehuvaksi. Poista se lämmöltä, lisää hienonnettuja, aikaisemmin kovaksi keitettyjä munia.
Paistettuja leipäkuutioita laitetaan keittoon lautasille, ripustetaan raastetulla juustolla ja yrtteillä. Puhdistettu smetana. Jokaiselle lautaselle voit laittaa ympyrän tomaattia.
Naudanliha - ja perunakeitto
ainesosat:
• kahdeksan sata grammaa naudanlihaa;
• Yksi kilogramma perunoita;
• Kaksi tuoretta porkkanaa;
• yksi sipuli;
• Kaksi valkosipulin höyheniä;
• Kolme pöytää. rkl kasviöljyä;
• Tilli, kuivattu tai tuore;
• Lavrushka;
• Suola, pippuri, mausteet.
Keittämismenetelmä:
Liha leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja upotetaan kattilaan kiehuvaa vettä. Heitä laakerinlehti ja mausteet heti.
Liemi kypsennetään, mutta perunat kuoritaan ja leikataan suuriksi paloiksi.
Porkkanat murskataan raiteille tai leikataan suikaleiksi. Paistettua sipulia ja valkosipulia. Lisää vihanneksia keittoon ja keitä vielä kaksikymmentä minuuttia, suolaa. Ripotuksen lopussa ripottele yrttejä. Annosteltujen levyjen pukeutumiseen sopivat majoneesi ja kerma.
Keitto lihaa ja perunoita "sipulivuori"
ainesosat:
• ¾ kiloa naudanlihaa;
• kolme litraa vettä;
• ½ kiloa purjoa;
• sata grammaa vermicelliä;
• 5 - 6 perunaa;
• Kolmesta neljään kananmunaa;
• Persilja, suola.
Keittämismenetelmä:
Liha leikataan viipaleiksi, kaadetaan kylmällä vedellä, kiehautetaan. Poista tarvittaessa vaahto, suola ja jatka keittämistä kunnes se on hellävaraista. Lisää sitten hienonnettu peruna ja noin viidentoista minuutin kuluttua hienonnettu purjo ja vermicelli. Keitä matalassa kuumassa, kunnes tarjous on hellä.
Kun tarjoilet, ripottele keitto hienonnetuilla munilla ja hienonnetulla vihanneksella.
Keitto lihaa ja perunoita "Ruoho kotona"
ainesosat:
• 2,5-3 litraa lihaliemettä;
• kaksisataa viisikymmentä grammaa nokkosta;
• kaksisataa viisikymmentä grammaa happea;
• sata viisikymmentä grammaa purjoa;
• Neljä pöytää. rkl riisimurua;
• Yksi porkkana;
• Viisi perunaa;
• Yksi persiljajuuri;
• Kaksi pientä sipulia;
• Neljä pöytää. rkl rasvaa;
• neljästä kuuteen munaa;
• Vihreät persilja ja tilli;
• Lavrushka;
• suola;
• Smetana kastikkeeksi.
Keittämismenetelmä:
Keitä lihalieme. Sillä välin vilja pestään hyvin ja jätetään veteen. Porkkanat hienonnettuna, hienonnettu persilja ja sipulit. Lisää lieme. Nokkonen huuhdellaan kiehuvalla vedellä, pestään hapokas lehtiin ja silppua purjo. Lisätty myös keittoon. Pane kuutioitettu peruna. Suolaa ja keitä jonkin aikaa. Lisää lavrushka ja poista se viiden minuutin kuluttua.
Ennen tarjoilua mausta smetalla, ripottele hienonnetulla vihanneksella ja munalla.
Keitto lihaa ja perunaa: temppuja ja vinkkejä
• Siipikarjalieme kypsennetään nopeammin kuin sianlihaa tai naudanlihaa.
• Ennen kuin keität lihaa vedessä, tyhjennä ”ensimmäinen” lieme ja kaada puhdas vesi astiaan. Joten pääset eroon haitallisista aineista ja lian lihasta.
• Jotta liemi olisi vaaleaa ja läpinäkyvää, suodata se puoliksi taitetun seulan tai harson läpi.
• Keiton suolaaminen ja mausteiden lisääminen on suositeltavaa keittämisen lopussa.
