Uunissa paistettu hanhi - yleiset keittoperiaatteet
Hanhi ei ole vain ylpeä, vaan myös hyödyllinen lintu. Tietyssä mielessä herkullisella ruokavaliolla. Uskotaan, että se on liian rasvaa, mutta kaikki päärasva ei ole keskittynyt lihaan, vaan linnun ihoon. Ja jotta se voi hukkua nopeasti, ennen leipomista tai paistamista iholla, voit tehdä useita pistoja hammastikutella vaikuttamatta massaan. Tummanvärinen hanhenliha osoittaa, että se sisältää runsaasti rautaa ja kuparia. Se sisältää myös seleeniä, fosforia, magnesiumia, vitamiineja PP, A, C, ryhmää B, erityisesti paljon B2-vitamiinia.
Hanhenlihaa suositellaan toipumaan leikkausten, sairauksien, raskaiden fyysisten rasitusten jälkeen, immuunijärjestelmän vahvistamiseen, hius-, iho-, silmäsairauksiin. Seleeni ja C-vitamiini ovat voimakkaita antioksidantteja, ne edistävät kehon nuorentamista, toksiinien ja kuonan poistamista. Tuo hanhenliha on erittäin hyödyllinen, muinaiset ihmiset tunsivat sen intuitiivisesti, koska juuri tämä lintu oli ihmisten kotieläin. Hanhenlihaa paistetaan, keitetään, mutta useammin he leipovat ruhon uunissa - leikataan paloiksi tai kokonaan.
Uunissa paistettu hanhi - ruoanvalmistus
Hanhi on välttämätöntä ostaa ei tarjoilupäivänä, vaan etukäteen, jotta ruho voidaan valmistaa paistamiseen - hitaasti, sulata tarvittaessa, pese, puhdista ja poista ylimääräinen. Tarpeettomana on tarpeen leikata siipien äärimmäinen phalanx. Niissä ei joka tapauksessa ole lihaa, ja keittäessään ne polttavat ne varmasti. Hanhi on melko rasvainen lintu, siksi on parempi poistaa ylimääräinen rasva siitä. Yleensä se kertyy kaulaan ja vatsaan, hännästä. Seuraavaksi vedä loput höyhenet sormista tai pinsetteistä. He varmasti putoavat, koska Puhtaasti jalostettu ruho on erittäin harvinainen. Nyt sinun täytyy vain hiero puhdas hanhi mausteilla, suolalla, pippurilla ja jättää se kylmään peittaamista varten. Tänä aikana ruho on täynnä herkullisia makuja, ja liha tulee vähemmän jäykkää. Hanhaa on parempi suolakurkku kahdeksasta kymmeneen tuntiin, yleensä jätetään yön yli.
Uunissa paistettu hanhi - parhaat reseptit
Resepti 1: Paistettu hanhi uunissa
Joskus he vitsailevat, että hanhi on kilogramma rasvaa, lihaa, loput ihoa ja luita. Mutta tämä johtuu vain laiha lintu. Tavallisesti he yrittävät lihottaa hanhet maksimaaliseen rasvaan asti, jotta liha kasvaa isommaksi ja se on mehukas. On sääli jakaa tällainen kantainen hanhi paloiksi, on parempi lähettää koko uuniin paistamiseen, mausteiden hankkimisen ja valkosipulin ja sitruunan täytettyjen jälkeen.
ainekset: ruho-hanhi, 5 valkosipulinkynsiä, ½ sitruunaa, suolaa, mausteet: mustapippuri, laakerinlehti, salvia ja oregano, tyhjä lasipullo tai purkki.
Keittämismenetelmä
Huuhtele hanhi huolellisesti. Sekoita suola ja pippuri, voit lisätä muita mausteita ja hiero koko ruhon seoksella. Lintu olisi jätettävä kylmään vähintään kolmeksi tunniksi tai jopa koko yön, jotta iho kuivua ja paista rapeaksi.
Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja sitruuna puolirenkaisiin. Lävistä iho koko pinnalla ja täynnä sitruunaviipaleita ja valkosipulin ympyröitä. Pane vatsan sisälle laakerinlehti, muutama pala valkosipulia ja aseta pullo. Tämä on tarpeen ruhon muodon pitämiseksi. Yhdistä reunat ja ompele reikä.
Voitele leivin astia, leivinpelti tai muoto kasviöljyllä ja aseta lintu ylösalaisin. Lähetä kylmään uuniin ja sytytä tuli. Paista hanhiruhoa noin 2–3 tuntia (220 ° C) ja ripottele säännöllisin väliajoin sulatetulla rasvalla. Anna valmiin hanhen seistä puolen tunnin ajan jäähdytysuunissa, niin pääset käsiksi.
Resepti 2: Paistetut hanhenpalot
Yleensä on tapana leipoa koko hanhi, varsinkin jos se on rasvaa ja rasvaa, silloin tuotos on erittäin maukas komea, sileä ja punainen. Jos lintu törmäsi mallin parametreihin, on parasta leipoa se leikattu paloiksi. Ja se on valmistettu niin nopeammin ja helpommin.
ainekset: 1 hanhiruho, suola, 3 valkosipulinkynsiä, mustapippuria.
Keittämismenetelmä
Pese ruho huolellisesti, leikkaa paloiksi. Leikkaa rumpu, reidet ja siivet ja jaa se sitten neljään tai kuuteen osaan niin kauan kuin mahdollista. Raasta liha pippurilla ja suolalla. Laita palat muotoon tai nahat ihoon ja lähetä paahtamaan (220 ° C).
Noin puolen tunnin kuluttua hanhi on tarkistettava. Tänä aikana yleensä sulaa siitä paljon rasvaa. Sen ylijäämä tulisi valua ja käyttää sitä edelleen aiottuun tarkoitukseen tarpeen mukaan. Ja kaada hanhi jäljellä olevalla rasvalla ja lähetä se ulosteeseen.
Keittäminen vie kaiken kaikkiaan noin puolitoista-kaksi tuntia, kappaleiden koosta riippuen. Ajoittain on tarpeen ottaa muoto pois ja kastaa hanhi rasvalla, jotta muodostuu kuori. Aivan lopussa, 5-10 minuuttia ennen paistamista, hiero hienonnetun valkosipulin paloja.
Resepti 3: Hanassa paistettu olut.
Jotta voit valmistaa tällaisen oluthanhen, sinun ei tarvitse olla erityisiä kulinaarisia taitoja. Se valmistetaan erittäin helposti. Ruhopalat marinoidaan ensin ja sitten paistetaan oluessa. Liha on hellä, pehmeä ja erittäin maukas.
ainekset: 1 hanhiruho, 200 ml majoneesia, 1 litra vaaleaa olutta, pippuria, suolaa, 4 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
Murskaa valkosipuli tai hiero hienoksi, sekoita majoneesiin. Hanhi, joka leikataan paloiksi, molemmat rasvataan suolalla ja pippurilla ja sitten valkosipulimajoneesilla. Taita palat hanhen ja lähetä ne suolakurkku kymmeneksi tunniksi kylmässä.
Ota paisti lihalla jääkaapista ja anna seistä kahden tunnin ajan lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Kaada hanhi oluella niin, että se peittää hiukan paloja. Sulje kansi ja lähetä kaksi ja puoli tuntia uunissa. Kiehuen olut tulisi kaada paahtimeen halutun nestetason ylläpitämiseksi. Hanhi leipoo itse, on tarpeen vain satunnaisesti katsoa kannen alla prosessin ohjaamiseksi. Tarkista lihan pehmeysaste haarukalla tai veitsellä ja lävistä palat. Laita valmis hanhi astiaan, voit koristella. Koristele perunoilla.
Uunissa paistettu hanhi - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Linnun ikä voidaan määrittää jalkojen värin perusteella. Vanhassa hanessa ne ovat punaisia, nuoressa - keltaisia.
- Hanhen valmiuden tarkistamiseksi hänen ruho on lävistettävä laajimpaan kohtaan. Jos mehu valuu kirkkaalta - liha on valmis, jos neste on punaista tai vaaleanpunaista, ruho tarvitsee hieman enemmän uunissa.
- Jotta leivinrasvalla oleva rasva ei palaa eikä chadil, se tulisi lisätä vähän vettä. Jos hanhi joutuu viettämään pitkän ajan uunissa, jotta se ei tule kuivaksi, on suositeltavaa peittää hänen ruho folioilla, jotka on poistettava kolmekymmentä-neljäkymmentä minuuttia ennen paistamisen päättymistä, jotta muodostuu kaunis kuori.
