Peruna zrazy - yleiset periaatteet ja keittotavat
Joissakin maissa tätä ruokaa kutsutaan "perunapihveiksi", mutta maassamme ne tunnetaan nimellä "zrazy". Houkutteleva kultainen kuori ja pieni salaisuus täyteaineena houkuttelevat epätavallisten ruokien ystäviä. Vaikka zrazahissa ei ole mitään epätavallista - tavallisia perunamuusia, leivonnaisina ja täyteaineena, piilotettu sisälle. Valkovenäjän keittiön yleisin ruokalaji, noitojen lähisukulainen, vaikka sana itsessään on melko puolalaista, käännetty venäjäksi "katkaistu pala".
Peruna zrazy - ruoanvalmistus
Maku zraz riippuu ei niinkään tuotteista kuin ruoanlaitto tekniikasta. Kaikenlainen peruna tekee. Voit keittää sen yhtenäisenä puhdistaaksesi sen lopullisessa muodossa tai puhdistaa sen heti ja leikata paloiksi - täällä kaikki on emäntäsen valinnassa. Perunamassan tulee jäähtyä hyvin lämmitettyyn muotoon, jotta se olisi muovisempaa ja helposti käsin muovattavaa. Täyteaineena voi toimia mikä tahansa, mikä menee hyvin perunoiden kanssa - liha tai jauheliha, paistettu sipuli, pinaatti ja muut munat, vihannekset, makkara tai makkarat sisältävät vihannekset. Paista kasvisöljyssä tai voissa.
Peruna zrazy - parhaat reseptit
Resepti 1: Peruna zrazy jauhelihalla
Erittäin maukas ja runsas ruokalaji saadaan yksinkertaisista aineosista: perunoista ja paistetusta jauhelihasta sipulilla. Tämä on erikoisruoka. Loppujen lopuksi emme paista zrazy-valmistetta ja keitä. Tahmea peruna taikina on vaikea muokata "pulla", mutta ei ole suositeltavaa lisätä paljon jauhoja. Kotelo liikkuu paljon nopeammin, kun se kostutetaan kylmällä vedellä.
ainekset: perunat (1 kg), jauheliha (250 grammaa), sipulit (3 kpl), leivänmuruja (3 lusikkaa), jauhot (300 grammaa), muna (1 kpl), suola, pippuri, kasviöljy, voi ja juusto valmiin ruuan rekisteröinti ja arkistointi.
Keittämismenetelmä
Keitä perunat tasaisena ja jäähdytä. Paista sipuli kasviöljyssä, lisää keksejä ja paista vielä 3 minuuttia. Lisää täyte ja paista sekoittaen, kunnes liha on kypsennetty. Sekoita jauheliha ja rikota palat lastalla niin, että se paistaa tasaisesti. Hiero karkeasti raastettuja kuorittuja perunoita ja lisää muna. Lisää jauhoja osiin sekoittaen samalla hyvin. Kostuta kädet vedellä ja erota pala taikinasta, muodosta sitten kakku, laita jauhe sisälle ja sulje se pullaan. Laita ne lautaselle, koska ne paistuvat nopeasti, ja on suositeltavaa tuoda ne täyteen valmiuteen samanaikaisesti. Kun kellua ylös, keitä 10 minuuttia. Laita valmiit tuotteet lautaselle, peitä ne voilla ja nukahta raastetulla juustolla.
Resepti 2: Peruna zrazy -kaali
Tämä on luultavasti suosituin resepti. Kaali perunalla on tyylilajin klassikko. Muuten, jos sinulla ei ole tuoretta kaalia, voit käyttää käymiä. On parasta sekoittaa se puoliksi tuoreiden ja vihreiden kanssa.
ainekset: peruna (10 kpl), jauhot (3 lusikkaa), sipuli (2 kpl), porkkana (2 kpl), kaali (1 pieni pää, 1 kg), muna, suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Keitä perunat ja jauhaa. Murenna muna ja sekoita, lisää jauhot. Paista sipulit pannulla, lisää porkkana. Hienonna kaali hienoksi, lisää sipuliin. Voit lisätä tuoreita vihreitä sipulia tai muita vihreitä. Jäähdytä valmistettu täyte. Veistä zrazy-kädet - murskaa kakkujen muodossa. Pane täyte keskelle ja sulje se. Paista zrazy molemmin puolin kuumassa pannulla voilla.
Resepti 3: Peruna zrazy sienillä
Klassinen yhdistelmä on peruna ja sieni. Valmista ensin sienet ja piilota ne sitten peruna taikinaan ja paista. Yksinkertainen ja maukas.
ainesosat: tuoreet tai jäädytetyt sienet (500 grammaa, samppanjat - täydelliset), sipulit (1 kpl), kasviöljy (4 lusikkaa), leivänmurut, smetana (150 grammaa), suola, mustapippuri, perunat (500 grammaa).
Keittämismenetelmä
Valmista täyte - paista pienet palot kasvisöljyssä, lisää sipulit ja paista 5 - 7 minuuttia. Suolaa, pippuria. Jäähdytä se. Kuori ja keitä perunat suolavedessä. Perunan murskaamiseen lisätään pieni lieme tai kuumaa maitojauhetta. Taikinan tulee olla pehmeää. Muotolemme palat ja veistämme "piirakat". Keskellä aseta sienitäyte, purista reunat, antaen pitkien leivänmuotojen muodon. Rullaa leipäpuruissa ja paista pannulla. Tarjoile lautasella hapankerman ja hienonnetun vihreän sipulin kanssa.
Resepti 4: Maksaperuna Zrazy
Zrazy maksan kanssa terve ja maukas. Vaikka et maksa olekaan kovin rakastunut, sen erottuva maku sekoittuu paistettuihin sipuliin ja perunamuusiin.
ainekset: kana- tai kalkkunanmaksa (400 grammaa), perunamuusia (1 kg, perunoita 1, 5 kg), munia (2 kpl), sipulia (2–3 kpl), tilliä ja persiljaa, kasviöljyä, suolaa, pippuria, leivänmuruja .
Keittämismenetelmä
Keitä perunat kokonaisena tai paloittele, siivilöi, vaivaa. Paista kana- tai kalkkunanmaksa kasvisöljyssä sipulin kanssa hetkeksi, jotta se muuttuu pehmeäksi. Keitä kovaksi keitetyt munat ja pilko hienoksi. Sinun on myös paistettava sipulit erikseen ja valmistettava jauheliha - ohita maksa lihajauhimen läpi, lisää sipulit ja silputut keitetyt munat. Voit lisätä myös vihreän sipulin höyheniä. Katkaise perunamassa raaka muna, suola, pippuri ja sekoita 3-4 ruokalusikallista jauhoja. Se jää vain muodostamaan kakkuja ja veistämään zrazy, samanlainen kuin piirakka ja paista niitä, kunnes kullanruskea.
Peruna zrazy - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
On parempi keittää kuorittuja perunoita ilman suolaa ja lisätä suolaa vain jauhojen kanssa. Hyvä vaikutus saadaan upottamalla mukulakivimuna munaksi munaksi ennen paistamista ja sitten kekseihin. Jos leipomisen jälkeen koko rakenne on rikki, leikkaa se käsin, anna se kaunis muoto.
Erittäin maukas linssiruoka - peruna zrazy kalan kanssa. Niiden valmistustekniikka on periaatteessa hyvin samanlainen kuin muut vaihtoehdot. On parempi ottaa kala ilman luita, keittää se pienessä määrässä vettä, jauhaa tai jauhaa tehosekoittimessa. Voit lisätä sipulia, paistettuina kasviöljyssä.
