Peruna pannukakut - yleiset periaatteet ja keittotavat
Voi, perunat, namia! Tuskin kukaan voi olla eri mieltä. Todelliset perunat eivät ole aina olleet niin suosittuja. Venäjällä hän esiintyi ensin Pietarin Suuren alaisena, mutta kokenut ymmärrystä. Kauan aikaa häntä kohdeltiin varovaisesti ja epäluuloisesti. He pitivät häntä melkein "pirun omena". Tärkein ruoanjuuri noina aikoina oli nauri. Vasta Katariinan toisen vallan aikana peruna alkoi vähitellen saada talonpoikien myötätuntoa, ja sitten siitä, nauriista taaksepäin vetämällä, tuli kokonaan arvostettu ja rakastettu juurikasvi.
Perunat ovat hyviä, keitetyt ja paistetut perunamuusin ja fritittien muodossa. Fritters on hienonnettujen raakaperunoiden massa, johon on lisätty munia ja jauhoja, joka on paistettu, kuten pienet pannukakut pannulla öljyssä. Tällainen ruokalaji on monissa kansallisissa ruokia, vain se eroaa pienistä keittovaihtoehdoista - ne voivat lisätä valkosipulia, omenoita, sipulia tai kypsennä taikinaan ilman jauhoja ja munia. Mutta tärkein ainesosa on aina perunat. Perunapannukakkuja kutsutaan myös eri tavoin. Ukrainassa puhutaan heistä useammin "deruny", joillakin alueilla - "kremzliki" tai "tertuchs", Puolassa - "tanssijoita", Tšekin tasavallassa - "brambboroki", Venäjällä - "teruntsy", "korkorki", "derriks", Valkovenäjällä - "pannukakut". Se oli Valkovenäjän nimi, joka eniten kiinni ja piti. Tarjoa draniki kuumana, voin, smetanan, räpylöiden, majoneesin, ketsupin, omenamoussin kanssa. Joskus ruuan monipuolistamiseksi fritters tehdään lihalla, juustolla, sienillä.
Peruna pannukakut - ruoanvalmistus
Pannukakkujen keittäminen on melko yksinkertaista ja helppoa. Ainoa aikaa vievä prosessi on perunan pilkkominen. Pannukakkujen uskotaan osoittautuneen erityisen maukkaita ja paahdettuja, perunat on murskattava manuaalisesti raastimessa, varsinkin hienoissa. Vaikka tämä on henkilökohtaisten makujen ja makujen kysymys. Joten perunapannukakkujen valmistamiseksi mukulat on pestävä, kuorittu ja hienonnettu. Raastimen lisäksi lihamylly ja ruoanvalmistaja tai tehosekoitin toimivat myös tässä prosessissa. Lisää sitten toiveesi tai reseptilääkityksen perusteella taikinaan munia, jauhoja, pippuria, sieniä, valkosipulia, mausteita tai rajaudu ainoaan lisäaineeseen, joka on suola. Massa tulee sekoittaa hyvin ja paista pannukakut kuumassa öljyssä levittäen suurella lusikalla. Paistamisen nopeuttamiseksi voit käyttää kahta pannua samanaikaisesti.
Peruna pannukakut - parhaat reseptit
Resepti 1: Perinteiset perunaluokia
Yksinkertaisimmat ja tavallisimmat pannukakut. Se, että ne ovat erittäin maukkaita, et voi sanoa, tämä on oletus. Perunat eivät yksinkertaisesti voi olla mautonta. Jos keität ne ensimmäistä kertaa, voit aloittaa tästä resepistä. Taikina sisältää perunat, jauhot ja munat. Tämä riittää saadakseen rapeita, suussa sulavia, punaisia perunapannukakkuja.
ainesosat: 4 perunaa, 4 pöytää. jauhot, 2 munaa, suolaa, kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
Pese, kuori ja raasta perunamukulat - hienoksi, karkeasti tai jauhaa. Lisää munat, jauhot, suola ja sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu paakkuja.
Kaada voi pannulle, odota, kunnes se on kuuma, ja laita perunamassa lusikalla. Kun toinen puoli on paistettu kuoreksi, käännä. Pannukakut paistetaan melko nopeasti, joten on parempi olla poistumatta siitä.
Resepti 2: Perunaleivät ilman munia
Perunanlinnut, joissa ei ole munia, ovat jumalallinen allergikoille, kasvissyöjille ja paastoille, ja ne ovat erittäin maukkaita. Ja niin että letut eivät hajoa paistamisen aikana, on yksi salaisuus: sinun täytyy hieroa puolet perunoista hienoksi raasteeksi, loput isoksi. Ja öljyä tarvitaan hiukan enemmän kuin paistettua pannukakkuja ilman munia.
ainesosat: 5 keskimääräistä perunaa, suolaa, pippuria, 1 pöytä.lozh. jauhot, 1 tee. tärkkelys, kasviöljy, ripaus soodaa.
Keittämismenetelmä
Kuori ja hiero perunan mukulat, kuten jo mainittiin, puoliksi - pienelle ja karkealle raastimelle. Voittaa. Lisää jauhot, tärkkelys, lisää loput aineosat ja sekoita. Kuumenna öljy ja levitä massa kostutetuilla käsillä tai ruokalusikalla. Paista molemmin puolin, kunnes muodostuu kuori. Voit hakea majoneesilla, smetalla, ketsupilla. Tai tee kotitekoinen tomaattikastike: paista sipulipuolirenkaat, lisää viipaletta tuoreita tomaattia, kuoritut iholta ja suola. Kahden tai kolmen minuutin sammutuksen jälkeen kaada pieni jauho ja keitä, kunnes se on paksu. Kastike on valmis.
Resepti 3: Perunaleivänen sieniä
Perunat, ja jopa sienillä. Tämä on upeaa! Jos tavallisista pannukakkuista tulee tylsää, voit tehdä sienileivoja - kotitaloutesi nauttii niin herkullisista ruuista. Sienet on hienonnettava, paista sipulien kanssa, kunnes neste haihtuu, jäähdytä. Sitten ne lisätään taikinaan ja paistetaan kuten tavallisia perunapannukakkuja. Tarjoile hapankerman kanssa. Jos taikina hiipii yhtäkkiä pannuun ja sulautuu yhteen pannukakkuun, lisää toinen muna.
ainesosat: 4 suurta perunamukkaa (700-800 g), 300 g samppanjaa, 1 iso sipuli, 2 pöytä. jättää. jauhot, suola, 1 muna, pippuri, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Sienet, hienonna sipuli hienoksi. Paista öljyssä ensin sipulit ja lisää sitten sienet. Pidä pannulla noin viidentoista minuutin ajan, kunnes vesi haihtuu.
Kun sienet jäähtyvät, kuori ja raasta perunat, lisää muna, suola ja pippuri. Lisää jäähdytetyt sienet sipulilla, jauhot, sekoita hyvin.
Kuumenna voi ja paista pannukakut molemmilta puolilta.
Resepti 4: Juustoperunaleipäkakut
Toinen vaihtoehto on monipuolistaa klassisten leivonnaisten makua. Osoittautuu, että herkullinen perunajuustopaistettu leipä on jotain maun tapaista juustolastuja.
ainesosat: 5 perunaa, 5 taulukkoa.lozh. jauhot, 1 sipuli, 200 g juustoa, 2 munaa, suola, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Juusto, sipuli ja kuoritut raa'at perunat, suuret tai hienoksi raastetut. Lisää munat, suola, kaada jauhot, sekoita hyvin.
Paista molemmin puolin kuumassa öljyssä.
Perunapannukakut - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jotta päästäisiin eroon ylimääräisestä rasvasta, jolla pannukakut paistettiin, paistamisen jälkeen ne on kostutettava paperipyyhkeellä.
- Jos valmistetut leivonnaiset ovat kylmiä, ne voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai uunissa, ja ne tulevat taas kuumiksi ja maukkaita.
- Hienoksi raastetut sipulit, jotka on lisätty taikinaan, eivät vain paranna letkujen makua, mutta eivät myöskään anna perunoiden tummua.
- Jotta letut eivät tarttuisi ja olisi kaunis kuori, on välttämätöntä, että öljy peittää pannun pohjan noin kolme millimetriä.
- Jotta pannukakut paistuisivat paremmin, peitä pannu kannessa päällä.
