Naisten sormet on herkullinen, kaunis kakku, joka koristaa mitä tahansa erityistapahtumaa.
Tämän jälkiruoan pääkohokohta on sen ulkonäkö - paljon eklareita, rasvatut kermalla ja lasitetut.
Naisten sormenkakku - valmistuksen perusperiaatteet
Kakkua ei periaatteessa ole vaikea valmistaa. Tärkeintä on leipoa pohja, valmistaa kerma täyttö ja jäätäminen ja sitten yhdistää kaikki. Muodostuksen jälkeen on tärkeää antaa kakun seistä jääkaapissa vähintään tunnin ajan liotaakseen.
Mikä tahansa resepteistä alkaa eclaarien tekemisestä. Sekoita kaikki resepissä mainitut tuotteet, siirrä valmis taikina leivonnaispussiin, purista nauhat ja paista uunissa tai hitaassa liesissä.
Kerma voidaan luoda voin, smetanan, tiivistetyn maidon, jogurtin tai muun perusteella emäntäen harkinnan mukaan.
He koristavat kakun omien toiveidensa perusteella. Lasin lisäksi voit käyttää murskattuja pähkinöitä, suklaasiruja, hedelmiä, marjoja ja paljon muuta.
1. Naisten sormen kakku: kermaresepti
ainesosat:
Taikina:
• makea kermavoi - 150 g;
• jauhoja -215 g;
• suola - 1 4 tl;
• puhdistettu vesi - 350 ml;
• munat - 6 kpl;
kerma:
• happea kerma 20% rasvaa - 700 g;
• kerma 33 - 35% rasvaa - 350 ml;
• rakeistettu sokeri - 260 g.
Koristeeksi:
• suklaapatukka - 40 g;
• voi - 20 g.
Kuinka valmistaa:
1. Siivilöi ensin haluttu annos jauhoja niin, että se on jo valmistettu ja on käsillä, koska tällainen taikina on valmistettava melko nopeasti.
2. Seuraavaksi leikkaa voi paloiksi ja laita metallisäiliöön. Kaada suolaa siellä, kaada vesi ja laita sisältö pieneen tulisijaan. Odota, kunnes öljy on täysin liuennut, häiritsemättä keskeytymistä. Kun seos kiehuu, poista se lämmöltä ja kaada valmis valmis jauhot nopeasti. Sekoitamme kaiken nopeasti ja voimakkaasti. Muista tehdä kaikki nopeudella, jotta jauhot liukenevat heti kuumaan seokseen.
3. Kun jauhojen ja voin seos muuttuu yhdeksi palaksi, aseta pannu uuniin uudelleen. Sekoita massa samalla tavalla nopeasti matalassa kuumassa noin 2 minuutin ajan. Seurauksena on, että choux-leivonnaisten tulee tulla muovia eikä pidä tarttua astian seiniin ja pohjaan.
4. Siirrä taikina toiseen kuppiin ja jäähdytä hieman lämpimään tilaan.
5. Sekoita munat puolestaan jäähdytetyssä taikinassa. Lisäämme toisen munan vasta, kun ensimmäinen on täysin imeytynyt.
6. Otamme leipomarkin, peitämme sen pergamentilla ja aseta taikina kuuden senttimetrin pituisiksi nauhoiksi leivonnaislaukusta. Leivomme nämä nauhat esilämmitettyssä uunissa 22 minuutin ajan 220 asteen lämpötilassa. Tänä aikana taikina tulisi peittää kultaisella kuorella ja nousta.
7. Sitten alennamme lämpötilaa 165 asteeseen ja paistamme kakkuseoksia vielä noin kymmenen minuuttia, jotta ne kuivuavat sisällä.
8. Keittovoide: kaada kylmä kerma kuppiin, kaada rakeistettu sokeri ja vispilä kunnes paksuuntuminen. Seuraavaksi kaada kermaiseen massaan 500 g smetanaa. Vatkaa vähän tasaiseksi.
9. Ota irrotettava muotti, jonka halkaisija on 28 cm. Kaada kerma 6 rkl muotin pohjalle. lusikat ja hyvä sively. Sitten laitoimme leivotut sormenliuskat kerman päälle vierekkäin. Jos vapaita rakoja muodostuu, murskaamme taikinaliuskat sopiviksi paloiksi ja suljemme raot niiden kanssa.
10. Voitele ne kermalla ja aseta uudestaan uusi sormirivi. Ja niin edelleen, rivi kerrallaan. Laitoimme lautasen viimeiselle riville “sormet” ja siihen jotain raskasta. Laitoimme kakun yhdessä painon kanssa jääkaappiin. Seuraavana päivänä poista tavara ja poista sivu muotista, käännä kakku suurelle alustalle tai lautaselle.
11. Valmistele kerma jäljelle jäävästä smetasta ja kermasta ja päällystä se kakun sivuihin ja yläosaan.
12. Suklaapatu sulatetaan voilla pariksi. Levitä kakun päälle ohuet nauhat kornetilla. Kun kakun kerma kovettuu, voit leikata sen ja nauttia erinomaisesta mausta.
2. Naisten sormen kakku: Resepti hitaassa liesissä
ainesosat:
• 100 g margariinia;
• 3 munaa;
• 250 g vettä;
• 250 g jauhoja;
• ripaus suolaa;
• 50 ml. smetana;
• 250 g sokeria.
valmistus:
1. Aseta hidas liesi normaalitilaan ja tee taikina. Kaada tämä lasillinen vettä metallikuppiin, laita margariini siihen ja sulaa se matalalla lämmöllä.
2. Kun margariini sulaa, lisää jauhot ja sekoita nopeasti.
3. Lisää samaan aikaan suola ja vähän sokeria.
4. Jäähdytä sitten taikina vähän ja aja munat siihen.
5. Valmiista lämpimästä taikinasta muodostamme sauvat.
6. Aseta ne multikookerin kapasiteettiin, aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila ja paista vielä 20 minuuttia.
7. Vaikka kakku sekoitetaan, valmistamme kermaa: lyö happeakerma sokerilla sekoittimella, kunnes se on paksu.
8. Valmiit, jäähdytetyt "sormet" kastettiin hyvin kermaan ja levitti objektilasi suurelle levylle.
9. Kaada kerma kakun päälle ja aseta se jäätymään kylmään.
3. Naisten sormen kakku: Evästeresepti
ainesosat:
Base:
• Ladies Fingers -kaupasta ostetut evästeet - 350 g;
• vaniljakastike sokerilla - 250 g;
• konjakki, rommi tai essents - 20 g.
Kermalle:
• maitotiiviste - 250 ml;
• smetana - 250 ml;
Lasite:
• kerma - 100 g;
• voi - 60 g;
• tavallinen suklaa ilman lisäaineita - lattialaatat.
Keittämismenetelmä:
1. Hauduta kahvi sokerilla, jäähdytä, kaada siihen 2 tippaa rommin olemusta tai konjakkia.
2. Ota irrotettava muoto, linjaa se sivuille ja pohjalle tarttuvalla kalvolla.
3. Upota evästeet kahvinesteeseen ja aseta muotin pohjalle.
4. Kerman valmistelu: Vatkaa smetanaa, kunnes tilavuus kasvaa. Hapan kerma, jonka rasvapitoisuus on 20–25%, sopii parhaiten. Jos tätä ei löydy, sinun täytyy laittaa smetana harsoon, laittaa seulaan, jotta lasi on ylimääräistä kosteutta. Kaada tiivistetty maito smetanaan.
5. Lasin keittäminen: Keitä kerma kevyesti. Kiehumisen jälkeen laita öljy niihin ja odota, kunnes se sulaa. Samassa massassa murskaa suklaatanko.
6. Kakkujen muodostuminen: aseta ensimmäiselle kerrokselle, kastettu "sormen" kahviin, levitä 2 cm kermaa. Laita toinen kerros sen päälle ja päällystämme kermalla. Viimeinen kerros peitetään lasilla.
4. Naisten sormet-kakku: keksepohjainen resepti
ainesosat:
• munavalkuaiset - 150 g;
• sokeri - 125 g;
• munankeltuaiset - 100 g;
• korkeimman luokan -130 g jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Erota valkuaiset keltuaisista.
2. Kaada proteiinit puhtaaseen, kuivaan kuppiin ja lyö sekoittimella hitaasti.
3. Hiero keltuaiset haarukalla tai vispilällä.
4. Kytke seuraavaksi sekoitin keskipitkälle nopeudelle ja jatka proteiinin vispilöintiä, kunnes rehevää vaahtoa: proteiiniin pitäisi tulla paljon pieniä kuplia. Pohjassa ei saisi olla nestemäistä proteiinia, vaan vain yksi rehevä vaahto.
5. Kun proteiini on voitettu hyvin, lisää sokeria. Sokeri kaadetaan vähitellen ohut virta useassa vaiheessa jatkamalla lyöntiä. Lisättyä sokeria proteiini alkaa asettua, minkä vuoksi on tarpeen jatkaa proteiini-marenen ruiskaamista niin, että sokeri sekoittuu tasaisesti ja massa kasvaa tilavuutena.
6. Jäljellä olevan sokerin kaatamisen jälkeen lyö noin 1-2 minuuttia, jotta saadaan pehmeä, kuohuviini, vakaa massa.
7. Kaada valmis proteiinimassi keltuaisiin. Sekoita vähän muovisella lastalla alhaalta ylöspäin.
8. Tämän jälkeen lisää seulotut jauhot vähitellen ohuena virtauksena. Emme häiritse pitkään, koska taikina voi asettua.
9. Aseta taikina leivonnaispussiin, jonka pyöreä suutin on halkaisijaltaan 10 cm. Laitamme taikinan leivinpellille spiraalilinjoina.
10. Ripottele kaistaleet jauhesokerilla ja anna seistä 10 minuuttia, ja ripottele sitten taas jauhesokerilla - tämä on välttämätöntä, jotta valmiin keksin päälle muodostuu kultainen, rapea kuori.
11. Pane kakkuseos kuumaan uuniin ja paista 15 minuuttia.
12. Otamme valmiit työkappaleet pois ja jäähdytämme.
13. Jäähdytetyt tikut levitetään suurelle levylle kerroksittain puunäytteen muodossa. Päällystämme kaikki kerrokset vaniljakastikkeella tai smetalla. Kaada kakku päälle jäljellä olevalla kermalla ja korista lasilla kornetilla.
5. Naisten sormenkakku: resepti ilman paistamista
ainesosat:
• Naisten sormet evästeet - 2 pakkausta;
• kuivatut aprikoosit tai luumut - 200 g.
Kermalle:
smetana - 500 g;
tuotossokeri - 125 g.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista kerma. Sekoita smetana ja tuhkari sokeriin ja sekoita se tasaiseksi.
2. Sitten kaadetaan pieni kerma irrotettavaan muotoon ja laitetaan evästeet päälle, peitetään ne kermalla ja levitetään esiliotettujen kuivattujen aprikoosien tai luumujen viipaleet.
3. Laitamme jälleen kerroksen evästeitä, kermaa ja kuivattuja hedelmiä. Ja niin on jokainen kerros.
4. Kuivattujen aprikoosien ja luumujen sijaan voit myös ottaa purkitettuja ananaksia, persikoita.
5. Pane valmis kakku jääkaappiin.
6. Naisten sormen kakku: Oikokuoren resepti
ainesosat:
Testiä varten:
• munat - 3-4 kpl;
• voi - 200 g;
• sooda, etikkamainen - 1 tl;
• jauhot - 1 kuppi.
Kermalle:
• smetana 20-30% rasvapitoisuus - 500 g;
• sokeri - 125 g.
Keittämismenetelmä:
1. Hiero voi voilla. Öljyn tulee olla pehmeää.
2. Lisää munat ja sooda, hiukan etikka. Sekoita kaikki hyvin ja lisää jauhot.
3. Vaivaa taikina pehmeäksi. Sen ei tulisi olla kovin tiukka, mutta ei pidä kiinni käsissäsi.
4. Valmiista taikinasta rullataan sauvat, kakku-aihiot, 5 cm pitkät.
5. Laita ne pergamentilla peitetylle uunilevylle, laita esilämmitettyyn uuniin ja paista viisitoista minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
6. Samalla kun valmisteita leivotaan, valmistamme kermaa: kaada smetana kuppiin, lisää siihen sokeria ja lyö sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes sokeri liukenee. Sokerin sijasta voit ottaa jauhesokeria, sillä kerma lyö nopeammin.
7. Kun aihiot ovat paistettu, ota ne pois ja jäähdytä.
8. Laita sitten sormet levylle kerroksittain, peitä kermalla. Täytä kakku jäljellä olevalla kermalla.
9. Koristeena voit ripottaa makeisjauheella. Laitoimme jääkaapiin kovettumisen kovettamiseksi.
Naisten sormen kakku - temppuja ja vinkkejä
• Voit tehdä suklaakalvoja, lisää vain muutama lusikka kaakaojauhetta taikinaan.
• Yhdessä kerman kanssa aihioiden välillä voit pinota marjoja, tuoreita tai purkitettuja hedelmiä, pähkinöitä.
