Vaaleanpunainen lohi - lohiperheen hyödyllinen, edullinen kala.
Mutta toisin kuin esimerkiksi lohista tai taimenista, vaaleanpunainen lohi on melko kuivaa, ja jos valmistat sen väärin, voit saada jotain absurdia maukkaan terveellisen ruuan sijaan.
Tämän välttämiseksi keitä vaaleanpunainen lohi foliossa uunissa - tämä tuotteen lämpökäsittelymenetelmä ei anna kalan kuivua, jolloin se on mehukas, hellä ja maukas.
Pinkki lohi foliossa uunissa - keittämisen yleiset periaatteet
Vaaleanpunaisen lohen paistamiseen foliossa sopivat sekä tuoreet että pakastetut kokonaiset kalat. Voit ostaa myös pihvejä tai vaaleanpunaista lohta. Tuore jäädytetty kala on sulatettava etukäteen. Jotta vaaleanpunainen lohi ei menettäisi makuaan, on parasta sulata se joko huoneenlämmössä tai jääkaapin alahyllyllä, mutta ei missään tapauksessa mikroaaltouunissa ja vielä enemmän vapauttamatta sitä kuumaan veteen.
Sulatettu kala puhdistetaan, leikataan evät ja häntä pois ja sitten täytetään tai leikataan oikean kokoisiksi paloiksi tai erotetaan filee luista - kaikki riippuu toiveistasi ja resepistä. Leikkaa vaaleanpunainen lohen marinoitu tai yksinkertaisesti suola, ripottele mausteilla tai kaada kastikkeet. Kala kääritään folioon ja paistetaan esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on kypsennetty.
Mutta tätä yksinkertaista lähestymistapaa vaaleanpunaisen lohen keittämiseen foliossa uunissa voidaan muuttaa lisäämällä kalaan erilaisia tuotteita: vihanneksia, sieniä, juustoja, kastikkeita, mausteita, smetanaa, kermaa ja paljon muuta.
Kala tarjoillaan pääasiassa millä tahansa klassisella lisukkeella - jos vain vaaleanpunainen lohi on itse ruoan osa tai itsenäinen, täysimittainen ruokalaji.
Resepti 1. Pinkki lohi foliossa uunissa vihannesten kanssa
ainesosat:
• Yksi vaaleanpunainen lohi (0,8 - 1 kg);
• 155 g rasvaa juustoa (kuten mozzarella);
• sipuli;
• Suuret porkkanat;
• Kaksi paprikaa;
• Kirsikatomaatit (8-10 kpl);
• Kuivatun persiljan ja rosmariinin maku;
• Kasviöljy, suola;
• 220 g ruusukaalia.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa vaaleanpunainen lohi keskikokoisiksi paloiksi puhdistamalla ja poistamalla kaikki luut, vaa'at ja evät.
2. Kuori ja leikkaa kaikki vihannekset: leikkaa sipuli neljänneksiksi, pese leveällä oljella, kaali-kukat ja kirsikkatomaatit, leikattu kahtia, karkea porkkana tai leikkaa ohuiksi olkoiksi.
3. Viipaloi juusto pieniksi paloiksi, sekoita kuivatut yrtit ja suola kahden tai kolmen ruokalusikallisen kasviöljyn kanssa.
4. Peitä keittolevy kalvolla, laita valmistetut vihannekset kalan päälle, levitä juusto tasaisesti päälle, kaada kaikki ainekset maustetulla voilla.
5. Sulje kala vihanneksilla toisella foliopalalla, kiinnitä pohjakalvo varovasti sivuun päin.
6. Paista 25 minuuttia.
Resepti 2. Vaaleanpunainen lohi kalvossa uunissa, kermakerroksen ja juuston kanssa
ainesosat:
• 500–600 grammaa vaaleanpunaista lohta;
• 200 g smetanaa;
• suola;
• persiljalehdet;
• 200 g venäläistä juustoa.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa vaaleanpunainen lohenfilee pitkiksi nauhoiksi.
2. Sekoita hienoksi raastettu juusto ja suola smetanaan.
3. Huuhtele ja pilkko persiljalehdet, lisää yrtit kermajuustokastikkeeseen.
4. Pane kala kastikkeeseen, anna sen liota 30 minuutin ajan, laita sitten folioon valmistettuun improvisoituun taskuun.
5. Kaada loput kastike vaaleanpunaiselle lohelle, sulje folio siten, että siinä ei ole yhtä halkeamaa.
6. Paista 15 minuuttia, leikkaa sitten varovasti ylätasku ja avaa kevyesti folio.
7. Paista vielä kymmenen minuuttia, kunnes rapea juustokuori muodostuu.
Resepti 3. Vaaleanpunainen lohi foliossa oliivien kanssa
ainesosat:
• kilogrammaa kalaa;
• 210 g parmesania;
• 400 g mustia kuoppia mustia oliiveja;
• kaksi rkl pestopastaa;
• kaksi lusikkaa majoneesia;
• pieni sipuli;
• suola, mausteiset yrtit.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori kala, leikkaa ohuiksi pihveiksi.
2. Sekoita majoneesi pestokastikkeeseen ja peitä jokainen vaaleanpunaisen lohen pihvin sekoitus perusteellisesti saadulla seoksella, marinoi kalat jääkaapissa, laita se lautaselle ja peitä pussilla 40 minuuttia.
3. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa oliivit neljään osaan.
4. Laita marinoidut pihvit folioon, laita sipulit ja oliivit päälle, ripottele yrttejä ja suolaa kokonaan, laita varovasti parmesania, hiero hienolla sirulla.
5. Kääri folio tiukasti kiinnittämällä kaikki reunat huolellisesti toisistaan.
6. Paista kolmekymmentä minuuttia.
Resepti 4. Pinkki lohi foliossa uunissa perunoiden kanssa
ainesosat:
• 1,2 kg vaaleanpunaista lohta;
• kilogramma nuoria perunoita;
• maistaa majoneesia;
• 230 g juustoa;
• suola, kasviöljy;
• suuret sipulit.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa perattu, asteikolla varustetut luut ja kalat pieniksi paloiksi.
2. Kuori nuoret perunat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, pilko sipuli renkaiksi.
3. Vuoraa syvä muotti kalvolla, hiero kasviöljyllä.
4. Laita sipulirenkaat vaaleanpunaisen lohen päälle, peitä kalat pienellä määrällä majoneesia, laita perunat päälle, ripottele suolalla, harjaa majoneesilla.
5. Hiero juusto asetettujen ainesosien päälle, kiinnitä folio varovasti.
6. Paista 30 minuuttia folion avaamisen jälkeen ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 5. Vaaleanpunainen lohi foliossa ja vihreät pavut
ainesosat:
• kilogramma vaaleanpunaista lohta;
• kaksi suurta porkkanaa;
• puoli kiloa pakastettuja vihreitä papuja;
• iso sipuli;
• suola, mausteet;
• 250 g puolikovaa juustoa;
• yhden sitruunan mehu;
• 80 ml soijakastike.
Valmistusmenetelmä:
1. Puhdista ja huuhtele kalat huolellisesti, erota vaaleanpunainen lohen filee luista, leikkaa kala annoksiksi.
2. Ripottele valmistetut palat sitruunamehulla ja soijakastikkeella, marinoi noin tunti kylmässä paikassa.
3. Kuori vihannekset, raasta porkkana, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
4. Paista kasviksia, kunnes ne ovat kultaisia ja pehmeitä.
5. Pane vihreät pavut syvään kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja valuta sitten.
6. Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi.
7. Leikkaa folio neliöiksi, laita pala kalaa jokaiselle, laita paistettu sipuli ja porkkana, pala juustoa päälle, laita vihreät pavut sivuille.
8. Suolaa joitain aineosia vähän.
9. Kalvo kääri varovasti.
10. Laita kaikki palat leivän päälle, keitä noin neljäkymmentä minuuttia. Uuni tulee lämmittää 180 asteeseen.
Resepti 6. Pinkki lohi foliossa uunissa sienten kanssa
ainesosat:
• vaaleanpunainen lohenfilee - noin kilogramma;
• puoli kiloa sieniä;
• 300 g smetanaa tai erittäin raskasta kermaa;
• sipuli;
• suola, kuiva sahrami;
• tilli, persilja (tuore, vain lehdet);
• 300 grammaa juustoa;
• Lusikka sitruunamehua.
Valmistusmenetelmä:
1. Fileet leikattu neliöiksi, joiden sivu on noin 6-7 senttimetriä. Ripottele jokainen pala sitruunamehua, vaadi puoli tuntia, peittämällä tarttuvalla kalvolla.
2. Kuori sipulit, huuhtele sienet, leikkaa molemmat aineosat pieniksi paloiksi.
3. Paista sipuli ensin, lisää sitten sienet, paista kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Raasta juustopala keskimmäisellä raastimella.
5. Sekoita puoli raastettua juustoa smetalla tai kermalla, lisää sahrami ja suola, sekoita uudelleen.
6. Laita kalat kalvolle, joka on vuorattu leivän päälle, laita paahdettu sipuli ja sieniä päälle, kaada vaaleanpunainen lohi smetana ja mausteinen kastike.
7. Paista, peittämällä folio tiukasti, 20 minuuttia.
8. Poista päällinen kerros kalvoa, ripottele kalat loput juustosta ja paista noin kymmenen minuuttia.
Resepti 7. Vaaleanpunainen lohi foliossa tomaattien kanssa
ainesosat:
• vaaleanpunainen lohi;
• 80 g smetanaa;
• neljä suurta tomaattia;
• sipulit;
• puoli sitruunaa;
• persiljalehdet;
• porkkanat;
• maistaa mausteita ja suolaa;
• 175 grammaa juustoa.
Valmistusmenetelmä:
1. Paista kuoritut sipulit ja porkkanat tarjoukseen asti.
2. Pese vaaleanpunainen lohi, leikkaa ohuiksi pihveiksi (noin 1–1,5 cm paksuiksi), ripottele mehu puristetusta sitruunasta.
3. Pese tomaatit, leikkaa pohja, leikkaa 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
4. Leikkaa juusto 0,5 cm: n viipaleiksi.
5. Huuhtele vihreät ja ravista.
6. Leikkaa folio useisiin neliöihin - pihvien lukumäärästä riippuen.
7. Aseta jokaiselle neliölle kaikki valmistetut ainesosat seuraavassa järjestyksessä: kypsennetyt vihannekset, pala kalaa, kaksi tomaattimukkaa, juustoa ja ei silputtuja persiljalehtiä.
8. Peitä jokainen tarjoilu hyvin foliolla, paista, levitä leivinrasialle 25 minuutin ajan.
Resepti 8. Vaaleanpunainen lohi foliossa, täynnä riisiä
ainesosat:
• suuret kalat;
• kaksi munaa;
• suola;
• pieni juustoviipale (tarpeeksi 70–80 grammaa);
• joukko persiljaa;
• useita rosmariinin oksia;
• 70 grammaa riisijauhoa;
• porkkanat;
• sipulit.
Valmistusmenetelmä:
1. Keitä pesty riisi huolellisesti keitetyksi, huuhtele kylmässä vedessä.
2. Hienonna ja paista sipuli.
3. Huuhtele persilja ja pilota se samalla tavalla.
4. Leikkaa puhdistetut porkkanat ohuiksi nauhoiksi.
5. Sekoita riisi porkkanoiden, paistettujen sipulien, persiljan, raastetun juuston, munien kanssa. Suola ja pippuri täyteaineen makuusi mukaan.
6. Huuhtele kala huolellisesti, leikkaa se keskeltä ja poista harjanne varovasti. Poista lihasta pienet luut pinsetteillä.
7. Selkä jätetään harjanteelle, erota varovasti luusta, sekoita riisitäyte.
8. Täytä vaaleanpunaisen lohen suolet täytteellä, sido kalanruho narulla.
9. Kääri vaaleanpunainen lohi useisiin kerroksiin folioksi, suolaa kalan yläosa ja laita rosmariini siihen.
10. Paista tunti 180 asteessa.
Pinkki lohi foliossa uunissa - hyödyllisiä vinkkejä, pieniä temppuja
• Jotta ruuasta tulee maukas, valitse kalat huolellisesti ostaessasi. Vaaleanpunaisen lohen värin on oltava tasalaatuinen, sen itsensä on oltava tiheää, ei irtonaista eikä jäätynyttä.
• Valmiina vaaleanpunainen lohi voidaan koristaa rosmariinihaaroilla - ne näyttävät kauniilta ja välittävät maunsa kaloille.
• Jos pidät mielenkiintoisista ja epätavallisista makuyhdistelmistä, kokeile paista vaaleanpunaista lohta foliossa uunissa savustetun tai sulatetun juuston kanssa.
• Vaaleanpunainen lohi on yhdistetty moniin tuotteisiin, joten voit helposti muokata mitä tahansa reseptiä ja tuo ruokaan jotain uutta.
• Voit leikata kalapihvit sujuvasti ja kauniisti ilman paljon vaivaa, jos pakastat vaaleanpunaista lohta puoli tuntia.
• Jos juustoa käytetään keittämisessä ruskean tekemiseen, viisi tai kymmenen minuuttia ennen kuin astia on valmis, folio on avattava.
• Vaaleanpunainen lohi, maustettua ennen keittämistä jonkin aikaa oliiviöljyssä, osoittautuu mehukas ja maukas.
• Älä sekoita mausteilla, lisää niitä vähän, jotta vaaleanpunaisen lohen aromi ja maku eivät tappaisi.
• Jotta täytetystä kalasta tulisi mehukas, laita voi täyteaineen kanssa.
• Täyte vaaleanpunainen lohi voi olla paitsi riisiä, mutta myös tattari, paahdetut vihannekset ja sienet, juusto, munat, vihreät. Valinta on rajoittamaton.
• Kalvo tulee kääriä tiiviisti siten, että ainesosien mehut eivät vuoda ulos keiton aikana. Jos folio on ohut - käytä useita kerroksia.
