Se, joka keksi Monastic Hut -kakun, mieluummin pysyi nimettömänä.
Emme rakenna versioita hienon ja samalla yksinkertaisen jälkiruoan keksijän nimestä.
Kuka hän on, yksi asia on selvä - hän hallitsi täydellisesti makeisten taiteen. Siten vain todellinen ammattilainen pystyi valitsemaan kakun komponentit, josta oli lyhyessä ajassa tullut kuuluisa ja rakastettu herkku herkkusuiden hampaille.
Ammattilaiset tai kotitekoiset "kakkuvalmistajat" täydensivät tai muuttivat useiden kuuluisien, kädestä toiseen kuuluvien jälkiruokien reseptejä siten, että seurauksena esiintyi saman kakun monia erilaisia muunnelmia. Ja tämä on normaalia, koska kokeilun jano, tutkimus on kehityksen moottori, joka ei ole vieraalle ihmiskunnalle.
Luostarikokokakun kanssa kirsikoita, smetanaa, niin ei tapahtunut, ja tämä resepti on jo tuli genren klassikko. Miksi näin tapahtui ja onko mahdollista löytää joitain lisäyksiä kirsikoihin tai smetanaan, jotta Luostarin kotakakku kuulostaa uudelta?
Yritämme ymmärtää tämän asian nyt.
Kakku "Monastery izba" kirsikoilla ja smetalla - tekniikan perusperiaatteet
Murokeksi taikina, kirsikka ja smetana - kakun pääkomponentit.
Kirsikka kiinnittää huomiota heti - marja, ensi silmäyksellä tavallinen leveysasteillemme, mutta silti sillä on kirkas väri ja tuoksu, niin rikas, että harvat hedelmät voivat "tulla toimeen" sen kanssa. Huomaamaton hedelmä ja muut jälkiruoka "seuralaiset" ilman samaa voimakasta aromia, sitä ei tarvitse, koska se on täysin omavarainen. Vain sitrushedelmämaku voi täydentää kirsikoita - universaali monille ainesosille. Mutta vain tuoksu. Kirsikka ei ole kovin makea marja, siksi sitruunan maun kanssa tulee ylenmääräinen. Ja sen virkistävä tuoksu tai appelsiinien tuoksu korostaa vain kirsikka-aromin erikoisuutta.
Mikä "runko" sopii edelleen kirsikkaan? Vanilja ja suklaa. Ehdottomasti win-win-vaihtoehto. Ja kirsikka on vielä maukkaampi, kevyellä, päinvastaisella aromilla, huolimatta siitä, että luostarin kakku mainitaan nimessä. Se voi tietenkin olla kirsikka, suklaa, maitolikööri tai konjakkiRum. Alkoholipitoisuuden lisäksi näillä juomilla on makea tuoksu. Tätä kirsikka tarvitsee.
Smetana ja kerma - Upea valinta, mutta voin kanssa ei kenties ole kokeilun arvoista. Tämän maitotuotteen liian korkea rasvapitoisuus on erittäin vaikea yhdistää hedelmämehuun. Eikä niinkään maun mukaan, koska öljyvoiteeseen voidaan lisätä paljon sokeria, mutta konsistenssin perusteella: kirsikkamehu liukuu voin päälle, mikä aiheuttaa epämukavan tunteen. Öljyvoiteet ovat sopusoinnussa kuivattujen hedelmien, paksujen hillojen tai pähkinöiden kanssa, mutta eivät tuoreiden tai jäädytettyjen marjojen kanssa.
Smetana tai kerma yhdistetään ihanteellisesti kaikkiin hedelmiin tai marjoihin. Vain katso, kaikki "yritykset" eivät sovellu kirsikkaan. Jos päätät keittää ”luostarin kota” muilla hedelmätäytteillä, mikä on täysin mahdollista, kirsikka on jätettävä ainesosaluettelosta.
Jäljelle on analysoitava taikina. Onko kakun hiekkapohjalla vaihtoehtoja?
Leivonnaiset öljyinen, murenainen, imee kosteutta hyvin, mikä sopii hyvin kakun liottamiseen kirsikkamehun ja smetanan kanssa, myös melko kostea kerma.
Voit saavuttaa tämän tuloksen, käyttämällä puff, hienonnettu taikina - sen koostumus on samanlainen. Muista Napoleon-kakku vaniljakastikkeella: myös leivonnaisia infusoidaan, liotetaan ja saamme erinomaisen kakun.
Sovita ja keksi, kermainen taikina, täyteaineilla ja ilman. Keksi imee myös kermaisia ja kirsikkamakuja, jopa paljon nopeammin kuin leivonnaiset, mikä tarkoittaa, että joudut odottamaan vähemmän luostarikopin maistamista ja syömistä kuin käytettäessä hiekkapohjaa.
Ehkä voit kokeilla enemmän proteiinitaikina. Tässä tapauksessa ei yleensä tarvitse odottaa, kunnes kakku on kylläinen. Ja kakku "Luostarin kota" sulaa suussasi, murenee samalla tavalla kuin sen hiekka "veli", vain samaan aikaan, kuormittamatta kehoa shokkiannoksella kolesterolia ja kaloreita, jotka ovat läpipainopakkauksessa.
Voit myös kokeilla vohvelin, piparkakkujen ja vaniljakastikekakun valmistusta kakun valmistukseen. Leivonnaisten taikina on mielenkiintoinen - eräänlainen "kana", mutta makea täyte.
Usein kotiäidit haluaisivat säästää aikaa, estämättä samalla rakkaitaan pienistä makeista iloista.
Alla olevat reseptit tarjoavat tämän mahdollisuuden. Itse asiassa, kirsikkaputket ovat tosiasiallisesti keksileippejä marjatäytteellä, joista muodostetaan kakku yhdistämällä se smetanaan. Jos evästeiden leipomiseen ei ole aikaa ja perhe tarvitsee kiireellisesti kakkua, kaikki päivittäistavarakaupan makeisosastot auttavat. vain ostaa oikea eväste, pitkä ja kapea, paahteista, keksistä tai ohukaisesta leivonnaisesta. Saapuessasi kotiin, tee smetana ja laita nämä evästeet kotelon muodon astioille, rasvaten jokainen kerros smetalla tai voivoilla. Kakkua koskeva ongelma ratkaistaan noin 20 minuutin kuluessa kerman valmistukseen.
Ehdotetussa resepteissä olevalla hapankermalla on sama tuotteiden koostumus ja valmistusmenetelmä, lukuun ottamatta joidenkin lisäaineiden käyttöä joissain resepteissä: suklaan, viina- ja hedelmämakujen kanssa.
Erityyppisten kakun taikinapohjien osalta, jos päätät olla ostamatta evästeitä, mutta kypsentää se itse, mukana on myös reseptejä erityyppisille taikinoille.
Resepti 1. Luostaritupakakku kirsikalla, smetalla, pikkuleivällä - alkuperäinen resepti
Se vaaditaan:
Oikoseinäleivonnaiset:
Keltuaiset 2 kpl
Sokeri 240 g
Öljy (margariini) 0,4 g
Jauhoja 500-600 g
Tuoksut (vanilja tai muu)
Leivinjauhe 10 g
suolaa
Täyte:
Kirsikat tai kirsikkamarmelaadi
Kermalle:
Hapankerma 800 g
Jäisokeri 200 g
Rekisteröintiä varten: suklaa- ja kirsikkasiirappi, kerma (kerma)
Leivonnaisten valmistus:
Yhdistä seulotut jauhot aromilla (jos käytetään vanilliinijauhetta). Jauhoja on kätevä seuloa heti valmistettuun pintaan. Kerää se diaan ja tee suppilo keskeltä. Hiero pehmennetty voi sokerilla, suolalla ja keltuaisilla. Nopeuden vuoksi on kätevää jauhaa hienompaa suolaa ja jauhettua sokeria, koska tämä vähentää öljyn työaikaa niin, että se ei sula liian paljon. Hiero keltuaiset voihin muodostamalla homogeeninen massa ja siirrä seos jauhotuppiloon. Lisää nestemäisiä aromeja keltuaiseen öljyyn.
Kun työnnät veitsellä, vaivaa taikina työpöydälle leikkausliikkein. Jos taikina on liian sulanut ja ei pidä muotoaan, jäähdytä se ja jatka työskentelyä sen kanssa ottamalla pienet palat jääkaapista. Mutta älä jäähdytä sitä liikaa.
Kirsikkatäytön keittäminen:
Valmista kirsikkatäyte. Poista luut, jos niitä ei poisteta. Sulata jäädytetyt kirsikat jääkaapissa, ylähyllyssä, siirrä se seulaan ja aseta astia seulan alle mehun tyhjentämistä varten. Jos haluat tehdä kirsikasta makeaa, ripottele sitä jauheeseen sekoitettuna lusikalla peruna- tai maissijauhoa. Valmistettuja kirsikoita voidaan sirotella aromaattisella liköörin, konjakin, rommin tai hedelmäessenssin kanssa tuoksun parantamiseksi, lisätä kirsikkalikööriä ja konjakkia.
Kakkuseoksen valmistaminen kakkua varten:
Yritä työskennellä nopeasti. Kuumenna uuni etukäteen ja ripottele jauhoja uunialustalle. Aseta valmis oikkoristeinen leivonnainen levylle ja muodosta siitä suorakaiteen muotoinen lohko. Aloita sen rullaaminen, ripottelemalla jauhoja, jos taikina tarttuu pyörötappiin. Ohut, valssattu kerros (enintään 0,5 cm), leikattu nauhoiksi (2,5 - 3 cm) arkin koko pituudelle. Aseta kirsikat kunkin nauhan keskelle yhdelle riville ja purista taikina. On suositeltavaa, että putkien halkaisija on enintään 2 cm valmiissa muodossa (huomaa, että taikinan tilavuus kasvaa kypsennyksen jälkeen). Siirrä taikinarullat kirsikatäytteellä leivinuunalle ja paista.
Keittokerma hapankermasta:
Kun putket jäähtyvät, aloita hapankerman keittäminen: lyö rasvainen smetana vispilä reheväksi, mutta älä keskeytä, jotta se ei alka kuoriutua; lisää jauhesokeria ja haluttaessa makua.
Kokoa "katto" rasvaamalla jokainen kanavakerros smetalla. Peitä pinta vaahtokerman huipilla ja piirrä “laatta” siirappi.
Resepti 2. Luostaritupakakku kirsikoilla, kermavihanneksella
ainekset:
Jauhoja 600 g
Mehut puoli sitruunaa
Soda, ruoka 10 g
Voi, voi (ghee) 100 - 120 g
Kirsikka (kuoppainen) 400 g
Puhdistettu öljy 100 ml
Hapankerma (rasvapitoisuus yli 35%) 600 ml
Suklaa 200 g
Sokeria 120 g
Vesi (lämmin) 150 ml
Suolaa 10 g
Valmistusjärjestys:
Laimenna suola ja sokeri veteen, kaada puhdistettu öljy tähän ja lisää vähitellen jauhoja sekoittaen massaa. Jäähdytä sooda sitruunamehulla ja lisää se lämpimään liuokseen. Vaivaa taikina viileäksi ja anna sen levätä. Sen jälkeen rullaa tiheä taikina ohuelle (1,5 - 2 mm paksuiselle) arkille. Murskaa se jauhoilla ja pyöritä sitä jatkuvasti pinnalla, jotta taikina ei repeytyisi ja tarttuisi tappiin tai pöytään. Voitele valssattu levy voilla koko pinnalla silikoniharjalla. Rullaa taikina voideltuun pintaan ja rullaa se uudelleen. Toista tämä toimenpide useita kertoja. Kääri valmis taikina kalvoon, liota noin puoli tuntia kylmässä.
Sulata suklaapatukka ja lyö hapankermalla. Aseta valmiit putket dioilla ja rasvaa jokainen rivi kermamassalla. Koristele kakku ja pidä se kylmässä liotaavana.
Resepti 3. Kakku "Monastery izba" kirsikoilla ja smetalla: pikakuorrutettu leivonnainen sitruunamaulla
Toinen kakun resepti, mutta tällä kertaa pikkuleivän koostumuksessa on luonnollinen sitruunamaku. Resepti on myös mielenkiintoinen, koska kirsikat ovat kuivattuja, ja siksi on paljon nopeampaa keittää tällainen jälkiruoka. Voit tarkistaa tämän henkilökohtaisesti!
ainesosat:
Sitruuna 2 kpl.
Keltuaiset 6 kpl
Hapankerma, kotitekoista (öljyinen) 400 g (mukaan lukien 200 g - kermalle)
Öljy pehmennetty 100 g
Sokeri 250 g
Jauhoja 600-700 g
Leivinjauhe (ammonium) 40 g
Aurinkokuivattu kirsikka, kivikatto (tai kuivattu) 400 g
Suklaalasite, hiekkaraput (koristeeksi)
Oravat (koristeeksi) 6 kpl
Jauhe (proteiinilasiin) 300 g (mukaan lukien 150 g - smetanaan)
valmistus:
Poista sitruunoiden kuori ja purista mehu. Jätä puoli puristettua mehua (noin 50 ml) proteiinivoidelle. Käytä testiä mehun toinen osa. Hiero keltuaiset sokerilla, pehmeällä voilla ja smetalla. Kaada mehu ja lisää tuoretta kuori. Taikinalla tulisi olla selkeä keltainen sävy keltuaisten ansiosta. Jos haluat lisää kylläisyyttä, lisää ripaus intialaista sahramaa (kurkuma) taikinan nestemäiseen pohjaan.
Kuivattujen jauhojen sekoittamisen jälkeen sekoita se leivinjauheen kanssa ja lisää valmistetut, kuivatut kirsikat, marjoittamisen, pesemisen ja huolellisen kuivaamisen jälkeen. Yhdistä suuret astiat molemmat massat ja vaivaa taikina. Muovaa siitä tikut, jotka ovat tarvittavan pituisia, mutta eivät liian paksut, jotta hiekkapuolivalmisteet paistetaan hyvin. Aseta evästeet jauhoilla sirotella olevalle leivonnaiselle ja paista
Sillä välin tee jäätämistä jäähdytetyistä proteiineista ja jauheesta. Lisää valkoiset seulotulla jauheella ja lisää niihin jäljellä oleva sitruunamehu, jotta massa osoittautuu loistavammaksi ja kiiltävämmäksi hapan maun kanssa. Lisää valinnaisesti vaniljaa tai muuta tuoksua.
”Rakenna katto” lautaselle valmistetuista murokekseistä, kirsikoilla, rasvaten jokainen asetettu rivi smetalla. Peitä “katon” yläosa proteiinilasilla ja koristelangalla suklaalasia. Ripottele hiekkarannoilla. Kutsu seuraavaan päivään mennessä teetä juhliin kakun kanssa. Tänä aikana kakku saavuttaa halutun tilan. Älä unohda piilottaa sitä jääkaapissa.
Resepti 4. Kakku "Monastery izba" kirsikoilla, happea kerma kermajuustoleivonnaisesta ilman munia
Resepti - ei munia, vaan "kierre"!
ainesosat:
Smetana (taikinaksi) 400 g
Sokeri 250 g
Öljy 200 g
Jauhot (tarpeen mukaan)
Soda (tai leivinjauhe) 20 g
"Drunk Cherry" 1 L
Makeiset kerma (kermalle) 600 g
Jauhe (kerma) 180 g
Raastettu suklaa 300 g
Aromit (valinnainen)
valmistus:
Tämän kakun keittäminen on aloitettava, kun siellä on ”humalassa kirsikassa” - kirsikkaa sokerissa ja konjakassa. Se tehdään tällä tavalla: siemenettömät marjat pakataan tiiviisti litraiseen purkkiin, täytetään sokerilla ja sitten kaikki täytetään konjakkilla (200 ml) .Sellaista purkkia on pidettävä tiiviisti suljettuna, pimeässä ja lämpimässä paikassa vähintään kahden viikon ajan.
"Drunken vichy" -siirappi on hyödyllinen maustettaessa kaikissa jälkiruokia kirsikoilla. Tätä reseptiä varten kirsikat on vapautettava siirapista.
Tee leivonnaisia leivonnaisia käyttämällä tekniikkaa. Leikkaa valmiin taikinan joukosta nauhat ja laita kirsikka niihin. Yksityiskohtaisemmin tämä prosessi, kuten leivonta, on kuvattu ensimmäisessä resepissä.
Se vie paljon kermavaahtoa. On parempi kermavaahtoa kermavaahtoa 300 g, koska liian suurta määrää ei voi pilata laadullisesti. Vatkaa toinen puoli, jotta päällystetään valmiiksi valmistetun leivonnaisten kerrokset kirsikatäytteellä, ja lyö toisiovoiteen toinen osa koristeeksi toissijaisesti.
Jokainen pinottu "majojen" rivi koostuu kolmesta kerroksesta: evästeet, kerma, raastettu suklaa. Valmistamme myös: kermavaahtoa ja murumia tummaa suklaata.
Resepti 5. Kakku "Monastery izba" kirsikoilla, smetana keksekekseillä
Jos et halua keittää keksi taikinaa, voit ostaa sen. Niille, jotka mieluummin yksinomaan kotitekoista leivontaa - kekseresepti (kuuma tapa).
ainesosat:
Keksille: Munat 3 kpl
Sokeri 60 g
Jauhoja 80 g
vanilja
Kermalle: Hapankerma 450 g
Jauhetta 125 g
Rommi (hajustevoiteelle) 30–40 ml
Täyte: Kirsikka, jäädytetty tai tuore 0,7–0,8 kg
Keittokeksi:
Monastyrskaya Izba -kakun tapauksessa keksinvalmistuksen kuuma menetelmä on sopivampi, koska tällä menetelmällä taikina osoittautuu hauraammaksi, mikä vastaa makeisten välttämätöntä konsistenssia.
Aja munat syvään astiaan, lisää sokeria kerrallaan, lämmitä vesihauteessa, enintään 50 ° C: seen. Samanaikaisesti lyö munia jatkuvasti vispilällä, kunnes tilavuus kasvaa 3 kertaa. Poista lämmittimestä astiat, joissa on munat. Jatka piiskaamista, kunnes jäähtyy. Kun vaahdotettu massa jäähtyy 20 ° C: seen, lisää seulotut jauhot pieninä osina ja saat taikinan varovasti valmiuteen. Kaada heti valmistettuun muotoon ja paista esilämmitetyssä uunissa.
Keittämiskakku:
Kakulle tarvitset ohut kekse, joten kaada taikina leveälle leivinpeltille ohuella kerroksella. Kun valmis keksi on jäähtynyt, leikkaa se pitkiksi ja kapeiksi nauhoiksi. Vaihda kirsikkaliuskojen välillä ja yhdistä kaikki smetanaan. Koristele yläosa kermavaahdolla ja suklaasiirappilla.
Voit tehdä keksirullaa kirsikoilla, jotta tämä leivotaan keksivyöry taikinaan, kuten ohuita pannukakkuja, ja kääri kirsikat heti kuumiin keksikakkuihin.
Resepti 6. Luostarikoko kakku kirsikalla, smetalla ja marenkeilla ilman paistamista
Erittäin nopea ja matalakalorinen "kota" -versio on marenkeista kakku ilman paistamista.Ei tiedetä, kuinka lähellä sitä voidaan pitää lähellä alkuperäistä reseptiä, koska ilmakokeella saadaan täysin erilainen konsistenssi. Mutta muuten, proteiinitaikina on myös hauraaa ja vähemmän ravitsevaa kuin murokeksi.
ainesosat:
Marenki (mieluiten pitkä muoto) ± 1 kg
Jelly Cherry 450 g
Rasvahapankerma (vähintään 25%) 400 g
Suklaa "mitalit" (koristeeksi) 200-250 g
valmistus:
Aloitamme kirsikkahyytelöstä: jos sitä ei ole siellä, kaada sitten 250 g kirsikoita (voit ottaa jäädytetyn marjan odottamatta sulatusta) lasillisella sokeria ja keitä 5-10 minuuttia. Siirappin geeliytymiseen on parempi käyttää confiturea tai agar-agaria. Nämä sakeutusaineet heitetään kuumaan, kiehuvaan siirappiin, ja tulos ei tule kauaa tulemaan. Jelly jäätyy 30–40 minuutissa. Jos käytät gelatiinia, liota se ensin ja lisää lämpimään hilloon.
Sitten kirsikkahyytelö, joka on saatu tällä yksinkertaisella tavalla, sekoitetaan huolellisesti smetanan kanssa. Älä päästä sitä piiskaamalla, jotta smetana ei alkaisi kuoriutua.
Laita nyt kerros proteiinievästeitä lautaselle ja peitä se keitetyllä kermalla. Seuraavat kerrokset ovat myös kunnes kerma ja evästeet ovat ohitse. Kakun muodon tulee muistuttaa tuvan kattoa. Valmiista suklaan "medaljoneista" tee "laatta". Voit kaada katto kevyesti kirsikkasiirappilla. Voit syödä sellaisen kakun heti, odottamatta huomenna.
Kakku "Monastery izba" kirsikoilla ja smetalla - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
Oikaleivonnaisia leivonnaisia varten valitse jauhot, joissa on vähän gluteenipitoisuutta, jotta taikina on murenevaa, pehmeämpää.
Suklaa käytetään usein makeisten sisustamiseen. Tarvittavan konsistenssin jäänpoisto on mahdollista tehdä suklaasta, sulatettuna pieneen määrään maitoa ja yhdistää karamellikaramelliin.
Murokeksi ja leivonnaiset, jotka sisältävät merkittävän määrän voita tai margariinia, valmistetaan edullisesti viileässä huoneessa. Hienonnettuun lehtikakkuun öljy on parempi jäähdyttää ensin. Jos reseptien on oltava pehmeitä, jaa se sitten annoksiin heti, kun taikina on valmis, laita se levylle ja poista tarvittaessa jääkaapista.
Lyhytjuustoleivän leivonnaisten lämpötila on 230 - 250 ° C.
