Pepperoni-pizza on todellinen kiusaus, jonka keksivät kuumat italialaiset, ikään kuin erityisesti venäläiselle sielulle.
Jokainen emäntä ei onnistu paljastamaan tämän mausteisen italialaisen tortillan salaisuutta alkuperäisellä täytellä. Mutta jos se löytyy, kotitekoinen "venäläistyylinen pizza", jolla on paksu taikinapohja ja liian rikas täyte, unohdetaan ikuisesti.
On epätodennäköistä, että ruokalaji löytyy keittokirjasta samanaikaisesti yhtä yksinkertaisena ja monimutkaisena kuin pepperoni-pizza. Hänen sielu on oikein kypsennetyssä tortillassa.. Sinun täytyy keittää taikina omilla käsillä, käyttää ostettua hiivaa tai puffia - jumalanpilkkaa. Tämän italialaisen pizzan tulisi olla tasainen, ja litteä kakku on niin maukas, että voit syödä sen täyttämättäitsenäisenä ruokia.
Pizza täytettä Peppernoni on alkuperäinen italialainen makkara samalla nimellä. Voit kutsua sitä salaamityypiksi, vain alkuperäisessä se on valmistettu sekoitetusta naudanlihasta, sianlihasta ja kanasta. Pepperoni-makkaran pakollinen komponentti - kuuma chili pippuria. Tästä syystä ruuan italialainen nimi "Pizza alla diavola". Vaikka chilin piristävää tulta voidaan säädellä, jokainen emäntä on vapaa yksinään.
Pepperoni Pizza - Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Pepperoni-pizzan keittämisessä on todella tärkeitä vain kaksi komponenttia: tasainen leivän taikina ja kastike. Taikinan kanssa kaikki on enemmän tai vähemmän selvää: se on tehtävä itsenäisesti, resepteistä on paljon hyötyä. Hiivan esiintyminen taikinassa vaaditaan.
Toinen asia on, että Venäjällä on vaikea saada aitoa italialaista jauhoa. Venäläisistä vehnälajikkeista saadaan täysin erilainen taikina., koska jauhoissamme on vähän proteiinia, siitä tuleva taikina osoittautuu liian reheväksi.
Pepperoni-pizzakastike - erillinen tarina. Voit tietysti käyttää tavallista myymäläpohjaista ketsupia tai tomaattipastaa. Mutta tämä on nopea ja rehellisesti sanottuna vähän mauton vaihtoehto. Ihannetapauksessa kastike tulisi valmistaa oikeista tomaateista, tuoreista tai purkitettuja.
Pizzan pääkomponentit - mozzarella, pepperoni. Nuori juusto leikataan ohuiksi viipaleiksi (tai raasteiksi), makkara - ohuiksi, melkein läpinäkyviksi ympyröiksi.
Pepperoni-pizzaa ei voi leipoa pitkään. Tarpeeksi, jotta taikina muuttuu hieman ruskistuneeksi reunojen ympäri. Viisitoista minuuttia paistamista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa riittää yleensä. Lomake on öljytty.
Pepperoni-pizza "A la Galli"
Tämän reseptin mukaan valmistetun pepperoni-pizzan kauneus on kuuluisan taikinareseptin muodossa kuuluisalta pizzadiolilta Andrea Gallilta. Niin herkullista, että voit nauttia vain yhdestä kakusta! Ja tällaisen taikinan valmistamiseksi erittäin nopeasti. Voit voidella kakun millä tahansa valmiilla kastikkeella (et pilaa sitä tällä) tai tehdä aromaattinen kastike italialaisille yrtteille itse.
ainesosat:
• 250 grammaa pepperoni-makkaraa;
• keskipitkä polttimo;
• kaksisataa grammaa tomaattikastiketta;
• kolmesataa grammaa mozzarellaa;
• 250 ml vettä;
• 40 ml korkealaatuista oliiviöljyä;
• 350 grammaa jauhoja;
• kahdeksan grammaa aktiivista kuivahiivaa;
• 20 grammaa sokeria;
• kymmenen grammaa suolaa;
• tuoreet vihannekset.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita jauhot ja hiiva pizzaa varten.
Kaada oliiviöljy lämpimään veteen, lisää suola ja sokeri, sekoita.
Lisää jauhot nesteeseen ja vaivaa elastinen taikina.
Jaa taikina kahteensataan grammaan, rullaa jokainen pallo.
Peitä taikinapallot kalvolla, anna kovettua noin 40 minuuttia.
Leikkaa makkara ja mozzarella perinteisesti.
Sipulipullo leikattu erittäin ohuiksi renkaiksi.
Levitä taikinakädet levittääksesi muotoa. Voit kääriä ja kääntyvän tapin.
Voitele tuleva kakku tomaattikastikkeella.
Voit halutessasi valmistaa kastikkeen itse tomaateista omissa mehuissa (kuori pois), suolasta, pippurista, oliiviöljystä ja italialaisista kuivattuista yrtteistä (basilika, oregano).
Kaikki kastikkeen komponentit pyöritetään tehosekoittimella.
Pane mozzarella kastikkeen päälle, sitten pepperoni.
Seuraavaksi laita sipulirenkaat (ei kaikkia määriä, maun mukaan).
Paista ja tarjoile tuoreilla yrtteillä, oliiviöljyllä.
Pizza pepperoni "Hei paholaiselta" juustoa
Erittäin mausteinen variantti italialaisesta pepperoni-pizzasta, jolla on selkeä venäläinen maku. Oliiviöljyn sijasta käytetään tavallista auringonkukkaöljyä. Taikina on erittäin herkkä, joten kakku muuttuu ohutksi, erittäin maukasta ja astia itsessään on mehukas.
ainesosat:
• 250 grammaa jauhoja;
• 12 grammaa kuivaa aktiivista hiivaa;
• 150 ml vettä;
• puoli lusikallista suolaa;
• viisi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä;
• kaksisataa grammaa puolikovaa juustoa;
• kaksisataa grammaa salaamia;
• 25-30 kappaletta oliiveja;
• yksi tl basilikaa ja oreganoa;
• tl jauhettua punaista paprikaa;
• kolme ruokalusikallista luonnollista tomaattipastaa;
• soijakastike;
• majoneesi.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna vettä vähän, kaada ravistaja, sekoita, kunnes se on liuennut.
Sekoita jauhot ja suola, kaada se laajaan kulhoon, jossa on mäki.
Kaada vesi, sekoita.
Lisää voi ja vaivaa taikina.
Peitä astia tarttuvalla kalvolla, jätä suojausta puoliksi tunniksi lämpimään paikkaan.
Rullaa taikina hyvin ohut muotoon halkaisijaltaan siten, että reunat eivät olleet lainkaan. Leikkaa ylimääräiset palat.
Pane taikina.
Valmista kastike tomaattitahnasta, majoneesista, soijakastikkeesta. (Majoneesia käytetään vain toivomusten mukaan).
Raasta juusto.
Salaami leikataan suikaleiksi.
Leikkaa oliivit puoliksi tai renkaiksi.
Haista taikina kastikkeella, laita salami.
Levitä sitten oliivit.
Ripottele mausteilla.
Kaada juustomurna.
Paista ja tarjoile kuumana.
Pepperoni-pizza tomaatit ja chili
Todellinen chilipippuri on tämän pepperoni-pizzavariantin kohokohta. Kuuman pippurin terävyys pehmentää vähän tuoretta tomaattia, mutta silti on parempi, että lapset eivät anna tällaista ruokaa.
ainesosat:
• kaksisataa grammaa jauhoja;
• tl hiivaa (kuiva);
• rkl sokeria;
• tl suolaa;
• rkl oliiviöljyä;
• puoli kupillista lämmintä vettä;
• 2–3 sata grammaa salaamia (maun mukaan);
• yksi pieni chili pippuria;
• kaksi tai kolme rkl tomaattipastaa;
• mozzarella grammaa sataa;
• kaksi tomaattia;
• tl oreganoa ja basilikaa (kuivatut yrtit).
Valmistusmenetelmä:
Vaivaa taikina vedestä, jauhoista, sokerista, voista, hiivasta ja suolasta. Sekoita ensin kuivia aineosia ja kaada sitten lämpimään veteen.
Rullaa taikina.
Aseta muoto, leikkaa reunat.
Ripottele öljyllä, jaa pasta ja kuivatut yrtit.
Järjestä mozzarella, tomaatit, salami.
Hienonna pippuri erittäin hienoksi, ripottele pizzaa.
Ripottele yrtteillä ja paista uudelleen.
Pepperoni-pizza alkuperäisellä sipulikastikkeella
Tämän pirullisen pizzavaihtoehdon erikoisuus on tuore tomaattikastike.
ainesosat:
• 100 ml vettä;
• puolitoista lasillista jauhoja (tilavuus 200 ml);
• tl sokeria;
• puolitoista tl kuivahiivaa;
• neljäsosa tl suolaa;
• kolme ruokalusikallista öljyä;
• kiloa tomaattia;
• punasipuli;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kuivattua oreganoa ja basilikaa (kitalaessa riittää puoli lusikkaa);
• kaksisataa grammaa pepperonia;
• 250 grammaa mozzarellaa.
Valmistusmenetelmä:
Liuota hiiva lämpimään veteen ja jätä, kunnes vaahtoava korkki tulee näkyviin.
Kaada voi hiivaan, lisää suola, jauhot ja vaivaa taikina.
Valmista juusto ja makkara.
Poista iho tomaateista jauhamalla tehosekoittimessa.
Pilko punainen sipuli pieniksi kuutioiksi, pilkota valkosipuli.
Paista sipulia ja valkosipulia kuumassa öljyssä kolme minuuttia.
Pane tomaatit pannuun, kiehauta, kunnes mehu on haihtunut.
Suola, lisää perinteiset yrtit.
Varmennuksen jälkeen (noin tunnin lämpöä) jakaa kahtia.
Rullaa ensimmäinen kerros ja laita se leivinpellille.
Fluffivalmis kastike.
Järjestä juusto ja makkara.
Paista kunnes kypsennetty.
Pepperoni-pizza kotitekoisella valkosipulikastikkeella
Hieman erilainen kastikeversio ja erityinen taikinaresepti antavat sinun kokeilla täysin erilaista pepperoni-pizzaa. Hyvin oma maku.
ainesosat:
• 200 ml jäähdytettyä kiehuvaa vettä;
• yhtä paljon maitoa;
• kuusi rkl oliiviöljyä;
• yksi muna;
• lasi jauhoja;
• kymmenen grammaa kuivaa hiivaa;
• seitsemän tuoretta tomaattia;
• puoli lusikallista perinteisiä italialaisia yrttejä (oregano, basilika);
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• lusikka sokeria;
• tuoretta chilipaprikaa;
• neljäsataa grammaa salaamia;
• kaksisataa grammaa mozzarellaa.
Valmistusmenetelmä:
Liuota hiiva lämpimään maitoon.
Kaada jauhot kasaan, tee reikä, aja munat.
Kaada oliiviöljy ja hiiva reikään, lisää suola.
Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen vettä.
Vaivaa, kunnes taikina on sileää.
Jätä taikina lämpimäksi puoliksi kahdeksi tunniksi kääreen tai pyyhkeen alle.
Valmista valkosipulikastike viidestä tomaatista, yrtteistä, lusikoista sokeria, suolaa, hienonnettua valkosipulia. Kaikki mash tehosekoittimessa.
Rullaa taikina ohut kakku ja laita se muotoon.
Harja kastikkeella.
Leikkaa loput kaksi tomaattia ja chili.
Levitä täyte: mozzarella, tomaatit, makkara, chili.
Paista pepperoni-pizza ja tarjoile kuumana.
Pizza pepperoni "Italia"
Jos voit ostaa erikoisjauhoja pizzaan, voit yrittää leipoa oikean italialaisen leivonnaisen.
ainesosat:
• 250 grammaa tavallista valkoista jauhoa;
• 200 grammaa erityistä italialaista jauhoa pizzaan;
• viisi grammaa tuoretta hiivaa;
• kolme lusikkaa oliiviöljyä taikinaksi;
• 230 ml lämmintä vettä;
• lusikallinen suolaa;
• sata grammaa tomaattia omissa mehuissaan;
• tuoretta basilikaa (viisi grammaa);
• kaksi oksaa tuoretta oreganoa;
• Lusikka oliiviöljyä kastikkeeseen.
Valmistusmenetelmä:
Liuota hiiva lämpimään veteen.
Sekoita kahdenlaisia jauhoja, seulota.
Tee gorochka jauhoista, joiden keskellä on reikä.
Kaada suola reikään, kaada öljy.
Vaivaa taikina lisäämällä vähitellen vettä hiivan kanssa.
Kun taikina lakkaa tarttumasta käsiin, jaa se kolmeen osaan.
Rullaa kolme palloa, poista varmistusta varten tunnin ajan.
Valmista kastike jauhamalla tehosekoittimessa tomaatit, tuoreet yrtit.
Keitä perunamuusia kattilassa sekoittaen kymmenen minuuttia, kaada sitten öljy.
Lisää sokeri ja suola maun mukaan, keitä vielä kymmenen minuuttia.
Jauha valkosipuli ja yrtit, lisää niitä yksi tai kaksi minuuttia ennen kastikkeen keittämisen loppua.
Viileä kastike.
Rullaa yksi pallo ohutta kerrosta, siirrä se muotoon.
Levitä kastike, raastettu mozzarella ja pepperoni-ympyrät kakun päälle.
Paista korkeassa lämpötilassa 300 astetta kymmenen minuuttia.
Tarjoillaan rasvaa taikina oliiviöljyllä.
Pepperoni Pizza - Temppuja ja vinkkejä
Tomaattien kuori poistetaan, sinun on tehtävä poikkileikkaus varren kiinnityskohdasta ja laskettava tomaatti kiehuvaan veteen puoli minuuttia. Sitten voit kastaa vihannesten kylmään veteen. Kuori on helppo siirtää.
On tarpeen vaihdella veden ja jauhojen määrää taikinaa vaivaamalla. Jos se osoittautuu liian tiukka, sinun pitäisi lisätä vettä, neste - kaada jauhot.
Jos kuuma pippuri on erittäin katkeraa, voit vähentää sen määrää tai tulla toimeen kuivan jauhetun jauheen avulla.
Oliiviöljy korvataan helposti auringonkukalla, harvinainen paprika-sipuli on tavallinen salami ja mozzarella korvataan pehmeällä nuorella juustolla.
Voit tehdä kastikkeen maun mukaan sekoittamalla erilaisia yrttejä, mausteita, balsamietikkaa, tomaattipastaa ja tuoreita tomaatteja. Keitä kastike paksuksi.
